Adətən məhsullarda qlükoza miqdarının dəyəri 1 və 2 tip diabetli insanlar, həmçinin arıqlamaq istəyənlər üçün maraqlıdır. Qlükoza glisemik indeks (GI) ilə xarakterizə olunur. Hətta aşağıda veriləcək və kateqoriyalara bölünəcək xüsusi bir masa da var.
Həm də ümumiyyətlə qlükoza olmayan məhsullar var. Bunlara ümumiyyətlə yüksək kalorili qidalar - piy, bitki yağları daxildir. Belə qidada xolesterol lövhələrinin görünüşünü və nəticədə qan damarlarının tıxanmasını təhrik edən pis xolesterol var.
Bu yazıda yüksək və aşağı qlükoza dəyərləri olan bitki və heyvan mənşəli məhsulların siyahısı verilmişdir.
Glisemik məhsullar indeksi
Bu göstərici müəyyən qidaların onları yedikdən sonra qan qlükoza səviyyəsinin artmasına necə təsir etdiyini əks etdirir. Yüz ədədə bərabər olan qlükoza GI əsas götürülür. Bütün digər məhsullar bu dəyərə əsaslanır.
Nəzərə almaq lazımdır ki, məhsullar istilik müalicəsindən və ardıcıllıq dəyişdikdən sonra dəyərlərini artıra bilər. Ancaq bu qayda deyil, istisnadır. Bu cür istisnalar arasında qaynadılmış yerkökü və çuğundur da var. Təzə, bu tərəvəzlərdə az miqdarda qlükoza var, ancaq qaynadılmış suda olduqca yüksəkdir.
Az miqdarda qlükoza olan meyvə və giləmeyvələrdən hazırlanan şirələr də istisnadır. Emal zamanı onlar lifi "itirirlər", bu da qlükozanın vahid paylanması və qana girməsindən məsuldur.
Bütün qlükoza əsaslı qidalar və içkilər üç kateqoriyaya bölünür:
- 0 - 50 ədəd - aşağı qiymət;
- 50 - 69 ədəd - ortalama dəyər, bu cür yemək diabet xəstələri üçün zərərlidir və artıq çəki ilə mübarizə aparanlara tövsiyə edilmir;
- 70 vahiddən yuxarı - yüksək dəyəri, bu cür göstəriciləri olan yemək və içkilər "şirin" xəstəliyi olan xəstələrə qadağandır.
Həm də qeyd etmək lazımdır ki, tamamilə sağlam insanlar yüksək GI olan yeməklər və içkilər diyetdən xaric edilməlidir, çünki bu cür yemək orqanizm üçün dəyər daşımır və uzun müddət aclığı rahatlaşdırmır.
Taxıllar
Taxıllar əvəzolunmaz enerji mənbəyidir, uzun müddət doyma hissi verir və enerji ilə doldurulur. Bəzi taxıl növləri müxtəlif xəstəliklərlə mübarizə yollarıdır. Məsələn, qarabaşaq dəmiri ilə zəngindir və anemiyaya qarşı uğurla mübarizə aparır.
Qarğıdalı otları - vitaminlər və minerallar anbarı, həm uşaqlarda, həm də böyüklərdə istifadə etmək tövsiyə olunur. Bu qədər çox miqdarda qida maddəsi başqa heç bir qida məhsulunda ola bilməz. Təəssüf ki, qarğıdalı sıyığı, ya da deyildiyi kimi - mamalyga, yüksək miqdarda qlükoza ehtiva edir, təxminən 85 ED.
Nəzərə almaq lazımdır ki, sıyığın tutarlılığı nə qədər qalınsa, onun glisemik indeksi bir o qədər yüksək olar.
Az miqdarda qlükoza olan dənli bitkilər:
- inci arpa - ən az qlükoza lideridir;
- arpa sıyığı;
- qarabaşaq;
- qəhvəyi (qəhvəyi) düyü;
- yulaf ezmesi;
- buğda sıyığı.
Yüksək qlükoza dənli bitkiləri:
- irmik;
- ağ düyü;
- qarğıdalı sıyığı;
- darı;
- kuskus;
- darı.
Manka ən az sağlam sıyıq sayılır. Onu əldə etmək üçün taxıl öz qiymətli xüsusiyyətlərini itirən xüsusi bir emal metodu istifadə olunur.
Üstəlik, bu cür sıyıq yüksək GI-yə malikdir, təxminən 75 ədəd.
Tərəvəz
Bir insan düzgün bəslənməyə riayət edirsə, onda tərəvəz gündəlik gündəlik pəhrizin yarısını təşkil etməlidir. Əlbəttə ki, onları təzə istifadə etmək daha yaxşıdır, ancaq müxtəlif yeməklər bişirmək olar. Əsas odur ki, istilik müalicəsinin yumşaq olmasını təmin etməyə çalışaq.
