Şəkərli diabet üçün düzgün bəslənmə dərman qəbul etmək və ya insulini idarə etmək qədər vacibdir. Qan şəkərinin artmasını kompensasiya etmək qarşısını almaqdan daha çətindir.
Pəhriz xəstəliyin başlanğıc mərhələlərində əsas terapevtik amil ola bilər və inkişaf etmiş klinik mənzərədə fəsadların qarşısının alınması üçün zəruri şərt ola bilər. Birinci və ikinci növ üçün terapevtik qidalanma müxtəlif prinsiplərə əsaslanır. Onlar üçün yeganə ümumi şey sadə karbohidratların xaric edilməsinə qədər bir məhdudiyyət idi.
1-ci tip şəkərli diabet üçün pəhrizin məqsədi qlükoza səviyyəsinin nəzarətsiz qalmasının qarşısını almaqdır, buna görə mütəmadi nəzarət etmək lazımdır - yeməkdən əvvəl və ondan 2 saat sonra şəkər üçün qan testi. Tip 2 diabet üçün, piylənmədə kilo vermək və insulinin artan yayılmasının qarşısını almaq üçün qidalanmanı istifadə etməlisiniz.
Diabet üçün əsas qidalanma
Bir qan şəkəri testinin normaya yaxın dəyərləri göstərməsi üçün yalnız insulin terapiyası aparmaq və ya həb qəbul etmək kifayət deyil. Bunun səbəbi, dərman qəbulu vaxtının fizioloji şərtlərə maksimum yaxınlaşması ilə də, glikemiya, maksimum təsiri başlamazdan daha erkən yüksəlir.
Buna görə qanda artan bir qlükoza səviyyəsi müəyyən bir müddət qalır. Bu qan damarlarına, sinir sisteminə və böyrəklərə təsir edə bilməz. İnsulin və ya həblərdən istifadə edərək diabet bütün qidaların səhv olmasına imkan verir.
Diyetə uyğun gəlməməsi diabetik komanın inkişafına gətirib çıxarır, eyni zamanda qan şəkərində kəskin dəyişikliklər olan şəkərli diabet xəstəliyini müalicə etmək çətindir. Bir qayda olaraq, pəhriz Pevznerə görə 9 nömrəli təyin edilir. Qarışıq xəstəlikləri nəzərə alaraq hər bir xəstə üçün tənzimlənməlidir.
Pəhriz qurmağın əsas prinsipləri:
- Zülallar normal miqdarda, bitki və heyvan arasında təxminən bərabər nisbətdə təqdim olunur.
- Yağ, doymuş, heyvan mənşəli olduğuna görə məhduddur.
- Karbohidratlar məhduddur, asanlıqla həzm olunur.
- Duz və xolesterolun tərkibinə nəzarət olunur.
- Lipotropik (yağ çöküntüsünün qarşısını alan) təsirli məhsullar artır: kəsmik, tofu, yulaf ezmesi, yağsız ət, balıq.
- Yetərli pəhriz lifi və lif: kəpək, təzə tərəvəz və şəkərsiz meyvələr.
- Şəkər əvəzinə diabetik analoqların istifadəsi - şəkər əvəzediciləri.
Yemək fraksiya verilir - gündə ən az 5-6 dəfə. Karbohidratlar əsas yeməklər üzərində bərabər paylanmalıdır. Bu xüsusilə insulin terapiyası ilə vacibdir. Kalori qəbulu yaş norması və fiziki fəaliyyət səviyyəsindən asılıdır.
Kilolu (tip 2 diabet) ilə məhdudlaşır.
Pəhriz, diabet növündən asılı olaraq
Kalorilərin paylanması elə bir şəkildə edilir ki, maksimum (30%) nahar yeməyinə, kiçik hissəsi (hər biri 20%), nahar və səhər yeməyi üçün hər biri 10% olmaqla 2 və ya 3 qəlyanaltı da ola bilər. İnsulin terapiyası ilə bir şərt, ciddi bir saatla bir yemək və yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl dərmanın vurulmasıdır.
Xəstəliyin ilk növündə, bütün ərzaq məhsulları çörək bölmələri baxımından istehlak olunur, çünki tətbiq olunan insulinin dozası onlardan asılıdır. Eyni zamanda, karbohidratlar olmayan məhsullar yalnız ümumi kaloriya miqdarını hesablayarkən nəzərə alınır, məhdudlaşdırıla bilməz, xüsusilə normal və ya azaldılmış bədən çəkisi ilə.
Bir çörək bölməsindən 0,5 ilə 2 UNITS insulin daxil etməlisiniz, dəqiq hesablama üçün, yeyilən yeməkdən əvvəl və sonra bir qan şəkəri testi aparılır. Çörək bölmələrinin tərkibi cədvəllərdə göstərilən xüsusi göstəricilərlə müəyyən edilə bilər. Məlumat üçün 1 XE 12 q karbohidratdır, bu miqdarda 25 q ağırlığında bir parça çovdar çörəyi var.
