Rafine şəkər, ən müasir qidalarda olan bir maddədir. Bir çox insan sağlamlıq üçün olduqca təhlükəli olduğunu bilir, çünki bu, yalnız asılılıq deyil, həm də piylənmə, diabet, vaxtından əvvəl qocalma və toxunulmazlığın azalması kimi problemlərə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, şəkər sümüklərdən kalsium çıxarır və müxtəlif vitaminlərin udulmasına müdaxilə edir.
Son zamanlarda artan bir sayda insan şəkər analoqları ilə maraqlanır, lakin çoxları müsbət və zərərli xüsusiyyətləri barədə düşünür. Əvəzedicini istifadə etmək qərarına gəlməzdən əvvəl onun xüsusiyyətlərinin siyahısını daha ətraflı öyrənmək və əks göstərişlərə diqqət yetirməyiniz lazımdır. Bu günə qədər çox sayda məhsul süni şirin maddələrlə hazırlanmışdır.
Diabet kimi bir pankreas xəstəliyinə gəldikdə, onunla əvəzedicilərin istifadəsi bir insanın qanında qlükoza səviyyəsinin eyni səviyyədə qalmasına səbəb olur, buna görə insulinin kəskin sərbəst buraxılması yoxdur.
Şəkər əvəzedicilərinin çox növləri var, lakin onların hər biri kateqoriyalardan birinə qonaq olacaq:
- Sintetik, kimya sənayesinin fəaliyyəti səbəbiylə. Onların tərkibində kalorilər yoxdur, şirinliyə görə şəkərdən dəfələrlə artıqdır və bədən tərəfindən udulmur. Onların mənfi xüsusiyyəti insan sağlamlığına zərər verə bilməsidir;
- Təbii xammaldan təcrid olunmuş təbii, şirin maddələr. Sintetiklərdən daha etibarlıdırlar, qan şəkərini artırmırlar, buna görə diabet xəstələri üçün lazımdır.
Xüsusilə diabetli insanlar üçün insan orqanizmi üçün tamamilə zərərsiz olan təbii maddələrdən ibarət kompleks Fit Fitad adlı bir dərman yaradıldı.
Bitki mənşəli təbii bir tatlandırıcıdır, bir çox giləmeyvə, meyvə, çiçək nektarında ola bilər. Bunun bir sıra üstünlükləri var:
- Tamamilə zərərsiz, dadsız bir tatlandırıcıdır;
- Qlükozanın güclü bir artmasına səbəb olmur, buna görə orta dozalarda diabet xəstələri tərəfindən istifadə edilə bilər;
- Bədənin ümumi güclənməsinə kömək edir;
- Diş emaye təsir etmir, diş çürüməsinə səbəb deyil;
- Xüsusiyyətlərinə görə konservdə istifadə olunur;
- İçkilər üçün bir dadlandırıcı olaraq istifadə olunur, çünki suda çox həll olunur;
- Fiziki güc və zehni əməkdən sonra bədənin sürətli bir şəkildə bərpasına kömək edən tonik təsir göstərir.
Bütün üstünlüklərə baxmayaraq, fruktoza olduqca yüksək kaloridir, çünki pəhrizdə olanlar bunu nəzərə almalıdırlar.
Ayrıca, bu məhsul yenə də qlükoza səviyyəsini artırır, buna görə diabet xəstələrinə fruktoza olduqca diqqətlə istehlak edilməlidir.
Ən populyar və sağlam məhsul olan şəkər əvəzedicilərinin sıralamasında lider mövqe tutan təbii mənşəli şəkər əvəzedicilərindən biridir. Stevioside Cənubi Amerikalı steviya bitkisinin yarpaq ekstraktından alınır. Yarpaqları adi şəkərdən daha şirindir, amma praktik olaraq kalorisi yüksək deyil və aşağı glisemik indeksə malikdir. Bir sıra üstünlüklərə malikdir:
- Az miqdarda kalori ehtiva edir, bunun sayəsində kilo itkisi üçün hər cür diyetə daxil edilir və kilolu insanlar üçün tövsiyə olunur;
- Dərman xüsusiyyətlərinə malikdir, insanın toxunulmazlığını artırmağa, yüksək təzyiqi normallaşdırmağa, xolesterolu aşağı salmağa, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa kömək edir;
- Diabetik qidalanma üçün mükəmməldir, çünki qan şəkərini azaltmağa kömək edir;
- Diş emalına mənfi təsir göstərmir və ağız boşluğunda bakteriyaların çoxalmasına mane olur;
- Yüksək temperaturlara tab gətirməyə qadirdir, bu da onu çörək istehsalında istifadə etməyə imkan verir.