Yeməklərin dadı az miqdarda qlükoza olan otlar ilə şaxələnə bilər. Bunlara: ispanaq, şüyüd, cəfəri, oregano, kahı, cilantro, vəhşi sarımsaq və reyhan.
Yüksək GI olan tərəvəzlərin siyahısı olduqca azdır, qaynadılmış yerkökü və çuğundur, kartof, cəfəri, balqabaq və qarğıdalı.
Aşağı qlükoza tərəvəzləri:
- badımcan;
- soğan;
- bütün növ kələm - gül kələm, brokoli, ağ, qırmızı və Brüssel cücərti;
- baklagiller - noxud, mərci, lobya (hər növ);
- sarımsaq
- balqabaq;
- xiyar
- Pomidor
- turp;
- Bolqar, yaşıl, qırmızı bibər və çili bibəri.
Tərəvəzlərin bu qədər geniş siyahısından qan şəkərini azaltmağa və artıq çəki tədricən azaltmağa kömək edəcək çox sayda sağlam yemək hazırlaya bilərsiniz.
Meyvə və giləmeyvə
Meyvə və giləmeyvə seçərkən son dərəcə diqqətli olmalısınız, çünki onların çoxunda artan miqdarda qlükoza var. Bu qayda quru meyvələrə də aiddir.
Şirəsi şəkər az olan meyvələrdən hazırlanırsa, onda yüksək bir Gİ olacaqdır. Lif emalı zamanı itkiyə görə. Qanda qlükoza vahid və yavaş axması üçün məsuliyyət daşıyır.
Yeməklərdə yüksək qlükoza süfrəsinə aşağıdakı meyvələr daxildir: qovun, qarpız, üzüm, ananas, papaya və banan.
Aşağı qlükoza meyvələri və giləmeyvə:
- qara və qırmızı qarağat;
- kəklik;
- çiyələk və çiyələk;
- albalı və albalı;
- ərik, şaftalı, nektarin;
- hər növ alma, bir almanın şirinliyi qlükoza yox, üzvi turşunun miqdarını müəyyənləşdirir;
- gavalı;
- armud;
- hər cür sitrus meyvələri - əhəng, limon, portağal, qreypfrut, mandarin, pomelo;
- moruq.
Xurma və kişmiş yüksək bir göstəriciyə malikdir. Aşağı GI var: quru ərik, gavalı və əncir.
Ət, balıq və dəniz məhsulları
Demək olar ki, bütün ət və balıq məhsullarında az miqdarda qlükoza var. Məsələn, bir hinduşkanın glisemik indeksi sıfır vahiddir. Bir pəhriz və diabetin olması ilə bu növ məhsulun az yağlı çeşidlərini seçmək lazımdır.
İstilik müalicəsinin xüsusi üsullarına riayət edilməlidir ki, ət və balıq yeməklərində indeks artmasın.
Qeyd etmək lazımdır ki, yumurta ağının tərkibində qlükoza yoxdur, sarısında isə 50 ədəd var. Bundan əlavə, xolesterol lövhələrini meydana gətirən və nəticədə qan damarlarının tıxanmasına səbəb olan pis xolesterol var.
Aşağıdakılara icazə verilir:
- qaynatmaq;
- buxarlanmaq;
- sobada;
- suda qaynamaq;
- "qızartma" rejimi istisna olmaqla, yavaş bir sobada;
- qril üzərində;
- mikrodalğada.
Digərləri
Fındıqların yüksək kalorili tərkibi var, lakin aşağı qlükoza. Bu, fındıqın bütün növlərinə aiddir - qoz, sidr, anakardiya, fındıq, püstə və fıstıq. Bu qidalar qidalanma baxımından olduqca dəyərlidir. Yalnız bir ovuc qoz-fındıq bir neçə saat ərzində aclığınızı təmin edə bilər, bir insanı "səhv" qəlyanaltıdan xilas edir.
Kərə yağı və marqarinin orta dəyəri 55 ədəddir. Bu məhsullar yüksək kalorili məzmuna malikdir və zərərli trans yağları ehtiva edir, buna görə pəhriz terapiyasından sonra bu məhsullar diyetdən xaric edilməlidir.
Soslar, mayonez və ketçup da az miqdarda qlükoza ehtiva edir, lakin onların kalorili tərkibi də yüksəkdir. Bununla birlikdə, şəkərsiz soya sousu 100 qram məhsula cəmi 12 kkal, 20 ədəd bir Gİ malikdir. Əsas odur ki, keyfiyyətli bir məhsul seçin - açıq qəhvəyi rəngə sahib olmalıdır və yalnız şüşə qablarda satılmalıdır. Belə bir sousun qiyməti 200 rubl arasında dəyişəcəkdir.
Bu yazıdakı video, az qlükoza qidaları ilə arıqlamaq prinsiplərindən bəhs edir.