2 tip diabet üçün pəhriz terapiyası artıqlığı ilə kilo itkisinə, qan şəkərinin kəskin artmasına səbəb olan qidaların xaric edilməsinə, həmçinin artan miqdarda insulinin sərbəst buraxılmasına əsaslanır. Bunun üçün hipokalorik bəslənmə dozalı fiziki fəaliyyət və həb qəbul etmək fonunda təyin edilir.
Məhsulların seçimi glisemik indeksə (GI) əsaslanmalıdır. Qan şəkərinin kəskin artmasına səbəb olma qabiliyyətini öyrənərkən bütün karbohidrat tərkibli qida məhsulları aşağıdakı qruplara bölünür.
- Sıfır - karbohidratlar yoxdur, məhdudlaşdıra bilməzsiniz: balıq, yağsız ət, quş əti, yumurta.
- Aşağı GI - fındıq, soya məhsulları, kələm, göbələk, xiyar, kələm, kəpək, yaban mersini, moruq, badımcan, alma, qreypfrut və s. Gündəlik kalorili yemək daxilində məhdudlaşdırmadan əlavə edin.
- Orta göstərici bütün taxıl unu, xurma, ananas, qəhvəyi düyü, qarabaşaq yarması, yulaf, hindiba. Kilonun sabitləşməsi dövründə istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Yüksək GI olan qidalar diyetdən xaric edilir: şəkər, kartof, ağ çörək, ən çox dənli bitkilər, quru meyvələr, un və şəkərli məhsullar, o cümlədən diabetiklər.
Normal bədən çəkisi ilə, orta miqdarda bir qlikemik indeks olan məhsullardan, həmçinin şəkər əvəzedicilərindəki şirin qidalardan ehtiyatla qan şəkərinin daimi monitorinqi altında istifadə edə bilərsiniz.
İlk pəhriz yeməkləri
Bir diabet xəstəsi üçün axşam yeməyi ilk kursları daxil etməlidir, çünki onlar dolğunluq hissi verir və mədə və bağırsaqlarda həzmi normallaşdırır. Onların hazırlanması üçün tərəvəz, yağsız ət, balıq və icazə verilən dənli bitkilər istifadə olunur.
Bulyonu yalnız zəif, tercihen ikincil bişirmək olar. Qanda yüksək xolesterol, həmçinin xolesistit və ya pankreatitin olması halında, diyetə əsasən vegeterian birinci kursları daxil etmək tövsiyə olunur.
Ət, toyuq, hinduşka, dovşan və ya mal ətinin yağ olmayan hissələrindən seçilə bilər. Şorba üçün tərəvəzlər - kələm, balqabaq, yaşıl lobya, gənc noxud, badımcan. Taxıl taxılından deyil, bütün taxıllardan - yulaf, qarabaşaq, arpa götürmək daha yaxşıdır.
Həftə üçün ilk kurslar üçün seçimlər:
- Mərci şorbası.
- Hind küftəsi ilə şorba.
- Çuğundur şorbası.
- Yaşıl lobya ilə göbələk şorbası.
- Sorrel və ispanaq kələm şorbası yumurta ilə.
- Kələm, yaşıl noxud və pomidor ilə şorba.
- Qulaq inci arpa ilə.
Qovurma üçün yalnız bitki yağı istifadə edə bilərsiniz, ancaq onsuz etmək daha yaxşıdır. Bişmiş şorbalar üçün göyərti və bir kaşığı xama əlavə edilməsinə icazə verilir. Çörək çovdar unundan və ya kəpəkdən istifadə olunur.
İlk yeməyi ev krakerləri ilə əlavə etmək olar.
Diabet xəstələri üçün ikinci kurslar
Qaynadılmış, bişmiş ətdən güveç və ya qiymə ət məhsulları şəklində istifadə etmək tövsiyə olunur. Kərə yağı və xüsusilə donuz əti və ya mal əti, qoyun yağı ilə qızardın. Dana, hinduşka, dovşan və ya toyuqdan yemək hazırlayın, qaynadılmış dil və pəhriz kolbasa istifadə edə bilərsiniz. Yüksək xolesterol səbəbiylə rəsmi xaric olunur.
Diabet xəstəsi üçün balıq necə bişirilir? Balığı qaynadılmış, bişmiş, meyvəli və ya tərəvəz ilə bişirmək olar. Kıyılmış balıqlardan küftə, küftə, küftə menyusuna daxil edilməsinə icazə verilir, bəzən pomidor və ya öz şirəsində konservləşdirilmiş məhsullardan istifadə edilməsinə icazə verilir.
