Tərəvəz hər gün diyetə daxil edilən sağlam və dadlı qidalardır. Karbohidratlar, vitaminlər, qiymətli iz elementləri, bitki mənşəli zülallar və yağlarla zəngindir, buna görə də bu cür qidaların istifadəsi bütün daxili orqanların işini dəstəkləməyə imkan verir.
Ancaq menyunun hazırlanmasına xüsusi bir yanaşma tələb edən bir sıra xəstəliklər var. Pankreas pankreatiti ilə hansı tərəvəzləri yeyə biləcəyinizi və onları necə düzgün bişirəcəyinizi bilmək vacibdir.
Kəskin dövrdə bu xəstəlik növü liflə zəngin qidaların istifadəsini istisna edir. Remisyon zamanı tərəvəz seçiminə də diqqətlə yanaşmalısınız. Diyetoloqların qaydalarına əməl edilməməsi xəstəliyin kəskinləşməsinə və ciddi nəticələrə səbəb ola bilər.
Pankreatit üçün tərəvəz seçmək necə
Alış-veriş edərkən, sıx bir dəriyə sahib olan və alınmayan yetişmiş, lakin bitkin tərəvəzləri seçməlisiniz. Onlar möhkəm, çürük və küflü izlər olmadan olmalıdır. Çox bişmiş və ya kəsilmiş bir meyvə istehlak üçün yararlı deyil, çünki bakteriya orada ola bilər.
Pankreatit ilə hansı tərəvəzlərin yeyilə bilməyəcəyini də bilməlisiniz, məhsulların faydaları və təhlükələri barədə həkiminizlə məsləhətləşə bilərsiniz. Bu diaqnoz ilə turşu, konservləşdirilmiş, duzlu və ədviyyatlı tərəvəz yeməkləri qadağandır.
Kəskin orqanı narahat etməmək üçün tərəvəzlər qaynadılır. Belə bir məhsulu istifadə etmək yalnız ikinci və ya üçüncü bir yemək kimi icazə verilir, boş bir mədədə yeməyin.
- Həkimlər kulinariya istilik müalicəsi olmadan xam tərəvəz yeməyi məsləhət görmürlər. Belə bir məhsul heç bir şəkildə qızardılmış və ya dərin qızardılmış deyil, yalnız qaynadılmış və ya bişmişdir.
- Yeməkdən əvvəl qabığı soyulmalı və toxum təmizlənməlidir.
- Tərəvəzin qalan həlimi yeyilə bilməz, çünki mədəaltı vəzinin aktiv fermentlər istehsal etməsinə səbəb olur.
Pankreatit və xolesistit ilə hansı xam tərəvəzin yeyilə biləcəyi sualına dəqiq cavab vermək çətindir. Bəslənən mütəxəssislərin fikrincə, xəstəlik zədələnmiş mədəaltı vəzə zərər verməmək üçün daha çox qida istifadəsini tələb edir.
Bədənin həzm edilməsi üçün sərt lif çox çətindir. Buna görə təzə tərəvəzlər bişmiş və ya qaynadılmış ilə əvəz edilməlidir.
Pankreatit və tərəvəzlərin faydaları
Xroniki və ya kəskin pankreatit olan insanlar üçün uyğun olmayan qidaların müəyyən bir siyahısı var. Xəstəlikdə otqulaq, yaşıl salat, ispanaq, şalgam, turp, turp, sarımsaq, horseradish, xam soğan, göbələk yemək qadağandır.
Həkimlərə diyetə diqqətlə xiyar, qarğıdalı, pomidor, baklagiller, qulançar, mavi və ağ kələm daxil edilməsinə icazə verilir. Qorxmadan balqabaq, gül kələm, balqabaq, kartof, yerkökü, çuğundur yeyə bilərsiniz.
Xam şəklində olan hər hansı bir kələm xəstə bədənə zərərlidir, ona görə də qaynatmaq və ya bişirmək lazımdır.
- Sauerkraut, mədə mukozasının qıcıqlanmasına öz töhfəsini verdiyindən, xəstəlik menyusundan tamamilə çıxarılmalıdır.
- Çox faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, dəniz yosunu da yemək tövsiyə edilmir. Bu məhsul kalorili tərkibi və tərkibində göbələklərə yaxındır, buna görə mədə onu tam həzm edə bilməyəcəkdir.
- Pekin kələm və brokkoli qaynadılmış və ya bişmiş halda çox faydalıdır. Qızardılmış tərəvəzlər tamamilə atılmalıdır.
