Fruktoza və şəkər arasındakı fərq nədir və diabet xəstələri üçün mümkündürmü?

Fruktoza monosakkariddir. Bu giləmeyvə, meyvə və balda olan sadə bir karbohidratdır. Fruktoza digər karbohidratlara nisbətən bir neçə fərqə malikdir.

Sadə bir karbohidrat olduğundan, tərkibində mürəkkəb olanlardan fərqlənir və bir çox disakarid və daha mürəkkəb polisaxaridlərin bir elementidir.

Digər karbohidratlardan fərqlər

Qlükoza adlanan başqa bir monosakkarid ilə birlikdə fruktoza bu elementlərin hər birinin 50% -ni ehtiva edən saxaroza əmələ gətirir.

Fruktoza şəkəri ilə qlükoza arasındakı fərq nədir? Bu iki sadə karbohidratı ayırd etmək üçün bir neçə meyar var.

Fərqlər cədvəli:

Maddə saxaroza, laktoza da daxil olmaqla digər karbohidratlardan fərqlərə malikdir. Tərkibində olan laktoza ilə müqayisədə 4 qat, saxaroza isə 1,7 dəfə daha şirindir. Maddə şəkərlə müqayisədə daha az kalorili tərkibə malikdir, bu onu diabet xəstələri üçün yaxşı bir dadlandırıcı hala gətirir.

Sweetener ən çox yayılmış karbohidratlardan biridir, ancaq qaraciyər hüceyrələri onu emal edə bilər. Qaraciyərə daxil olan maddə onun vasitəsilə yağ turşularına çevrilir.

İnsanların fruktoza istehlakı digər karbohidratlarla olduğu kimi doymur. Orqanizmdə həddindən artıq olması obezliyə və ürək-damar sisteminin xəstəliklərinə səbəb olur.

Tərkibi və kalori miqdarı

Maddənin tərkibinə aşağıdakı elementlərin molekulları daxildir:

• hidrogen;
• karbon;
• oksigen.

Bu karbohidratın kalori miqdarı olduqca yüksəkdir, lakin saxaroza ilə müqayisədə daha az kalori var.

100 qram karbohidrat 395 kalori ehtiva edir. Şəkərdə kalori miqdarı bir qədər yüksəkdir və 100 qrama 400 kalori təşkil edir.

Bağırsaqdakı yavaş udma, diabet xəstələri üçün məhsullarda şəkər əvəzinə maddəni aktiv istifadə etməyə imkan verir. İnsulinin istehsalına az kömək edir.

Şəkərli diabetli insanlara gündə 50 q-dan çox olmayan bu monosakaridin bir tatlandırıcı olaraq istehlak edilməsi tövsiyə olunur.

Harada var?

Maddə aşağıdakı məhsullarda mövcuddur:

• bal;
• meyvə
• giləmeyvə;
• tərəvəzlər
• bəzi dənli bitkilər.

Bal bu karbohidratın tərkibindəki liderlərdən biridir. Məhsul bunun 80% -dən ibarətdir. Bu karbohidratın tərkibində lider qarğıdalı siropudur - 100 q məhsulda 90 qr-a qədər fruktoza var. Rafine şəkər təxminən 50 q element ehtiva edir.

Tərkibindəki monosakaridin tərkibində meyvə və giləmeyvə arasında liderdir. 100 q xurmanın tərkibində 31 q-dan çox maddə var.

Tərkibi zəngin olan meyvə və giləmeyvə arasında (100 qr):

• əncir - 23 q-dan çox;
• blueberries - 9 q-dan çox;
• üzüm - təxminən 7 g;
• alma - 6 q-dan çox;
• xurma - 5,5 q-dan çox;
• armud - 5 qr-dan çox.

Xüsusilə karbohidratla zəngin üzüm sortları. Yenidoğanda monosakaritin əhəmiyyətli bir olması qeyd olunur. Bunun böyük bir hissəsi kişmiş və quru ərikdə olur. Birincisi 28 q karbohidrat, ikincisi - 14 q.

Bir sıra şirin tərəvəzlərdə bu element də mövcuddur. Az miqdarda monosakarit ağ kələmdə mövcuddur, ən aşağı tərkibi brokkolidə müşahidə olunur.

Taxıllar arasında fruktoza şəkərinin tərkibində lider qarğıdalıdır.

Bu karbohidrat nədən hazırlanmışdır? Ən çox yayılmış variantlar qarğıdalı və şəkər çuğunduru.

Fruktoza xassələri haqqında video:

Faydası və ziyanı

Fruktozanın faydaları nədir və zərərlidir? Əsas fayda onun təbii mənşəyidir. Saxaroza nisbətən insan bədəninə daha yumşaq təsir göstərir.

Bu karbohidratın faydaları aşağıdakılardır:

• Bədənə tonik təsir göstərir;
• diş çürüməsi riskini azaldır;
• insan beyninin fəaliyyətinə faydalı təsir;
• qlükoza fərqli olaraq qan şəkər konsentrasiyasının kəskin artmasına kömək etmir;
• bütün endokrin sistemə bir stimullaşdırıcı təsir göstərir;
• immunitet sistemini gücləndirir.

Monosakkarit, spirt parçalanma məhsullarını bədəndən tez bir zamanda çıxarmaq xüsusiyyətinə malikdir. Bu səbəbdən, asma müalicəsi üçün istifadə edilə bilər.

Qaraciyər hüceyrələrinə hopmuş monosakarit, alkoqolu bədənə zərər verməyən metabolitlərə çevirir.

