Göbələklər çox məşhur bir məhsuldur, onlardan müxtəlif dadlı və qidalı yeməklər hazırlanır. Minimum kalori miqdarı səbəbindən, bu cür yemək tez-tez bədən çəkisini azaltmaq üçün istifadə olunur. Bu vaxt, pankreatit ilə göbələk yeməyin mümkün olub-olmadığı sualına həkimlər çox qarışıq və mübahisəli cavab verirlər.
Bir qayda olaraq, qidalanma mütəxəssisləri və qastroenteroloqlar mədə-bağırsaq traktında problemlər olduqda təbii bir məhsulun istifadəsini qadağan edirlər. Fakt budur ki, göbələk mədəaltı vəzi üçün çox ağır qida hesab olunur, həzmi çox yavaş və pisdir.
Beləliklə, taleyi sınamamaq və bu cür yeməkləri menyuya daxil etməmək daha yaxşıdır. Ancaq sevdiyiniz yeməyi rədd etmək çox çətindirsə, xroniki pankreatitdə göbələk yeməyə icazə verilir, əgər onların hazırlanması və istifadəsi üçün müəyyən qaydalara əməl olunarsa. Kəskin pankreatit diaqnozu qoyulanda onlar tamamilə tərk edilməlidir.
Diyetdə göbələk yemək
Qastrit, xolesistit və pankreatit olan xəstələr üçün müalicə menyusu hazırlananda məhsulların mədəaltı vəzi və mədə-bağırsaq traktına məruz qalma dərəcəsi ilk növbədə nəzərə alınır. Zərif qida, az miqdarda sadə karbohidratlar və yağlar olan maye, yarı maye və püresi şəklində seçilir.
Bir xəstənin pəhrizi tərtib edildikdə, sürətli bir bərpa olunmasına kömək edən və xəstəliyin təkrarlanmasına səbəb olmayan qidalar seçilir.
Müalicə dövründə mədəaltı vəzi üçün maksimum sülh təmin edilir, buna görə qida mədə-bağırsaq traktını qıcıqlandırmamalıdır. Pəhriz müxtəlif olmalıdır və vitaminlərlə zənginləşdirilməlidir.
Ancaq göbələklər arıqlamağa və sağlamlığınızı yaxşılaşdırmağa kömək edən məşhur bir qidadır. Bu, az kalorili bir məhsuldur, orada demək olar ki, yağ yoxdur, halbuki bədəni yaxşı doyurur və aclığı təmin edir.
- Kilo itkisi üçün protein dieti, diyetə göbələk bulyonları və göbələk gülləri daxil etməyə imkan verir. Bu cür yeməklər vitamin və minerallarla zəngindir və buna görə də əsas yeməyi əvəz edə bilər.
- İstənilən formada göbələk tərkibində heyvan məhsulları ilə zülala çox bənzər yüksək proteinli bir qidadır. Qidalanma dəyəri ilə qida keyfiyyətli ətə yaxındır.
- Ən çox protein miqdarı şampignonlarda və cepslərdə olur. Qurudulduqda, bəzən protein tərkibi baxımından yumurta və ətin göstəricilərini üstələyirlər.
Ancaq müxtəlif təhlükəli və zərərli amillər var, buna görə pankreatit olan bir çox göbələk yeyilə bilməz.
Niyə xəstəlik olduqda göbələk yeyə bilməzsiniz
Göbələk qablarının sağlam və qidalı olmasına baxmayaraq, hətta sağlam bir insan üçün çox ağır bir qidadır. Buna görə onlardan istifadə edərkən həzm sistemi yüklənir və qaraciyər, mədə və mədəaltı vəzinin işi də azalır. Beləliklə, xüsusən pankreatitin olması halında sağlamlıq vəziyyəti pisləşir.
Fakt budur ki, göbələklərin tərkibinə xassələri bitki mənşəli qaba lifə bənzər olan xitin daxildir. Bu cür elementləri bağırsaqlar tərəfindən tez bir zamanda udmaq olmur, bu səbəbdən bu cür qidaların istifadəsi düzləşməyə, mədədə ağrı və ağırlıq hissinə səbəb ola bilər.
Bacaklarda ən çox chitin var, ancaq şapkalarda da mövcuddur. Belə bir maddənin daxil olması qida maddələri ilə birbaşa əlaqəlidir. Zülalları və digər faydalı komponentləri bağlamağa imkan verir, bunlar gecikmə və assimilyasiya olmadan bağırsaqdan çıxarılır.
Məhsulun faydalılığını qorumaq üçün, bir çox göbələk doğrayır, amma belə manipulyasiyalara baxmayaraq, chitin hələ də tərkibində qalır. Bu səbəbdən, hər hansı bir göbələk qabı pankreatin diaqnozu qoyulmuş insanlar üçün zərərli olaraq qalır.
