Crab çubuqları olduqca populyar bir məhsul halına gəldi, bir qəlyanaltı kimi yeyilir, salatlara və digər kulinariya yeməklərinə əlavə olunur.
Belə görünür ki, dəniz məhsulları yalnız faydalıdır, lakin cır çubuqları halında insan sağlamlığı üçün dəyərli olan maddələr müzakirə edilə bilməz.
Heç kimə sirr deyil ki, bu məhsulda cır əti yoxdur, lakin nisbətən ucuz əvəzedicidən ibarətdir. Ağlabatan bir sual yaranır: pankreatit üçün cır çubuqları yemək mümkündürmü? Ən azı vaxtaşırı onları yeməyə icazə verilirmi?
Nə cır çubuqlar hazırlanır
Crab çubuqlarının üçdə biri surimi adlanan qiymə balıqlarından ibarətdir. İstehsalçı vicdanlıdırsa, qiymə ətini yalnız okean balıqlarının ağ balıq növlərindən hazırlayır: pollock, perch, siyənək, hake və makkel.
Təcrübə göstərir ki, istehsal maya dəyərini azaltmaq üçün balıq tullantılarını filetosdan daha çox istifadə edin. Bununla belə, cır çubuqlar istehsalında balıqdan belə minimum miqdarda dəyərli maddələr qalır, doğranmış ət dəfələrlə yuyulur, tərkibində praktiki olaraq minerallar və vitaminlər yoxdur. Crab çubuqlarının pankreatit üçün istifadə edilə biləcəyinə dair suala cavab özünü göstərir.
Suriminin özünəməxsus dadı, ətri yoxdur, çubuqlar düzəltmək üçün müəyyən miqdarda aromatik maddələr, boyalar əlavə etmək lazımdır. Tanınmış bir adı olan istehsalçılar əsasən təbii maddələrdən istifadə etməyə çalışırlarsa, kiçik firmalar daha ucuz kimyəvi analoqlardan istifadə edə bilərlər.
Raf ömrünü, məhsulun digər istehlak keyfiyyətlərini artırmaq üçün cır çubuqlarına əlavə edin:
- duz;
- şəkər
- zülal
- nişasta;
- bitki yağı.
Bu siyahı stabilizatorlar, konservantlar, qatılaşdırıcılar və soya proteinləri ilə əlavə edilə bilər. Sağlam bir insan üçün belə bir kokteyl xoşagəlməz simptomlara səbəb olacaq, məsələn, ağır ürək yanması, ürək bulanması, allergik reaksiyalar və həzm sisteminin xroniki xəstəliklərinin təzahürüdür.
Pankreatit ilə mümkündürmü?
Pankreatit olan xəstələr haqqında danışırıqsa, onda cır çubuqları onlar üçün qəti qadağandır və istənilən formada, miqdarda və xəstəliyin mərhələsindən asılı olmayaraq. Təhlükə, mədə-bağırsaq traktının, pankreas toxumasının selikli qişasını çox qıcıqlandıran süni qida əlavələrinin istifadəsindədir.
Xəstə bilməlidir ki, xərçəng çubuqları pankreas fermentlərinin istehsalını stimullaşdıra bilər, onsuz da xroniki və ya kəskin iltihablı bir proses varsa xəstəlik pisləşəcək, şişkinlik yaranacaq və pankreas nekrozu ehtimalı artacaq. Patoloji üçün pankreas toxumalarının ölümü xarakterikdir, bədənin özünü həzm etdiyi sözdə baş verir.
Çubuqların istehsal texnologiyası xammalın termal emalını təmin etmədiyi üçün yalnız sentrifuqa və dondurma olduğundan xəstə parazitar və ya bağırsaq infeksiyası ilə yoluxa bilər.
Hər yüz qram üçün məhsulda 17,5 q protein, 2 q yağ, 0 q karbohidrat var, kalorili məzmun 88 kaloridir.
Yaxşı cır çubuqlarını necə seçmək olar?
Pankreatit davamlı remisyon mərhələsinə keçibsə, az sayda cır çubuqdan ləzzət almaq üçün qarşısıalınmaz bir istək varsa, düzgün məhsul seçməyi öyrənməlisiniz.
Yaxşı çubuqlar həmişə gözəl ağ rənglidir, tərkiblidir, əriməsindən sonra normal yumşaq bir tutarlılıq saxlayır. Məhsul rezin və ya sulu olmamalıdır.
Cır çubuqlarını çəki ilə almaq arzuolunmazdır, tez-tez bu vəziyyətdə məhsulun tərkibi və istehsalçı haqqında məlumat tapmaq çətindir və mədəaltı vəzindəki iltihablı proseslər ilə bu son dərəcə vacibdir.
Əvvəlcə diqqətlə öyrənməlisiniz:
- qablaşdırma;
- məhsulların tərkibi;
- istifadə müddəti.
Tərkibi siyahısının ilk sətirlərində qiymə surimi göstərilməlidir, ən azı 40% olmalıdır. Komponentlərin siyahısı soya zülalından və ya nişastadan başlayanda, çubuqların alınması tamamilə tərk edilməlidir. İdeal olaraq, məhsuldakı soya zülalı olmamalıdır, kartof nişastası 10% -dən çox deyil.
