Salat hər hansı bir gündəlik və ya bayram masasında mövcuddur. Lakin mədə-bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində xəstələr pəhrizlərini yenidən nəzərdən keçirməlidirlər. Beləliklə, pankreatit ilə salat kiçik həcmdə yeyilir, çünki tərkibində bağırsaq mukozasını və mədəaltı vəzi qıcıqlandıran müxtəlif turşular var.
Patologiyanın kəskinləşməsi zamanı terapevtik oruc tövsiyə olunur, bundan sonra ehtiyatsız qida qəbul etməyə icazə verilir. Remisyon zamanı pəhriz uyğun maddələr seçərək müxtəlif salatlarla zənginləşdirilə bilər. Aşağıda pankreatit, yemək reseptləri və onların komponentlərinin faydalı xüsusiyyətləri üçün hansı salatların icazə verildiyini öyrənə bilərsiniz.
Hansı növ yeşilliklərə icazə verilir?
Pankreasın iltihabı ilə, yeməklərin tərkib hissəsini seçərkən diqqətli olmalısınız. Sağlam insanlar üçün çox faydalı ola bilər, lakin kəskin və ya xroniki pankreatit diaqnozu ilə, əksinə, həzm sisteminə mənfi təsir göstərir.
Kahı yaşıl salatların ümumi tərkib hissəsidir. Bitkinin şirəli yarpaqları askorbin turşusu, PP və B qrup vitaminləri, dəmir, kalium, fosfor, folik və limon turşusu ilə zəngindir. Salatın faydalı olmasına baxmayaraq, həftədə iki dəfədən çox olmayan pankreatitin müalicəsi zamanı qidaya əlavə edilməsinə icazə verilir.
İspanaq, aktiv maddələrlə zəngin olan tərəvəzlər arasında çempionlar siyahısına aiddir. Buraya A, B9, C, E vitaminləri və minerallar - Mg, K, Fe daxildir. Bitki əla bir antioksidandır, buna görə ürək-damar patologiyalarının inkişafına mane olur. Pankreatit ilə qidalananlar bədəni qida maddələri ilə doyura bilən yalnız gənc ispanaq yarpaqlarını yeməyi tələb edirlər. Bununla birlikdə, mədəaltı vəzi qıcıqlandıra bilən oksalik turşunun tərkibində bu cür göyərti qəbulu məhdudlaşdırılmalıdır.
Şüyüd ən təhlükəsiz hesab olunur - göyərti, onsuz heç bir qabın bəzəyi tamamlanmır. Tiamin, karotin, pektin, minerallar, yağ yağları, C vitamini və nikotin turşusu mənbəyidir. Şüyüd bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır, sidik axını yaxşılaşdırır, qan damarlarını genişləndirir, sedativ xüsusiyyətlərə malikdir və qadınlarda dövri ağrıları aradan qaldırır.
Cəfəri - hər hansı bir bağda böyüyən iddiasız göyərti. Askorbin turşusu, tiamin, karotin, minerallar, uçucu və s. İlə zəngindir, mədəaltı vəzinin iltihabının müalicəsi zamanı məhdudiyyətsiz miqdarda istehlak edilə bilər.
Son zamanlarda arugula ilə salatlar populyarlaşdı. Pankreatit üçün arugula toxunulmazlığı artırır və bədəndən zəhərli maddələri çıxarır. Bitkinin yarpaqlarında protein, A, B, E, C, D vitaminləri, həmçinin minerallar - P, K, Fe, Ca var.
| Pankreatit ilə çox tez-tez qəbul etmək tövsiyə edilmir. | Məhdud miqdarda qəbul edilə bilər. | Qeyri-məhdud miqdarda yeməyə icazə verilir |
| İspanaq Sorrel Xardal Chives Salat Pekin kələm | Reyhan Tarragon Cilantro Rozmarin Kəklikotu Nanə | Şüyüd Kimyon Kərəviz Cəfəri Şüyüd Kərəviz |
Qadağan edilmiş və icazə verilən salat maddələri
Pankreatitin müalicəsi zamanı ciddi bir diyetə əməl edilməlidir. Mədəaltı vəzi suyu onikibarmaq bağırsağa 12 girməyi dayandırdığından, həzm sistemini yükləyən yağlı və qızardılmış qidaların istehlakını aradan qaldırır.
Turşu, duzlu və çox istiotlu məhsullar yemək də qadağandır. Yeməklər orta istilik masasında verilir, yəni. onlar çox isti və ya soyuq olmamalıdır.
Dadlı və sağlam salatlarla pəhrizi müxtəlifləşdirmək üçün pankreatit üçün hansı maddələrin əlavə oluna biləcəyini bilməlisiniz.
