Xəmir köməyi - rusların ənənəvi və sevimli yeməyi. Əvvəllər onlar hər hansı bir tətilin əsas müalicələrindən biri idi.
Xəmirin hazırlanması texnologiyası sadələşdirildikdə və dondurulmuş yarımfabrikat şəklində istehsal olunmağa başlandıqda, gündəlik yemək halına gəldi. Bu cür yemək çox dəyərlidir və çox kalorili olduğuna görə dəyərlidir.
Xörəyin tərkibi 2 əsas maddədən ibarətdir - xəmir və sağlam zülal mənbəyi hesab olunan balıq və ya ətin doldurulması. Bu komponentlər mədəaltı vəzinin düzgün işləməsi üçün lazımdır.
Ancaq digər tərəfdən, köftələrdə çoxlu karbohidratlar və heyvan yağları var. Həzm sisteminin xəstəlikləri üçün belə bir yemək tövsiyə edilmir, çünki bu, yalnız həzm sisteminin vəziyyətini pisləşdirir. Buna görə çoxları düşünür: pankreatit ilə köftə yemək mümkündürmü?
Pankreatit haqqında nə bilmək lazımdır
Xəstəlik pankreas toxumasının iltihabı ilə xarakterizə olunur. Xəstəliyin inkişafının səbəbləri kist və ya daşlarla orqan kanallarının relyefində yatır.
Bu, həzm suyu və fermentlərin bir axınının olmamasına, pankreasın yığılmasına və məhv olmasına səbəb olur. Vaxtında müalicə edilmədikdə, yaxınlıqdakı orqanlar, qan damarları və toxumaları məhv olur, nəticədə ölümlə nəticələnə bilər.
Pankreatitin müxtəlif formaları var - kəskin, təkrarlanan və xroniki. Xəstəliyin əsas simptomlarına aşağıdakılar daxildir:
- ürək bulanması
- qarın sol və ya sağ tərəfində bel ağrısı;
- həzm narahatlığı;
- Başgicəllənmə
- qusma
- iştah olmaması;
- ishal
- arıqlamaq;
- düzlük.
Kəskin pankreatit şəklində, qusma və ağrı dayanmadıqda dərhal xəstəxanaya yerləşdirilməli və intensiv müalicə aparılmalıdır.
Çərəzlərin tərkibi və növləri
Müxtəlif ölkələrdə bişmiş xəmirdən və qiymə ətindən ibarət öz yemək növləri vardır. Gürcü mətbəxində onlara xinkali, italyan dilində - ravioli, Asiyada - manti deyilir.
Ənənəvi köftəyin tərkibində 8 q yağ, 15,5 q karbohidrat və 15,5 q protein var. 100 g başına kalori miqdarı 245 kcal təşkil edir.
Pankreatitin xroniki formasında köftələrin balı -4-dir. Xəstəliyin kəskin dövründə məhsulun qidalanma üçün yararlılığı -10.
Əlverişsiz qiymətləndirmələrə baxmayaraq, köftələrdə bir çox faydalı maddələr var:
- minerallar (kükürd, kalium, kobalt, mis, selenium, dəmir və s.);
- vitaminlər (PP, C, N, D, B, E).
Pankreatit və xoletsistit ilə gündə yeyə bilən köftələrin ən çox dozası 200 qrama qədər (təxminən 10 ədəd).
Mədəaltı vəzi xəstəlikləri üçün köftə yeməyə icazə verilirmi?
Həkimlər pankreatit olan insanlara sərt bir diyetə əməl etməyi məsləhət görürlər. Belə bir xəstəlik olan köftələrin istifadəsi gündəlik yeməkdən daha çox istisna hesab olunur.
Və yalnız müəyyən bir reseptə əsasən evdə bişirilən köftə və ya köftə yeyə bilərsiniz. Lakin mütəxəssislər ətin xəmirlə birləşməsinin zərərli olduğunu xəbərdar edirlər. Və fabrikdə hazırlanmış yarı bitmiş məhsulların istifadəsi pankreatitin alovlanmasına səbəb olur.
Kəskinləşmə mərhələsindəki pankreatit olan köftələrin istifadəsi qəti qadağandır. Belə bir yeməyə icazə vermək yalnız remissiya dövründə və yalnız məhdud miqdarda mümkündür.
Üstəlik, xəstəlik kəskin bir mərhələdə olduqda, xəmir və ət ilə evdə hazırlanan yeməkləri belə yeyə bilməzsiniz. Bu dövrdə kartof püresi və qızardılmış qabları ehtiva edən bir diyetə ciddi şəkildə riayət etməlisiniz. Həkimin tövsiyələrinə əməl edilmədikdə sağalma prosesi yavaşlayacaq, xəstəlik irəliləyəcək və hətta pankreas nekrozuna çevrilə bilər.
Remans vəziyyətində olan pankreatit ilə köftə və ya manti yemək mümkündürmü? Kəskin simptomlar aradan qalxsa belə, həkimlərə belə yeməkləri yeməyi tövsiyə edilmir. Həqiqətən, sağlam, yüngül və təbii qidalardan fərqli olaraq ət doldurulmuş qaynadılmış xəmir həzm sisteminin işinə mənfi təsir göstərir.
