Şəkərli diabet ən ciddi tibbi pəhriz tələb edən ciddi bir xəstəlikdir. Kek və pirojka şəklində bütün çörəklər ciddi bir qadağan altına düşür. Ancaq bu, çörəkdən tamamilə imtina etməyiniz lazım olduğunu ifadə etmir.
Şəkərli diabet xəstələri üçün, diabet üçün məqbul məhsullardan istifadə edərək hazırlanan kefirdə xüsusi diabetik peçenye və ya gingerbread çörək bişirmək olar. Bənzər pastaları, bu gün satışa çıxarılan ərzaq mağazalarında və sağlam yemək saytlarında da tapmaq olar.
Bütün pastalar yalnız fruktoza və ya sorbitol istifadə edərək hazırlanır. Bu müalicə yalnız diabet xəstələrinə deyil, həm də rəqəmlərini izləyən və sağlam həyat tərzi sürməyə çalışan bütün insanlar üçün uygundur.
Diabet xəstələri üçün təhlükəsiz çörək
Dadlandırıcılardan istifadə edərək kefir ilə peçenye və ya zəncəfil çörəkli peçenye qeyri-adi dadı ilə fərqlənir, buna görə də şəkər ilə oxşar məhsulların dad xüsusiyyətlərini itirirlər. Bu vaxt ən uyğun seçim adi şəkərə yaxın olan Stevia'nın təbii tatlandırıcısıdır.
Pəhrizdə yeni yeməklər daxil etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz. Şəkərli diabet xəstələri üçün satışa təqdim olunan bütün peçenye içərisində 80 ədəd bir qlisemik indeksi olan peçenye və ya kraker və 55 ədəd glisemik indeksli yulaf ezmesi peçenyeləri az miqdarda ən uyğun gəlir.
Hər hansı bir çörək növü şirin, yağlı və zəngin olmamalıdır. Kefirdə bişirilən peçenye və ya zəncəfildən hazırlanmış çərəzlər şirniyyatlara olan gündəlik tələbatı ödəyəcək, üstəlik, evdə hazırlanan xəmir hazırlamaq üçün çox vaxt və enerji almayacaq. Eyni zamanda, evdə hazırlanan yeməklər diabet xəstələri üçün məqbul olan məhsulların tərkibi baxımından etibarlı hesab olunur.
Premium buğda unu bütün buğda çovdar unu ilə əvəz olunur. Evdə hazırlanmış xəmir bişirərkən toyuq yumurtaları əlavə edilmir. Kərə yağı əvəzinə minimum miqdarda yağ olan marqarin istifadə olunur. Normal şəkər əvəzinə fruktoza və ya sorbitol şəklində tatlandırıcılar istifadə olunur.
Beləliklə, diabet xəstələri üçün bişmiş malların hamısını üç növə bölmək olar: az karb biskvit, peçenye və fruktoza və ya sorbitol olan şəkərsiz zəncəfil çörək peçenyesi və icazə verilən yeməklərə görə hazırlanan ev bişmiş mallar.
- Aşağı karb biskvitlərinə peçenye və kraker daxildir, tərkibində yalnız 55 q karbohidratlar var, şəkər və yağlar yoxdur. Glisemik indeksin yüksək olması səbəbindən onlar az miqdarda, üç-dörd ədəd istehlak edilə bilər.
- Şirin bişmiş malların özünəməxsus bir ləzzəti var, buna görə diabet xəstələri xoşuna gələ bilməzlər.
- Evdə hazırlanan tortlar, məsələn, qatıq və ya evdə hazırlanmış peçenye üzərindəki zəncəfil çörəkləri, ümumiyyətlə xüsusi reseptə əsasən hazırlanır, buna görə bir insan hansı məhsulların əlavə oluna biləcəyini və bunun hansı dəyərdə olmadığını düşünə bilər.
Bir mağazada hazır peçenye alarkən mütləq satılan məhsulun tərkibi ilə tanış olmalısınız. Çərəzlərin yalnız aşağı glisemik indeksi olan pəhriz unundan istifadə etməsi vacibdir, bunlara çovdar, yulaf, mərci və ya qarabaşaq unu daxildir. Ağ bir buğda unu, bir insanın daha çox diabet xəstəliyi varsa, ciddi şəkildə kontrendikedir.
