Roma filosofu Columella'nın yüngül əli ilə eramızın I əsrində, kəsmik "xoş" yeməyi adlanırdı. Bu, demək olar ki, heç bir qadağanı bilməyən yeməkdir. Sağlam və xəstə olan hər yaşda olan insanlar üçün faydalıdır. Diabet xəstələri üçün kəsmik püresi, müalicəvi diyetlərdə əsas yeməklərdən biri hesab olunur. Kefir üçün şəfalı bir içki təyin olundu. Bu iki fermentləşdirilmiş süd məhsullarının endokrinoloji xəstəliyin pəhriz müalicəsində əhəmiyyətli rolunu izah edən şey. Sağlam qidaları necə bişirmək və istifadə etmək olar?
Qiymətli kəsmik məhsulu nədir?
Kəsmik pendir demək olar ki, qan şəkərini artırmır. Kifayət qədər lipid qida maddələrinə malikdir. Az yağlı kəsmikdə 100 q məhsula 0,6 q, yağlı kəsmikdə - müvafiq olaraq 18 q, onların enerji dəyəri 86 Kkal və 226 Kkaldır.
Süd Şəkər:
- enerji mənbəyi kimi xidmət edir;
- faydalı mikrofloranın fəaliyyətini tənzimləyir;
- kalsiumun udulmasını aktivləşdirir.
Bəslənmədə və diyetdə kəsmikin əhəmiyyətli çəkisi onun tərkibi ilə izah olunur. 100 q az yağlı məhsulun tərkibində:
| №№ p / səh | Curdun tərkibindəki maddənin adı | Mg maddələrin miqdarı |
| 1. | natrium | 44 |
| 2. | kalium | 115 |
| 3. | kalsium | 178 |
| 4. | karotin | 0 |
| 5. | a vitamini | 0 |
| 6. | B1 | 0,04 |
| 7. | B2 | 0,25 |
| 8. | PP | 0,64 |
| 9. | İlə | 0,5 |
| 10. | qram xolesterol | 0,04 |
Kəsmik pendir, tərkibində protein, minerallar və iz elementləri meydana gətirən vacib amin turşularının tam dəstini ehtiva etməsi ilə dəyərlidir. Müxtəlif növlərdə, tərkibindəki yağ miqdarı 18% -ə çatır. Mükəmməl balanslaşdırılmış bir protein, yağ və karbohidrat məhsuludur.
Kəsmik pendir nədən hazırlanır və evdə hazırlanan kefir necə bişirilir?
Tip 2 diabetik çerez reseptləriCurd, pasterizə edilmiş südün qıcqırması ilə hazırlanır. Ferment, şüyüd əlavə ilə saf süd turşusu mədəniyyətidir. Laxt turşusu laxta meydana gətirmək üçün istifadə edildikdə bir üsul var. Xam süddən hazırlanmış qıvrım birbaşa yemək istənilməzdir.
Kefir hazırlamaq üçün zərərli patogenləri məhv etmək üçün əvvəlcə süd qaynadılır. Sonra sensasiyalara görə bir az isti bir həll (35-45 dərəcə) bir temperaturda soyudulmalıdır - bir barmağın dözümlülüyü ona endirildi. Yarım litrlik bir bankaya 5 osh qaşığı süd əlavə edin. l kefir və qarışdırın.
Sərin vaxtda istilik izolyasiyası üçün qablar sarmaq lazımdır. Fermentasiya zamanı isti yerdə 6 saatdan çox olmamaq lazımdır, əks halda məhsul peroksid alır. Sonra bir neçə saat qalınlaşmaq üçün soyudulur. Nəticədə yaranan kefir istifadəyə hazırdır. Bundan əlavə evdə hazırlanmış kəsmik də edə bilərsiniz.
Diabet üçün kefir gücü bərpa etmək üçün istifadə olunur, eyni zamanda anemiya, mədə-bağırsaq xəstəliklərində də istifadə olunur. Müxtəlif yağ tərkibli istehsal olunan məhsul zülal və karbohidrat miqdarında bir qədər fərqlənir.
