Bir çox rusun pəhrizinin əsasını kök bitkiləri təşkil edir. Kartof, çuğundur, yerkökü populyardır. Lakin şəkərli diabet xəstələri bəzi qidaları ehtiyatla istehlak etmək lazım olduğunu xatırlamalıdır. Yerkökünün qandakı qlükoza səviyyəsinə təsiri və şəkər xəstələri tərəfindən istifadəsinin icazə verilməsi ilə məşğul olacağıq.
Tərkibi (100 qr başına):
- yağlar - 0,1 g;
- zülallar - 1,3 g;
- karbohidratlar - 6,7 q.
Kalori miqdarı 32 kkaldır. Glisemik indeks (GI) 35. Çörək vahidlərinin sayı (XE) 0,56-dır.
Kök bitkiləri bir mənbəyidir:
- flavonoidlər;
- efir yağları;
- vacib amin turşuları;
- B vitaminləri, D;
- karotin.
Çiy yerköküdə az miqdarda karbohidrat var, GI azdır. Bu göstəricilərə diqqət edərək, bir çoxu diabet xəstələri üçün zərərsiz hesab edirlər. Lakin endokrinoloqlara bu məhsulu gündəlik qida rasionuna 150 q-dan çox olmayan və yalnız xam şəklində daxil etməyə icazə verilir.
Kök məhsulu əzilirsə, bu onun assimilyasiya prosesini asanlaşdırır. Kompleks karbohidratlar bədəndəki sadə şəkərlərin zəncirlərinə daha sürətli parçalanmağa başlayır. İstilik müalicəsindən sonra bu maddələr asanlıqla həzm olunan bir formaya keçir. Bu məhsulun glisemik indeksi 85-ə yüksəlir. Buna görə endokrin patologiyalarda qaynadılmış və bişmiş yerkökü imtina etmək daha yaxşıdır.
Diabet diyeti
Karbohidrat udma qabiliyyəti olan insanlar, menyularını diqqətlə planlaşdırmalıdırlar. Qan qlükozasında kəskin bir atlamaya səbəb ola biləcək məhsullardan imtina etmək tövsiyə olunur.
2 tip diabetli yerkökü diyetdən tamamilə çıxarılmalıdır. İsti müalicədən keçən tərəvəzlər qadağandır, çünki onlar hiperglisemiyanın görünüşünü təhrik edir. Buna görə, hətta sağlam bişmiş yerkökü də yeyilə bilməz.
Bu tərəvəzin az miqdarda təzə istifadəsinə icazə verilir. Diabet üçün Koreya yerkökü diyetə əlavə edilməsinə icazə verilmir. Bu yeməyin tərkibində çox miqdarda şəkər var. Hiperglisemiyanın inkişafı üçün hətta kiçik bir hissə kifayətdir.
Bədənə təsir
Unikal tərkibə görə yerkökülərin bir çox xəstəlik üçün diyetə daxil edilməsi tövsiyə olunur:
- anemiya;
- bronxit, astma;
- ürək-damar patologiyaları;
- dermatoloji xəstəliklər;
- həzm sisteminin problemləri, böyrəklər;
- gecə korluğu.
Kök məhsulunun bir hissəsi olan karotin, görmə orqanlarının bəzi xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir. A provitamin A-nın udulmasını yaxşılaşdırmaq üçün yağ (xama, bitki yağı) olan bir tərəvəz yeməlisiniz.
Yerkökü yeyərkən:
- həzm bezlərini aktivləşdirir;
- Antiseptik, iltihab əleyhinə, anestezik, xoleretik, antisklerotik təsir göstərir;
- bir sıra dərmanların toksik təsirini zəiflədir;
- immunitet sistemini stimullaşdırır;
- bədən dözümünü artırır;
- saçları, dırnaqları gücləndirir.
Diabetli xəstələrin sağlam suyu qəbul etməməsi daha yaxşıdır. Onun istifadəsi qlükoza konsentrasiyasının artmasına səbəb olur, çünki içki içərisində lif yoxdur və bu, karbohidratın udulması prosesini ləngidir. Buna görə hiperglisemiya hücumu ilə qarşılaşma ehtimalı artır.
Aşağıdakı şərtlərdə bir tərəvəzdən imtina etmək lazımdır:
- mədə xorasının ağırlaşması;
- kiçik bağırsağın iltihabı;
- allergiya.
Bəzi xəstələrdə kök məhsulu baş ağrısı, yuxululuq, qusma, letargiyaya səbəb olur.
