Daikon: diabetin faydaları və zərərləri

Birinci, ikinci və gestational tipli diabet xəstələri yüksək kalorili və yüksək glisemik indeks (GI) olan bir sıra məhsullardan imtina etməyə məcbur edir. GI tərəfindən diabetik bir diyet üçün məhsullar seçilir ki, bu da insulinə bağlı olmayan əsas terapiya, insulinə bağlı olan növü isə qanda qlükoza konsentrasiyasını normaya yaxınlaşdırmağa kömək edir.

Tip 2 diabet xəstəliyində bədənin metabolik çatışmazlıqlar səbəbindən dəyərli maddələr olmadığı üçün qidalanmanı tarazlaşdırmaq lazımdır. Qəbulda olan endokrinoloqlar xəstələrə insan pəhrizində ən çox yayılmış qidalar barədə məlumat verirlər. Bəzən kifayət qədər sağlam meyvə və tərəvəzləri nəzərə almırıq. Bunlara daikon daxildir.

Aşağıdakı suallar nəzərdən keçiriləcək - Daikon diabetin faydaları və zərərləri, glisemik indeks nədir, çörək vahidlərinin sayı və bu tərəvəzin kalori miqdarı, akt daikon yeməklərini təsvir edir.

Daikonun glisemik indeksi

Bu dəyər müəyyən bir məhsul yedikdən sonra qlükoza qan dövranına girmə sürətini göstərir. Diabetik pəhriz daxil olmaqla 49 vahid qədər bir göstərici olan məhsullardan formalaşdırılmalıdır. 50 - 69 ədəd bir indeksi olan yeməklərin həftədə iki dəfə 100 qramdan çox olmamaq şərti ilə menyuya daxil edilməsinə icazə verilir. Bu vəziyyətdə "şirin" xəstəlik kəskin mərhələdə olmamalıdır.

Qanda qlükoza konsentrasiyasını kəskin şəkildə artırmaq xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla, 70 vahid indeksinə sahib bütün digər məhsullar diabet xəstələri üçün qadağandır. Bununla birlikdə, glisemik indeksin arta biləcəyi bir neçə xüsusiyyətləri nəzərə almalısınız. Beləliklə, ardıcıllıq dəyişdirilərkən (kartof püresi vəziyyətinə gətirin) indeks bir neçə ədəd arta bilər. İstilik müalicəsi zamanı bu fenomen də arta bilər.

Ancaq daikon kimi bir tərəvəz üçün bu istisnalar tətbiq edilmir. Birinci və ikinci tip diabet üçün daikon yeməyin mümkün olub olmadığını anlamaq üçün onun GI və kalorili məzmununu bilməlisiniz.

Daikon aşağıdakı göstəricilərə malikdir:

• indeks 15 ədəddir;
• 100 qram məhsula görə kalori yalnız 21 kkal olacaqdır.

Bu məlumatlara əsasən məlum olur ki, Daikon hər hansı bir diabet xəstəsinin gündəlik pəhrizində heç bir sağlamlığa qayğı göstərmədən mövcud ola bilər.

Daikonun faydaları və zərərləri

Tərəvəz vitamin və mineralların əsas mənbəyidir. Bu kateqoriya məhsullar diabetik bir diyetdə ümumi miqdarın yarısını tutmalıdır. Daikon daxili bazara nisbətən bu yaxınlarda daxil oldu, lakin əla zövqünə görə artıq populyarlıq qazandı. Turpdan fərqli olaraq, bu tərəvəz acı deyil.

Daikon formadan rəngə qədər dəyişir. Ancaq ən çox supermarketlərdə yerkökü, ağ rəngə bənzəyən uzanmış bir tərəvəz tapa bilərsiniz. Daikonun maksimum uzunluğu əlli santimetrə qədər ola bilər.

Daikon (Yapon turp) yalnız GI səviyyəsinə görə diabet xəstələri tərəfindən deyil, həm də arıqlamağa çalışan insanlar tərəfindən qiymətləndirilir. Kalori miqdarı az olan bir tərəvəz bədəni həyati maddələrlə doyurmağa qadirdir. Yalnız bir kök məhsulu, askorbin turşusuna olan gündəlik tələbatın yarısına qədərini təmin edir.

Yapon turpu aşağıdakı vitamin və mineralları ehtiva edir.

1. B vitaminləri;
2. askorbin turşusu;
3. beta karotenlər;
4. selen;
5. kalium
6. dəmir
7. kobalt;
8. fosfor;
9. Natrium
10. yod.

2 tip diabetdə sinir sistemi çox əziyyət çəkir, buna görə vücudu sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərən B vitaminləri ilə təmin etmək, yuxu və insanın ümumi mənəvi vəziyyətini yaxşılaşdırmaq lazımdır. B 1 və B 2 vitaminləri maddələr mübadiləsinin iştirakçısıdır və hemoglobinin meydana gəlməsinə kömək edir.

Yapon turpu haqlı olaraq güclü radikalları aradan qaldıran və yaşlanma prosesini ləngidən güclü bir təbii antioksidan hesab olunur. Beta-karotenin olması görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Kalsium sümükləri və əzələ toxumasını gücləndirir.

