Diabetes mellitus, pankreas çatışmazlığı və ya bədən hüceyrələrinin hormon insulinə həssaslığının kəskin azalması səbəbindən qanda yüksək səviyyədə qlükoza ilə ortaya çıxan endokrin patoloji adlanır. Bu xəstəlik davamlı düzəliş və nəzarət tələb edir. Əhəmiyyətli bir nöqtə diyet terapiyasıdır. Qidalanma ilə bağlı bir sıra qaydalara riayət edilməsi sayəsində nəinki normal şəkər dəyərlərinə nail olmaq, həm də belə bir nəticəni kifayət qədər sabit etmək mümkündür.
Gündəlik diyetinizdə dənli bitkilər olmalıdır. Bədəni lazımi enerji, faydalı maddələrlə təmin edə bilirlər, eyni zamanda diabet xəstələrinin bədəni üçün etibarlı olaraq qalırlar. Aşağıda şəkərli diabetdə hansı dənli bitkilərin yeyilə biləcəyi və hansı növlərdə istifadəsinə icazə verildiyi müzakirə olunur.
Faydalı xüsusiyyətlər
Taxıllar dənli bitkilərdən hazırlanır. Taxılları təmizlənir, işlənir, zəruri hallarda əzilir. Taxıllar südlü sıyıq, ilk kurslar, yan yeməklər üçün istifadə olunur.
Faydalı xüsusiyyətlər protein, pəhriz lifi (lif), B seriyası vitaminləri, askorbin və nikotin turşuları, tokoferol, pektinlər və taninlərin çox olması ilə izah olunur, bu da "şirin bir xəstəlik" üçün xüsusilə vacib olan 2 növdür. Bu komponentlər şəkər xəstələrinin bədəninə aşağıdakı kimi təsir göstərir:
- mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırmaq;
- metabolik prosesləri bərpa etmək;
- ürək və qan damarlarının işini, tonlarını, hematopoetik sistemin vəziyyətini dəstəkləyin;
- sinir sisteminin işində, sinir impulslarının ötürülməsində iştirak etmək;
- vizual analizatorun işini dəstəkləmək;
- bədənin hüceyrələri və toxumalarının bərpası və bərpasının sürətlənməsinə kömək edir;
- toxunulmazlığı gücləndirmək;
- "pis" xolesterolu çıxarın, bədəni toksinlərdən və toksinlərdən təmizləyin.
Taxıllar fərdi diabetik menyunun vacib bir hissəsidir
Taxılların xüsusiyyətləri
Diyetisyenlər bütün məhsulları təhlil edərək iki qrupa bölürlər: qadağan və icazə verilir. Diabet üçün demək olar ki, bütün taxıllara icazə verilir. Aşağıda müzakirə edilən bir neçə istisna var.
Düyü
Qəhvəyi dənələrdən danışırıq (onun glisemik indeksi 45 ədəddir). Belə düyü soyulmaya və cilalanmaya məruz qalmır, buna görə də hər evdarın mətbəxində olan ağdan daha çox qida saxlayır. Qəhvəyi düyü əla alternativ hesab olunur. Tərkibində vitaminlər, yağ turşuları, selenium (bədənin müdafiəsini gücləndirir, ürək və damar xəstəliklərinin inkişafına mane olur).
Qəhvəyi taxıl bitki və zəif ət bulyonları, süd şorbaları, yan yeməklər, küftə əsasında ilk kursların hazırlanmasında istifadə edilə bilər.
Qarabaşaq yarması
Glisemik indeks 50-60-dır və hazırlanmış yeməyin, maye bazanın (su, süd, bulyon) sıxlığından asılıdır. Qarabaşaq yarpağının olduğu yeməklərə üstünlük verilən bir sıra diyetlər var. Bir diabet xəstəsinin bədəninə müsbət təsiri, həddindən artıq xolesterolu çıxarmaq, qan qlükoza azaltmaq və patoloji baxımından yüksək bədən çəkisi ilə mübarizə aparmaq qabiliyyətinə bağlıdır.
Qarabaşaq yarması - vitamin və mineralların anbarı
Vacibdir! Kimyəvi tərkibi dəmir, kalsium, maqnezium, yod və digər həyati iz elementləri ilə zəngindir.
Qaynadılmış qarabaşaq yarması Glisemik indeksiSon zamanlarda "canlı" qarabaşaq yarması (yaşıl) getdikcə populyarlaşır. Adi qəhvəyi kimi uzun bir təmizlənmə və emal prosesindən keçmir, bunun sayəsində tərkibindəki qida maddələrinin miqdarı bir neçə dəfə çoxdur. Yaşıl çeşid bədəni faydalı zülallarla doyurur, pestisidlər və digər kimyəvi maddələrdən istifadə etmədən böyüdüyü yaxşıdır.