Kilolu olduqda, ət və balıq ən yaxşı şəkildə bir kaşığı günəbaxan və ya zeytun yağı, limon suyu və göyərti ilə tökülmüş təzə tərəvəz salatları ilə birləşdirilir. Salat boşqabın ən az yarısını işğal etməlidir, qalanları bir ət və ya balıq yeməyi və yan yeməyi arasında bölünə bilər.
Belə ikinci kursları bişirmək olar:
- Tərəvəz ilə bükülmüş mal əti.
- Bişmiş kələm ilə cod kotletləri.
- Qaynadılmış toyuq və bişmiş badımcan.
- Zucchini ət ilə doldurulur.
- Pomidor, otlar və pendir ilə bişmiş polock filesi.
- Qarabaşaq otu sıyığı ilə bükülmüş dovşan.
- Qaynadılmış pike perch ilə tərəvəz güveç.
Pəhrizdə yağlı ət (quzu, donuz əti), ördək, ən çox kolbasa, konservləşdirilmiş ətin daxil edilməsi tövsiyə edilmir. Konservləşdirilmiş balıqları yağda, duzlu və yağlı balıqda yeməmək daha yaxşıdır.
Yan yeməklər üçün soyulmuş düyü, makaron, irmik və kuskus, kartof, qaynadılmış yerkökü və çuğundur, turşu tərəvəz, turşu istifadə edə bilməzsiniz.
Şəkərli diabet üçün desert
Şirniyyat üçün 2-ci tip diabet ilə nə bişirəcəyinizi bilmək üçün bir qan şəkəri analizinə diqqət yetirməlisiniz. Xəstəlik kompensasiya olunarsa, o zaman şirin və turş meyvə və giləmeyvə təzə formada, jele və ya mousses, şirələr şəklində əlavə edə bilərsiniz. Məhdud miqdarda, şirniyyatçılarda şirniyyat və peçenye, bir desert qaşıq balına icazə verilir.
Sınaqlar yüksək hiperglisemi göstərirsə, banan, üzüm, xurma və kişmiş, həmçinin xüsusi diabetik şirniyyat və un məhsulları tamamilə xaric edilir. Stevia ekstraktını çay və ya qəhvəyə əlavə edə bilərsiniz. Giləmeyvə və meyvələr tercihen təzə yeyilir.
Karbohidrat tərkibli qidalar aşağı glisemik indeksi olan siyahıdan seçilməlidir.Bu qidaların kiçik hissələrinə icazə verilir:
- Tünd şokolad - 30 q.
- Anbar, qara qarağat, moruq və çiyələk, qarğıdalı.
- Mavi və böyürtkən.
- Stevia ilə şirniyyat.
- Gavalı və şaftalı.
Ayrıca, kəsmikə giləmeyvə əlavə etmək, alma və ya gavalı ilə kəsmikli güveç bişirmək və az yağlı mayalanmış südlü içkilər istifadə etmək icazə verilir. Özünüzü evdə süd və turşdan bişirmək daha yaxşıdır.
Glisemik indeksini azaltmaq üçün çörək, taxıl, süd məhsullarına kəpək əlavə etmək tövsiyə olunur.
Diabetik menyu üçün içkilər
Şirəli, qızılgül, yaşıl çay, yonca, lingonberry, təbii nar və albalı suyundan olan içkilər diabet xəstəliyində faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Şəkər əvəzediciləri ilə az miqdarda şəkərli diabet və kakao üçün qəhvə, monastır çayı içə bilərsiniz.
Metabolik proseslərin normallaşmasına kömək edən bitki çayları tövsiyə olunur. Belə bitkilər onlar üçün istifadə olunur: moruq yarpaqları, yaban mersini, Müqəddəs İohannanın qurd otu, mavi yarpaq. Tonik içkilər limon, jenşen kökü və Rhodiola rosea'dan hazırlanır.
Xüsusilə insulin terapiyası ilə spirtli içkilərin istisna edilməsi arzu olunur. Alkoqol 30 dəqiqədən sonra qan şəkərinin artmasına və 4-5 saatdan sonra nəzarətsiz azalmasına səbəb olur.Axşam qəbulu xüsusilə təhlükəlidir, çünki gecə daha çox hipoqlikemik hücum baş verir.
Daha az və daha təhlükəli arasında seçim etməlisinizsə, onda pivə, şirin şərab və şampan, həmçinin böyük dozada spirtli içkilər qadağandır. 100 g-dən çox olmayan quru süfrə şərabı, 30-50 q araq və ya konyak içə bilərsiniz, yeməyinizə əmin olun.
Bu məqalədəki video diabet xəstələri üçün reseptlərdən bəhs edəcəkdir.