Pəhrizi Daikon ilə müntəzəm olaraq əlavə edərək bədən üçün aşağıdakı üstünlükləri əldə edə bilərsiniz:

• toksinləri çıxarın və yaşlanma prosesini yavaşlatın;
• anemiyanın qarşısını almaq;
• sinir sistemini sakitləşdirmək;
• bədənin infeksiyalara, bakteriyalara və mikroblara qarşı müqavimətini artırmaq;
• görmə kəskinliyini və ürək əzələlərinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır.

Kök məhsulunun özünə əlavə olaraq, qidalanma üçün askorbin turşusu ilə zəngin olan deakon yarpaqlarından istifadə edə bilərsiniz. Onlar salatlara və kompleks yan yeməklərə əlavə olunur.

Daikon tərifləri

Daikon yeməkləri ət və balıq ilə yaxşı gedir. Yapon turpu tez-tez hər cür salatın hazırlanmasında istifadə olunur. Yeri gəlmişkən, bir tərəvəz salatı yalnız əsas yeməyə əlavə ola bilməz, həm də tam qəlyanaltı edə bilər.

Aşağıdakı yeməklərin hamısının kalori azdır, maddələr aşağı glisemik indeksə malikdir. Diabetik salat geyinərək, mayonezdən imtina etməli və sousları saxlamalısınız. Alternativ şəkərsiz qatıq, qaymaqsız yağsız kəsmik və bitki yağı, tercihen zeytun.

Salataya ədviyyatlı bir dad əlavə etmək üçün, otlar ilə bəzədilmiş zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün yağ bir şüşə qaba tökülür və ona sarımsaq, çili bibəri (isteğe bağlı) və ədviyyatlar, məsələn, kəklikotu və reyhan əlavə olunur. Konteyner ən az on iki saat qaranlıq və sərin yerdə yerləşdirildikdən sonra.

Daikon və toyuq hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

1. bir toyuq məməsi, təxminən 300 qram;
2. tək daikon;
3. bir böyük yerkökü;
4. bir soğan;
5. bir dəstə göyərti (cəfəri və şüyüd);
6. bitki yağı - iki yemək qaşığı;
7. az yağlı xama - 100 qram;
8. duz, yer qara bibər - dadmaq.

Toyuq döşündən qalan yağ və dəriləri çıxarın, üç-dörd santimetr kublara kəsin və bitki yağı, duz və istiotla qızardın.

Soğanı üzüklərə və pasiyentə qızılı qədər ayrıca doğrayın. Yerkökü və daikonu bir qaba qızardın, soğan, toyuq və incə doğranmış göyərti əlavə edin. Salataya xama əlavə edin. Soyudulmuş xidmət edin.

Bəzən diabet xəstələri üçün sağlam qəlyanaltılar tapmaq çox çətindir, lakin daikon bunun ilk köməkçisidir - toyuq göbəyi və daikon salatı tam hüquqlu aşağı kalorili və yüngül bir yeməyə çevriləcəkdir.

İkinci yeməyi üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• iki kiçik daikon;
• yerkökü qədər;
• bir bənövşəyi soğan;
• yarım limonun suyu;
• bir zəng bibəri;
• bir neçə mixək sarımsaq;
• yarım kiçik bir isti bibər;
• iki qaşığı təmizlənmiş yağ;
• göyərti (reyhan və şüyüd) - bir dəstə;
• duz, zövqə görə qara qara bibər.

Daikon və yerkökü qaba bir qızartma qabda qızartın, şirin bibərini soyun və zolaqlara doğrayın, yarım halqalarda soğan, yaşılları incə doğrayın. Bütün maddələr, duz və istiotu birləşdirin. Ayrı-ayrılıqda sarğı hazırlayın: yağ, limon suyu, sarımsaq və incə doğranmış isti bibər əlavə edin, bir mətbuatdan keçin. Salataya mövsüm əlavə edin və ən azı yarım saat dəmləyin.

Bu salat xüsusilə iştaha zəif olanlar üçün faydalıdır.

Ümumi qidalanma

Diabetli bir xəstənin qidası balanslı olmalıdır, çünki metabolik çatışmazlıqlar səbəbiylə bədən lazımi vitamin və minerallara sahib deyil. Buna görə gündəlik olaraq həm bitki, həm də heyvan mənşəli qidaları yemək çox vacibdir. Kilolu olsanız, həftədə bir dəfə protein günləri təşkil etməyə icazə verilir - bu, yağın yandırılmasına kömək edəcəkdir.

Pis xolesterolu olan qidaları diyetdən xaric etməyə çalışmalısınız. Xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsinə və qan damarlarının tıxanmasına səbəb olur və bir çox diabet xəstəsi bu patologiyaya həssasdır.

Düzgün termal işlənmiş yeməklər, yəni:

1. bir cüt üçün;
2. az miqdarda bitki yağı, tercihen suda söndürmə;
3. qaynatmaq;
4. mikrodalğada;
5. qril üzərində;
6. "qızartma" rejimi istisna olmaqla, yavaş bir sobada;
7. sobada.

Diabet və müntəzəm məşqlər üçün pəhriz terapiyası prinsiplərinə əməl edərək xəstəliyin təzahürlərini minimuma endirə bilərsiniz.

Bu məqalədəki videoda daikonun faydaları mövzusu davam etdirilir.

Videoya baxın: Simmered Japanese Daikon Radish RECIPE (Iyul 2024).