Təəssüf ki, diabet hər il daha çox insana təsir göstərir. Əsasən, ikinci növ xəstəlik 40 yaşdan sonra insanlara və piylənmənin mövcudluğuna xasdır. Bu vəziyyətdə əsas müalicə qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırmağa yönəlmiş diyet terapiyasıdır.
2 tip diabetlə qidalanmanın məhdud olduğunu düşünməyin. Əksinə, icazə verilən məhsulların siyahısı genişdir. Onların seçimində əsas meyar glisemik indeksdir (GI). Kalori haqqında unutmamalıyıq.
Gündəlik menyuda tərəvəz, meyvə, dənli bitki, ət, süd və turş süd məhsulları olmalıdır. Bir çoxu keçi südünün diabet xəstələri üçün faydaları haqqında eşitmişdi, amma bu söz doğrudurmu? Bunun üçün GI anlayışı və süd məhsulları üçün bu göstərici aşağıda təsvir ediləcəkdir. Diabet üçün keçi südünün içilməsinin mümkün olub-olmadığı, niyə faydalı olduğu və gündəlik normanın nə olduğu düşünülür.
Keçi südünün qlisemik indeksi
GI diabetli hər bir xəstə üçün vacib bir göstəricidir, bu meyara görə, endokrinoloq diyet terapiyası edir. İndeks, hər hansı bir yemək yedikdən sonra qan qlükozasının artmasına təsir göstərir.
Yeməyin kalorili məzmununa da diqqət yetirmək lazımdır. Axı, xəstələrdə yüksək dəyərlərə sahib olanlar kontrendikedir. Onlar yalnız obezliyə deyil, həm də xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsinə səbəb olur.
Bitki mənşəli və heyvan mənşəli bir sıra məhsullar var, bunlar GI sıfır ED-dir, lakin onlardan istifadə qadağandır və ya hər hansı bir diabet növü üçün məhdud miqdarda qəbul edilir. Məsələn, soğan və bitki yağı.
GI üç kateqoriyaya bölünür:
- 50-yə qədər PIECES - əsas pəhrizin formalaşdığı məhsullar;
- 50 - 70 ədəd - həftədə bir neçə dəfə bu cür yeməkləri menyuya daxil edə bilərsiniz;
- 70 ədəd və yuxarı olanlar qan şəkərində kəskin bir atışa səbəb ola biləcək bir qidadır və nəticədə hiperglisemi.
Demək olar ki, bütün süd və turş süd məhsullarında göstəricilər aşağı həddən çox olmur. Marqarin, kərə yağı, xama və meyvə qarışığı ilə pendir kilidin altına düşür.
Keçi südünün GI 30 IU, 100 qramda 68 kkal olan kalori miqdarı olacaqdır.
Keçi südünün diabet xəstəliyindəki faydaları
Diabetdə keçi südü inək südündən daha faydalı hesab olunur. Bütün bunlar iz elementlərinin, yəni kalsium və silikonun artan məzmunu ilə əlaqədardır.
Ayrıca molekulların quruluşuna görə bu içki bədən tərəfindən yaxşı əmilir. Maraqlıdır ki, içki içərisində kazein olmaması səbəbindən ən gənc yaşda olan uşaqlara da keçi südü içməyə icazə verilir. Kazein süd məhsullarına allergik reaksiyalara səbəb olan bir maddədir.
Diabet xəstəsi süd istehlak etdikdən sonra mədədə narahatlıq hiss edirsə, keçi südündən turş südlü məhsullardan istifadə edə bilərsiniz.
Aşağıdakı dəyişiklik var:
- tan;
- Ayran;
- kəsmik.
Yuxarıda göstərilən bütün fermentləşdirilmiş süd məhsulları, fermentasiya prosesini belə keçərək, qiymətli xüsusiyyətlərini itirmir. Qeyd etmək lazımdır ki, tan və ayran kalorilərdə olduqca yüksəkdir, buna görə fermentləşdirilmiş süd məhsulunun gündəlik qəbuluna düzəliş etmək lazımdır. Gündə 100 ml ilə məhdudlaşmalıdır.
Bu içkidəki faydalı vitamin və minerallar:
- kalium
- silikon;
- kalsium
- fosfor;
- Natrium
- mis
- A vitamini
- B vitaminləri;
- Vitamin D
- vitamin E
Tip 2 diabetdə keçi südünün istifadəsi qan xolesterolunu normallaşdırır və bu, bir çox xəstədə çox rast gəlinən bir problemdir. Bu, doymamış yağ turşularının olması ilə əlaqədardır. Lizozim, keçi içkisində olan başqa bir maddədir. Mədə xoralarının yaxşılaşmasına kömək edir və mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırır.
