Tip 2 şəkərli diabet xəstələrin qidalarını daim izləmələrini və daim bir şeylə məhdudlaşmalarını tələb edən bir xəstəlikdir. Axı, yalnız müəyyən məhsulların pəhrizdən çıxarılması qan şəkərinin normal həddə saxlanmasını və hiperglisemik böhranın başlanmasının qarşısını alır. Ancaq hər şey şokolad, qızardılmış və hisə verilmiş yeməklərlə aydındırsa, onda kartof ilə nə etmək lazımdır? Əslində, kartofun 2 tip diabet ilə yeyilməməsi və ya olmaması ilə bağlı hələ də bir mübahisə var. Bununla birlikdə alternativ tibb, bu kök bitkilərində düzgün istifadə edildiyi təqdirdə T2DM müalicəsində kömək edə biləcək çox sayda iz elementinin olduğunu iddia edir. Bu belə olub-olmadığını indi biləcəksiniz.
Mümkündür, ya yox?
Kartofun tərkibində çox nişasta var, bəzi mənbələrə görə güclü bir aclıq hissi yaradır və qan şəkərinin artmasına səbəb olur. Buna görə bir çox pəhriz sevənlər bu məhsulu diyetlərindən tamamilə xaric edirlər.
Ancaq bu yanaşma həkimlər tərəfindən səhv qəbul edilir. İş ondadır ki, kartof həqiqətən bədənin normal işləməsi üçün lazım olan çox sayda faydalı iz elementini ehtiva edir. Buna görə onu diyetdən xaric etmək tamamilə dəyər deyil. 2 tip diabetdə olan kartofların yeməsinə icazə verilir, ancaq təbii olaraq məhdud miqdarda, çünki tərkibində nişastanın olması həqiqətən qan şəkərinin artmasına səbəb ola bilər. Bununla birlikdə, qızardılmış kartof və ya fransız kartoflarının istifadəsi sual altındadır, çünki bunlarda qan xolesterolunun artmasına və damarlarda xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsinə səbəb ola biləcək çox miqdarda yağ var.
Faydalı xüsusiyyətlər
Kartof çox faydalı bir məhsul sayılır, çünki tərkibində çox sayda mikro və makro element var. Bunların arasında:
- dəmir
- kalium
- fosfor;
- amin turşuları;
- polisaxaridlər;
- kakaoaminlər;
- B, E, D, C, PP qrupunun vitaminləri.
Kartof tərkibi
Bu kök məhsulundakı protein miqdarı azdır, lakin onun udulması digər tərəvəz və meyvələrə nisbətən daha yaxşıdır. Ancaq içərisində çox nişasta var. Üstəlik, kartofda yığılması yetişdikcə baş verir. Beləliklə, məsələn, gənc kartofda bu kifayət deyil (təxminən 7%) və yetişmə vaxtı, yəni payızda daha çox olur (16% -22%). Buna görə diabet xəstələri üçün ən faydalı gənc kartof olduğuna inanılır.
İstifadə prinsipləri
Tip 2 diabet üçün kartof yeyilə bilər, ancaq yalnız bu düzgün edilməlidir. Hər diabet xəstəsinə riayət etməli olduğu müəyyən qaydalar var:
2-ci tip diabetli düyü yemək mümkündürmü?- Gün ərzində 250 qr-dən çox olmayan kartof yeyin. Bu tərəvəz kifayət qədər yüksək glisemik indeksə malikdir (90% -ə qədər), buna görə diabet xəstələrinə çox miqdarda istifadə etmək tövsiyə edilmir. Bu qaydanı laqeyd etsəniz, hər yeməkdən sonra qan şəkərinin səviyyəsi artacaq, müvafiq olaraq xəstənin vəziyyəti pisləşəcək və dərman qəbul etməli olacaq.
- Kartof yalnız qaynadılmış və ya güveç şəklində yeyilə bilər. Heç bir halda qızardılmış kartof yeməməlisiniz. Xəstəliyin gedişatına mənfi təsir göstərə biləcək çox miqdarda yağ ehtiva edir. Tərəvəzlərin qaynadılmasına, piysiz süd və kərə yağı əlavə edilməsinə və ya şorba əlavə olunmasına icazə verilir. Bişmiş kartof yemək də mümkündür.
Bəzi mənbələr şəkərli diabetli kartofların yalnız isladıqdan sonra yeməyə icazə verildiyini iddia edirlər. İddiaya görə, kök məhsulu gecə saatlarında soyuq su içərsə, bütün nişasta oradan çıxacaq və istifadəsi tamamilə təhlükəsiz olacaqdır. Həqiqətəndir. İsladarkən kartofdan artıq nişasta çıxır, lakin faydalı mikro və makro elementlər də onunla birlikdə çıxır və buna görə ondan sonra istifadəsi tamamilə faydasız olacaqdır.
İcazə verilən yemək bişirmə üsulları
Nişasta asanlıqla həzm olunan polisakkariddir və buna görə qan şəkərinin artmasına kömək edir. Və onun kartofu az deyil. Buna görə, bu tərəvəzin hazırlanmasında, mümkün qədər az nişastanın içində qalması üçün belə bir texnikanı seçmək lazımdır.
