Şəkərli diabet üçün zərərli şirniyyatlardan istifadənin qadağan edilməsi heç də demək deyil ki, xəstənin menyusu ləzzətli qablar və çərəzlərdən tamamilə məhrum olmalıdır. Bu cür yemək, nadir hallarda bir diabet xəstəsinin masasında ola bilər, ancaq yemək hazırlayarkən vacib nüansları nəzərə almalısınız. Çərəzlərin hazırlanması üçün qan şəkərindəki ani dəyişikliklərə səbəb olmayan sağlam və dadlı qidalardan istifadə etməlisiniz.
Pişirmə haqqında göstərişlər
Şəkərli diabet xəstələri üçün desertlər ən çox az yağlı kəsmik, qoz-fındıq, meyvə və hətta bəzi şirin tərəvəzlərdən (məsələn, balqabağa) istifadə edilərək hazırlanır.
Şirinlərin zəngin xoş bir ləzzət alması üçün ən yetişmiş meyvələri və çox turş olmayan kəsmik seçmək daha yaxşıdır. Fərqli markaların turş süd məhsulları, eyni yağ faizi ilə olsa da, çox vaxt dad baxımından çox fərqlidir və hazır yeməyin ilkin orqanoleptik xüsusiyyətləri bundan asılıdır. 1 desertə bir neçə növ turşu meyvə və giləmeyvə əlavə etmək lazım deyil, bu qrup məhsulların nümayəndələrini dadmaq üçün onları daha şirin ilə birləşdirmək daha yaxşıdır. Ancaq eyni zamanda, glisemik indeksləri və kaloriləri xatırlamaq məsləhətdir.
Ən yaxşı diabet şirniyyatları jelly, güveç və meyvə desertləridir. 1-ci tip diabetli xəstələr peçenye və bir sıra digər un məhsullarını ala bilərlər. İnsulin terapiyası alırlar, buna görə pəhriz məhdudiyyəti onlar üçün tip 2 diabet üçün olduğu kimi ağır deyil. Belə xəstələrin az miqdarda olsa da, ciddi bir diyetə riayət etməsi və qadağan olunmuş yemək yeməməsi vacibdir.
Aşağı və orta glisemik indeksi olan meyvələr, hər növ diabet ilə yeyilə bilən pəhriz desertlərinin əsas tərkib hissəsidir.
Tərifləri
Diabetli xəstələr üçün demək olar ki, bütün desert reseptləri xam və ya bişmiş qidaların istifadəsini tələb edir. Tərəvəz və yağda qızartmaq, şirniyyat yağının istifadəsi, şokoladın istifadəsi tamamilə istisna olunur. Çərəzlər eyni zamanda yüngül, sağlam və dadlı olmalıdır. Onları unsuz bişirmək və ya buğdanı bütün taxıl ilə əvəz etmək daha yaxşıdır (və ya kəpək ilə ikinci dərəcəli undan istifadə edin).
Təzə nanə avokado püresi
Bu yeməyi 2-ci tip diabet xəstələri üçün əla desert seçimidir, çünki tərkibində yalnız sağlam maddələr var. Avokadolar zəif bir bədən üçün zəruri olan az kalorili protein və vitamin mənbəyidir. Gavalı hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:
Tip 2 diabetli dondurma- 1 avokado;
- 2 osh qaşığı. l təbii limon suyu;
- 2 tsp limon qabığı;
- 100 q təzə nanə yarpağı;
- 2 osh qaşığı. l təzə ispanaq;
- steviya və ya başqa bir şəkər əvəzedicisi - isteğe bağlı;
- 50 ml su.
Avokadoları təmizləmək, daş çıxarmaq və kiçik dilimlərə kəsmək lazımdır. Bütün maddələri birlikdə qarışdırın və hamarlanana qədər bir qarışdırıcıda doğrayın. Çıxış, toxumada qalın xama xatırladan püresi olmalıdır. Saf şəklində yeyilə bilər və ya təzə alma, armud, qoz-fındıq ilə birləşdirilə bilər.
