Ateroskleroz və ya hiperkolesterolemi olan insanlar dietində xolesterolu yüksək olan qidaları xaric etməlidirlər.
Bu baxımdan, yumurtadakı xolesterol, diqqətli olduğunuz vacib bir göstəricidir Bu məhsul bir çox yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur.
Orta hesabla 100 qr yumurta sarısında 450 mq maddə var. Bununla birlikdə, hazırlanma üsulu və yumurtanın mənşəyi, toyuq və ya bıldırcın kimi amillər də nəzərə alınmalıdır.
Niyə yüksək xolesterol təhlükəlidir?
Xolesterol demək olar ki, bütün canlı orqanizmlərin hüceyrə membranında olan təbii spirtlərə aiddir. Bu maddə suda həll olunmur, ancaq üzvi həlledicilərdə və yağlarda həll olunur.
Xolesterolun təxminən 80% -i insan orqanizmi tərəfindən öz-özünə istehsal olunur, 20% -i isə qida ilə birlikdə xaricdən gəlir. Bağırsaq, qaraciyər, böyrəküstü vəzilər, böyrəklər və cinsiyyət bezləri kimi orqanlar onun istehsalına cavabdehdir.
İnsan vücudu normal bir xolesterol konsentrasiyasını qorumaq üçün çox vacibdir. Aşağıdakı funksiyaları yerinə yetirir:
- vitamin D istehsalını təmin edir;
- cinsi hormonların (progesteron, estrogen, testosteron) istehsalını stimullaşdırır;
- steroid hormonlarının (aldosteron, kortizol) və safra turşularının istehsalını təmin edir;
- geniş temperatur aralığında hüceyrə membranının sabitliyini sabitləşdirir;
- hemolitik zəhərlərin qırmızı qan hüceyrələrinə mənfi təsirinin qarşısını alır.
Xolesterol qan yolu ilə müstəqil şəkildə yayılmır, bunun üçün xüsusi maddələr, lipoproteinlər cavabdehdir. Qan dövranında "pis" və ya "yaxşı" xolesterolun mövcudluğunu təyin edən bir neçə növ lipoprotein var:
- HDL (yüksək sıxlıqlı lipoproteinlər) plazmadakı asanlıqla həll olunan maddələrdir.
- LDL (aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər) qanda zəif həll olunan və qan damarlarının divarlarına yerləşməyə meylli maddələrdir.
Təbiətdə aterojenik olanlar sonuncudur, çünki onların qan dövranında üstünlük təşkil etməsi arteriyaların divarlarında xolesterol lövhələrinin çökməsinə səbəb olur.
Aterosklerozun ilk əlamətləri yalnız damar lümeninin 50% -dən çoxu tıxandığı zaman görünür. Xolesterolun lövhə və böyümə şəklində daimi olaraq azalması, pozulmuş dövran, damarların incə qalması və elastikliyinin azalmasına səbəb olur.
Patoloji proses, öz növbəsində, koronar ürək xəstəliyinin, ürək böhranının, vuruşun və s.
Qanda "pis" xolesterolun miqdarının normanın 2,586 mmol / l-dən çox olmamasına inanılır. Bu göstərici aşılırsa, iştirak edən həkim xəstənin pəhrizini tənzimləyir və ehtimal ki, lipidemik dərmanlar təyin edir.
Unutmamalıyıq ki, yüksəlmiş xolesterol siqaret çəkmək, piylənmə, fiziki hərəkətsizlik, qaraciyərdə safra durğunluğu, endokrin xəstəliklər və düzgün olmayan dad vərdişləri ilə əlaqəli ola bilər.
Toyuq və bıldırcın yumurtaları - faydaları və zərərləri
Toyuq yumurtası bir iş günü və ya bayram masasında ən çox yayılmış məhsuldur. Toyuq yumurtalarında protein (protein) tərkibi ət və ya süd məhsullarına nisbətən daha yüksəkdir və 100 q məhsula 13 qr təşkil edir. Onların kalori miqdarı 155 kal / 100 qr.
Yumurta sarısı, bədənin kalsium almağa kömək edən D vitamini anbarıdır. Dəmir və kolinin olması bədxassəli şişlərin və damar xəstəliklərinin inkişafına mane olur. Yolkdakı yüksək miqdarda lesitin qaraciyərə müsbət təsir göstərir və beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Lutein tərkibi göz kökünün patologiyasının qarşısını alır.
Yumurtalarda həmçinin çoxlu fol turşusu var ki, bu da hamilə qadınlar üçün zəruridir. Bədəndə kalsium çatışmazlığı ilə torpaq yumurta qabıqlarını istehlak etmək tövsiyə olunur.
Yumurtaların faydalı olmasına baxmayaraq, bəzi hallarda yemək təhlükəlidir:
- Salmonella bakteriyalarının ehtimal olunan varlığı. Salmonellyozun qarşısını almaq üçün onları istiləşdirmək lazımdır.
- Antibiotiklərin olması. Bu gün, qoyduğu toyuqların sağlamlığı tez-tez yumurtalara və insan bədəninə daxil olan antibiotik agentlərinin köməyi ilə qorunur.
- Ateroskleroz və hiperkolesterolemiyada kontrendikedir çox miqdarda xolesterol.
- Pestisidlərin, nitratların, herbisidlərin və ağır metalların mümkün tərkibi.
Bir çox rəyə görə, bildirçin yumurtası yalnız bir ləzzət deyil, həm də daha faydalı bir məhsuldur. Onların kalorifik dəyəri toyuq yumurtalarından bir qədər yüksəkdir və 158 kal / 100 g təşkil edir.
