BIR DIABET XƏSTƏSI ZüLALLAR HAQQINDA NƏ üçüN BILMƏLIDIR? ZüLALLAR VƏ ONLARIN FUNKSIYALARI

Send

"Həyat protein orqanlarının mövcudluğunun bir formasıdır" Friedrich Engels

Təbiətdə təxminən 80 amin turşusu var, 22 insanlar üçün ən vacibdir. Onlardan 8-i əvəzedilməz sayılır, digərlərindən dəyişdirilə bilməz və yalnız yeməklə gəlir.

Fərdi elementlərdən - amin turşularından ibarət olan bu nəhəng molekul vücudumuzun əsas çərçivəsini təşkil edir və tənzimləmə və qulluq funksiyalarının çoxunu yerinə yetirir.

Özümüzdə amin turşularını sintez edə bilmərik, maksimum onlardan bəzisini bir-birinə çevirməkdir. Buna görə yemək onları bizə verməlidir.

Protein - bunun üçün nədir? Protein funksiyası.

Bir bədən yaradır kimi. Bədəndəki payı çəki ilə 20% -dir. Əzələ, dəri (kollagen və elastin), sümük və qığırdaq, daxili orqanların damarları və divarları zülaldan ibarətdir. Hüceyrə səviyyəsində - membranların meydana gəlməsində iştirak edir.
Bütün biokimyəvi proseslərin tənzimlənməsi. Fermentlər: həzm və orqan və toxumalarda maddələrin çevrilməsində iştirak edir. Sistemlərin fəaliyyətini, maddələr mübadiləsini, cinsi inkişafı və davranışı idarə edən hormonlar. Hemoglobin, bunsuz qaz mübadiləsi və hər hüceyrənin qidalanması mümkün deyil.
Təhlükəsizlik: məşq toxunulmazlığı - zülallar hamısı antikor, immunoglobulinlərdir. Qaraciyər fermentləri tərəfindən zəhərli maddələrin atılması.
Qan laxtalanma qabiliyyəti ziyanla fibrinogen, tromboplastin, protrombinin zülallarına bağlıdır.
Hətta bədən istiliyimiz zülalların mövcudluğu üçün optimaldır - 40 dərəcədən yuxarı temperaturda, qıvrılmağa başlayır, həyat qeyri-mümkün olur.
Unikallığımızı qorumaq - zülalların tərkibi genetik koddan asılıdır, yaşla dəyişmir. Çətinliklərin qan köçürülməsi, orqan köçürülməsi ilə əlaqəli olması onların xüsusiyyətləri ilə əlaqədardır.

Diabetes mellitus - və protein haradadır?

Şəkərli diabet ilə hər növ metabolizm pozulur: karbohidrat, protein, yağ.

Hər kəs insulini hüceyrə membranını qlükoza açan açar kimi bilir. Əslində bu yalnız xüsusiyyətləri ilə məhdudlaşmır. Kimi təsvir edilə bilər üstəgəl işarə hormonu. Bədəndə lazımi miqdarda insulin artan anabolizmə - inşaat, katabolizmdən fərqli olaraq - məhv olur.

Bu hormonun çatışmazlığı ilə:

bədən zülalları qlükoza - qlükoneogenezin meydana gəlməsi ilə məhv edilir
gələn amin turşularından protein sintezini azaltdı
bəzi amin turşularının digərlərinə qaraciyərdə çevrilməsi azalır
əzələ həcmi tədricən azalır. Buna görə 2-ci tip diabetli xəstələrdə açıq-aşkar kilo itkisi insulin inyeksiyalarına başlamağın zəruriliyindən xəbər verir - onların mədəaltı hüceyrələri artıq tükənmiş və ilkin artıqlığı qanda onun olmaması ilə əvəz edilmişdir.

Zülal istehlakı

Şəkərli diabetdə xəstələr böyrəklərindən narahat olduqları üçün tez-tez protein qidaları yeməkdən qorxurlar. Əslində böyrək toxumasına ziyan qanda qlükoza səviyyəsinin daim artması və ya onun tez-tez və kəskin atlamaları səbəbindən baş verir. Bədənin xüsusi bir zülal anbarı yoxdur, məsələn yağ üçün subkutan yağ və ya glikogen karbohidrat üçün qaraciyər, buna görə gündəlik masada olmalıdır.

Xəstələrin pəhrizində protein digər insanlara nisbətən daha çox olur: gündəlik enerji tələbatının 15-20% -i və 10-15%. Bədən çəkisi ilə əlaqələndirsək, hər kiloqram üçün bir nəfər 1 ilə 1,2 qram protein almalıdır.
Sidikdə artan itki və ya bağırsaq pozğunluqları səbəbiylə udma azalırsa, onun miqdarı 1,5-2 q / kq-a qədər artır. Eyni miqdar hamiləlik və bəslənmə dövründə, həm də aktiv böyümə ilə: pəhrizdə olmalıdır: uşaqlıqda və yeniyetmədə.
Böyrək çatışmazlığı halında istehlak 0.7-0.8 q / kq-a qədər azalır. Xəstə hemodializə müraciət etməli olduqda, zülala ehtiyac yenidən artır.