Hamilə pəhriz
Hamiləlik dövründə tərəvəzlər çox miqdarda yeyilməlidir, çünki onlar böyüməsi, dölün böyüməsi və ananın normal sağlamlığının qorunması üçün lazım olan lif, vitamin, mineral mənbəyidir. Yerkökü təhlükəsiz şəkildə menyuya əlavə edilə bilər. Həkimlər anaların hər hansı bir formada istifadə edəcəyini gözləyirlər. Bir çoxu xama ilə salat hazırlayır və ya digər tərəvəzlərlə birləşdirir.
Karbohidrat mübadiləsi pozğunluqlarının diaqnozu halında, diyetə yenidən baxılmalıdır. Gestational diabet ilə, sevimli bir portağal tərəvəzindən imtina etmək müvəqqəti daha yaxşıdır, çünki bədəndəki qlükoza içində kəskin atlamalara səbəb ola bilər. İstiliklə işlənmiş tərəvəzlər asanlıqla həzm olunur, karbohidratları şəkərə bölmək prosesi sürətlidir.
Bu vəziyyətdə hamilə bir qadına şəkər səviyyəsini aşağı salmaq üçün mümkün olan hər şeyi etmək lazımdır. Həqiqətən, hiperglisemiya, dölün vəziyyətinə mənfi təsir göstərir. Birinci trimestrdə karbohidratların udulması ilə əlaqədar problemlər yaranarsa, intrauterin patologiyaların inkişafı mümkündür, bunların çoxu həyatla uyğun deyil.
Hamiləliyin ikinci yarısında ortaya çıxan metabolik problemlər körpənin qeyri-mütənasib böyüməsinə səbəb ola bilər. Döl çox miqdarda dərialtı yağ istehsal edir. Doğuşdan sonra körpənin vəziyyətini diqqətlə izləmək lazımdır, çünki tənəffüs problemləri, hipoqlikemiyanın inkişafı riski var.
Doktorunuz tərəfindən təyin edilmiş bir diyetə əməl etsəniz, diabetin hamiləlik fəsadları ehtimalını azalda bilərsiniz. Hiperglisemi tetikleyebilecek məhsulların əksəriyyəti xaric edilməlidir. Taxıl, bir çox meyvə, kartof və digər tərəvəz qadağanın altına düşür. Menyu dəyişiklikləri şəkər konsentrasiyasını normal vəziyyətə gətirməyə kömək etmirsə, komplikasiyanın inkişafının qarşısını almaq üçün insulin inyeksiyaları təyin edilir.
Güc tənzimlənməsi
Diabet dərmanla müalicə edilə bilməyən bir xəstəlikdir. Ancaq az karbohidrogenli pəhrizlə insanların vəziyyəti tez geri dönür. Menyunu nəzərdən keçirmək, artan fiziki fəaliyyət bu endokrin patoloji ilə əlaqəli riskləri minimuma endirə bilər.
Pəhriz elə bir şəkildə edilməlidir ki, bir yeməkdə bədənə 12 qr-dan çox karbohidrat verilmir. Bu, maksimum icazə verilən nisbətdir. İnsulin reaksiya pozulduqda, mədəaltı vəzi lazımi miqdarda hormon istehsal etmək üçün bir neçə saat lazımdır. Bu müddət ərzində yüksək qan şəkəri səviyyəsi qalır. Ona əməl etmək vacibdir.
Yerkökü yeyərkən hiperglisemiyanın inkişafını istisna etmək üçün bədənin tərəvəzə reaksiyasını öyrənməlisiniz. Bunu etmək üçün, boş bir mədədə şəkər ölçün və təxminən 150 q kök tərəvəz yeyin. Nəzarət çekləri vasitəsilə yeməkdən sonra qlükoza konsentrasiyasının necə dəyişdiyini izləyin. Səviyyəsi nəzərəçarpacaq dərəcədə yüksəlsə və bir neçə saat normala qayıtmasa, bu tərəvəzdən imtina etmək daha yaxşıdır.
İstifadə olunmuş ədəbiyyat siyahısı:
- Diabet və karbohidrat metabolizmasının pozğunluqları. Rəhbərlik. Williams endokrinoloji. Kronenberg G.M., Melmed S., Polonsky K.S., Larsen P.R .; İngilis dilindən tərcümə; Ed I.I. Dedova, G.A. Melniçenko. 2010. ISBN 978-5-91713-030-9;
- Əsas və klinik endokrinologiya. Gardner D .; Per. ingilis dilindən 2019.ISBN 978-5-9518-0388-7;
- Doktor Bernstein'dən diabet xəstələri üçün bir həll. 2011. ISBN 978-0316182690.
