Şəkər - bədənə zərər və ya fayda?

Şəkər toxuma hüceyrələri üçün vacib bir qida hesab olunur. Bu maddə normal işləməsini təmin etmək üçün bədəndə kifayət qədər miqdarda olmalıdır.

Gün ərzində insanın yaşından və cinsindən asılı olaraq müəyyən edilmiş normaya uyğun olaraq saxaroza istifadə etmək tövsiyə olunur.

Sinir sistemində, metabolik proseslərdə mənfi dəyişikliklərin qarşısını almaq və müəyyən xəstəliklərin inkişafının qarşısını almaq üçün orqanizm üçün lazım olan belə bir maddənin miqdarını aşmaq lazım deyildir.

Tərkibi və kalori miqdarı

Yeməkdə bir neçə mövcud şəkər çeşidi istifadə olunur. Onların fərqi yalnız tərkibinə deyil, həm də maddənin bədənə təsirinin xüsusiyyətlərinə əsaslanır. Şübhəsiz ki, kalorilərdə də fərq var.

Buna baxmayaraq, bu cür fərqlər şəkər üçün müəyyən edilmiş istehlak normalarına təsir göstərmir və bədənə göstərilən zərər və faydalar saxaroza növündən asılı deyildir.

Maddə növləri:

1. Qamış. Şəkər qabından istifadə edilir.
2. Çuğundur. Şəkər çuğundurundan istehsal olunur.
3. Xurma. İstehsal üçün xurma ağaclarından müxtəlif yollarla əldə edilən xammal istifadə olunur.
4. Ağcaqayın ağacı. İstehsal gümüş ağcaqayın və şəkər suyuna əsaslanır.
5. Sorghum. Sorghumdan istehsal olunur.

Şəkərin, yəni onun növlərinin bədənə təsiri bəzi fərqlərə malikdir. Bəziləri, tərkib hissəsinə daxil olan çox miqdarda qida maddəsi səbəbindən digər növlərdən daha faydalıdır.

Diabetli bütün yaş qruplarıdakı insanlar üçün təsdiq edilmiş şəkər növləri yoxdur. Bu həqiqət, hər bir maddə növünün asanlıqla həzm edilə bilən bir karbohidrat olması ilə izah edilir, buna görə də orqanizmə daxil olması qlikemiyanın artmasına səbəb olur.

Əsas şəkər qrupları:

1. Zərif. Bu növ tamamilə karbohidratlardan ibarətdir. Saf sukrozdur.
2. Müəyyən edilməmişdir. Belə bir məhsul qəhvəyi bir rəngə malikdir, daha az şirin bir dadı var və satışda daha az rast gəlinir. Tərkibindəki təmizlənməmiş şəkər, karbohidrat da daxil olmaqla müxtəlif çirklərə malikdir. Bu cür komponentlərin siyahısı emalın keyfiyyətindən, saxlama növündən, qaydalarından və xüsusiyyətlərindən, həmçinin istehsaldan asılıdır.

Hər növ saxaroza sağlam bir insan tərəfindən təmiz formada yeyilməlidir və ya yeməklərə məqbul miqdarda əlavə edilməlidir.

Şəkərli diabetli və ya bu xəstəliyə meylli insanlara gəldikdə, onların dietində belə bir məhsulun olması qadağandır.

Şəkərin minimum faydası onun tərkib hissələrinə bağlıdır:

• kalsium
• kalium
• natrium

Saxaroza molekulu

Ağırlığı təxminən 99,8 q-a çatan əsas komponentlər karbohidratlardır. Bəzi hallarda su çirkləri ola bilər.

Arıqlamaq istəyən insanlar tərəfindən sukrozun həddindən artıq istifadəsi qadağandır. Bu, məhsulun yüksək kalorili məzmunu ilə əlaqədardır, 100 qr təmizlənmiş maddə üçün 399 zəngə çatır.

Bir çox insan qamış şəkərində kimyəvi tərkibə görə çox sayda faydalı xüsusiyyətə sahib olduğunu qeyd edir. Onun komponentləri fərqli ola bilər, çünki istehsalın xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Tərkibində olan və bədənin təbii fəaliyyəti üçün zəruri olan əsas minerallar:

• maqnezium
• dəmir
• kalium
• fosfor;
• kalsium

Adətən bir insanın gündəlik pəhrizində olmalı olan bu komponentlərin sayı qamış şəkərindəki maddələrdən qat-qat çoxdur. Buna görə vücudun karbohidratlarla təmin edilməsi istisna olmaqla, məhsulun hər hansı faydalı xüsusiyyətləri barədə danışmaq lazım deyil.

İstehlak nisbəti

Bir insanın gün ərzində istehlak etdiyi karbohidratların miqdarı gündəlik normaya uyğun olmalıdır. Onların olmaması sinir sistemində ciddi nəticələrə səbəb ola bilər. İstehlak nisbətini hesablayarkən, saf şəkər olan məhsullar haqqında xüsusilə danışdığımızı nəzərə almalıyıq.

