40 ildən sonra bir çox insan yüksək qan şəkərinin ilk əlamətlərini inkişaf etdirir. Bəlkə də bu diabet deyil, yalnız bir prediabet xəstəliyidir, ancaq bu xəstəliyin inkişafının qarşısını almaq üçün düzgün bəslənmə barədə düşünmək üçün bir fürsətdir. Ancaq bu yaşda bir çox kişi və qadın artıq qida seçimini mədəaltı vəzinin normal işləməsi üçün zəruri şərt halına gətirən tip 2 diabet xəstəliyinə tutulmuşdur.
Ət məhsulları
Ət məhsulları bədənin normal işləməsi üçün zəruri bir protein tədarükçüsüdür. Bu tip bir məhsulu diabet xəstəsinin pəhrizinə daxil edərkən aşağıdakı kimi meyarlara diqqət yetirməlisiniz.
- yağ tərkibi;
- yemək üsulu;
- orta gündəlik doza.
Həkimlər şəkərli diabet xəstələrinə gündə 100 qdan çox olmayan ət yemək məsləhət görür.
Həkimlər gündə 100 q-dan çox olmayan ət yeməyi məsləhət görürlər. Pişirmə üsullarından qovurma qadağandır, çünki ət yağlı olacaq və 2 tip diabetli xəstələr üçün belə bir məhsul qadağandır. Bundan əlavə, qızartmaq üçün lazım olan məhsullar və proses özü hazır yeməklərin hipoqlikemik indeksini (GI) və kalorili məzmunu artırır.
Yalnız arıq növlərə icazə verilir, məsələn:
- dana;
- toyuq (dərisiz);
- hinduşka (dərisiz);
- dovşan
- donuz ətinin arıq dilimləri.
Quş əti dərisiz olmalıdır, çünki tərkibində çox yağ var. Zülallara əlavə olaraq ət məhsullarında digər faydalı maddələr var:
- toyuq və hinduşka - sinir hüceyrələrinin bərpasına kömək edən və sinir sisteminin işini yaxşılaşdıran taurin və niasin;
- dovşan - amin turşuları, dəmir, fosfor;
- Donuz əti - Vitamin B1 və iz elementləri.
Balıq
Balıq, bir GI 0 ilə əla aşağı karbohidrogenli bir məhsuldur. Həkimlər pəhrizdə 150 qr balıq və bəzi konservləşdirilmiş balıqları tövsiyə edirlər, lakin həftədə 2 dəfədən çox olmamalıdır.
Diyabetikin diyetinə təzə qızılbalıq əlavə etmək mümkünsə.
Yağsız növlər ət ilə eyni şəkildə seçilməlidir və bişirilməlidir: qızartmaqdan başqa hər şey. Təzə balıq növləri, məsələn:
- crucian sazan;
- perch;
- zander;
- Pollock
Yaxşı olarsa, diyetə təzə qızılbalıq, çəhrayı qızılbalıq, alabalıq və ya tuna əlavə edin. Əgər bu mümkün deyilsə, bu növ balıqları öz şirələrində (yağda deyil) və ya ədviyyatlarla: xardal, şüyüd, isti bibər ilə bişirildiyinə diqqət yetirərək konservləşdirilmiş formada almaq olar. Çox miqdarda omega-3 vitamini və alabalıq tərkibli antioksidanlar, faydalı yağ turşuları və çox miqdarda protein olan qızılbalıq xüsusilə faydalıdır. Alabalıq çəki normallaşdırmağa və bədəni təmizləməyə kömək edir.
2-ci tip diabetlə, balıq yemək qəti qadağandır:
- hisə verilmiş;
- duzlu;
- qurudulmuş;
- yağlı.
2-ci tip diabetlə, siqaretli balıq yemək qəti qadağandır.
