Diabet üçün çörək bölmələri nədir

Diabetes mellitus, xəstənin qan dövranında artan şəkər ilə özünü göstərən endokrin patologiyalar qrupudur. Aşağı karbohidrogenli pəhriz qaydalarına uyğunluq və fərdi menyunun düzəldilməsi diabet xəstələrinin təhsili zamanı ətraflı nəzərdən keçirilməlidir.

Xəstələr məhsulların glisemik indeksləri, insulin indeksləri, gündəlik kalorili suqəbuledici anlayışlarını bilməli və eyni zamanda bir çörək bölməsinin nə olduğunu başa düşməlidirlər. Yalnız bu cür göstəricilərlə tanış olmaq deyil, həm də gündəlik həyatda nə üçün zəruri olduqlarını başa düşmək və hesablamalar aparmağı bacarmaq vacibdir. Aşağıda XE-nin nədən ibarət olduğu müzakirə olunur və əsas qidalar üçün çörək bölmələri masaları da rənglənir.

Karbohidratlar haqqında bir az

"Çörək vahidləri" anlayışına keçməzdən əvvəl, karbohidratlar haqqında danışmalıyıq, çünki bu iki termin bir-biri ilə sıx əlaqəlidir. Karbohidratlar və ya saxaridlər, adlandırıldıqları kimi, insan bədəni üçün əsas enerji mənbəyidir. Enerji əldə etmək üçün lipidlər və protein maddələri də istifadə edilə bilər, lakin buna baxmayaraq karbohidratlar həzm prosesini tənzimləyən, əzələ sisteminin və mərkəzi sinir sisteminin işini dəstəkləyən əvəzolunmaz birləşmələr hesab olunur.

Sakkaridlər bir neçə qrupa bölünən üzvi birləşmələrdir:

• sadə monosakkaridlər;
• disakaridlər;
• polisaxaridlər kompleks karbohidratlardır.

Əksər hallarda, karbohidratlar bitki mənşəli qidalarda olur, lakin hepatositlərdə və əzələ aparatlarının hüceyrələrində olan polisakkaridlərdən biri (glikogen) heyvan mənşəlidir. Bir qram karbohidrat müəyyən bir enerji dəyərinə malikdir. 4 kkaldır. Gündəlik orta dərəcədə fiziki və zehni stres keçirən sağlam bir yetkin gün ərzində 400 qrama qədər saxarid qəbul etməlidir.

Sakkaridlər bədənə daxil olduqdan sonra müəyyən çevrilmə və parçalanma reaksiyaları baş verir, nəticədə qlükoza (monosakkarid) əmələ gəlir. Məhz bu formada molekulların həyati funksiyalarını təmin etmək üçün bədənin hüceyrələrinə və toxumalarına daxil olması. Şəkər, adi insanlarda qlükoza adlandığı kimi, orqanizmdə lazım olandan çoxdursa, glikogen olur və qaraciyər hüceyrələrinə yerləşdirilir. Bəslənmə zamanı karbohidratlı qidaların qeyri-kafi qəbulu ilə istifadə olunur.

Pankreasın istehsal etdiyi insulin qlükoza molekullarının hüceyrələrə nüfuz etməsinə imkan verən əsas maddə hesab olunur.

Polisaxaridlər həzm prosesinin əsas iştirakçısıdır. Bağırsaqlarda uzun müddət pozulur, yavaş-yavaş qan dövranına daxil olur, yəni bədəndə qlikemiya səviyyəsini yavaşca artırırlar.

Çörək birliyi anlayışı

Diyetisyenler, qlisemiya səviyyəsini düzəltmək üçün yemək üçün qəbul edilən karbohidratlar nisbətini, habelə administrasiya üçün lazım olan sürətli insulin miqdarını hesablamaq üçün çörək vahidləri anlayışını irəli sürdülər.

Diabetik Məhsul Glisemik İndeks Cədvəli

Bir diabet xəstəsi xatırlamalıdır ki, 1 XE tərkibində 12 qram həzm olunan saxaridlər var. Göstəricinin adı, eyni miqdarda karbohidratın 1 sm qalınlığında və 25 qram ağırlığında bir parça çörək ehtiva etməsi ilə əlaqədardır. Çörək bölmələri beynəlxalq bir göstəricidir, buna görə dünyanın istənilən ölkəsində lazımi hesablamalar aparmaq kifayətdir. Bununla birlikdə, diabet üçün istifadə olunan XE cədvəllərinin bəzi müəlliflərinin, bir vahidin tərkibindəki sakkaridlərin indekslərində 10 ilə 15 q arasında dəyişməsinə icazə verdikləri məlumdur.