Gündəlik icazə verilən miqdarda meyvə və tərəvəz qablarında saxaroza da var. Duz ilə qida içərisində olan bu maddə arasındakı tarazlıq, bir insanın istifadə etdiyi karbohidratların miqdarından xəbərdar olmamalarına səbəb olur.

Bu səbəb əsasdır və glisemik nəzarət ilə birlikdə qidalanma prosesini izləməyə çağırır. Əks təqdirdə qanda qlükoza səviyyəsi kritik dəyərlərə yüksələ bilər.

Rusiyada şəkər istehlakı, digər ölkələrdə olduğu kimi, müəyyən edilmiş gündəlik normalarla məhdudlaşır.

Onların dəyərləri şəxsin cinsindən və yaş kateqoriyasından asılı olaraq dəyişir:

• kişilər üçün - 35 g;
• qadınlar üçün - 25 q-dan çox deyil;
• uşaqlar üçün, gündəlik kalori miqdarında saxaroza nisbəti 5% -dən çox olmamaq şərtilə bir hesablama aparılır.

Nə qədər faydalıdır?

Hər hansı bir qida məhsulu kimi, şəkərin insan orqanizminə ziyanı və faydaları nisbi anlayışlardır. Bu maddə yalnız mülayim istifadəsi ilə müsbət təsir göstərən xüsusi xüsusiyyətlərə malikdir.

Gün ərzində qəbul üçün icazə verilən miqdar bədənə aşağıdakı kimi təsir göstərir:

• motor fəaliyyətini qorumaq üçün karbohidratların enerjiyə çevrilməsini həyata keçirir;
• qaraciyərin maneə funksiyalarını yaxşılaşdırmağa kömək edir;
• dalaq və qaraciyər toxumalarında zəhərli maddələrin çoxunu zərərsizləşdirir;
• kas-iskelet sistemi xəstəliyinin inkişaf ehtimalını azaldır;
• oynaqları zərərlərdən qoruyur və artritin yaranmasının qarşısını alır;
• bir insanın əhvalını yaxşılaşdıran və emosional vəziyyətini normallaşdırmağa kömək edən serotonin kimi bir hormon istehsalını təşviq edir;
• stressi aradan qaldırır və depressiyadan qurtulmağa kömək edir;
• ürək işinə müsbət təsir göstərir və qan damarlarına təsir göstərir, onları xolesterol lövhələrinin böyüməsindən və qan laxtalarının yaranmasından qoruyur.

Şəkər haqqında hər şeyi bilmək və onun istifadəsi normasına riayət etməklə bir insan mənfi təsirlərdən qaça bilər. Bu maddənin tam qəbul edilməməsi qan dövranını poza bilər və beyin fəaliyyətinin maneə törədilməsinə səbəb ola bilər, çünki karbohidratların parçalanması zamanı alınan qlükoza beyin hüceyrələri üçün bir qidadır.

Doktor Malışevadan video:

Zərər nədir?

Həddindən artıq saxaroza qəbulunun qarşısını almaq üçün zərərli görünən bu qidanın niyə zərərli olduğunu bilməlisiniz. Mənfi təsir yalnız çox miqdarda təmizlənmiş məhsulu yedikdə və ya götürdükdə özünü göstərir.

Şəkərin qadın sağlamlığı və kişi bədəni üçün zərərləri aşağıdakı şəkildə özünü göstərir.

• artan glikemiya ilə diabet riskinin artması;
• insulin istehsalı artır, bunun nəticəsində artıq bir qlükoza bədən yağına çevrilir, iştah artır və aclıq hiss olunur;
• Yüksək kalorili tərkibi (1 g başına 4 kkal) və lif, mineral və digər faydalı maddələrin olmaması səbəbindən əlavə funt yığılmasına kömək edir;
• mədəaltı vəzinin işini pozur;
• ağız boşluğunda turşuluq səviyyəsinin artması və kariyesin meydana gəlməsi ilə dişlərin içərisindəki emaye tökülməsinə kömək edir;
• tez-tez şirniyyatlardan sui-istifadə hallarında yalnış aclıq hissi yaradır;
• sürətli karbohidratların həddindən artıq dozası beyinə mənfi təsir göstərir, onun məhvinə səbəb olur və asılılığın inkişafına səbəb olur;
• dəri səthinin kollagenində şəkər hissəciklərinin çökməsi, elastiklik, elastiklik itkisi fonunda qırışların, orqanların qocalmasının səbəblərindən biri olur;
• tiamin çatışmazlığı inkişaf edir, tədricən ürək əzələlərinin toxumalarının distrofiyasına və damarların xaricində mayenin yığılmasına gətirib çıxarır ki, bu da bəzi hallarda ürək tutmasına gətirib çıxarır;
• həyati ünsür sayılan B vitaminlərinin bədəndən həddindən artıq ifraz olunması müşahidə olunur;
• kalsium yuyulur, buna görə də şirin oynaqları sevənlər arasında tez-tez kövrək olur, oksidləşmə və metabolizm;
• immunitet sistemi zəifləyir;

Ağ şəkərin ziyanı sərbəst radikalların aktivləşməsi fonunda meydana gələn hüceyrələrin və orqanların tədricən məhv edilməsində olur.

