Şəkərli diabet xəstəliyi ilə şirniyyatlar qadağan edilmiş qidalar kimi təsnif edilir, lakin dondurma kimi bir şey yemək istəyinə qarşı çıxmaq çox çətindir.
Yüksək kalorili məzmun, yüksək glisemik indeks və sadə karbohidrat və yağların tərkibinə görə karbohidrat mübadiləsinin pozulması üçün bir müalicə tövsiyə edilmir.
Dondurmanın bəzi növləri bədən üçün daha az zərərlidir, endokrinoloqlara popsikül istehlak etməyə icazə verilir, tərkibində yağlar azdır. Birinci və ikinci növ diabetli dondurma yemək mümkündürmü? Zəifləmiş bir xəstəyə zərər verə bilərmi?
Məhsul tərkibi
Dondurmada yavaş karbohidratlar da mövcuddur, lakin lipidlərin olması qlükoza istifadəsini maneə törətdiyindən onlarla çox məşğul olmalısınız. Müalicənin başqa bir xüsusiyyəti, soyuq olması səbəbindən uzun müddət əmilir.
Dondurmanın bir hissəsi bir çörək vahidinə (XE) bərabərdir, əgər vafli bir stəkan içindədirsə, çörək bölməsinin başqa yarısını da əlavə etməlisiniz. Bir xidmətin glisemik indeksi 35 baldır.
Təbii ki, xəstəliyə və onun kompensasiyasına ciddi nəzarət olunarsa, soyuq bir desert insan orqanizminə çox zərər verməz. Bütün digər hallarda, dondurma və məhsulun digər çeşidləri yeməməlidir.
Vicdansız istehsalçılar tez-tez sağlamlıq üçün zərərli olan məhsullarına əlavə edirlər:
- konservantlar;
- ləzzətlər;
- trans yağlar.
Yuxarıda göstərilən maddələr çox sayda qan damarlarına, qaraciyərə, mədəaltı vəziyə, bədənin digər orqanlarına və sistemlərinə, hətta diabet xəstələrinə deyil, tamamilə sağlam insanlara da mənfi təsir göstərir.
Məhsulların tərkibində jelatin və ağ agarının olması orqanizmin toxumaları tərəfindən qlükoza tutma keyfiyyətini aşağı salır.Bu maddələr barədə müalicənin etiketindən öyrənə bilərsiniz. Supermarket və mağazaların ixtisaslaşdırılmış şöbələrində diabetik dondurma tapa bilərsiniz, bu fruktoza və ya sorbitol (ağ şəkər əvəzediciləri) əsasında hazırlanır.
Həkimlər çay və qəhvəyə şirinlik əlavə etməyi məsləhət görmürlər, əks halda xəstənin qan şəkəri səviyyəsinin sürətlə artmasına səbəb olacaq, məhsulun glisemik indeksi 80 ədədə çata bilər.
Tip 2 diabet xəstəliyinin olması halında, məhsulu istifadə etdikdən sonra gimnastika etməli, idmanla məşğul olmalı, təmiz havada gəzişməli və ev tapşırıqlarını etməlisiniz.
Bunun sayəsində desert daha sürətli əmilir, bədəndə xəstənin belinə, qarnına və yanlarına yağ yataqları şəklində yığılmır.
Evdə hazırlanmış dondurma
Diyabet xəstələri üçün dondurma zərərli şəkər əlavə etmədən sadəcə evdə hazırlana bilər. Təbii karbohidratlar əvəzinə təbii və sintetik tatlandırıcılar tez-tez istifadə olunur, məsələn sorbitol, fruktoza və steviya çox uyğundur.
Yeməyin resepti olduqca sadədir və yerinə yetirmək asandır, yemək üçün şəkər əlavə etmədən 100 ml az yağlı qatıq götürməlisiniz, giləmeyvə dolması ilə qatıq istifadə edə bilərsiniz.
Bir qabda 100 q fruktoza, 20 q təbii yağ, 4 toyuq zülalını qoyun, köpük qədər çırpın, həmçinin dondurulmuş və ya təzə meyvələr. İsterseniz, vanil, arı balı, kakao tozu, əzilmiş darçın və digər maddələrin əlavə olunmasına icazə verilir.
Zülal qatıqa diqqətlə əlavə olunur, yaxşıca qarışdırılır, bu vaxt soba işə salınır və qarışıq az atəşə qoyulur. Bundan sonra:
- qalan komponentlər meydana gələn protein kütləsinə daxil edilir;
- qarışıq taxıl tamamilə həll olunana qədər sobada qızdırılır;
- sərin, soyuducuda 2-3 saat buraxın.
Hazır olduqda qarışdırılır, kalıplara dökülür və dondurucuya qatılaşana qədər göndərilir.
Bədənin desertə necə cavab verdiyini izləmək vacibdir, əgər 6 saatdan sonra şəkər xəstəsində yüksək qan şəkəri yoxdursa, başqa sağlamlıq problemləri yoxdur, bu, hər şeyin qaydasında olduğunu göstərir.
Yeməyi mənimsəmək üçün altı saat kifayət edəcəkdir. Glisemiyada atlamalar olmadıqda, dondurmanın diyetə daxil edilməsinə icazə verilir, lakin az miqdarda.
Evdə hazırlanan meyvə deserti
Giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanan diabetik dondurma üçün resept var. Belə bir müalicə karbohidratlarda az olacaq, aşağı glisemik indeksə malikdir.