Taxıllar
Sıyıq uzun karbohidratlar mənbəyidir, yəni bədən tərəfindən yavaş-yavaş əmilir, uzun müddət doyma hissi verir və qan şəkərindəki qəfil artıma imkan vermir. Bundan əlavə, taxılda çox miqdarda protein, vitamin, lif, iz elementi var.
Ancaq onlardan hazırlanan taxıl və dənli bitkilərin hamısı diabet üçün yararlı deyil. çünki fərqli GI var. Suda qaynadılmış taxılın xam olduğundan daha aşağı bir GI olduğunu nəzərə almalıyıq. Lakin süd, kərə yağı, şəkər əlavə edilən dənli bitkilər (az miqdarda olsa da) GI artır.
Diabet üçün tövsiyə olunan dənli bitkilər (və onlardan olan dənli bitkilər) bunlara daxildir:
- İnci arpa (22 ədəd). Aşağı GI-yə əlavə olaraq, faydası yüksək tərkibdə olur:
- vitaminlər A, B1, B2, B6, B9, E, PP;
- glutensiz;
- lizin - kollagenin bir hissəsi olan bir amin turşusu.
- Qarabaşaq yarması Çiy qarabaşaq yarması 55 ədəd bir GI, qaynadılmış isə 40 ədəddir. Qarabaşaq yarması ilə zəngindir:
- fol turşusu;
- dəmir;
- maqnezium
- amin turşuları (16 növ), o cümlədən əvəzolunmazdır.
- Aşağı kalorili və yüksək lif tərkibli yulaf ezmesi (40 ədəd).
- Buğda (45 ədəd). Əsas üstünlüyü, həzm sisteminin vəziyyətinə və fəaliyyətinə faydalı təsir göstərən yüksək lif tərkiblidir. Buğda dənli bitkilərinin ən faydalı növləri arnautka, bulgur və spelldir.
- Arpa. GI dənli bitkilər 35 ədəd, dənli bitkilər - 50 ədəddir. Buraya daxildir:
- doymamış yağ turşuları;
- beta karotin;
- tokoferol;
- manqan;
- fosfor;
- kalsium
- mis
- yod;
- B vitaminləri
Pankreas xəstəliyində istifadə edilməməsi tövsiyə olunan dənli bitkilər aşağıdakılara daxildir.
- düyü (65 ədəd);
- qarğıdalı (70 ədəd);
- irmik (60 ədəd);
- darı (70 ədəd).
Qəhvəyi düyü istisnadır: onun GI 45 ədəddir.
Taxılların tövsiyə olunan gündəlik dozası 150 qr.
Tərəvəz
Tərəvəzlərin qan şəkərini azaldan qidalar olduğuna inanılır. Ancaq bu ifadə səhvdir. Qan şəkərini aşağı salan məhsullar yoxdur, istifadəsi artırmayan məhsullar var. Bu məhsullara tərəvəz daxildir. Hiperglisemiya üçün pəhriz bunları diyetinizə daxil etməlidir.
Tərəvəz, sağlam bir bəslənmənin ayrılmaz bir hissəsidir, çünki tərkibində vitamin və lif var, azaldılmış kalori miqdarı və 10 ilə 30 arasında dəyişir. Tərəvəzlər mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir və qan qlükoza səviyyəsi yüksək olan əksər xəstələr üçün problem olan kilo itkisinə kömək edir.
Tərəvəz, sağlam bir bəslənmənin ayrılmaz bir hissəsidir, çünki tərkibində vitamin və lif var, azaldılmış kalori miqdarı və 10 ilə 30 arasında dəyişir.
Daimi istifadə faydalı hesab olunur:
- balqabaq;
- kələm;
- turp;
- badımcan;
- xiyar
- kərəviz;
- şirin bibər;
- Qulançar
- təzə otlar;
- Balqabaqlar
- Pomidor
- horseradish;
- yaşıl lobya;
- ispanaq
Tərəvəz təzə istehlak olunmalı, qaynadılmış və ya bişirilməlidir.