Alınan məhsullara gəldikdə, bir çox istehsalçı ona kərə yağı, xama, marqarin və ya mayonez əlavə edir. Hətta bu cür yarımfabrikat məhsullarında tez-tez belə zərərli maddələr olur, məsələn, ətirli içkilər və ləzzət artırıcılar. Bu yalnız mədəaltı vəzi üzərində mənfi təsirini artırır.
Diqqəti çəkən odur ki, köftə həzm etmək çətindir. Və ferment çatışmazlığı yalnız prosesi ağırlaşdırır.
Tez-tez un məhsullarına doldurulma quzu və ya qiyməli donuz ətidir. Bu növ ətlər ən köklü hesab olunur, buna görə də mədəaltı vəzi problemi ilə onları yeyə bilməzsiniz.
Beləliklə, pankreatit və ya qastrit ilə özünüzü köftə ilə müalicə etmək bəzən mümkündür, ancaq yalnız remissiya zamanı. Eyni zamanda, həkimlər yalnız bütün qaydalara uyğun hazırlanmış evdə hazırlanan məhsullar yeməyi məsləhət görürlər.
Pankreatit üçün köftə istifadəsi üçün tövsiyələr
Xroniki mədəaltı vəzi iltihabından əziyyət çəkən bir çox insan üçün həkimlərə həyat üçün pankreatit üçün pəhriz 5-ə riayət etmələri tövsiyə olunsa da, bir çox xəstə ən azı bəzən ləzzətli yeməklə əylənir. Buna görə bəzən köftə yemək istəyənlər bir sıra qaydalara riayət etməklə istifadə riskini minimuma endirməlidirlər.
Beləliklə, yalnız qaynadılmış xəmirdən hazırlanmış ev məhsullarına icazə verilir və bir anda 10 ədəddən çox deyil. Belə yeməyi ayda 2-3 dəfədən çox olmayaraq yeyə bilərsiniz.
Doldurma olaraq, az yağlı ət növlərini (mal əti, toyuq, dovşan, hinduşka) və balıqları (hake, pollock) seçməlisiniz, kıyılmış ət diqqətlə doğranmalı, ət artıq yağdan, filmlərdən və tendonlardan təmizlənməlidir.
Həm də doldurma yağsız ola bilər, məsələn, tərəvəz (balqabaq, şalgam, yerkökü). Eyni zamanda, doğranmış ət və bulyona sarımsaq, soğan, yağ və isti ədviyyatlar əlavə etmək qadağandır.
Bürc hazırlamaq üçün tövsiyələr:
- İstifadə etməzdən əvvəl yeməyi dərhal bişirmək məsləhətdir.
- Çömçə uzun müddət bişirilməlidir (qaynatmağa başlamazdan əvvəl).
- Biraz isti köftə yeyin. Çox soyuq və ya isti məhsul mədəaltı vəzi zədələyəcəkdir.
- Hazır yeməyi mayonez, xama və ya ketçup ilə ədviyyə edilməməlidir. Onu doğranmış otlarla səpmək daha yaxşıdır.
- Xamir qızartmaq və ya bişirmək mümkün deyil.
- Pişirildikdən sonra qalan bulyon sərxoş olmamalıdır, çünki tərkibində artıq yağ, duz, ədviyyat və çıxarış komponentləri var.
Bu yaxınlarda pankreatit diaqnozu qoyulmuş insanlar xəstəliyi ilk dəfə müalicə etdikdən sonra 3 dəfədən çox olmayan köftə yeyə bilərsiniz. Sonra bədənin vəziyyətini diqqətlə izləməlisiniz.
Xoşagəlməz simptomlar yoxdursa, tədricən hissə 8-10 ədəd artırıla bilər.
Pankreas iltihabı olan manti və köftə yemək mümkündürmü?
Asiyalılar manti buxarda hazırlanmış çörək adlandırırlar. Ancaq un məhsullarından quzu, donuz əti və qızardılmış soğanın ət doldurma maddələrinin olması ilə fərqlənir.
Bu yemək olduqca yağlıdır, buna görə xroniki və ya reaktiv pankreatit ilə birlikdə istifadəsi kontrendikedir. Ancaq manti hazırlamaq resepti ən azı bəzən yemək üçün icazə vermək üçün bir qədər dəyişdirilə bilər.
Beləliklə, yeməyi mayasız xəmirdən hazırlamaq lazımdır, ədviyyat və qızardılmış soğan da doldurmadan kənarlaşdırılmalıdır. Yağlı ətlər yağsız sortlarla əvəz olunmalıdır.
Pankreatit ilə köftə məsələsinə gəlincə, ən yaxşı seçim yumurta, un və az yağlı kəsmikdən hazırlanan məhsullar olacaqdır. Ət, kartof və ya kələm ilə bir qab istehlak edilə bilər, lakin bəzən yalnız az miqdarda, sabit bir remissiyaya məruz qalır.
Faydalı köftəyi necə seçmək olar, bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