Diabet üçün dondurma məhsullardan hazırlanır: təzə giləmeyvə (300 q), yağsız xama (50 q), şəkər əvəzedicisi (dadmaq üçün), bir çimdik əzilmiş darçın, su (100 q), jelatin (5 g).
Başlamaq üçün, giləmeyvə bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı istifadə edərək əzilir, kütlə vahid olmalıdır, sonra gələcək dondurmaya bir tatlandırıcı əlavə olunur. Növbəti mərhələdə xama ilə yaxşıca döymək, içərisinə püresi əlavə etmək lazımdır.
Bu vaxt:
- jelatin ayrı bir qabda seyreltilir;
- soyumaq;
- hazırlanmış kütləə tökülür.
Şirin boşluq qarışdırılır, qəliblərə tökülür, bir neçə saat dondurulmaq üçün qurulur. Bu nisbətlər tam olaraq qarşılanarsa, nəticədə 4-5 porsiya şirniyyat olacaqdır.
Hazırlamaq üçün ən asandır dondurulmuş meyvə buzudur, onu 2 tip diabet üçün ideal məhsul adlandırmaq olar. Yemək üçün hər cür meyvədən istifadə edə bilərsiniz, alma, qarağat, moruq, çiyələk ola bilər, əsas şərt suyu yaxşı çıxmamasıdır.
Dondurmanın bazası əzilir, az miqdarda fruktoza əlavə olunur.
Jelatin ayrı bir qabda böyüdülür, meyvə kütləsinə əlavə edilir, kalıplara dökülür və dondurucuya qoyulur.
Diabetik krem və protein dondurma
Şəkərsiz dondurma qaymaqlı şokolad ola bilər, bunun üçün yarım stəkan yağsız süd, dadmaq üçün bir az fruktoza, yarım çay qaşığı kakao tozu, bir toyuq yumurtası ağ, giləmeyvə və ya meyvədən dadmaq lazımdır.
Sabit bir köpük yaranana qədər yumurta ağını çırparaq bişirməyə başlayırlar, üzərinə ağ şəkər əvəzedicisi, süd əlavə edirlər. Eyni zamanda, meyvələri püresi halına gətirin, bir seçim olaraq, bıçaqla doğranıb süd qarışığı ilə tökülə bilər.
Hazır kütlə xüsusi qəliblərə dökülməlidir, dondurucuya göndərilməlidir. Qarışıqları daim qarışdırmaq lazımdır ki, meyvələr dondurma üzərində bərabər paylansın. Resept sadə və istifadəsi asandır və kalori azdır. Məhsul eyni zamanda aşağı glisemik indeksə malikdir.
Bəzək üçün xidmət etmədən əvvəl əlavə edə bilərsiniz:
- doğranmış portağal zesti;
- meyvə parçaları;
- əzilmiş qoz-fındıq.
Məhsulun günün ilk yarısında yeməyə icazə verilir, yeyilən karbohidratların miqdarını dəqiq nəzarət edir.
Zülal ilə bir yemək hazırlaya bilərsiniz, süd əvəzinə istifadə olunur, təravətlərin glisemik indeksi daha da aşağı düşəcəkdir. Soyuq ləkəli dondurmanın və tip 2 diabetin də hazırlanmış protein-protein variantı daha ləzzətlidir.
Necə əvəz etmək olar?
Mağaza yeməyini yeyə bilmirsinizsə, özünüzü bişirmək üçün vaxtınız yoxdur, dondurma giləmeyvə ilə əvəz edilə bilər (onların tərkibində az qlükoza var, dadı xoşdur). Giləmeyvə, diabet xəstəsi az maye istehlak edərsə, bədəndə su olmamasını ödəyir.
Yəqin ki, xəstə də bu seçimdən xoşlanacaq: şaftalı, portağal və ya kivi götürün, yarısında kəsin və dondurucuya qoyun. Meyvə tamamilə dondurulduqda, onu çıxarır və tədricən dişləyirlər. Glisemiyanı artırmayacaq aşağı kalorili və sağlam bir şam yeməyi və ya günortadan sonra qəlyanaltı çıxır.
Giləmeyvə və meyvələr doğranaraq buz qəliblərinə qoyulur, dondurulur, əmilir və təbii ləzzətdən ləzzət alır. Çınqılmış meyvələri şəkərsiz qatıq və ya kəsmik ilə qarışdıra, dondurma əmələ gətirə və dondurucuya göndərə bilərsiniz.
Şəkərsiz qəhvədən həmişə qəhvə yeməyi etməyə icazə verildi, zövqə görə bir az əlavə edə bilərsiniz:
- şəkər əvəzedicisi;
- arı balı;
- vanil tozu;
- darçın.
Komponentlər ixtiyari bir miqdarda qarışdırılır, dondurulur və yeyilir.
Bir diabet xəstəsi küçədə təzələnmək istəsə, dondurulmuş giləmeyvə ala bilər, onlar tez-tez çərəzlərlə köşklərdə satılır. Rəflərdə ağ zərif şəkər əlavə edilmədən hazırlanmış dondurmaların markalarını tapa bilərsiniz. Ancaq nəzərə alınmalıdır ki, bu cür məhsulların qiyməti adi haldan xeyli yüksək ola bilər. Mümkünsə, yalnız belə bir məhsul seçmək daha yaxşıdır.
Sağlam şəkərsiz dondurma necə hazırlanması bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