Bu cür qarabaşaq yeməyindən əvvəl cücərmək lazımdır. Bunu etmək üçün hərtərəfli yuyulur və 6 saat nəm doka altında bir süzgəcdə buraxılır. Hər 6 saatda taxıl yuyulur və yenidən eyni formada buraxılır. Cücərdikdən sonra soyuq yerdə saxlayın, lakin 3 gündən çox deyil.
Qarğıdalı doğrayır
Qarğıdalı ləpələrini üyüdərək əldə edilir. Qarğıdalı otları qan şəkərini aşağı sala bilən təsdiq edilmiş bir diabet məhsuludur. Məhsulun tərkibinə aşağıdakılar daxildir:
- B seriyalı vitaminlər, A, E, nikotinik turşu;
- iz elementləri (fosfor, mis, sink, kalium);
- lif;
- vacib amin turşuları.
Qarğıdalı bitkiləri - bir diabetikin pəhrizindəki birinci və ikinci kursların əsası
Şorba, yan yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, çörək üçün xəmirə əlavə olunur (pancake, rulonlarda).
Arpa yağı
Ən aşağı kalorili taxıl yeməklərindən biridir. Glisemik hinduşka 35-dir, bu diabetdə icazə verilən dənli bitkilər qrupuna aiddir. Bir qutu aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- həzm sistemini normallaşdırır;
- metabolik prosesləri bərpa edir;
- hematopoetik sistemin vəziyyətini dəstəkləyir;
- antiviral təsir göstərir;
- sinir sisteminin, yaddaşın, zehni proseslərin işini yaxşılaşdırır;
- qanda "pis" xolesterol səviyyəsini azaldır.
Darı
Darı dənli, tərkibində çox miqdarda protein maddəsi olan başqa bir faydalı məhsuldur. Bədən tərəfindən yaxşı əmilir, ürək və qan damarlarının vəziyyətinə faydalı təsir göstərir, bərpa və bərpa proseslərini təşviq edir, bədəndən zəhərli maddələri çıxarır və xərçəng əleyhinə təsir göstərir.
Hamiləlik, mədə-bağırsaq traktının patologiyaları, tiroid bezinin xəstəlikləri zamanı çox miqdarda yemək tövsiyə edilmir.
Buğda
Buğda dənələri ən faydalı dənli məhsullar sıralamasında birinci yerdədir. Buğda əsaslı yeməklər universal sayılır, çünki bunlar həm bədən çəkisini azaltmaq, həm də onun tərkibinə töhfə verə bilər.
Buğda - bir sıra sağlam taxıl üçün xammal
Xüsusiyyətlər:
- aşağı xolesterol;
- yüksək təzyiqə nəzarət;
- qan damarlarının divarlarını möhkəmləndirmək, elastikliyini saxlamaq;
- metabolik proseslərin sürətlənməsi;
- bədəni toksinlərdən, zəhərlərdən və toksinlərdən təmizləmək;
- bədənin müdafiə gücləndirilməsi.
Perlovka
İnci arpa arpadan hazırlanır, ancaq taxıl emalı arpa üsulundan fərqlənir. Bu yüksək kalorili yeməyi, ancaq xəstəliyin birinci və ikinci növü üçün fərdi menyuya daxil edilmişdir. Məhsulun orijinal xüsusiyyətləri arasında antibakterial təsir, allergik təzahürləri azaltmaq, qanda xolesterol və qlükoza azaltma qabiliyyəti var.
Vacibdir! Yan yeməklər, tərəvəz, zəif ət və balıq bulyonlarına əsaslanan şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Yulaflar
Yulaf yağı yavaş-yavaş bədən tərəfindən əmilir, bir insan uzun müddət özünü tam hiss edir. Heç bir təəccüblü deyil ki, səhər yeməyi üçün yeməklərdən biri kimi istifadə olunsun. Diyabet xəstələrinə dənli bitkilər deyil, tam olaraq taxıl tövsiyə olunur. Onlar uzun bir emal prosesindən keçirlər, nəticədə tərkibindəki qida maddələrinin miqdarı bir neçə dəfə azalır. Bundan əlavə, taxılın glisemik indeksi daha yüksəkdir.
Yulaf - sağlam yan yeməklər üçün xammal
Yulafların tərkibinə aşağıdakı maddələr daxildir:
- antioksidanlar;
- makro- və mikroelementlər (sink, dəmir, fosfor, maqnezium, kalsium);
- vitaminlər;
- bitki yağı;
- inulin polisaxarid, həzm proseslərini və bağırsaq mikroflorasının vəziyyətini bərpa edən fruktoza polimeridir.
Bir diabet xəstəsi üçün fərdi bir menyu tərtib edərkən, dənli bitkiləri diyetə daxil etmək vacibdir, çünki onlar xəstəliyi kompensasiya etməyə və fəsadların inkişafının qarşısını almağa kömək edir.
