Şirin üzüm, qovun, banan çox miqdarda şəkər ehtiva edir və diabet xəstələrinə minimal miqdarda icazə verilir. Xəstələrə elə gəlir ki, turş giləmeyvə mütləq məhdudiyyətsiz yeyilə bilər, zoğal və diabet mükəmməl birləşmədir. Əslində bu belə deyil. Artan miqdarda turşuya baxmayaraq, zoğalda çiyələkdən 2 qat, limondan 4 qat daha çox karbohidrat var. Buna görə şəkər istifadədən sonra əlbəttə ki, yüksəlir.
Bu, diabet xəstələrinin bu "bataqlıq həkimindən" imtina etməsi deməkdirmi? Heç bir yol yoxdur! Zoğalda hər hansı bir giləmeyvə kimi çox bioloji aktiv maddələr var. Əlbəttə ki, şəkərli diabetdən qurtarmayacaq, ancaq xəstə bədən üçün dəstək əhəmiyyətli olacaqdır.
Zoğal tərkibi və onun dəyəri
Tanınmış bataqlıq zoğalı, vəhşi şimal giləmeyvə ilə yanaşı, becərilən, böyük meyvəli zoğal var. Onun giləmeyvə ölçüsü albalıya yaxındır. Vəhşi zoğalın kalori miqdarı 46 kkal, tərkibində zülallar və yağlar, karbohidratlar demək olar ki, yoxdur - təxminən 12 qram. Böyük meyvəli saxaridlərdə bir az daha çox.
Zoğal glisemik indeksi orta səviyyədədir: bütün giləmeyvə üçün 45, zoğal suyu üçün 50. 1 tip diabet üçün insulini hesablamaq üçün hər 100 qr zoğal 1 XE üçün alınır.
Sağlamlıq üçün əhəmiyyətli bir miqdarda gündəlik tələbatın 5% -dən çox olan 100 qr zoğalın tərkibində olan vitamin və iz elementlərinin siyahısı.
Diabet və təzyiq artımları keçmişdə qalacaq
- Şəkərin normallaşdırılması -95%
- Damar trombozunun aradan qaldırılması - 70%
- Güclü bir ürək döyüntüsünün aradan qaldırılması -90%
- Yüksək qan təzyiqindən xilas olmaq - 92%
- Gün ərzində enerjinin artması, gecə yuxusunun yaxşılaşdırılması -97%
| Zoğal tərkibi | 100 qr giləmeyvə içərisində | Bədənə təsir | ||
| mq | % | |||
| Vitaminlər | B5 | 0,3 | 6 | İnsan bədənində baş verən demək olar ki, bütün proseslərdə tələb olunur. Onun iştirakı olmadan yağlar və karbohidratların normal mübadiləsi, insulin və hemoglobin daxil olmaqla protein sintezi mümkün deyil. |
| C | 13 | 15 | Diabetes mellitusda yüksək aktivliyə malik bir antioksidan, qlisatlı hemoglobinin faizini azaldır. | |
| E | 1,2 | 8 | Xolesterol sintezini azaldır, damar vəziyyətini yaxşılaşdırır. | |
| Manqan | 0,4 | 18 | Yağlı hepatoz riskini azaldır, bədəndə qlükoza sintezini maneə törədir, insulinin əmələ gəlməsi üçün lazımdır. Böyük miqdarda (> 40 mq və ya gündə 1 kq zoğal) zəhərlidir. | |
| Mis | 0,06 | 6 | Dokulara oksigen verilməsində iştirak edir, toxunulmazlığı artırır, şəkərli diabetdə sinir liflərinə ziyan vurur. | |
Cədvəldən göründüyü kimi, zoğal meyvəsi əhəmiyyətli bir vitamin mənbəyi ola bilməz. Tərkibindəki C vitamini, itburnu ilə müqayisədə 50 dəfə, manqan ispanaqdan 2 dəfə, fındıq ilə müqayisədə 10 dəfə azdır. Zoğal meyvələri ənənəvi olaraq diabet üçün vacib olan K vitamininin yaxşı mənbələri hesab olunur. Əslində, 100 g giləmeyvə, gündə lazım olan miqdarın yalnız 4% -ni təşkil edir. Şəkərli diabet xəstələri üçün əsas tərəvəz, ağ kələm, bu 15 dəfə çoxdur.
Diabet xəstələrinə nə faydası var?