Giləmeyvə və meyvələr
Hiperglisemi olan qidaya meyvə və giləmeyvə daxil ola bilər, lakin hamısı və az miqdarda.
Diabet xəstələri albalı yeyə bilər.
Fakt budur ki, bütün meyvələrdə yüksək səviyyədə həzm olunan karbohidrat var. Buna görə, yalnız GI 30 vahidi keçməyənlərdən istifadə edə bilərsiniz. Bu meyvə və giləmeyvə daxildir:
- limon;
- qreypfrutlar;
- naringi;
- yaşıl alma
- armud
- şirin ərik;
- yaşıl banan;
- Albalı
- qırmızı qarağat;
- moruq;
- Çiyələk
- yabanı çiyələk;
- kəklik
Ayrıca, avokado haqqında da danışmaq lazımdır. Qan testi araşdırmaları, bu xarici meyvənin qan qlükoza səviyyəsini aşağı salmaqla insulin reseptorlarına həssaslığını artırdığını sübut etdi. Buna görə, 2-ci tip diabetdə faydalı hesab olunur.
Paxlalı bitkilər
Paxlalılar protein, lif mənbəyidir və yavaş həzm olunan karbohidratları ehtiva edir, onlar insulinin iştirakı olmadan udulur və aşağı GI ilə xarakterizə olunur (25 ilə 35 ədəd arasında).
Paxlalı bitkilər 2 tip diabetdən əziyyət çəkənlərə fayda verəcəkdir.
Bu keyfiyyətlər paxlalı bitkiləri 2 tip diabetli insanlar üçün faydalı edir. Bununla birlikdə, bu məhsullar kaloridə yüksəkdir, bunlar diyetə daxil edildikdə nəzərə alınmalıdır.
Fasulye istifadə edərkən bəzi qaydalara əməl etməlisiniz:
- Gündəlik norma 150 q-dan çox olmamalıdır.
- Ən aşağı kalorili qaynadılmış lobya. Bu tip müalicə ilə, maksimum miqdarda qida maddələrini saxlayırlar.
- Paxlalı paxlalı bitkilər yeyilə bilməz, çünki bu diabet xəstələrinə zərərli toksinlərin yeyilməsinə səbəb olacaqdır.
Ən çox yayılmış paxlalılar lobya və noxuddur.
Tərkibindəki lobya çox miqdarda olur:
- A və C vitaminləri;
- iz elementləri: maqnezium və kalium;
- pektin;
- zülal.
Fasulye qabları bişirərkən ən azı 12 saat soyuq suda isladılmalı, oliqosakaridləri - düzlənməyə səbəb olan maddələri həll etmək lazımdır.
Mütəmadi olaraq diyetə noxud əlavə etməklə ürək yanmasından qurtula bilərsiniz.
Noxudun tərkibinə daha faydalı maddələr daxildir, bunlar arasında:
- vitaminlər: A, K, H, B, E, PP;
- iz elementləri: maqnezium, alüminium, dəmir, selen, sink, molibden, yod, titan;
- lipid və bitki lifləri;
- nişasta.
Mütəmadi olaraq diyetə noxud əlavə edərək, ürək bulanmasından yaxa qurtara və normallaşdıra bilərsiniz:
- həzm sisteminin, böyrəklərin, qaraciyərin, ürəyin işi;
- yağ metabolizması;
- xolesterol səviyyəsi.
Fındıq
Şəkərli diabet üçün fındıq istifadə edə bilərsiniz. Bədəni zülallar, vitaminlər, minerallarla doyurur, hüceyrələr və toxumalar tərəfindən qlükoza qəbulunu artırırlar. Bununla birlikdə, fındıq yüksək kalorili qidalardır, buna görə onların gündəlik dozası 30-60 q-dan çox olmamalıdır.
