Qan şəkərinin artması ilə tez parçalanan karbohidratları diyetdən xaric etmək lazımdır. Qan içində qlükoza konsentrasiyasını artıranlardır. Tip 2 diabet ilə əsas müalicə olduğu üçün diyet terapiyasına riayət etmək çox vacibdir. Pəhrizdəki bütün qidalar glisemik indekslərinə (GI) görə seçilir.
Belə bir göstərici müəyyən bir məhsulu yedikdən sonra qanda qlükoza nə qədər tez parçalanacağını əks etdirir. Bəslənmə tərtibindəki bu dəyəri tamamilə bütün endokrinoloqlar rəhbər tuturlar. 1-ci tip diabet xəstələri üçün (insulinə bağlı tip) hər yeməkdə XE (çörək vahidi) miqdarı nəzərə alınmalıdır. Bu göstəriciyə görə, qısa insulinin dozası hesablanır.
Bundan əlavə, qidalanma prinsiplərinə - hər yeməkdə porsiyaların və yetərli dərəcədə paylanmış karbohidratlar və zülalların sayına riayət etmək vacibdir. Təəssüf ki, həkimlər nadir hallarda xəstələrə nə və nə vaxt yemək lazım olduğunu izah edirlər.
Bu yazıda diabetli səhər yeməyi üçün nəyin bişiriləcəyi, aşağı glisemik indeksi olan qidaların siyahısı, artıq çəki olan 2 tip diabet xəstələri üçün təxmini gündəlik menyu təsvir edilmişdir.
Glisemik səhər yeməyi məhsulu indeksi
Şəkərli diabet üçün səhər yeməyi, aşağı glisemik indeksi olan qidalardan hazırlanmalıdır, yəni 50 ədədə daxil olmaqla. Belə bir yeməkdən xəstənin qan şəkəri norması artmayacaq və göstərici məqbul həddə olacaqdır. 69 ədədə qədər bir indeksi olan yemək xəstənin menyusunda ola bilər, ancaq istisna olaraq həftədə iki dəfə 100 qramdan çox deyil.
1-ci və 2-ci tip diabet üçün, səhər yeməyi üçün 70 və daha çox indeksi olan qidalar yemək qəti qadağandır. Bunlardan ötəri, hədəf orqanlarda hiperglisemiya və müxtəlif ağırlaşmalar riski artır.
İndeksdən əlavə, məhsulların kalorili məzmununu da nəzərə almaq lazımdır, çünki insulindən asılı olmayan diabetli bir çox xəstə obezdir. Və bu, xəstəliyin gedişatına son dərəcə mənfi təsir göstərir. Qan şəkərinin artması ilə, xüsusilə xəstə artıq çəki ilə mübarizə aparırsa, gündə 2300 - 2400 kkaldan çox yemək lazımdır.
Diabet xəstələri aşağıdakı aşağı GI qidaları ilə səhər yeməyi ala bilər:
- dənli bitkilər - qarabaşaq, yulaf, qəhvəyi düyü, arpa, buğda və arpa sıyığı;
- süd məhsulları - kəsmik, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kefir, evdə hazırlanmış şəkərsiz qatıq;
- tərəvəz - hər cür kələm, xiyar, pomidor, göbələk, badımcan, soğan, turp, lobya, noxud, mərci;
- meyvə və giləmeyvə - çiyələk, alma, armud, moruq, yaban mersini, albalı, albalı, çiyələk, qara və qırmızı qarağat, qarğıdalı;
- ət, balıq və dəniz məhsulları - toyuq, mal əti, hinduşka, bildirçin, pike, perch, hake, pollock, flounder, kalamar, ahtapot, karides, midye;
- qoz-fındıq və quru meyvələr - quru ərik, gavalı, quru alma, qoz, püstə, fıstıq, şam fındıq, fındıq, günəbaxan və balqabaq toxumu.
Yuxarıda göstərilən məhsullardan hər hansı biri ilə səhər yeməyiniz ola bilər, əsas odur ki, onları düzgün birləşdirə və balanslı səhər yeməyi yarada bilərsiniz.
Taxıl səhər yeməyi
Aşağı GI ilə dənli bitkilərin seçimi olduqca genişdir. Az adam qadağandır - qarğıdalı sıyığı (mamalyga), darı, ağ düyü. Diabetes mellitus tip 2 və tip 1 vəziyyətində, dənli bitkilərə yağ əlavə etmək tövsiyə edilmir.
Xəstə südlü sıyıq istəsə, ən yaxşı seçim südü eyni nisbətdə qarışdırmaq olar. Həm də unutmamalıyıq ki, bitmiş sıyığın tutarlılığı nə qədər qalınsa, onun indeksi də bir o qədər yüksək olar.