Patoloji çəki ilə mübarizə aparmağa çalışan xəstələr və qida məhsulları ilə təmin olunan karbohidratların miqdarını yaxşı hesablamaq çox çətin olduğunu başa düşməlidirlər. Bu, bölmənin şərti bir ölçü olduğuna bağlıdır, səhvləri də ola bilər, ancaq bir insanın aldığı təqribi gündəlik enerji həcmini qiymətləndirməyə imkan verir.

1 XE, insan orqanizmində qlikemiya səviyyəsinin 1,5-2 mmol / L səviyyəsinə yüksəlməsinə səbəb olur. Müvafiq olaraq, bu göstəriciləri dayandırmaq üçün, bir enjeksiyon şəklində idarə olunan, ortalama 1,5 PIECES hormon aktiv insulin tələb olunur.

İlk baxışdan insulin terapiyasının düzgün aparılması üçün çox sayda hesablamanın lazım olduğu görünür, ancaq xəstə XE-ni başa düşməyincə yalnız ilk günlərdə bu çətindir.

Qəsəbə

Şəkərli diabet xəstələri üçün çörək bölmələri masası həmişə kömək edəcək və bir gün və ya bir həftə üçün optimal fərdi menyunu yaratmağa kömək edəcəkdir. Artıq 100 q məhsulda vahid sayının hesablanmasına əsaslanan məlumatlar mövcuddur. Belə masalar əlində deyilsə və bir adam, məsələn, bir mağazadadırsa və nahar və ya şam yeməyi üçün nəyi seçməli olduğunu düşünürsə, XE-nin müəyyən bir məhsulda nə qədər olduğunu asanlıqla hesablaya bilərsiniz.

İstənilən ərzaq etiketində 100 q məhsula daxil olan zülalların, yağların və karbohidratların miqdarı haqqında məlumatlar var. Əvvəlcə məhsulun 100 q-da neçə çörək bölməsinin olduğunu hesablamaq lazımdır. Bunun üçün 100 q-dakı saxaridlərin miqdarını 12-ə bölmək lazımdır. Bundan sonra məhsulun bütün həcmində XE-nin nə qədər olduğunu başa düşməlisiniz. Məhsulu çəkin və ya paketdəki kütləni görməlisiniz və indikatoru tam olaraq hesablamalısınız.

Aşağıdakı hesablama nümunəsi şəkərli diabet xəstələri üçün faydalı ola bilər:

1. 100 qram qarabaşaq yeməyində 72 q karbohidrat var.
2. Əvvəlcə 72-ni 12-ə bölmək lazımdır. 6 çıxacaq. Bu, 100 qr qarabaşaqdakı çörək vahidlərinin sayı olacaqdır.
3. Bir insan 200 qram belə dənli bitkilər yeyirsə, onda alınan 6 miqdarı 2 ilə çarpılmalıdır. Nəticə 12-dir. 12 XE üçün insulinin dozasını hesablamaq lazımdır ki, bu da yeməkdən əvvəl xəstəyə verilməlidir.

XE saymadan istifadə edən diabet xəstələri üçün menyular

Çörək bölmələri üçün bir pəhriz tərtib etmək üçün məlumatları masalarda götürmək daha yaxşıdır. Tez və rahatdır. Əsas qayda belədir: bir yemək üçün 7 XE-dən çox olmamaq tövsiyə olunur. Bu, mədəaltı vəzdəki yükü azaldacaq, insulinin normoqlikemiyaya çatması üçün lazım olan sürətlə və miqdarda istehsal olunmasına imkan verəcəkdir.

Yemək vücuduna girmədən əvvəl çörək bölmələri nəzərə alınmalıdır, çünki insulin dozasının hesablanması, inyeksiya kimi, yeməkdən əvvəl edilməlidir. Bədəndəki hormon səviyyəsindəki fizioloji dalğalanmalara nail olmaq üçün günün vaxtı nəzərə alınmalıdır.

Vacibdir! Səhər saatlarında çörək bölməsində hormon aktiv maddənin 2 PIECES, günortadan sonra - 1.5 PIECES, axşam isə - 1 PIECES qəbulu tələb olunur.

Endokrinoloq və nutritionist - çörək bölmələrini başa düşməyə kömək edəcək mütəxəssislər

Fərqli qruplar tərəfindən gündə neçə çörək parçası istehlak edilməlidir (XE-də məlumatlar):

• hər gün ağır fiziki əməklə məşğul olan, az çəki olan bir şəxs - 22-30;
• Optimal çəkisi olan və orta dərəcədə fiziki iş görən bir şəxs - 22-ə qədər;
• Normal bir bədən çəkisi olan, gündəlik oturaq iş görən bir şəxs - 18-ə qədər;
• hərəkətsiz bir həyat tərzi və normal çəkisi olan orta yaşlı bir diabet xəstəsi - 12-14;
• orta piylənmə olan, həyat tərzi hərəkətsiz olan orta yaşlı diabetik - 10;
• ağır piylənmə olan bir şəxs - 8-ə qədər.