30% protein və 45% yüksək keyfiyyətli və asanlıqla həzm olunan yağ olan fıstıq qidalanma keyfiyyətlərinə görə qiymətləndirilir. Bundan əlavə, fıstıq daxildir:
- B vitaminləri;
- iz elementləri: selenium, maqnezium, dəmir, manqan, sink;
- nikotinik turşu;
- askorbin turşusu;
- kalsiferol.
Badam insanlar üçün ən faydalı hesab olunur. 30% protein və 50% yağ ehtiva edir.
Badam insanlar üçün ən faydalı hesab olunur. 30% protein və 50% yağ, çox miqdarda kalsium və efir yağlarından ibarətdir.
Qoz, insulin çatışmazlığı və hiperglisemiya şəraitində enerji tükənməsini yaşayan beyin hüceyrələrinin normal fəaliyyətini təmin etmək üçün əvəzolunmazdır. Yalnız ləpələri deyil, həm də qoz arakəsmələrinin və yarpaqlarının yeməyini yeyə bilərsiniz.
Anakardiya fındıqlarını meydana gətirən maddələr şəkərin hüceyrələr və toxumalar tərəfindən sürətlə istifadəsinə kömək edir, bunun nəticəsində qan şəkəri normaya dönür. Məhsul əsas yeməklər arasında qəlyanaltı kimi yaxşı uyğun gəlir.
Fındıq (fındıq) - yüksək kalorili bir məhsul, 70% doymamış yağlardan ibarətdir. Bundan əlavə, bunlar daxildir:
- amin turşuları;
- protein maddələri;
- pəhriz lifi;
- 10-dan çox vitamin.
Diabet xəstələrinə fındıqları xam şəklində və gündə 30 q-dan çox olmamaq tövsiyə olunur.
Ədviyyatlar
Şəkərli diabet üçün faydalı ədviyyat siyahısı uzun. Bu aromatik əlavələr yalnız qabların dadını yaxşılaşdırmır, həm də qan şəkərini azaltmağa qadirdir.
Darçının bir hissəsi olan fenollar şəkərli diabetdə meydana gələn iltihablı prosesləri yaxşı bir şəkildə yerinə yetirirlər.
Mədəaltı vəzi xəstəliklərində qidalanma mütəxəssisləri bu kimi ədviyyatlara diqqət yetirməyi məsləhət görürlər:
- Darçın Onun bir hissəsi olan fenollar şəkərli diabetdə meydana gələn iltihabi proseslərin öhdəsindən yaxşı gəlir.
- Zerdeçal Bu ədviyyə nəinki şəkərin aşağı düşməsinə kömək edir, həm də qaraciyərin təmizlənməsinə və güclənməsinə və çəkinin azaldılmasına kömək edir.
- Qan şəkərinin normallaşmasına kömək edən mixək və zəncəfil.
- Nutmeg.
Diabet xəstələri bir diüretik təsiri olan ədviyyatlar qəbul etməkdə kontrendikedir.
Digər məhsullar
Diabet üçün qəbul edilə bilənlər:
- süd və süd məhsulları;
- soya məhsulları;
- göbələk;
- çay və qəhvə, ancaq şəkər və süd olmadan.
Laktoza sürətli karbohidratlar kateqoriyasına aiddir, buna görə xam süd qlükoza səviyyəsini artırır. İstilik müalicəsindən keçən süd məhsullarına üstünlük verilməlidir.
Pendirlər şəkərli diabet üçün faydalıdır.
Faydalı bunlardır:
- şəkərsiz qatıqlar (ağ);
- evdə hazırlanmış kərə yağı - zövqü yaxşılaşdıran maddələrin olmadığı bir məhsul;
- Pendirlər
- yağ kəsmik (gündə 150 g-dən çox deyil).
Soya məhsulları diabet xəstələri üçün tamamilə zərərsizdir və qadağan olunmuş süd məhsullarında olan maddələrin çatışmazlığını doldurmağa kömək edir.
