Hər növ diabetli xəstə, qidalanma qaydalarına riayət etməlidir. İnsulindən müstəqil bir növdə, pəhriz əsas terapiyadır və insulinə bağlı bir növ ilə hiperglisemi riskini azaldır.
2-ci tip diabet xəstələri üçün bütün məhsullar, həm də birincisi, glisemik indeksə (GI) görə seçilməlidir. Diyabetik diyetin keyfiyyətsiz olduğunu düşünməyin, əksinə, icazə verilən qidalardan çox yemək hazırlamaq olar. Şəkərli diabetdə xəstənin gündəlik menyusunda meyvə, tərəvəz və heyvan məhsulları (ət, balıq, süd və turş süd məhsulları) olması vacibdir.
Diyet masasında, yağlı məhsullar istisna olmaqla, demək olar ki, bütün süd məhsullarına icazə verilir. Məsələn, kəsmikli pancake şəkər, duzlu tortlar və donuts olmadan edilə bilər. Əsas odur ki, aşağıda hazırlanmış xüsusi yemək qaydalarına və reseptlərinə əməl edin.
Glisemik indeks
GI, bu və ya digər məhsulu yedikdən sonra qanda qlükoza qəbulunun göstəricisidir. GI cədvəlinə görə, endokrinoloq xəstə üçün bir pəhriz seçir. Müxtəlif istilik prosedurları ilə indeksləri artırmağa meylli olan məhsullarda bəzi istisnalar var.
Beləliklə, qaynadılmış yerkökü göstəricisi yüksək həddə dəyişir, bu da diabetik bir insanın pəhrizində olmasını qadağan edir. Lakin xam şəklində gündəlik istifadə üçün tövsiyə olunur, çünki GI cəmi 35 ədəddir.
Bundan əlavə, pəhrizdə gündəlik icazə verilsə də, aşağı indeksi olan meyvələrdən şirələr hazırlamaq qadağandır. Bütün bunlar, bu müalicə ilə meyvənin qanda qlükoza vahid axını üçün cavabdeh olan lifi "itirməsi" ilə əlaqədardır.
GI üç kateqoriyaya bölünür:
- 50 PIECES-ə qədər - aşağı;
- 50 - 70 PIECES - orta;
- 70 vahiddən yuxarı - yüksəkdir.
Diyabetikin pəhrizi aşağı GI olan qidalardan formalaşdırılmalı və yalnız bəzən orta hesabla qidalar daxil edilməlidir. Qəti qadağan yüksək GI, qan şəkərində kəskin bir atışa səbəb ola bilər və nəticədə qısa bir insulin əlavə vurulur.
Yadda saxlamaq lazımdır ki, qabların düzgün hazırlanması onların kalorili məzmununu və xolesterolun varlığını əhəmiyyətli dərəcədə azaldır, həmçinin Gİ-ni artırmır.
Şəkərli diabet xəstələri üçün pendir yeməklərinin aşağıdakı yollarla hazırlanmasına icazə verilir:
- bir cüt üçün;
- sobada;
- bitki yağı istifadə etmədən bir Teflon örtülmüş bir qabda qızardın.
Yuxarıda göstərilən qaydalara bir diabetik tərəfindən riayət edilməsi qan şəkərinin sabit səviyyəsini təmin edir və hiperglisemiya riskini azaldır.
Diabetik sirniki
GI 30 ədəd olan kəsmikdən, əla tam səhər yeməyi olacaq yalnız pendir tortlarını deyil, kəsmik pendirini də bişirmək olar. Ənənəvi reseptə görə, yəni çox miqdarda bitki yağı ilə qızartmaq qadağandır. Bəs bu qadağanı necə almaq olar?
Hər şey olduqca sadədir - tortlar hazırlamaq və buxarlanma üçün nəzərdə tutulmuş çoxlu çörək şəbəkəsinə qoymaq lazımdır, 20 dəqiqə müvafiq rejimdə bişirin. Belə bir tort yalnız dadlı deyil, həm də sağlam qida olacaqdır.
Cheesecakes kimi bir qab istifadə edərkən, gündə 150 qrama qədər olan xidmət dərəcəsini unutmaq olmaz. Diabetik cheesecake reseptlərində yüksək GI olan buğda unu olmamalıdır. Bunun əvəzinə yeməyi yulaf, qarğıdalı və yulaf ezmesi ilə bişirmək olar.