İstifadə olunan çörək vahidlərinin miqdarı gün ərzində ən yaxşı şəkildə bərabər paylanır. Səhər yeməyi üçün 5 ədədə qədər, naharda 7-yə qədər, axşam yeməyində 4-ə qədər yemək lazımdır. Gün ərzində meydana gələn üç qəlyanaltının hər birində 2 dənə olmalıdır.

Bəzi nüanslar

Diabet xəstələri üçün fərdi bir menyu tərtib edərkən aşağıdakı məqamlara diqqət yetirilməlidir. Çörəkdən kraker hazırlayırsınızsa və ya hər hansı bir məhsul qurursanız, çörək bölmələrinin göstəriciləri dəyişməyəcəkdir. Unun menyuya daxil edilməsi, bütöv un əsasında hazırlanacaq məhsulların seçilməsini tələb edir.

Pəhrizə pancake və ya pancake əlavə olunarsa, vahidlərin sayı bitmiş yeməyə deyil, xəmirə görə hesablanmalıdır. Çox dənli bitkilərin tərkibində təxminən eyni sayda çörək vahidi var, buna görə çox sayda vitamin və mineral, polisaxarid, məsələn, qarabaşaq yarması olanları seçməlisiniz.

Çörək bölmələrində ət və süd məhsulları (xama və kəsmik) yoxdur. Kəsmə hazırlayarkən diabet xəstələri çörək qırıntılarından istifadə edə bilərlər, buna görə hazır məhsul bir çörək vahidi kimi qiymətləndirilir.

Məhsullarda XE göstəriciləri

Tam cədvəllər İnternetdə, diabet xəstələri üçün çap olunmuş ədəbiyyatda və diyetika mövzusunda kitablarda tapıla bilər.

Süd əsaslı məhsullar

Süd məhsulları həm sağlam, həm də xəstə insanların dietində olmalıdır. Bunlar kas-iskelet sisteminin, əzələlərin, dişlərin, saçların və dırnaqların düzgün formalaşması və işləməsi üçün vacib olan kalsium və fosfor mənbəyidir. Nə qədər qəribə olsa da, diabet xəstələrinə məhsulların mağaza versiyasını diyetə daxil etmək tövsiyə olunur. Bu, sonuncunun yağ tərkibinin aşağı olması ilə əlaqədardır.

Vacibdir! Evdə hazırlanmış xama, qaymaq və yüksək yağlı kəsmik atılmalı və ya bədənə daxil olmasını məhdudlaşdırmalıdır.

Ən az çörək bölməsində adi süd var və mağaza versiyasındadır

Qatıq və kəsmik haqqında danışırıqsa, onda bu məhsulların tərkibində XE yoxdur. Ancaq bu, pəhrizdə qidalanan miqdarın nəzarət edilməməsi anlamına gəlmir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, glisemik, insulin indeksləri, həmçinin enerji dəyəri (kalori sayı) da var.

Taxıl, un və şirniyyat

Bu, diabet xəstələri üçün bir maneə olan yüksək kalorili qidalar qrupudur. Un, çörək, pastalara əsaslanan məhsullar fərdi pəhrizdə kəskin şəkildə məhdudlaşdırılmalıdır. Xüsusilə mükafat ununa əsaslanan yeməklər üçün bu doğrudur. Çovdar unundan, ikinci dərəcəli buğdandan, bütün taxıldan istifadə edərək bişməyə icazə verilir.

Bu cür yeməkləri menyuya daxil edərkən onların yüksək kalorili məzmununu və əhəmiyyətli glisemik indeks dəyərlərini nəzərə almaq lazımdır.

Hesablayarkən istehlak olunan məhsulun ağırlığına diqqət yetirmək lazımdır.

Taxıl haqqında danışırıqsa, bunların tərkibində 15 q məhsulda 1 XE var. Bu rəqəmə etibar edə bilərsiniz. İstisna qarğıdalıdır. Bu vəziyyətdə bir çörək vahidi qabığın yarısında və ya 100 q məhsulda olur.

Taxıllar şəkərli diabetli bir xəstənin gündəlik menyusunda olmalıdır, çünki sürətlə mənimsənilmiş saxaridlərin qəbulunu məhdudlaşdırdığına görə, taxılın tərkib hissəsi olan lif və diyet lifinə diqqət artırılır. Qarabaşaq yarması, darı qarğıdalı, yulaf ezmesi, qəhvəyi düyü, yumurta və buğda sıyığına üstünlük verilir. Yumurtadan tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır. Bu sıyıq ən az miqdarda qida ehtiva edir, lakin yüksək kalorili məzmuna malikdir. Ayrıca, mütəxəssislər pəhrizdə ağ düyü məhdudlaşdırmağı məsləhət görürlər.