Zoğalın əsas sərvəti vitaminlər deyil, üzvi turşulardır, bunların təxminən 3% -i giləmeyvə içərisindədir.
Üstünlük təşkil edən turşular:
- Limon - təbii qoruyucu, metabolik proseslərin məcburi iştirakçısıdır, təbii bir antioksidandır.
- Ursolova - xolesterolu normallaşdırır, əzələ böyüməsini artırır və% yağ azaldır, bu idmançılar və 2 tip diabet xəstələri üçün xüsusilə vacibdir. Onun xərçəng əleyhinə fəaliyyətinə dair bir dəlil var.
- Benzoik bir antiseptikdir, buna ehtiyac qanın sıxlığının artması ilə, diabet xəstələrində - qlikemiyanın artması ilə artır.
- Hinnaya - qan lipidlərini aşağı salır. Mövcudluğu səbəbindən, zoğallar vücudun xəstəliklərdən yaxşılaşmasına və xroniki bir vəziyyətdə oyaq qalmasına kömək edir.
- Xlorogenik - güclü bir antioksidan təsir göstərir, şəkəri azaldır, qaraciyəri qoruyur.
- Oksiyantarnaya - ümumi tonu yaxşılaşdırır, təzyiqi azaldır.
Zoğalda bioloji aktiv maddələrə betain və flavonoidlər də daxildir. 2 tip diabetlə, arıqlamaq çətindir, çünki artan insulin sintezi yağ parçalanmasının qarşısını alır. Betaine, yağların oksidləşməsini artıraraq bu problemin öhdəsindən gəlməyə kömək edir, buna görə də tez-tez yağ yandıran komplekslərə əlavə olunur.
Flavonoidlər antioksidan təsirinə əlavə olaraq diabetli xəstələrdə angiopatiyanın inkişaf sürətini azaldır. Qanı incələməyə, qan damarlarının divarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyini aradan qaldırmağa, aterosklerotik lövhələri azaltmağa qadirdirlər.
Yuxarıdakıları ümumiləşdirmək üçün, diabet xəstələri üçün zoğal meyvələrinin ən faydalı xüsusiyyətlərini vurğulayırıq:
- 2-ci tip diabetdə metabolik proseslərin normallaşdırılması, lipid metabolizmasına təsirlər.
- Anjiyopatiyanın təsirli qarşısının alınması.
- Çox yönlü xərçəngdən qorunma. Lökoanthosyanin və ursolin turşusunun flavonoidləri antitümör effekti göstərdi, askorbin turşusu immuniteti müdafiə edir. Niyə bu vacibdir? Onkoloji xəstəliklər və şəkərli diabet əlaqəlidir, xərçəng xəstələri arasında diabet xəstələrinin faizi sağlam insanlara nisbətən daha yüksəkdir.
- Kilo itkisi və bunun nəticəsində şəkərin daha yaxşı idarə olunması (diabet xəstələrində obezlik haqqında məqalə).
- Sidik sisteminin iltihabının qarşısının alınması. Ödənişsiz şəkərli diabetli xəstələrdə sidikdə şəkərin olması səbəbindən bu xəstəliklərin riski artır.