Göbələklər tərkibində çox miqdarda protein və yavaş karbohidratlar olması səbəbindən faydalıdır.
Şəkəri azaltmaq üçün necə yemək lazımdır?
Qan şəkərini azaltmaq üçün diyetinizi aşağıdakı qaydalara əsasən təşkil etməlisiniz.
- Hər hansı bir qida ilə həddindən artıq yeməyi istisna edin.
- Asan həzm olunan karbohidratların üstünlük təşkil etməsi ilə qidadan asılılığı aradan qaldırmaq üçün: çörək, fast food, şirniyyat.
- Gündəlik pəhriz qan şəkərini artırmayan qidalardan, yəni 50-55 dənə qədər bir Gİ olan qidalardan ibarət olmalıdır.
- Bədən gündə ən az 25 q lif almalıdır ki, bu da onu toksinlərdən azad etməyə kömək edir və bağırsaq lümenindən şəkərin udulması prosesini ləngidir.
- Aşağı karbohidrogenli pəhriz yeyin.
Qan şəkərini azaltmaq üçün şirniyyat istifadəsini istisna etmək lazımdır.
Hamilə üçün yemək
Diabetli hamilə qadınların diyeti endokrinoloqla razılaşdırılmalıdır. Ümumi tələblərə aşağıdakılar daxildir.
- Pəhrizin gündəlik enerji dəyəri 2000-2200 kkal, piylənmə ilə - 1600-1900 kkaldan çox olmamalıdır.
- Pəhrizdə 200-250 q karbohidrat, 60-70 q yağ və artan miqdarda protein (1 kq bədən çəkisi üçün 1-2 q) olmalıdır.
- Əlavə vitamin A, B, C və D qrupları, fol turşusu (gündə 400 mkq) və kalium yodid (gündə 200 mq) lazımdır.
- Hər hansı bir şirniyyat, dondurma, şokolad, üzüm suyu, irmik və ya düyü sıyığından istifadə etmək qadağandır.
Uşaqlar üçün pəhriz
Diabetli bir uşağın pəhrizi böyüklərin diyetindən heç bir fərqlənmir. Bu daxil olmalıdır:
- dəniz balığı və dəniz məhsulları;
- şəkərsiz meyvə və giləmeyvə;
- kartofdan başqa hər cür tərəvəz;
- təzə və qurudulmuş otlar;
- az yağlı zərdab məhsulları: fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kefir, qatıq, kəsmik.
Diabetli bir uşağın pəhrizində dəniz məhsulları da ola bilər.
Diabetli bir uşağın düzgün qidalanması üçün vacib şərt qida qəbulunun təşkili: gündə 5-6 dəfə qəbul edilməlidir. Eyni zamanda, səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün gündəlik pəhrizin 25% -i, ara qəbullarında (2 səhər yeməyi, günortadan sonra qəlyanaltı) isə 10-15% -i istehlak edilməlidir.
Hipoqlikemik pəhriz üçün populyar reseptlər
Hipoqlikemik bir pəhriz yalnız ilk baxışdan monoton olur. Bununla birlikdə, yalnız diabet xəstələrinə deyil, həm də bütün ailə üzvlərinə müraciət edəcək çox dadlı, sağlam və istifadəsi asan olan yeməklər var.
Göbələk və qarabaşaq yarması ilə doldurulmuş zucchini
Doldurulmuş zucchini, nahar və ya şam yeməyi üçün əla bir pəhriz yeməyidir. Bişirmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 1 balqabaq;
- 50 g qarabaşaq yarması;
- 50 q soğan;
- 2 böyük şampinonlar;
- 1 pomidor;
- 100 q sərt pendir;
- duz;
- İtalyan otları
- qırmızı bibər;
- 1 osh qaşığı. l bitki yağı.
Doldurulmuş zucchini, nahar və ya şam yeməyi üçün əla bir pəhriz yeməyidir.