Şəkər məhsula, hətta az miqdarda, dekorativ çiləmə şəklində daxil edilməməlidir. Dadlandırıcılar fruktoza və ya sorbitol olduqda daha yaxşıdır. Yağlar diabet xəstələri üçün çox zərərli olduğundan, çörəkdə də istifadə edilməməlidir, peçenye və ya kefir ilə zəncəfil çörək peçenye marqarinlə hazırlana bilər.
Yulaf ezmesi peçenye bişirmək
Birinci və ikinci diabet şəklində evdə hazırlanan yulaf ezmesi peçenyesi bir müalicə olaraq əladır. Belə bişirmə sağlamlığa zərər vermir və gündəlik şəkər ehtiyacını təmin edir.
Yulaf ezmesi peçenyesi hazırlamaq üçün 0,5 stəkan təmiz su, eyni miqdarda yulaf, yulaf, qarabaşaq yarması və ya buğda unu, vanillin, az yağlı marqarin, fruktoza lazımdır.Bişirmədən əvvəl marqarin soyudulmalı, yulaf ezmesi bir qarışdırıcı ilə silin.
Un, yulaf ezmesi ilə qarışdırılır, bir kaşığı marqarin, bıçağın ucundakı vanil, yaranan qarışığa əlavə olunur. Homojen bir qarışıq əldə etdikdən sonra təmiz içməli su tökülür və bir desert qaşığı miqdarında tatlandırıcı əlavə olunur.
- Perqament təmiz bir çörək qabına qoyulur, üzərinə bir kaşığı istifadə edərək xırda tortlar qoyulur.
- Yulaf ezmesi peçenyeleri qızılı bir hue görünənə qədər sobada bişirilir, bişirmə istiliyi 200 dərəcə olmalıdır.
- Hazır xəmirlər fruktoza və ya az miqdarda qurudulmuş meyvələr ilə qızardılmış acı şokoladla bəzədilib.
Hər bir çərəzin tərkibində 36 kilokalori olan 0,4 çörək parçası yoxdur. 100 q hazır məhsulda glisemik indeks 45 ədəddir.
Yulaf ezmesi peçenyelərini bir anda üç-dörddən çox olmamaq tövsiyə olunur.
Evdə hazırlanan diabetli peçenye reseptləri
Bu resept üçün sizə çovdar unu, 0,3 stəkan şəkər əvəzedicisi və az yağlı marqarin, iki və ya üç hissə miqdarında bıldırcın yumurtası, cips şəklində az miqdarda tünd tünd şokolad, dörddə bir çay qaşığı duz, yarım stəkan çovdar unu lazımdır. Komponentlər yaxşıca qarışdırılır, xəmir yoğurulur, sonra peçenye bir çörək qabına qoyulur və 15 dəqiqə 200 dərəcədə bişirilir.
Şəkərli diabet peçenye üçün yarım stəkan təmiz su, eyni miqdarda un və yulaf ezmesi alın. Bıçağın ucunda bir kaşığı fruktoza, 150 q az yağlı marqarin, darçın da əlavə olunur.
Tərkibləri yaxşıca qarışdırılır, sonunda su və tatlandırıcı əlavə olunur. Cookies sobada 200 dərəcəlik bir temperaturda bişirilir, pişirmə müddəti 15 dəqiqədir. Çərəzlər soyuduqdan sonra tavadan çıxarılır.
Çovdar unundan şəkərsiz bir desert hazırlamaq üçün 50 qr marqarin, 30 q tatlandırıcı, bir çimdik vanilin, bir yumurta, 300 q çovdar unu 10 qr qaranlıq şokolad fişini fruktoza tətbiq edin.
- Marqarin soyudulur, bundan sonra konteynerə vanilin əlavə olunur, nəticədə qarışıq yaxşıca yerə qoyulur. Əvvəlcədən döyülmüş yumurta qaba tökülür və qarışıq qarışdırılır.
- Sonra, çovdar unu kiçik hissələrə əlavə edilir, bundan sonra yaranan qarışıqdan xəmir yoğurulur. Şokolad fişləri qarışığa dökülür və hamur boyunca bərabər paylanır.
- Perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik vərəqində xəmiri bir kaşığı ilə yaydırın. Cookies 200 dəqiqə 15-20 dəqiqə bişirilir, sonra soyudulur və çörək qabından çıxarılır.