Xüsusi yeməklər aşağıdakı qidaları qəbul etməyə imkan verir:
- Diyet ətləri - hinduşka, dovşan, toyuq, mal əti.
- Aşağı yağlı balıqlar - hake, zander, sazan, cod, çim.
- Tərəvəz və meyvələr cüt qazanda bişirilir, qaynadılır və ya bişirilir.
- Zərif günəbaxan və zeytun yağı.
- Kəsmik pendir və az miqdarda yağ tərkibi olan xama.
- Düyü yağı.
Bir insan pankreatitdən və ya həzm sisteminin digər patologiyalarından əziyyət çəkirsə, məsələn, qastrit, mədəaltı vəz, xolesistit (öd kisəsinin iltihabı), hansı yeməklərin qadağan olunduğunu bilməlidir. Bunlara daxildir:
- yağlı ət - qaz, quzu, donuz əti;
- yağlı balıq növləri - makka, alabalıq, tuna;
- baklagiller - noxud, lobya, lobya;
- yüksək yağlı süd törəmələri;
- mayonez və yumurta sarısı;
- kraker və fiş;
- qoz-fındıq və pendir.
Beləliklə, xəstə ayrı bir qəlyanaltı rolunu oynayan ev salatlarının tərkib hissələrini, habelə hər hansı bir yemək üçün əla əlavə olaraq müstəqil seçim edə biləcəkdir.
Pəhriz salatı tərifləri
Pankreas iltihabı üçün istifadə edilməsinə icazə verilən ləzzətli salat hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər var. Aşağıdakılar terapiya zamanı həftəlik bir menyu hazırlamağa kömək edəcək ən məşhur reseptlərdir.
Çuğundur salatı həzm sistemini yaxşılaşdıran pəhriz lifinin mənbəyidir. Buna baxmayaraq, bu yeməyi az miqdarda istehlak etmək lazımdır. Ən azı 2 saat bir böyük çuğundur qaynatın. Sonra tərəvəz yerlə zeytun yağı ilə ədviyyat olunur. Salataya limon suyu, sirkə və ya sarımsaq əlavə etməyin.
Pankreatit ilə vinaigrette yemək mümkün olub-olmadığına dair bir çox sual var. Bu yemək Rusiya mətbəxində ənənəvi hesab olunur. Bununla birlikdə, balqabaq və turşu da daxil olmaqla klassik resept pankreasın iltihabından əziyyət çəkən xəstələr üçün uyğun deyil.
Alternativ olaraq aşağıdakı maddələrdən ibarət bir pəhriz seçimindən istifadə edə bilərsiniz:
- Kartof - 3-4 əd.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Orta çuğundur - 2 ədəd.
Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və qabığı ilə qaynatın. Bişmiş qidalar doğranır və günəbaxan yağı ilə ədviyyat olunur. Vinaigrette hazırdır! Qorxmadan yeyilə bilər, bədəni aktiv maddələrlə doyurur və aclıq hissini doyurur.
Yaşıl salat pankreas müalicəsi zamanı az miqdarda alınmasına baxmayaraq faydalı mikro və makro elementlərlə zəngindir. Ona yalnız təzə tərəvəzlər əlavə olunmalıdır, məsələn, pomidor, xiyar, ağ kələm və əvvəlcədən isti suda isladılmış marul. Pankreası mənfi təsir edən askorbin turşusunun tərkibini azaltmaq üçün belə manipulyasiyalar aparılmalıdır. Ayrıca sarımsaq və yaşıl soğanları da unutmalı olacaqsınız. Tərəvəz salatı cəfəri, şüyüd və ya kərəviz toxumları ilə dəyişdirilə bilər.
Mimoza salatası ənənəvi formada xroniki pankreatitin hər hansı bir forması ilə yeyilə bilməz. Bu, tərkibinə görə: konservləşdirilmiş balıq, yerkökü, yumurta, soğan, pendir, kartof və mayonez. Ancaq pendir, soğan, yumurta sarısı və mayonez istisna etsəniz, həmçinin konservləşdirilmiş yeməkləri dəniz balığı ilə, mayonezini az yağlı xama ilə əvəz etsəniz, ləzzətli və razı bir yeməyi alırsınız.
Müalicə dövründə həzm sistemi üçün yüngül olan qidaları qəbul etməlisiniz. Buna görə, müalicə dövründə xəstələrə Sezar, Crab Salat, Olivier və s. Kimi yemək yemək qadağandır. Unutmaq olmaz ki, xüsusi qidalanma pankreatitdən əziyyət çəkən hər bir xəstənin uğurla sağalmasının əsas şərtidir.
Yarpaq salatının faydalı və zərərli xüsusiyyətləri bu məqalədəki videoda müzakirə olunur.