Yağsız kefirdə - 0,1 q yağ və 3,2% yağ məhsulu ilə müqayisədə demək olar ki, 2 dəfə az kaloridir
Alma ilə kəsmik pudrası üçün ən yaxşı reseptlər
Tez xarab olan curd məhsulu soyuducuda 3 gündən çox olmamalıdır. Təravətini itirmiş kəsmikdən, bişmiş yeməyi (güveç, cheesecakes) bişirmək tövsiyə olunur.
Dadlı və sağlam bir pudinq hazırlamaq üçün kəsmik sürtmək və içərisinə yumurta sürtmək lazımdır. İrmik və ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın və təxminən iki bərabər hissəyə bölün. Formanı marqarinlə yağlayın və güveç dibinə yapışmaması üçün unu bir az səpin. Alma qabığını soyun və incə doğrayın.
Xidmətdən dərhal əvvəl, soyudulmuş kəsmik güveç, xama ilə 10% yağ tökülür
Formanın altındakı bişmiş kəsmikin ilk yarısını qoyun. Güveç doldurulması - yüngül bir şəkildə kərə yağı ilə bişmiş darçınla səpilmiş doğranmış şəkərlənməmiş alma. Üst təbəqəni kəsmik ilə qatlayın, qalan hissəsi. Çörək, əvvəlcədən isidilmiş bir sobada və ya çəhrayı bir qabığın meydana gəlməsinə qədər orta temperaturda yavaş bir sobada olmalıdır.
6 porsiyona əsasən aşağıdakılardan istifadə olunur:
- az yağlı kəsmik - 500 q, 430 Kcal;
- yumurta (2 ədəd.) - 86 q, 135 Kkal;
- irmik - 75 q, 244 kkal;
- kərə yağı - 50 q, 374 kkal;
- alma - 300 q, 138 kcal.
Kəsmik püresi güveçinin bir hissəsi 1,3 XE və ya 220 Kcal ehtiva edir. Evdə bir fermentləşdirilmiş süd məhsulu, müxtəlif diabetik yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur (ikincisi, un məhsulları üçün doldurmalar).
Hipoqlikemik bir resept - kefir ilə qarabaşaq yarması çox populyardır. Bədəndəki metabolik prosesləri normallaşdırır. Xüsusilə tip 2 diabet xəstələri üçün tövsiyə olunur, çünki kilo verməyə, qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edir.
Hazırlanması üçün qarabaşağı 1 osh qaşığı miqdarda çeşidləmək lazımdır. l., yuyun. Gecədə 1 stəkan təzə, tercihen evdə hazırlanmış kefir ilə dökün. Taxıl ləpələri səhərə qədər mayalanmış süd məhsulunda şişir. Çarəni səhər yeməyi üçün istifadə edin.
2 tip diabet üçün kefir, giləmeyvə və göyərti ilə birlikdə istifadə olunur
Kefir qan damarlarının aterosklerozunun müalicəsində və qarşısının alınmasında kömək edir. İstifadəsinə qoyulan məhdudiyyətlər mədənin ifrazı artan xəstələrə riayət etmək və ya təmizlənməmiş bitki yağı əlavə etmək məcburiyyətindədir - 1 osh qaşığı. l bir stəkan üzərində.
Populyar süd turşusu içki və sağlamlığın vətəni Şimali Qafqazdır. 19-cu əsrdə ilk dəfə Rusiya tibb jurnallarından birində kefirin təsviri ortaya çıxdı. Geniş ictimaiyyətin xoş, təravətləndirici bir dad və bir az köpük olduğunu öyrəndi.
Bütün Rusiyadan pəhriz və tibbi məhsulun təntənəli işlənməsi başladı. Kefir göbələkləri ilə mayalanma nəticəsində yaranır (nizamsız dənəvər formalı mikroorqanizmlərin konqlomeratı və maya). Qafqazlılar onları Məhəmmədin toxumu adlandırırlar.