Hamı bilir ki, bir tərəfdəki cır çubuqlar bir az çəhrayı, bəzən hətta parlaq qırmızıdır.Qeyri-təbii olduqda pankreatit olan cır çubuqları mümkündürmü? Xəstə dərhal rəngin daha parlaq olduğunu, kimyəvi boyalardan istifadə etmə ehtimalı daha yüksək olduğunu başa düşməlidir. Yüksək keyfiyyətli bir məhsul təbii qida boyayıcı carmine və ya paprika (şirin qırmızı bibər) ilə ləkələnmişdir.
Xəstənin pəhrizində icazə verilən ucuz qiymətə, keyfiyyətli cırtdan çubuqları ilə ucuz qiymətə mübadilə etməyə ehtiyac yoxdur.Qıraç çubuqlarında allergik reaksiyalara səbəb ola biləcək bir çox qida əlavəsi var:
- E450;
- E420;
- E171;
- E160.
Maddələr dərhal ona meylli olduqda güclü bir allergiyaya səbəb olur. Böyrək funksiyasının pozulduğu təqdirdə soya zülalı zərərlidir. Bir uşaq pankreas problemlərindən əziyyət çəkirsə, cır çubuqları normallaşdıqdan sonra da yeməməlidir, əks halda təhlükəli ağırlaşmalar və xəstəliyin kəskinləşməsi ilə təhdid edir. Reaktiv və ya kalsium pankreatit olan cır çubuqlarından istifadə qəti qadağandır.
Crab kolbasa, cır "ət"
Bu yaxınlarda rəflərimizdə qeyri-adi bir məhsul - cır kolbasa çıxdı. Hamısı eyni doğranmış surimidən hazırlanır, bəzən istehsalçı bir az karides ət əlavə edə bilər. Tərkibi homojen bir kütlə əldə etmək üçün qarışdırılır. Yaranan qarışıq əsasında zövqə görə cır çubuqlarına bənzər bir məhsul hazırlanır.
Balıq kütləsi bir sentrifuqaya qoyulur, bu artıq nəmliyi çıxarmaq üçün lazımdır, sonra qiymə ət dondurulur. Belə kolbasa supermarketlərin balıq şöbələrində satılır və ya evdə bişirilir.
Yemək üçün, cır çubuqları, sərt pendir, cod qaraciyər və toyuq yumurtaları götürün. Pankreatitli xəstələr belə bir məhsulun bədən üçün şübhəli bir fayda olduğunu başa düşməlidirlər .. Kalori miqdarı yüz qram 88 kalori, zülal 17,5 q, yağ 2 q, karbohidratlar 0 q.
Bənzər bir prinsipə görə, cır adlandırılan cır ətinin istehsalı baş verir, orada təbii cır-cındır heç bir işarə yoxdur.
Pankreatit Təbii Crab
Crab çubuqları xərçəng ətinin ucuz bir təqlididirsə, həqiqi xərçəng əti bir zəriflik, çox miqdarda qida, vitamin və mineral ehtiva edən qiymətli dəniz məhsullarıdır.
Hər kəs xərçəng ətini ödəyə bilməz, ancaq məhsulun dadı qarışdırıla bilməz. Gurmeler dadı ilə lobsterlərdən üstün olduğuna əmindir.
Məhsul əzalara görə ən çox dəyərləndirilir, kişiləri seçmək tövsiyə olunur, çünki daha böyük pəncələri var. Yeməli xərçəngkimilər hətta qarınlarında kifayət qədər ət var.
Təbii xərçəngli ət, digər dəniz məhsulları kimi, tam, balanslı bir pəhrizin bir hissəsi kimi təsnif edilir. Sağlamlıq üçün zəruri maddələrin mənbəyinə çevriləcəkdir:
- protein - 16 g;
- yağ - 3,6 g;
- karbohidratlar - 0 q.
Məhsulun yüz qramına görə kalori miqdarı 96,4 kalori təşkil edir. Crab ətinin pankreatik pankreatit, xolesistit və digər oxşar xəstəliklər üçün istifadə edilməsinə icazə verilir. Əsas şərt, zəifləmiş pankreasa zərər verə biləcək, xəstəliyin gedişatını ağırlaşdıran ədviyyatlı ədviyyatlar, souslar və marinadlardan istifadə etmədən ətin yalnız qaynadılmış formada yeyilməsidir.
Xroniki pankreatit sabit remissiya mərhələsindədirsə, həkim konservləşdirilmiş cır ətini yeməyə imkan verir, təzə dəniz məhsullarının bütün faydalı maddələrini saxlayır və əla bir analoq olacaqdır. Konservləşdirilmiş məhsul isti salatlar, balıq şorbaları, qəlyanaltılar, sendviç və canapes hazırlamaq üçün uygundur. Sufle bişirmək zamanı crabs istifadə edə bilərsiniz.
Kulinariya mütəxəssisləri, təzə xərçəngin cəfəri, toyuq yumurtası və pankreatit və şəkər xəstəliyi üçün icazə verilən az yağlı souslarla birləşdiyini iddia edirlər. Ətin dadı zərif, biraz şirindir.Qeyd olunmalıdır ki, əla dad xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, konservləşdirilmiş xərçəngkimilərdə insan sağlamlığı üçün zəruri olan bir çox birləşmə var: sink, molibden və vitamin PP.
Crab çubuqlarının faydaları və zərərləri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