Nadir hallarda monosakarit insanlarda allergik reaksiyalara səbəb olur. Bu, karbohidratların ən az allergen növlərindən biridir.

Karbohidratların fiziki xüsusiyyətləri onu qoruyucu kimi istifadə etməyə imkan verir. Yeməyin kalori miqdarını azaltmaq qabiliyyətinə əlavə olaraq, fruktoza rəngini yaxşı saxlayır. Tez əriyir və rütubəti yaxşı saxlayır. Bunun sayəsində monosakarit uzun müddət yeməklərin təravətini qoruyur.

Orta dərəcədə istifadə edilən fruktoza, bir insana zərər vermir.

Karbohidrat sui-istifadə sağlamlığa zərər verə bilər:

• qaraciyər çatışmazlığının yaranmasına qədər qaraciyərin işləməməsi;
• bu maddəyə qarşı dözümsüzlüyün inkişafı;
• Piylənmə və yoluxucu xəstəliklərə səbəb olan metabolik pozğunluqlar;
• karbohidratın mis tərəfindən bədən tərəfindən mənimsənilməsinə mənfi təsiri səbəbindən anemiya və kövrək sümüklərin inkişafı;
• ürək-damar xəstəliklərinin inkişafı, qanda yüksək miqdarda xolesterol və bədəndəki artıq lipidlər fonunda beynin pisləşməsi.

Fruktoza nəzarətsiz iştaha səbəb olur. Dolğunluq hissi yaradan leptin hormonuna inhibitor təsir göstərir.

Bir insan bu elementin tərkibində yüksək miqdarda qidalar istehlak etməyə başlayır ki, bu da bədənində yağ istehsalına səbəb olur.

Bu prosesin fonunda piylənmə inkişaf edir və sağlamlıq vəziyyəti pisləşir.

Bu səbəbdən fruktoza tamamilə təhlükəsiz bir karbohidrat hesab edilə bilməz.

Diabet xəstələri üçün mümkündürmü?

Aşağı glisemik bir indeks ilə xarakterizə olunur. Bu səbəbdən şəkərli diabetli insanlar tərəfindən qəbul edilə bilər. İstehlak olunan fruktoza miqdarı birbaşa xəstədəki diabet növündən asılıdır. 1 tip və 2 tip diabetdən əziyyət çəkən bir insanın bədəninə monosakaritin təsiri arasında fərq var.

Xroniki hiperglisemi olduğundan, 1 tip diabetli xəstələr üçün xüsusilə faydalıdır. Emal üçün bu karbohidrat, qlükoza fərqli olaraq çox miqdarda insulin tələb etmir.

Karbohidrat, müalicə zamanı qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmış xəstələrə kömək etmir. Monosaxarid hipoqlikemiya fonunda istifadə edilə bilməz.

2 tip diabetli xəstələrdə fruktoza şəkərinin istifadəsi böyük qayğı tələb edir. Tez-tez bu xəstəlik növü kilolu insanlarda inkişaf edir və fruktoza şəkəri nəzarətsiz iştaha və qaraciyər tərəfindən yağ istehsalına səbəb olur. Xəstələr normadan artıq fruktoza şəkəri olan qidalardan istifadə etdikdə, səhhətində pisləşmə və fəsadların görünüşü mümkündür.

Aşağıdakı tövsiyələrə əməl olunmalıdır:

• 1-ci tip diabetli insanlara gündə 50 qr monosakarid qəbul edilməsinə icazə verilir;
• Gündə 30 g, rifahın daimi monitorinqini nəzərə alaraq 2 tip xəstəlik olan insanlar üçün kifayətdir;
• kilolu xəstələrə karbohidrat qəbulunu ciddi şəkildə məhdudlaşdırmaq tövsiyə olunur.

Fruktoza şəkər rejiminə əməl edilməməsi, diabet xəstələrində gut, ateroskleroz və katarakt şəklində yoluxan ciddi ağırlaşmaların meydana gəlməsinə səbəb olur.

Xəstə rəyi

Mütəmadi olaraq fruktoza istehlak edən diabet xəstələrinin rəylərindən belə qənaətə gəlmək olar ki, şəkər ilə adi şirniyyatlarda olduğu kimi dolğunluq hissi yaratmır və bunun da yüksək qiyməti qeyd olunur.

Şəkər şəklində fruktoza aldım. Əlamətlərdən, sadə şəkərdən fərqli olaraq diş emalına daha az aqressiv təsir göstərdiyini və dəriyə faydalı təsir göstərdiyini qeyd edirəm. Mənfi cəhətlərdən, həddən artıq baha məhsulun qiymətini və doyma olmamasını qeyd etmək istərdim. İçdikdən sonra yenidən şirin çay içmək istədim.

Roza Çexova, 53 yaş

1-ci tip diabetim var. Şəkərə alternativ olaraq fruktoza istifadə edirəm. Çay, qəhvə və digər içkilərin dadını bir az dəyişir. Olduqca tanış bir dad deyil. Bir az bahalı və doyma üçün əlverişli deyil.

Anna Pletneva, 47 yaş

Mən uzun müddət şəkər əvəzinə fruktoza istifadə etmişəm və buna öyrəşmişəm - 2 tip diabetim var. Dadında və adi şəkərin dadında çox fərq görmədim. Ancaq daha təhlükəsizdir. Gənc uşaqlar üçün faydalıdır, çünki dişlərini saxlayır. Əsas çatışmazlıq şəkərlə müqayisədə yüksək qiymətdir.

Elena Savrasova, 50 yaş