İkinci növ diabetin xoşagəlməz ağırlaşmalarından biri də sümük kövrəkliyi (osteoporoz). Sümük toxumasının meydana gəlməsində iştirak edən insulinin çatışmazlığı səbəbindən meydana gəlir.
Buna görə diabet xəstələri, sağlam sümük əmələ gətirmək üçün, keçi içki içərisində çox olan D vitamini və kalsium ilə bədəni doyurmaq lazımdır.
Təhlükəsizlik tədbirləri
Keçi südünün və turş süd məhsullarının faydaları yalnız düzgün istifadə edildikdə olacaqdır. Xəstə süd içməyə qərar verərsə, onda emulsifikatorlar olmadan təbii bir məhsul əldə etmək üçün onu supermarket və dükanlarda deyil, birbaşa özəl sektorda fermerlərdən almaq daha yaxşıdır.
Ancaq təzə südə üstünlük verməyin. Qan şəkərindəki sıçrayışa səbəb ola bilər. İstifadədən əvvəl qaynadılmalıdır.
Belə bir içki inək südündən daha yağlıdır, buna görə onun pəhrizdə olması gündəlik olmamalıdır, içkinin hər gün içilməsi məsləhət görülür. Hər doza ilə dozanı iki qat artıraraq 50 ml vurun.
Keçi südünün istifadəsi üçün bir sıra qaydalar da mövcuddur:
- faydalı iz elementlərinin bolluğuna görə, hipervitaminoza səbəb olmamaq üçün tövsiyə olunan gündəlik dozanı aşmamalıdır;
- soyuq bir içki içə bilməzsiniz - bu qəbizliyə səbəb olacaq;
- yüksək keyfiyyətli keçi südündə xarakterik xoşagəlməz bir qoxu olmamalıdır;
- həzm sistemini çox yükləməmək üçün südü qəlyanaltı kimi istehlak edin.
Pəhrizdə hər hansı bir yeni məhsul təqdim edərkən əvvəlcədən bir endokrinoloqla məsləhətləşməlisiniz.
Turş süd məhsulları
Yuxarıda təsvir edildiyi kimi, süd və ya süd məhsulları gündəlik olaraq xəstənin pəhrizində olmalıdır - bu, vücudun kalsium, silikon və digər iz elementləri ilə doyması üçün açardır.
Keçi südünün inəklə istifadəsini alternativ etmək məsləhətdir. Bu cür içkilərin ayrı bir yemək kimi daxil edilməsi daha yaxşıdır - qəlyanaltı və ya günortadan sonra qəlyanaltı kimi əlavə edərək bir dilim çovdar çörəyi ilə əlavə edin.
Həm kəs, həm də inək kəsmikindən, tam səhər yeməyi və ya ikinci bir şam yeməyi olacaq şəkərsiz müxtəlif çərəzlər hazırlaya bilərsiniz. Bu cür yeməklər aşağı kalorili məzmuna malikdir və minimum miqdarda çörək vahidi ehtiva edir, bu, qısa insulinin dozasını tənzimləyən insulinə bağlı xəstələr üçün xüsusilə vacibdir.
Keçi südündən mikrodalğada yüngül bir sufle edə bilərsiniz. Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- kəsmik - 250 qram;
- bir yumurta;
- boş tatlandırıcı, məsələn, fruktoza;
- darçın - dadmaq üçün (onsuz edə bilərsiniz);
- hər hansı bir meyvə və ya giləmeyvə tək.
Meyvə və giləmeyvə aşağı GI olmalıdır və hazırlıqda tatlandırıcı istifadə etməmək üçün şirin olmağı arzu olunur. Seçə bilərsiniz:
- bir alma;
- armud;
- Çiyələk
- moruq;
- şaftalı və s.
Əvvəlcə kəsmikli yumurta kremli bir tutarlılığa gətirilməlidir, yəni bir qarışdırıcıda döyün və ya ələkdən sürün. İncə doğranmış meyvə, tatlandırıcı və darçın əlavə etdikdən sonra. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Qarışığı kalıba, tercihen silikona qoyun və 3 ilə 4 dəqiqə mikrodalğaya göndərin. Souffle hazırlığı aşağıdakı prinsipə uyğun olaraq təyin olunur - əgər üst sıx olubsa, onda yeməyi hazırdır.
Bu qabda şəkərin bir çay qaşığı miqdarında bal ilə əvəzlənməsi caizdir. Belə növlərə üstünlük verin - şabalıd, cökə və akasiya arıçılıq məhsulu.
Sufle nanə və təzə giləmeyvə bir yayla bəzəyin.
Bu məqalədəki video keçi südünün faydalarından bəhs edir.