Pomidor güclü bir xoleretik təsirə malikdir, buna görə pankreatitin diqqətlə kəskinləşməsi ilə menyuya daxil edilir. Remisyon zamanı bu cür tərəvəzlərin istifadəsinə icazə verilir və təzə sıxılmış pomidor suyu da çox faydalıdır.
Pomidorda olan lif, xolesterolu bədəndən çıxarmağa və mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırmağa kömək edir. Pankreasın daha da çətinləşməməsi üçün bu cür tərəvəzlər bişirilir və bişirilir.
Xiyar vitamin və minerallarla zəngindir, daxili orqanların işini yaxşılaşdırır, mədəaltı vəzi boşaldır və xəstəliyin şiddətlənməsini maneə törədir. Ancaq bunlar da az miqdarda yeyilir.
Tərəvəzləri yalnız xiyarda zərərli nitrat və pestisidlərin olmamasına zəmanət verən etibarlı satıcılardan almalısınız.
Tərəvəz bişirmək üçün reseptlər
Remisyon zamanı pankreasın iltihabı ilə bitki yeməyi hazırlamaq üçün üç üsuldan istifadə etmək tövsiyə olunur. Mükəmməl bir seçim bir multikooker istifadə edərək bir resept ola bilər.
Qaynamadan əvvəl tərəvəzlər axan suda yuyulur, həmişə soyulur. Bundan sonra onlar bütöv bir qabda yerləşdirilir, qaynar su ilə tökülür və bişənə qədər az odda qaynadılır. Su qurudulur, qaynadılmış tərəvəzlər süd və ya kərə yağı ilə qarışdırılır və püresi halına salınır.
Bişirmək üçün tərəvəzlər böyük kublar şəklində kəsilir, xüsusi bir qaba qoyulur və azca duzlanır. Orada su ilə seyreltilmiş xama əlavə olunur. Su qaynadıqda yeməyi qarışdırın və bişənə qədər az odda saxlayın. Pomidor, badımcan, balqabaq və ya zucchini istifadə edilərsə, bişmədən əvvəl toxum onlardan silinir.
- Tərəvəzləri folqa içində bişirməyi planlaşdırırsan, məhsul kublara kəsilir, dərin bir çörək qabına qoyulur, folqa ilə örtülür və sobaya qoyulur. Bir çəngəl istifadə edərək, yeməyin hazır olub-olmadığını vaxtaşırı yoxlayın.
- Həm də bütün tərəvəzləri bişirmək seçimini istifadə edə bilərsiniz, ancaq bundan əvvəl onlar qabıqdan və toxumdan soyulur. Sonra, bir çörək qabına qoyun və bişənə qədər bişirin.
Xəstəliyin kəskin formasında həkim iltihabi prosesin hücumundan sonra ilk iki-dörd gün ərzində xəstəyə aclıq pəhrizi təyin edir. Bundan sonra, duz, yağ və süd olmadan kartof püresi şəklində hazırlanan tərəvəz tədricən diyetə daxil edilir.
Ancaq təsirlənmiş pankreasa zərər verməmək üçün müəyyən bir ardıcıllığa riayət etməlisiniz.
- Əvvəlcə yerkökü və kartof əlavə olunur, sonra bir az qaynadılmış soğan, gül kələm, balqabaq yeyə bilərsiniz.
- Çuğundur son növbədə əlavə olunur.
- Zucchini yalnız yetişdikləri dövrdə yeyilə bilər, eyni şey digər bütün tərəvəzlərə də aiddir.
- Xəstənin qışda tərəvəzdən ləzzət alması üçün onları dondurmaq tövsiyə olunur.
Bir ay ərzində xəstə maye homojen püresi yeyir. Üçüncü həftə dadını yaxşılaşdırmaq üçün yeməyə az miqdarda təbii yağ əlavə edilə bilər.
Xroniki pankreatitin remissiya dövründə xəstənin menyusu bişmiş və bişmiş tərəvəz, şorba, güveç, güveç ilə dəyişə bilər. Xörək az miqdarda kərə yağı, süd və ya az yağlı krem ilə ətirli olur. Xam tərəvəzlər yalnız həftədə bir dəfə püresi və ya doğranmış formada yeyilir, halbuki qabığı soyulub toxumlanmalıdır.
Xəstəlik azalsa da, acı, turş, ədviyyatlı bir dadı olan yemək yeməyin. Bu tərəvəzlərə turp, sarımsaq, kələm, isti bibər daxildir. Pankreatit diaqnozu olan xəstələr üçün çox qaba lif uyğun olmadığından, menyuda çiy yerkökü, kartof, çuğundur, göyərti, həmçinin həddindən artıq sərt meyvələr olmamalıdır.
Pankreatit üçün hansı məhsullara icazə verildiyi bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