Pişirmə texnologiyası belədir:
- Qarabaşaq yarpağını duzlu suda qaynatın.
- Soğan və yerkökü qızartın, göbələkləri incə doğrayın. Hər şeyi bir tavaya qoyun və az miqdarda yağda qızardın. Zövqə görə duz, istiot və italyan otlarını əlavə edin.
- Qarabaşaq yarması ilə qızardın.
- Zucchini yuyurlar, yarısını kəsirlər və toxumları təmizləmək üçün bir qaşıq istifadə edirlər.
- İncə dilim pendir, balqabağın hər yarısının dibinə qoyulur, doldurulması ilə doldurulur, üstünə nazik dilim pomidor qoyulur.
- Zucchini bir çörək qabına qoyulur. Dibində bir az su (0,5 sm) tökün və 180 ° C temperaturda 30-40 dəqiqə bişirin.
- Pişirmə bitməsindən 15 dəqiqə əvvəl, zucchini grated pendir ilə səpilir.
Soğan-squid doğranmış şnitzel
Yemək üçün götürün:
- 500 g kalamar;
- 1 yumurta
- 1 kiçik soğan başı;
- göyərti və pırasa;
- çörək qırıntıları;
- bitki yağı;
- duz;
- istiot.
Soğan-kalamar qiyməli şnitzel diabetik menyuya daxil edilə bilər.
Şnitzeli aşağıdakı kimi hazırlayın:
- Bir ət qiymalağında kalamar karkaslarını doğrayın. Kıyılmış ətə kraker, duz, istiot əlavə edin.
- İncə doğranmış soğan bir tavada qızardılır və doğranmış otlar ilə birlikdə qiymə ətinə əlavə olunur.
- Qalınlığı 1 sm-dən çox olmayan Schnitzels, hazırlanmış ətdən əmələ gəlir, döyülmüş yumurtaya batırılır, sonra çörək qırıntılarına qoyulur və yaxşı qızdırılan qabda 5 dəqiqə qızardılır.
Doldurulmuş kələm zrazy
Xörək aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:
- 500 q gül kələm;
- 4 osh qaşığı. l düyü unu;
- 1 dəstə yaşıl soğan.
Pişirmə texnologiyası aşağıdakı addımları əhatə edir.
- Kələmi inflorescences üçün sökün, 15 dəqiqə qaynatın və soyumağa icazə verin.
- Soyudulmuş məhsulu doğrayın, 3 osh qaşığı əlavə edin. l un, duz vurub xəmiri 30 dəqiqə tərk edin.
- Doldurmağı sərt qaynadılmış doğranmış yumurta və incə doğranmış yaşıl soğandan hazırlayın.
- Kələm xəmirindən topları yuvarlayın, tortun şəklinə qədər əllərinizlə yoğurun, yumurta və soğan ilə doldurun, köftələri doğrayın və şəkləyin.
- Hər bir kələyi düyü ununa yuvarlayın, əvvəlcədən isidilmiş bir qabda qoyun və aşağı istilikdə 9 dəqiqə qızardın.
Çovdar blueberry pancake
Bu ləzzətli desert hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 150 g yaban mersini;
- 1 osh qaşığı. çovdar unu;
- 1 yumurta
- 1 q stevia otundan 2 torba;
- 200 g az yağlı kəsmik;
- ½ tsp süzülmüş soda;
- bitki yağı;
- duz.
Pişirmə texnologiyası belədir:
- Stevia 300 ml qaynar suda isladılır və 15 dəqiqə buraxılır.
- Mavi göyərti yuyulur və qurudulur.
- Bir sirrlənmiş qabda yumurta, kəsmik, steviya tincture qarışdırın, un ilə qarışdırılmış duz əlavə edin.
- Bitki yağı əlavə edərək xəmir yoğurun. Giləmeyvə ilə tanış olun.
Pancakes yaxşı qızdırılan bir qabda bişirilir.