Dezavantajlar, əks göstərişlər də bu məhsuldakı həkimlər tərəfindən müəyyən edilməmişdir.
Bu təbii tatlandırıcı üçün başqa bir ad glucitdir.
Şəkərdən daha az kalorili və şirindir, buna görə də tez-tez pəhriz qidalarının istehsalında istifadə olunur.
Təbii şəraitdə, bəzi növ yosunlarda, müxtəlif meyvələrdə.
Aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:
- Qanda qlükoza səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə təsir etmir, buna görə diabet və piylənmənin müalicəsində istifadə olunur;
- Suda yaxşı həll olunur, istilik müalicəsi zamanı xüsusiyyətlərini saxlayır;
- Xoleretik xüsusiyyətlərinə görə mədə-bağırsaq traktının işinə müsbət təsir göstərir;
- Laksatif təsir göstərir, bir sıra vitaminlərin istehlakını azaltmağa kömək edir və bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırır;
- Ağciyər ödemi, uremiya üçün istifadə etməyə imkan verən diüretik təsirə malikdir.
Bu maddə bir sıra mənfi cəhətlərə malikdir, o cümlədən xüsusi bir ləzzət, ürək yanması ehtimalı, uzun müddət istifadəsi ilə ürəkbulanma, kifayət qədər yüksək kalorili məzmun.
Bəzi ağac növlərindən hazırlanmış təbii bir tatlandırıcı.
Qarğıdalı qabığı, günəbaxan qabığı kimi giləmeyvə, meyvə və kənd təsərrüfatı tullantılarında müxtəlif miqdarda olur.
Ksilitolun faydalı xüsusiyyətləri:
- Qan şəkərini artırmır, bu da şəkərsiz bir diyetdə istifadəyə yarayır;
- Diş pastalarında, saqqızlarda istifadə olunur, çünki ağız boşluğunda mikrobların inkişafına mane olur;
- Xoş bir şirin dadı var, praktik olaraq şəkərdən şirinliyi ilə ayrılmaz;
- Qəbizlik üçün tövsiyə olunur, çünki laksatif təsir göstərir.
Çatışmazlıqlar arasında bağırsaq pozğunluqları və məhsulun kifayət qədər yüksək kalorili tərkibi vurğulanır.
Çox növ meyvə və tərəvəzin bir elementi olan təbii bir komponentdən hazırlanan yeniləyici tatlandırıcıdır.
Təbii nişasta tərkibli xammaldan əldə edilir.
Üstünlüklər:
- Qızdırıldıqda böyük istilik sabitliyinə malikdir. Bu, müxtəlif şirniyyat və çörək məhsullarının istehsalında eritritolun istifadəsinə imkan verir;
- Çox aşağı bir higroskopikliyə malikdir, bu da onu uzun müddət saxlamağa imkan verir;
- Eritritol məhlulları aşağı viskozite dəyərlərinə malikdir.
Bir məhsul təbii şəkərdən əldə edilir, ancaq dadına görə dəfələrlə şirindir.
Bu tatlandırıcıın 20 ildən çox müddətə istifadə olunmasına baxmayaraq, təhlükəsizliyi ilə bağlı mübahisələr bu günə qədər davam edir.
Yüksək kalorili bir məhsul deyil, diş çürüməsinə səbəb deyil və bu günə qədər yan təsirləri bildirilmədi.
Onlar müxtəlif bitkilərdən əldə edilən təbii şərbətlərdir.
Agave şərbəti. Agave əldə edilən geniş yayılmış bir məhsul. Şəkərdən bir yarım dəfədən çox şirindir. Zərif bir bal ləzzəti ilə xarakterizə olunur;
Qüds artichoke siropu. Zərif bir karamel bal ləzzətinə malikdir. Tamamilə heç bir əks göstəriş yoxdur, bu da onu təbii mənşəli ən yaxşı tatlandırıcılardan biri halına gətirir;
Üzüm şəkəri. Çox miqdarda qlükoza ehtiva edir, buna görə diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün bu məhsul kontrendikedir;
Maple siropu Pişirmə prosesində çərəzlərə, çörəklərə və ya şəkər əvəzinə əlavə olaraq istifadə olunur.
Tez-tez istifadə olunan təbii şəkər əvəzedicilərindən biri quru meyvədir. Ən faydalı və hər cür yeməkləri şirinləşdirməyə qadir olanların siyahısına armud, banan, alma və digərləri daxildir.
Bu yazıdakı videoda təsvir edilən təbii tatlandırıcılar haqqında.