Meyvə və giləmeyvə

Bu məhsullar həm sağlam, həm də xəstə insanlara endokrinoloqlar və nutritionistlər tərəfindən tövsiyə olunur. Diabetdə məhdud olmalıdır meyvələrin siyahısı var, ancaq onlardan tamamilə imtina etmək lazım deyil. Meyvə və giləmeyvə insan orqanizminə aşağıdakı təsir göstərir:

• vitamin və minerallarla doyurmaq;
• immunitet sisteminin fəaliyyətini dəstəkləmək;
• sərbəst radikallar bədəndən bağlanır və xaric olur;
• antitümör təsiri var;
• ürək əzələlərinin və sinir sisteminin işini gücləndirmək;
• damar elastikliyini qorumaq.

Cədvəldə 1 çörək birliyinin neçə məhsuldan ibarət olduğu göstərilir

Tərəvəz

Məhsul qrupu, demək olar ki, heç bir məhdudiyyət olmadan menyuya daxil edilmişdir. Bu xüsusilə yaşıl tərəvəzlərə aiddir: zucchini, brokoli, göyərti və s. Bağçanın sakinləri insan orqanizmini vitaminlər, makro və mikroelementlər, lif və digər pəhriz lifləri ilə doyurur. Onlardan istifadə etmək tövsiyə olunur:

• birinci kurslar üçün;
• yan yeməklər;
• iştahaaçanlar;
• salatlar;
• çörək;
• tərəvəz şirələri;
• gün ərzində təzə istehlak.

Şirniyyatçılar

İnsulinin dozasını hesablayarkən tatlandırıcıların istifadəsinə də diqqət yetirilməlidir. Diyabet xəstələrinin əksəriyyəti, həkimlərin şəkəri əvəz etməsinə icazə verdikdən sonra tamamilə təhlükəsiz olduqlarını nəzərə alaraq buna əhəmiyyət vermirlər. Aşağıdakı cədvəldə nə qədər müasir tatlandırıcı bir vahid göstərici var.

Pişirmə zamanı bu cür maddələrdən istifadə edərkən reseptdə göstərilən şəkərin miqdarını yenidən hesablamaq lazımdır

Fast food

Şəkərli diabet xəstələri üçün bu kateqoriyadan olan məhsulların fərdi menyusuna daxil edilməsi tövsiyə edilmir, lakin insanlar vaxt itirirlər, buna baxmayaraq özlərini fast fooddan bir şey alırlar. Niyə belə yeməkləri yeməməlisən:

• piylənməyə səbəb olur;
• safra sistemində kalsiumun meydana gəlməsini provoke edin;
• böyrək xəstəliyinə səbəb olur;
• aterosklerozun inkişafını təhrik etmək;
• qan xolesterolunu artırmaq;
• qan təzyiqini artırmaq;
• kariyes, mədə mukozasının iltihabı, mədə xorası görünüşünü provoke edin.

Ən yüksək nömrələr XE şirin kokteyl və qızardılmış kartof ilə öyünə bilər

İçkilər

İçməyin də göstəricilərin hesablanmasını tələb etdiyini xatırlamaq lazımdır. Diabet xəstələrinə tərəvəz və meyvə şirələrini (şəkərsiz qidalardan) istehlak etmək tövsiyə olunur. Onlar yemək zamanı şəkər istifadə etmədən təzə sıxılmalıdırlar. Çuğundur suyu istehlakdan əvvəl bir az dözmək tövsiyə olunur.

Alma, portağal, ananas, balqabaq, armud və pomidor əsasında xammal birləşdirən variantlar xüsusilə faydalı olacaqdır. Mütəxəssislər gündə 300 ml-dən çox olmayan içki içməyi məsləhət görürlər.

Ən az çörək bölməsində kələm, xiyar və pomidor əsasında tərəvəz içkilər var

Şirniyyatlar

Məhsulların bu kateqoriyası xəstə insanlar üçün də qadağan hesab olunur, lakin XE göstəriciləri yalnız diabet xəstələri deyil, həm də bədən çəkilərini izləyən insanlar tərəfindən hesablanır. Bir çörək vahidi haqqında danışırıqsa, bunun 10-12 qr dənəvər şəkər və təmizlənmiş şəkər, 12 q bal, 20 q şokolad, həmçinin 4-5 karamelin olduğunu söyləmək lazımdır.

Əsas göstəricilərin hesablanmasında mütəxəssislərin tövsiyələrinə uyğunluq qlikemiya səviyyəsini normal həddə saxlamaqla yanaşı, "şirin xəstəlik" üçün kompensasiya vəziyyətini də qoruyacaqdır.