Daha təhlükəli göbələk nədir
Qidalanma dəyəri və tərkibi ilə yanaşı, xəstəlik halında göbələk qablarının yeməyinə mane olan digər təhlükəli amillər də var. Bir süngərə bənzəyən gözenekli bir quruluşun olması səbəbindən, göbələklər bütün maddələri udmaq iqtidarındadır. Bu baxımdan torpağa, havaya və ya suya daxil olan radioaktiv, zəhərli maddələr göbələklərdə toplana bilər.
Ekoloji cəhətdən çirklənmiş ərazilərdə və ya tanımadığı yerlərdə toplanan bu cür yemək hətta sağlam insanlar üçün təhlükəli ola bilər. Buna görə, yalnız təmiz bir bölgədə yetişən göbələklərdən yemək hazırlaya bilərsiniz.
Göbələklər bir laboratoriyada böyüdülsə də, zərərli maddələrin çox olmasına səbəb ola bilər.
Nağd bir "qazanc" əldə etmək istəyən bir çox istehsalçı qanunsuz kimyəvi maddələrdən və böyümə sürətləndiricilərindən istifadə edir. Yəni pankreatit olan şampinonlar da zərərli ola bilər.
- Meşədə göbələk bitkiləri yığılması zamanı göbələklərin yanlış tanınması riski var, buna görə zəhərli göbələklər yeməli olanlar üçün səhv edilə bilər. Buna görə ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
- Hər hansı bir göbələk yeməyi, konsentrat olmayan bulyonlar istisna olmaqla, çox yağlı və ağır bir yeməkdir. Tipik olaraq, bu cür yeməklərə tortlar, qızardılmış kartof, pizza, güveç, o cümlədən turşu və ya turşu göbələyi sevən evdar qadınlar daxildir. Ancaq bir xəstəliyin olması halında belə bir pəhriz qəti qadağandır. Pankreatit olan xəstələr üçün yağ, sirkə, ədviyyat, duz kontrendikedir.
- Bir insan göbələk olmadan yaşaya bilmirsə, riayət edilməli olan müəyyən qaydalar var. Bir qab yalnız şapkadan hazırlana bilər, bu istifadə edilən xitinin səviyyəsini bir az azaldır.
Güclü göbələk bulyonları menyuma daxil edilə bilməz, çünki yüksək konsentrasiyada qaynadılmış xitin mayedə saxlanılır. Göbələklər təmizlənməlidir, sapı kəsilməlidir və sonra ən azı bir saat bişirilməlidir. Belə bir məhsul yalnız ayda bir dəfə yeyilə bilər, əks halda reaktiv pankreatit inkişaf riski var.
Qaydalara məhəl qoymursan və düzgün yeyirsinizsə, şəkərli diabet, qaraciyər və böyrək çatışmazlığı və hətta onkoloji şəklində dəhşətli nəticələr ola bilər ki, bunda pankreasın qismən və tam çıxarılması tez-tez təyin olunur.
Göbələklərin müalicəvi xüsusiyyətləri
Bu vaxt, müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə pankreatitdə müalicəvi təsir göstərə biləcək müəyyən göbələklər var.
Buynuzlu, vole, russula bədxassəli şişlərin müalicəsində istifadə olunur. Lentinellus xeyirxah, sərt lepiota, gentian ağ-guanacea viruslardan qurtulmağa kömək edir.
Yoluxucu xəstəliklər Kele's cudgel, Candolle's psatirella tərəfindən təsirli şəkildə müalicə olunur. Gidnellum və Irpex antioksidanları ehtiva edir.
- Tanınmış və geniş yayılmış chanterelle göbələkləri D3 vitamini, iz elementləri, sink və mis ilə zəngindir, buna görə də tez-tez profilaktika və zədələnmiş mədəaltı vəzi bərpa etmək üçün istifadə olunur.
- Şəfa keyfiyyətləri cərgədədir, analjezik xüsusiyyətlərə malikdir, pankreatit və digər oxşar xəstəlikləri müalicə edə bilər.
- Pankreasın müalicəsi üçün bir qarın yağı, ümumi göbələk, reishi ağac göbələyi istifadə olunur.
Chanterelles-dən xəstəliyə kömək edə biləcək bir infuziya hazırlayın, bunun üçün təxmini bir resept çox sadədir. Dərman məqsədləri üçün, bir kaşığı qurudulmuş göbələk bir qəhvə süzgəcində yerləşmiş və 200 qr spirt və ya votka ilə qarışdırılmışdır.
Nəticədə qarışıq bir şüşə qaba dökülür, qaranlıq bir yerə qoyulur və on gün ərzində infuziya edilir. Hər gün qarışıq sarsılmalıdır. Hazır infuziya hər gün axşam bir çay qaşığı qəbul edilməlidir. Dərmanı ən azı üç-dörd ay içmək lazımdır.
Göbələklərin faydaları və zərərləri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