Cheesecakes üçün "Təhlükəsiz" maddələr:
- yumurta - birdən çox deyil, qalanları zülallarla əvəz olunur;
- yağsız kəsmik;
- yağ tərkibi 9% olan kəsmik;
- şirniyyatsız qıvrım;
- yulaf unu;
- qarğıdalı yağı;
- qarabaşaq yarması unu;
- çörək pudrası;
- darçın
- yulaf qabığı.
Cheesecake reseptləri mavi və ya qarağat kimi meyvələrlə əlavə edilə bilər. Bu onlara xüsusi bir ləzzət verəcəkdir. Bir yeməyi bir dadlandırıcı ilə şirinləşdirin, az miqdarda bal icazə verilir - cökə, akasiya və ya şabalıd.
Yulaf ezmesi olan cheesecakes üçün sizə lazımdır:
- yağsız kəsmik - 200 qram;
- bir yumurta;
- bir bıçağın ucunda duz;
- yulaf ezmesi - üç yemək qaşığı;
- dadmaq üçün darçın.
Bütün maddələri qarışdırın və yulaf ezmesi üçün yarım saat buraxın. Xəmirin tutarlılığı bir pancake kimi olmalıdır. Teflon örtüklü bir qabda və ya adi bir qabda qızardın, az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın.
Cheesecakes alma, meyvə və ya bal ilə verilə bilər. Bu yeməyi ilk və ya ikinci səhər yeməyi üçün yemək ən yaxşısıdır.
Cheesecakes xidmət necə
Cheesecakes ayrı bir yemək kimi yeyilə bilər və ya onlara meyvə püresi və ya ləzzətli içki ilə xidmət edə bilərsiniz. Bütün bunlar daha sonra müzakirə ediləcəkdir. Aşağı GI ilə meyvələrin seçimi olduqca genişdir. Seçim məsələsi yalnız xəstənin dad üstünlüklərindən ibarətdir.
Yalnız meyvələrin səhər ən yaxşı istehlak edildiyini unutma. Bütün bunlar, günün ilk yarısında baş verən aktiv fiziki fəaliyyət zamanı bədən tərəfindən ən yaxşı əmilən qlükoza ehtiva etməsidir.
Cheesecakes'ə həm meyvə püresi, həm də mürəbbə verilə bilər, sonra tatlandırıcı reseptdən xaric edilməlidir. Məsələn, şəkərsiz alma mürəbbəsi aşağı bir Gİ var, əvvəlcədən hazırlana bilər, bankalarda konservləşdirilir.
Bir yeməyi bəzəmək və ya xəmirə əlavə etmək üçün istifadə edilə bilən aşağı GI meyvələr:
- Mavi göyərti
- qara və qırmızı qarağat;
- bir alma;
- armud;
- Albalı
- şirin albalı;
- Çiyələk
- yabanı çiyələk;
- moruq.
Meyvələrin gündəlik icazə verilən miqdarı 200 qramdan çox olmamalıdır.
Cheesecakes içki ilə xidmət edir. Şəkərli diabet, qara və yaşıl çay, yaşıl qəhvə, müxtəlif bitki mənşəli həlimlərə icazə verilir. Sonuncu üçün həkimə müraciət edin.
Özünüzü naringi qabıqlarından sitrus çayı edə bilərsiniz, bu da yalnız incə bir ləzzətə sahib deyil, həm də xəstənin bədəninə çox fayda gətirəcəkdir.
Diyabetdə naringi qabığının bir həlimi bədənin müxtəlif etiologiyalı infeksiyalara qarşı müqavimətini artıra və sinir sistemini sakitləşdirə biləcəyinə inanılır. Bişirmək üçün ilk yol:
- bir mandarin qabığını kiçik parçalara ayırın;
- 200 - 250 ml qaynar su tökün;
- ən azı üç dəqiqə qapaq altında dəmlənməsinə icazə verin;
- istifadədən əvvəl dərhal bişirin.
Sitrus çayının dəmlənməsinin ikinci yolu meyvənin mağazanın rəflərində olmadığı zaman uyğun olan qabığı yığmağı əhatə edir. Peel əvvəlcədən qurudulur və bir qarışdırıcı və ya qəhvə dəyirmanı istifadə edərək toz halına gətirilir. Bir xidmət üçün 1 çay qaşığı sitrus tozu lazımdır.
Bu məqalədəki video, kəsmik pendirinin bir insanın gündəlik pəhrizindəki faydalarından bəhs edir.