Ən azı minimal miqdarda saxaroza gəlmədən beyin fəaliyyətini qorumaq mümkün deyil. Buna görə "şəkər bədən üçün zəhərdir" ifadəsinin doğru olmadığını söyləmək təhlükəsizdir. Bu maddə bir çox məhsulun, eləcə də içkilərin bir hissəsidir, buna görə menyuda olan bütün istehlak olunan yeməklərin kalorili məzmununu mütləq nəzərə almalısınız.

Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının qurduğu tövsiyələrə görə, yeyilən kalori sayının 5% -dən çoxu saxaroza insan bədəninə girməməlidir. Bənzər bir doz 30 q maddəyə (6 çay qaşığı) uyğundur. Yalnız belə bir tövsiyəyə əməl olunarsa, təmizlənmiş şəkərin ziyanı fayda ilə müqayisə ediləcəkdir.

Təhlükəli doza

Şəkərin həddindən artıq istehlakı xoşagəlməz nəticələrə səbəb ola bilər. Onlardan biri, məhsulun ölümcül bir dozasını bir adam qəbul etdiyi zaman ölümcül nəticəyə səbəb ola bilər.

Bu vəziyyət bədənə zərərli təsir göstərən qlükozanın kritik artması ilə xarakterizə olunur. Təhlükəli bir dəyər, insan bədəni kütləsinin hər kiloqramına 29,7 g dozadır.

Hər bir insanın öz kritik dəyəri hesab olunan öz qlükoza konsentrasiyası göstəricisi var.

Bəzi insanlar normal olaraq 15-17 mmol / L arasındakı qlikemiya səviyyəsinə dözə bilirlər, bu sayda olan digər xəstələr rifahında kəskin bir pisləşmə hiss edirlər. Belə hallarda tez-tez keton koması inkişaf edir ki, bu da insanlar üçün ölüm təhlükəsidir.

Ağ və qəhvəyi şəkəri müqayisə edən video:

İstehlakı necə azaltmaq olar?

Saxaroza orqanizmə təsirini bilərək, onun istehlakını necə azaltmağı başa düşməlisiniz. Birmənalı metod təəssüf ki, mövcud deyil. Bu, hətta tatlandırıcıların istifadəsi həmişə yalnız müsbət təsir ilə müşayiət olunmur, həm də bədənə mənfi təsir göstərə bilər.

Glisemiyanı və onun normallaşmasını azaltmaq üçün bir insanın bu tövsiyələrə əməl etməsi lazımdır:

• aktiv həyat tərzi keçirmək;
• müntəzəm olaraq məşq edin;
• idmanla məşğul olmaq;
• təmiz havada gündəlik gəzinti;
• şirniyyat məhsulları pəhrizdən xaric edin, onları bal və ya meyvə ilə əvəz edin;
• xəstənin əsas komponenti xrom olan şirniyyatlardan asılı olduğu aşkar edilərsə, həkim tərəfindən təyin edilmiş dərmanlar qəbul edin;
• daha tez-tez dəniz məhsulları, göbələklər, ət məhsulları, dənli bitkilərin menyusunu düzəldin, bu da çox miqdarda şirniyyat istehlak etmək, qlikemiyanı normallaşdırmaq və oynaqları gücləndirmək istəyinizdən yaxa qurtarmağa imkan verir;
• müstəsna hallarda yeməyə daxil olan məhsulları bilmək üçün evdə hazırlanmış çörəkçilik var və mümkünsə zərif şəkər əlavə edilməsini istisna etmək;
• diabetli insanlar üçün xüsusi məhsullardan istifadə edin və adi şəkərə alternativ.

Təcrübə göstərir ki, bir insanın saxaroza diyetdən tamamilə xaric etməsi çətin və demək olar ki, qeyri-mümkündür, çünki əksər tanış məhsullar bu maddənin tərkibində ən azı minimum miqdarda olur.

Aşağı doz qanda qlükozanın kəskin artmasına səbəb olmur, buna görə də həyat üçün təhlükə yaratmır. Gündəlik pəhrizdə saxaroza varlığının əsas şərtləri hər yemək prosesində istehlak tədbirlərinə, kalori sayına və glisemik indeksə riayət edilməsidir.