Ət və ya soya?

Proteinlər həm heyvan mənşəli qidalarda, həm də bitki mənşəli məhsullarda olur. Pəhrizdəki bütün zəruri elementləri tam təmin etmək üçün həm ilk, həm də ikinci, heyvan məhsullarından bir qədər üstünlük təşkil etməlidir.

Tərəvəz zülalları bəzi vacib amin turşularının olmaması və bağırsaqda natamam udulma səbəbi ilə daha az tam hesab olunur - mövcud olanların 60% -i. Flora nümayəndələrindən, paxlalı bitkilərdə ən çox protein: soya, lobya, noxud, qoz-fındıqda bir çoxu. Bəzi dənli bitkilər onlarda da zəngindir - yulaf, qarabaşaq yarması, buğda. Ancaq gündəlik menyuya daxil olduqda onlarda olan karbohidratların miqdarını nəzərə almaq lazımdır.

Heyvan məhsulları 20% proteindən ibarətdir, bütün zəruri amin turşularını ehtiva edir və ən azı 90% -i udulur. Ən yaxşı zülallar quş əti və dovşan ətindən süd və balıqdır. Mal əti, donuz əti və quzu odadavamlı yağları ehtiva edir, buna görə daha pis həzm olunurlar.

Gündə tələb olunan protein miqdarını necə hesablamaq olar?

Gündə lazımi miqdarda protein miqdarını hesablamaq üçün çəkinizi bilmək kifayətdir.

Məsələn, orta hesabla 70 kq fərdi 70 qram protein lazımdır.

Ət məhsulları onun beşdə birini təşkil edir. Buna görə 70 dəfə 5, gündə 350 q alırıq.
20 qram bitki qidasında 80 qram mərcimək, 90 qram soya, 100 qram fındıq, 190 qram yulaf ezmesi var
Az yağlı qidalarda protein miqdarı daha yüksəkdir, lakin yağlarla paylaşma onların udulmasını yaxşılaşdırır.

Bir pəhriz planlaşdırarkən, zülalların bir-biri ilə əvəz olunması qaydalarını bilməlisiniz.
100 q ət = 120 q balıq = 130 q kəsmik = 70 q pendir (az yağlı) = 3 yumurta

Diyabet xəstələri üçün protein məhsulları - ən yaxşısını seçin

Kəsmik pendir və pendir, kərə yağı xəstənin gündəlik pəhrizində, digər süd məhsullarında olmalıdır - yalnız iştirak edən həkimin icazəsindən sonra
Gündə 1,5 yumurta: 2 protein və 1 sarısı
Balıq: Qalın və az yağlılığın alternativi
Evdə hazırlanmış ət quşlar və oyun
Fındıq - badam, fındıq, anakardiya, qoz
Soya və ondan məhsullar - süd, tofu. Soya sousu protein hazırlamaq üçün ən yaxşı yol deyil.
Paxlalı bitkilər: noxud, lobya, fıstıq və s. Yaşıl noxud və yaşıl lobya əlavə olaraq həzmi yaxşılaşdıran lif ehtiva edir.
Diabet xəstələrini menyuya daxil etməyinizə əmin olun ispanaq və hamısı kələm növləri: rəng, Brüssel, kohlrabi, başı çıxdı. Onlarda protein miqdarı 5% -ə qədərdir.

Protein balansı pozulur - nəyi təhdid edir?

Amin turşularının qida ilə qeyri-kafi qəbulu:

Tükənmə, əzələ zəifliyi inkişaf edir.
Quru dəri, kövrək dırnaqlar, saç tökülməsi
Hemoglobinin azalması
İmmun pozğunluğu
Hormonların istehsalı azalır, maddələr mübadiləsində dəyişikliklər daha da ağırlaşır

Həddindən artıq zülal qidası:

Zülalların bağırsaqlarda qalması çürüməyə və şişməyə səbəb olur. Qaraciyərdəki toksinlər zərərsizləşdirilir və buna görə diabetdən əziyyət çəkir.
Zülalların parçalanması keton cisimlərinin əmələ gəlməsi, sidikdə asetonun meydana çıxması, turşu-əsas balansının pozulması, turşu tərəfinə keçməsi ilə müşayiət olunur
Sidik turşusu və duzların (uratların) qan və toxumalarda konsentrasiyasının artması gut, böyrək daşlarına səbəb ola bilər
Kompensasiya olunmamış şəkər və yüksək protein qəbulu ilə böyrək çatışmazlığı daha sürətli olur

Diabet xəstələri üçün protein qidalanmanın vacib hissəsidir.

Əsas odur ki, onları lif, tərəvəz, mürəkkəb karbohidratlarla düzgün birləşdirin. Yeməklər arasında uzun bir fasilə qəbuledilməzdir, lakin tez-tez qəlyanaltılar qanda qlükoza səviyyəsini nəzarət altında saxlamağa imkan vermir. Çoxları üçün fərdi bir qlükometr ilə müntəzəm şəkər ölçülməsi bir həll yolu olur - cihazdakı normal rəqəmləri görmək sevinci kifayət qədər stimul olur.

Send