Diabet xəstələri hansı formada istifadə edirlər
| Bax | Üstünlükləri | Dezavantajları | |
| Təzə zoğal | bataqlıq | Bütün təbii məhsul, ən çox turşu miqdarı. | Yalnız Rusiyanın şimal bölgələrində mövcuddur. |
| böyük meyvəli | Quercetin, katexinlər, vitaminlər baxımından bataqlığı üstələyir. Geniş paylanmış, müstəqil şəkildə yetişdirilə bilər. | 30-50% az üzvi turşular, bir az daha çox karbohidratlar. | |
| Dondurulmuş giləmeyvə | Turşular tamamilə qorunub saxlanılır. 6 aydan az müddətə saxlama zamanı flavonoidlərin itirilməsi əhəmiyyətsizdir. | Dondurulduqda zoğalda C vitamininin qismən məhv edilməsi. | |
| Qurudulmuş zoğal | Qoruyucu maddələr əlavə edilmədən yaxşı saxlanılır. 60 ° C-yə qədər qurutma temperaturunda faydalı maddələr məhv edilmir. Şəkərli diabet ilə yemək üçün geniş istifadə edilə bilər. | Qurudulduqda, zoğal şərbəti ilə işlənə bilər, şəkərli diabetdə bu cür giləmeyvə arzuolunmazdır. | |
| Zoğal ekstraktı kapsulları | Saxlamaq və istifadə etmək asandır, bütün faydalı maddələr qorunur, tez-tez əlavə askorbin turşusu əlavə olunur. | Aşağı konsentrasiyası, 1 kapsul 18-30 q zoğal əvəz edir. | |
| Paketlərdə hazır meyvə içkilər | İnsulinin məcburi doza tənzimlənməsi ilə 1-ci tip diabetə yol verilir. | Kompozisiyaya şəkər daxildir, buna görə 2-ci xəstəliklə birlikdə sərxoş olmamalıdırlar. | |
Zoğal resepti
- Morze
Bu, haqlı olaraq zoğalın ən məşhur və faydalı yeməyi hesab edilə bilər. 1,5 litr meyvə suyu hazırlamaq üçün bir stəkan zoğal lazımdır. Giləmeyvə suyunu bir şirəçəkən ilə sıxın. Zoğal bitkilərini taxta pestle və süzgəcdən keçirə bilərsiniz. Alüminium və mis qablar istifadə edilməməlidir. Tortu 0,5 litr qaynar su ilə tökün, yavaş-yavaş sərinləyin və süzün. İnfüzyon zoğal suyu ilə birləşdirilir. Şəkər əlavə edə bilərsiniz, şəkərli diabet xəstələri üçün bunun yerinə bir tatlandırıcı istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Ət sousu
Bir qarışdırıcıda və ya bir ət dəyirmanında 150 q zoğalda püresi, yarım narıncı, darçın, 3 clover əlavə edin. 5 dəqiqə qaynatın. 100 ml portağal suyu tökün və başqa 5 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın.
- Şirin sous
Bir qarışdırıcıda bir stəkan zoğal, böyük bir alma, yarım portağal, yarım stəkan qoz doğrayın, dadına şirinləşdirici əlavə edin. Bir şey bişirmək lazım deyil. Püresi kartofa süd və ya kefir əlavə etsəniz, diabetli xəstələr üçün ləzzətli bir diyet kokteyli alacaqsınız.
- Zoğal sorbet
500 qr xam zoğal və bir qaşıq bal qarışdırırıq, bir stəkan təbii qatıq, bir tatlandırıcı əlavə edirik və vahid sulu kütləə yaxşı döyürük. Qarışığı plastik bir qaba tökün, qapağı bağlayın və 1,5 saat dondurucuya qoyun. Dondurmanı daha yumşaq etmək üçün 20 və 40 dəqiqədən sonra dondurucu kütləni çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.
- Sauerkraut
3 kq kələm, üç böyük yerkökü parçalayın. Bir kaşığı şəkər, 75 qr duz, bir çimdik şüyüd toxumu əlavə edin. Kələm suyu ifraz etməyə başlayana qədər qarışığı əllərinizlə doğrayın. Bir stəkan zoğal əlavə edin, hər şeyi bir tavaya qoyun və yaxşıca bükün. Zülmü üstünə qoyduq və təxminən 5 gün otaq temperaturunda saxladıq. Havaya daxil olmaq üçün, kələmin səthində köpük göründüyü zaman bir neçə yerdə çubuqla yumruq vururuq. Ev çox isti olarsa, qab daha əvvəl hazır ola bilər, ilk test 4 gün ərzində çıxarılmalıdır. Kələm nə qədər isti olarsa, o qədər turşulu olur. Diabet xəstəliyində, zoğal ilə bu yeməyi məhdudiyyət olmadan yemək olar, qlükoza səviyyəsinə təsiri minimaldır.
Giləmeyvə kontrendikedir
Diabet üçün əks göstərişlər:
- Artan turşuluq səbəbiylə ürək yanması, xoralar və qastrit olan insanlar üçün zoğal yağı qadağandır;
- qaraciyər və böyrəklərin ciddi xəstəlikləri halında, giləmeyvə istifadəsi həkimlə razılaşdırılmalıdır;
- zoğalaya allergik reaksiyalar uşaqlar üçün xarakterikdir, yetkinlərdə nadirdir.
Zoğallar diş emalını zəiflədə bilər, buna görə istifadə etdikdən sonra ağzınızı yaxalamaq lazımdır və dişlərinizi fırçalamaq daha yaxşıdır.