Belə bir çörək bişirilməsinin kalori miqdarı təxminən 40 kilokalori, bir çərəz 0,6 çörək vahidinə malikdir. 100 q hazır məhsulun glisemik indeksi 50 ədəddir. Bir vaxt diabet xəstələrinə bu peçenyelərdən üçdən çox olmamaq tövsiyə olunur.
Qısa çörəkli diabetik peçenye 100 q dadlandırıcı, 200 q az yağlı marqarin, 300 qr qarabaşaq otu, bir yumurta, bir çimdik vanilin, az miqdarda duz istifadə edərək hazırlanır.
- Marqarin soyudulduqdan sonra bir tatlandırıcı ilə qarışdırılır, yaranan qarışığa duz, vanillin və bir yumurta əlavə olunur.
- Qarabaşaq unu kiçik hissələrə tədricən əlavə edilir, bundan sonra xəmir yoğurulur.
- Hazır xəmir bir kaşığı istifadə edərək perqament ilə əvvəlcədən hazırlanmış bir çörək qabına qoyulur. Bir peçenye təxminən 30 çerez saxlayır.
- Cookie soba içərisinə qoyulur, qızıl bir hue əldə etmək üçün 200 dərəcəlik bir temperaturda bişirilir. Pişirildikdən sonra çörək soyudulur və tavadan çıxarılır.
Hər çovdar çərəzində 54 kilokalori, 0,5 çörək vahidi var. 100 q hazır məhsulda glisemik indeks 60 ədəddir.
Bir anda diabet xəstələri bu çərəzlərin ikidən çoxunu yeyə bilməzlər.
Evdə hazırlanmış gingerbread şəkərsiz bişirilir
Hər hansı bir tətil üçün əla bir müalicə, öz reseptinizə əsasən hazırlanan evdə hazırlanmış çovdar tortlarıdır. Bu cür pastalar yaxşı bir Milad hədiyyəsi ola bilər, çünki bu bayramda müxtəlif rəqəmlər şəklində qıvrımlı gingerbread peçenye vermək ənənəsi var.
Evdə çovdar gingerbread etmək üçün, bir kaşığı tatlandırıcı, 100 qr az yağlı marqarin, 3,5 stəkan çovdar unu, bir yumurta, bir stəkan su, 0,5 çay qaşığı soda, sirkə istifadə edin. İncə doğranmış darçın, yer zəncəfili, kardamom ədviyyat kimi istifadə olunur.
Marqarin yumşalır, ona tatlandırıcı əlavə olunur, incə torpaq ədviyyatları əlavə olunur, nəticədə qarışıq hərtərəfli qarışdırılır. Bir yumurta əlavə olunur və ortaya çıxan qarışıqla hərtərəfli doğranılır.
- Çovdar unu tədricən tutarlılığa əlavə olunur, xəmir hərtərəfli qarışdırılır. Yarım çay qaşığı soda bir çay qaşığı sirkə ilə söndürülür, xəmirə soda əlavə olunur və düzgün qarışdırılır.
- Unun qalan hissəsini əlavə etdikdən sonra xəmir yoğurulur. Yaranan tutarlılıqdan kiçik toplar yuvarlanır. Hansı ki, zəncəfil çörək əmələ gəlir. Xüsusi qəliblərdən istifadə edərkən xəmir bir təbəqəyə yuvarlanır, ondan rəqəmlər kəsilir.
- Pişirmə vərəqi perqamentlə örtülmüş, üstünə gingerbread peçenye qoyulmuşdur. Onları 200 dərəcə istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
Şəkərli diabet xəstələri üçün hər hansı bir xəmir çox uzun müddət bişməməlidir, peçenye və ya gingerbread qızıl rəngə sahib olmalıdır. Hazır məhsul su ilə əvvəlcədən isladılmış şokolad və ya hindistan cevizi, həmçinin qurudulmuş meyvələrlə bəzədilib.
Gingerbread peçenlərindən istifadə edərkən qan şəkərini mütəmadi olaraq bir qlükometrlə ölçmək tövsiyə olunur, çünki hər hansı bir çörək qan şəkərinin tökülməsinə səbəb ola bilər.
Pəhrizli zəncəfil çörəkləri hazırlamaq qaydaları bu məqalədəki videoda əhatə olunacaq.