Dəmir, fosfor, kalium, A, B1, B2 və PP vitaminləri ilə zəngindir. Onların tərkibindəki likosin həzm sistemindəki zərərli mikrofloranı aradan qaldırır. Həm də demək olar ki, allergiyaya səbəb olmur, radionuklidləri çıxarır, dərinin bərpasını və cavanlaşmasını təbliğ edir.
Bəzi hallarda, bıldırcın yumurtaları bir risklə əlaqəli bir təhlükə daşıyır:
- salmonellyozun inkişafı. Bir çox yanlış təsəvvürə baxmayaraq, bu cür bakteriyaların daşıyıcıları da ola bilər;
- xolesterol konsentrasiyasında artım, bıldırcın sarısı içərisindəki maddənin səviyyəsi toyuq nisbətindən qat-qat aşağıdır, lakin ümumi xolesterol səviyyəsinə təsir göstərə bilər.
Əsas qaydanı xatırlamalısınız - qidaları mülayim bir şəkildə istehlak edin, sonra bədəninizə maksimum fayda verəcəkdir.
Yumurtada nə qədər xolesterol var?
Yüksək xolesterolu olan yumurta yemək mümkün olub-olmadığı sualı bir çox xəstəni narahat edir. Qeyd etmək lazımdır ki, yumurta sarısında onun miqdarı 100 qr üçün 400 ilə 500 mq arasında dəyişə bilər.Digər həkimlər gündəlik normanın 1,5 ədədə bərabər olduğunu və bunun həddini aşa bilməyəcəyini söyləyirlər.
Ancaq yeni araşdırmaya görə, toyuq yumurtası və xolesterol bir-biri ilə əlaqəli anlayışlardır, lakin müntəzəm olaraq doymuş yağlar və trans yağlar qədər təhlükəli deyildir. Diabet xəstələrinə və hiperkolesterolemi xəstələrinə gündə 1 yumurta qəbul etmək tövsiyə olunur.
Bıldırcın yumurtası və xolesterol da uyğun anlayışlardır ki, bu da uzun müddət davam edən və yeni tədqiqatlarla təsdiqlənir. Kiçik olmasına baxmayaraq, toyuq yumurtalarından daha çox xolesterol ehtiva edirlər. Belə ki, 10 q məhsulda 60 mq xolesterol, 10 q toyuqda isə cəmi 57 mq olur.
Bıldırcın yumurtalarının aterosklerozda və hiperkolesterolemiyada yararlı olub-olmaması moot nöqtəsi olaraq qalır. Bir tərəfdən bu maddənin səviyyəsini artırırlar, digər tərəfdən də onların bir hissəsi olan lesitin aterosklerotik yataqların qarşısını alır.
Salmonellyoz və yumurta vasitəsilə ötürülən digər xəstəliklərin yaranmasının qarşısını almaq üçün onlara hərtərəfli istilik müalicəsi vermək lazımdır.
Eyni zamanda, bütün patogen bakteriyaları dəqiq öldürmək üçün onları yumşaq qaynadılmış deyil, sərt qaynadılmış bişirmək daha yaxşıdır.
Yüksək xolesterol üçün pəhriz əsasları
Yüksək xolesterolu olan pəhrizin mahiyyəti onun qəbulunu minimuma endirməkdir.
Yumurta sarısı ilə yanaşı, bağırsaqlarda (beyinlər, böyrəklər), dəniz məhsulları (karides, xərçəngkimilər, xərçəngkimilər), kərə yağı, balıq kürüsü, heyvan yağı, donuz əti və mal əti maddələrində yüksək konsentrasiya müşahidə olunur. Buna görə lipid mübadiləsini normallaşdırmaq üçün bu məhsullardan imtina etmək məcburiyyətində qalacaq.
Ateroskleroz və hiperkolesterolemiya ilə bədən çəkinizi tənzimləmək vacibdir. Fakt budur ki, aterosklerotik lövhələrin çökməsi və artıq çəki damar divarlarının vəziyyətini və müvafiq olaraq qan dövranını iki dəfə pisləşdirir.
Normal xolesterol səviyyəsini qorumaq üçün düzgün bəslənmə üçün tövsiyələr:
- Parçalı qidalanmaya yapışın. Porsiyalar böyük olmamalıdır, gündə 5-6 porsiya yemək məsləhətdir.
- Yağlı, qızardılmış, turşu, hisə verilmiş və duzlu qidalardan imtina edin. Bu vəziyyətdə çox miqdarda duz və ədviyyat istehlak etməyə icazə verilmir. Gündəlik duz qəbulu 5 qramdır.
- Ən yaxşı qida emal üsulları güveç, qaynama, buxarlanma və ya sobadadır.
- Yağlı ət əvəzinə hinduşka, toyuq və dana almaq daha yaxşıdır. Yemək üçün bitki yağı istifadə olunur.
- Pəhriz xam meyvə və tərəvəz, dənli bitkilər, az yağlı süd məhsulları ilə zənginləşdirilməlidir. Mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırmaq üçün bədənin faydalı lif, laktobacilli və bifidobakteriyalarla doymasına kömək edəcəkdir.
Çörək, şokolad, şirniyyat və digər şirniyyatlardan da imtina etməlisiniz. Diyet lifi ilə zəngin olan bütöv çörək məhsullarını qəbul etməyə icazə verilir.
Bu məqalədəki videoda mütəxəssis yumurtanın faydaları və zərərləri barədə danışacaq.