Şirinləşdirilmiş taxıl bir dadlandırıcı (steviya, sorbitol, fruktoza) və bal şəklində ola bilər. Ancaq bu arıçılıq məhsulu ilə canfəşanlıq etməyin. Qan şəkərinin artması ilə gündə bir kaşığı baldan çox olmamağa icazə verilir. Doğru çeşidi seçmək vacibdir. Diyabetik balın aşağıdakı növlərdən olması lazım olduğuna inanılır - cökə, qarabaşaq, şam və ya akasiya. Onların indeksi 50 vahidi keçmir.
Bir diabetik səhər yeməyi üçün icazə verilən dənli bitkilər:
- qarabaşaq;
- qəhvəyi (qəhvəyi) düyü;
- yulaf ezmesi;
- yazılmış;
- buğda dənələri;
- inci arpa;
- arpa yağı.
Fındıq ilə şirin sıyıq bişirmək yaxşıdır. Tamamilə bütün fındıqların aşağı bir indeksi var, lakin yüksək kalorili məzmuna malikdir. Buna görə yeməyə 50 qramdan çox olmayan qoz-fındıq əlavə etməyə dəyər. Qoz-fındıq və quru meyvələrlə qarışdırılmış sıyıq 200 qram meyvə və ya giləmeyvə icazə verilir.
Səhər qan şəkərinin böyüməməsi üçün meyvə və ya giləmeyvə istehlak etməsi daha məqsədəuyğundur. Bu, olduqca sadə izah olunur - bu cür məhsullarla səhər fiziki fəaliyyətlə yaxşı əmilən bədənə qlükoza daxil olur.
Mükəmməl bir diabetik səhər yeməyi - qoz-fındıq və quru meyvələr, iki orta alma ilə suda yulaf ezmesi. Səhər yeməyindən sonra bir qaşıq bal ilə bir stəkan yaşıl və ya qara çay içə bilərsiniz.
Tərəvəz səhər yeməyi
Xəstənin menyusu tərəvəz yeməklərinin yarısından ibarət olmalıdır. Onların seçimi olduqca genişdir, bu da bir çox yemək hazırlamağa imkan verir. Onların dəyəri yalnız vitamin və mineralların mövcudluğunda deyil, qanda qlükoza axışını yavaşlatan çox miqdarda lif ehtiva edir.
Şəkər testini aparmağınızdan bir gün əvvəl yeməklərin əksəriyyətində yemək qadağandır. Ancaq bunun tərəvəz yeməkləri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.
Tərəvəz səhər yeməyinin dad keyfiyyətləri, aşağı indeksi olduqları üçün ədviyyatlar və otlar ilə çeşidlənməsinə icazə verilir. Zerdeçal, oregano, cəfəri, fesleğen, yabanı sarımsaq, ispanaq, yaşıl soğan, şüyüd və ya suneli şüyüdlərə üstünlük verə bilərsiniz.
Aşağıdakı şəkərli tərəvəz üçün "təhlükəsiz" bir siyahı:
- badımcan;
- soğan;
- sarımsaq
- baklagiller - lobya, noxud, mərci;
- kələm - brokoli, Brüssel cücərti, gül kələm, Pekin, ağ, qırmızı baş;
- balqabaq;
- göbələklər - istiridyə göbələkləri, şampinonlar, ceps, kəpənəklər, bal göbələkləri, chanterelles;
- Pomidor
- xiyar
- turp.
Tərəvəz yeməkləri - şəkərsiz vitaminsiz bir səhər yeməyi, uzun müddət doyma hissi verəcəkdir. Bitki mənşəli bir yeməyi mürəkkəb parçalanmış karbohidratlarla, məsələn, bir dilim çovdar çörəyi və ya digər diabetik pastalarla tamamlamağa icazə verilir. Pişirmə yalnız müəyyən növ çörəklərdən olmalıdır - çovdar, qarabaşaq yarması, kokos, kətan, yulaf ezmesi.
Səhər yeməyi üçün tərəvəz ilə birlikdə qaynadılmış yumurta və ya xırdalanmış yumurtaya xidmət edə bilərsiniz. Ancaq yadınızda olmalıdır ki, yüksək xolesterol ilə gündə birdən çox yumurta istehlak etmək qadağandır, daha doğrusu, bu sarımsağa aiddir, çünki tərkibində çox miqdarda pis xolesterol var, qan damarlarının tıxanmasına və xolesterol lövhələrinin yaranmasına səbəb olur. GI sarısı 50 vahidə bərabərdir, protein indeksi sıfırdır.
Beləliklə, tip 2 diabetli reseptlər üçün səhər yeməyi, tip 2 diabet üçün icazə verilən qidaların geniş siyahısı sayəsində müxtəlif ola bilər. Aşağıdakıda ləzzətli bir tərəvəz omletini necə bişirmək təsvir olunur.
Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, omlet üçün tərəvəzləri yüksək tərəfləri olan bir qızartma qabda və ya bir qabda bişirmək yaxşıdır. Minimum bitki yağı əlavə edin və suda söndürmək daha yaxşıdır.
Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- bir yumurta;
- bir orta pomidor;
- yarım soğan;
- 100 qram şampinonlar;
- çovdar çörək dilimi (20 qram);
- bitki yağı;
- cəfərinin bir neçə qolu;
- duz, yer qara bibər - dadmaq.
Bir qabda pomidor qoyun, kublara kəsin, yarım halqalarda və göbələklərdə, boşqablarda dilimlənin, duz və istiot vurun. 3 - 5 dəqiqə qaynamaq. Bu zaman yumurtanı, duzu döyün, incə doğranmış bir dilim çörək əlavə edin. Qarışıqda dökün və tez qarışdırın, istiot. Qapağı örtün və aşağı istilikdə təxminən beş dəqiqə bişirin. Omlet bir dəqiqə qapaq altında qalmasına icazə verin, sonra yeməyi doğranmış cəfəri ilə əzin.
Tərəvəzli omlet yaxşı bir diabetik səhər yeməyi olacaqdır.
Mürəkkəb qablar
Şəkərli diabet xəstələrinə və səhər yeməyi üçün mürəkkəb bir yeməyi, məsələn, ətli bişmiş tərəvəzləri, pomidor və ya güveç içərisində hinduşka köftesi kimi yeməkləri verə bilərsiniz. Əsas odur ki, məhsulların aşağı GI və aşağı kalorili tərkibi var.
Bişmiş yeməklər yağlarla yüklənməməlidir, yəni minimum miqdarda bitki yağı istifadə edin, souslar və bütün yüksək kalorili qidalar istisna edilməlidir. Eyni zamanda unutmamalıyıq ki, diabet xəstələrinə həddindən artıq yemək qadağandır - bu qanda qlükoza konsentrasiyasını artırır.
Kompleks qablara müxtəlif kateqoriyadan olan məhsullardan hazırlanan salatlar daxildir. Yaxşı və yüngül bir səhər yeməyi, zeytun yağı, qatılmamış qatıq və ya 0,1% yağ tərkibi olan qaymaqlı kəsmik, məsələn, TM "Village House" ilə tərəvəzli və qaynadılmış dəniz məhsulları salatı olardı. Belə bir salat hətta birinci və ikinci tip diabet xəstələri üçün bayram menyusunu bəzəyəcəkdir.
Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- iki squids;
- bir orta xiyar;
- bir qaynadılmış yumurta;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- 150 qram qaymaqlı kəsmik;
- 1,5 çay qaşığı zeytun yağı;
- limon suyu.
Kalmağı duzlu suda bir neçə dəqiqə qaynatın, filmdən soyun və zolaqlara kəsin, xiyarı da kəsin. Yumurtaya vurun, incə soğan doğrayın. Tərkibləri, dadmaq üçün duzu birləşdirin və limon suyu ilə süründürün. Kərə yağı və kəsmik ilə mövsüm əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
Soyudulmuş salata xidmət edin, bir dilim limon və qaynadılmış karides ilə bəzəyə bilərsiniz.
Nümunə menyusu
Şəkərli olub olmamasından asılı olmayaraq bir diabetikin normal pəhrizi balanslı olmalıdır, yəni həm heyvan, həm də bitki mənşəli məhsullar daxildir.
Xəstə artıq çəki ilə mübarizə aparırsa, onda həftədə bir dəfə icazə verilir, yalnız protein qidası var - qaynadılmış toyuq, bildirçin, mal əti, qaynadılmış yumurta, turş süd məhsulları. Həmin gün daha çox maye içmək - mineral su, yaşıl çay, dondurulmuş qəhvə. Ancaq ən əsası, sağlamlıq vəziyyətinizi və bədənin bir protein gününə reaksiyasını izləyin.
Aşağıda normal bədən çəkisi olan insanlar üçün bir neçə gündür göstərici bir menyu. Diyabetikin fərdi dad üstünlüklərinə görə dəyişdirilə bilər.
Birinci gün:
- səhər yeməyi üçün yulaf ezmesi sıyıq, iki təzə alma və qara çay yeyin;
- bir qəlyanaltı 15% yağlı qaymaq, bir dilim çovdar çörək və tofu ilə qəhvə olacaq;
- nahar üçün, taxıl şorbası, az yağlı mal əti ilə qarabaşaq yarması, bir stəkan pomidor suyu, bir dilim çovdar çörəyi bişirin;
- qəlyanaltı - 150 qram kəsmik;
- nahar üçün, 2 tip diabet xəstələri üçün tərəvəz güveç və buxar balığı yağı, qara çay hazırlayın;
- ikinci nahar üçün (aclıq olduqda) 150 - 200 mililitr yağsız fermentləşdirilmiş süd məhsulu - mayalanmış bişmiş süd, kefir və ya qatıq xidmət edin.
Bu yazıdakı video şəkərli diabet üçün təsdiqlənmiş sufle reseptini təsvir edir.