Kartofun faydalı xüsusiyyətləri
Ən çox qızardılmış kartof və çiplərdə tapılır. Ən az miqdar qaynadılmış və bişmiş kök tərəvəzlərində qeyd olunur. Diabet üçün heyvan yağlarından istifadə ilə hazırlanması ümumiyyətlə qadağandır, çünki yağlara əlavə olaraq bu cür qablarda 110 ədədə qədər çox yüksək glisemik indeks mövcuddur!
İkinci növ diabetdə, qaynadılmış və ya bişmiş kartof, həmçinin kartof püresi yeməyə icazə verilir. Kartof püresi kərə yağı və yağlı süd istifadə edilmədən hazırlanmalıdır, əks halda pəhriz deyil, sağlamlıq üçün zərərli bir yemək olacaq, bu yalnız qan şəkərinin deyil, həm də xolesterinin də artmasına səbəb ola bilər.
Yağlı süddən istifadə edərək püresi bişirmək yaxşıdır. Eyni zamanda, bir anda 100 g-dən çox deyil. Metabolik prosesləri yaxşılaşdırmaq və nişastanın bədənə mənfi təsirinin qarşısını almaq üçün həkimlər tərəvəz salatları ilə birlikdə kartof püresi istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Ancaq diabet xəstələri üçün bişmiş kartof, əksinə, mümkün qədər tez-tez yeyilməlidir. Məsələ burasındadır ki, bu tərəvəz ürək-damar sisteminin işinə müsbət təsir göstərir, qan dövranını yaxşılaşdırır və damar tonunu artırır. Çörək bişirmək üçün gənc kök yumruları istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki onların tərkibində nişasta və daha çox bioflavonoidlər, vitaminlər və minerallar var.
Ancaq bu, diabet xəstələrinin hər gün sındırılmış miqdarda bişmiş kartof istehlak etməsi demək deyil. Unutmayın ki, bir gün 250 qr-dən çox kartof yeyə bilərsiniz. Və bu rəqəm maksimumdur! Hər bir insanın cəsədinin özünəməxsus xüsusiyyətləri olduğundan, gündə icazə verilən kartofun miqdarını yalnız bir həkim təyin edə bilər. Qidalanma ilə bağlı tövsiyələrini qulaqardına vurursanız, sağlamlığınıza çox zərər verə bilərsiniz.
Kartof suyu istehlak
Alternativ tibb diabet xəstəliyini müalicə etmək üçün kartof suyundan istifadə etməyi məsləhət görür. Tərkibində təmin edən maddələrin olduğuna inanılır:
- bədəndəki iltihabi proseslərin rahatlaşdırılması;
- yaraların və ülserlərin sağalmasını sürətləndirmək;
- şişkinliyin aradan qaldırılması;
- qanqrenin qarşısının alınması;
- toxunulmazlığı gücləndirmək;
- pankreas fermentasiyasının artması;
- aşağı qan şəkəri.
Kartof suyu hazırlıqdan dərhal sonra istehlak edilməlidir
Terapevtik terapiya olaraq yalnız təzə sıxılmış kartof suyu istifadə olunur. ½ fincan gündə 2 dəfə yeməkdən yarım saat əvvəl götürün. Şirəsi əldə etmək üçün bir şirəçəkəndən istifadə edə bilərsiniz. Əgər orada deyilsə, suyu aşağıdakı şəkildə əldə etmək olar: kartof soyulmalı, yuyulmalı, qiymə və ya xırdalanmış olmalıdır, sonra paxlalılar vasitəsilə yaranan kütlədən suyu sıxılmış olmalıdır.
Xam Kartof tətbiqi
Diabetes mellitus, bərpaedici proseslərin yavaşladığı bir xəstəlikdir. Nəticədə, bədənin hər hansı bir yarası və kəsikləri çox uzun müddət şəfa verir, tez-tez yalanlayır və alovlanır. Şəfa prosesini sürətləndirmək üçün alternativ tibb çiy kartofu xarici olaraq kompress olaraq istifadə etməyi məsləhət görür.
Bunun üçün kök yumruları götürülür, soyulur, axan suyun altında yuyulur və qaba bir qızartma qabına sürtülür. Yaranan kütlələr pendir örtüyünə yayılır, bir neçə qat qatlanır və sonra zədələnmiş əraziyə tətbiq olunur. Kompressi saxlamaq üçün üstünə bir bandaj tətbiq edin. Təxminən 20 dəqiqə saxlayın. Gündə ən azı 2 kompress edilməlidir.
Yuxarıdakıları yekunlaşdıraraq qeyd etmək lazımdır ki, kartof həm xarici, həm də daxili şəkər xəstəliyi üçün istifadə edilə bilən çox faydalı bir məhsuldur. Onu yemək olar, ancaq məhdud miqdarda ondan tibbi kompresslər hazırlamaq olar ki, bu da xəstəliyin xarici təzahürlərinə qarşı mübarizədə kömək edəcək və s. Lakin! Kartof suyu götürsəniz, bu tərəvəzi bişmiş, qaynadılmış və ya doğranmış formada yeyə bilməzsiniz, çünki sonda bədəndə nişastanın həddindən artıq artması, qan şəkərinin artması və xəstəliyin irəliləməsi olacaq.