Curd güveç meyvələrlə
Güveç üçün kəsmik və xama az yağlı olmalıdır. Bu cür məhsullar həzm sistemini çox yükləmir və bədəni asanlıqla udulan proteinlə doyurur. Onlara alma, armud və ətirli ədviyyatlar (anis, darçın, kardamon) əlavə edə bilərsiniz. Bu məhsullardan şəkər xəstələri üçün yüngül bir desertin seçimlərindən biri:
- 500 qr az yağlı kəsmik 30 ml xama və 2 yumurta sarısı ilə qarışdırılmalıdır. Qarışıqları bir qarışdırıcı ilə əvvəlcədən döyə bilərsiniz - bu yeməyi yüngül bir toxuma verəcəkdir.
- Kıvrılmış kütləyə 1 osh qaşığı əlavə edin. l bal, ayrı bir qabda 2 zülal döyün.
- Zülallar qalan maddələrlə qarışdırılır və meyvənin yarısından hazırlanmış alma onlara əlavə olunur. Kassanın üstünə darçın və ulduz anis ulduzu ilə qarnir səpmək olar.
- Yağdan istifadə etməmək üçün adi bir çörək vərəqində bir silikon kalıp və ya perqament kağızı istifadə edə bilərsiniz.
- Kassanı yarım saat 180 ° C-də bişirin.
Qurudulmuş meyvələr və qoz-fındıq yeməyi orijinal bir ətirli not vermək üçün qıvrılmış güveçə əlavə edilə bilər.
Alma jeli
Elmalar diabetiklər üçün ən faydalı meyvə hesab olunur, çünki tərkibində çox vitamin, dəmir və pektin var. Bu meyvədən jelly şəkər əlavə etmədən bədəni bütün bioloji aktiv maddələrlə doyurmağa imkan verir. Jelly bir diabetik versiyası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q alma;
- 15 g jelatin;
- 300 ml su;
- 1 tsp darçın.
Almalar soyulub çıxarılmalı, dilimlərə kəsilib soyuq su tökülməlidir. Bir qaynağa gətirin və 20 dəqiqə qaynatın, suyu boşaltın. Almalar soyuduqdan sonra, bir hamarlayanın tutarlılığına əzilməlidir. Jelatin 300 ml suya dökülməlidir və şişməyə buraxılmalıdır. Bundan sonra, kütlə təxminən 80 ° C-yə qədər qızdırılmalıdır. Hazırlanmış jelatini qaynatmaq mümkün deyil, buna görə jele dondurulmaya bilər.
Həll edilmiş jelatin alma, darçın ilə qarışdırılır və kalıplara dökülür. Jele otaq temperaturuna qədər soyudulmalı və sonra soyuducuda dondurulmalıdır. Bunun üçün orada ən azı 4 saat saxlanılmalıdır.
Portağal və badam ilə pasta
Ləzzətli və pəhriz tortu hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 300 qr soyulmuş portağal;
- yarım stəkan badam;
- 1 yumurta
- 10 q limon qabığı;
- 1 tsp darçın.
Soyulmuş portağal qaynar su ilə dökülməlidir və 20 dəqiqə qaynamaq lazımdır. Soyudulmuş meyvə pulpası bir qarışdırıcıda doğranmalıdır. Badamı unun tutarlılığına qədər doğrayın. Limon qabığı və darçın ilə birlikdə yumurtanı döyün. Bütün maddələr homojen bir kütləyə qarışdırılır, kalıpa dökülür və sobada 40 dəqiqə 180 dərəcədə bişirilir.
Portağal çox miqdarda antioksidan və vitamin ehtiva edir, buna görə bu meyvələr ikinci və birinci növ diabetli xəstələr üçün çox faydalıdır.
Meyvə mousse
Havasız toxuması və şirin dadı sayəsində mous diabetli bir xəstənin gündəlik menyusunda xoş bir çeşid edə bilər. Hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr hazırlamalısınız:
- 250 q meyvə qarışığı (alma, ərik, armud);
- 500 ml su;
- 15 q jelatin.
Alma, armud və əriklərin qabığı soyulmalı, bükülmüş və kiçik dilimlərə kəsilməlidir. Hazırlanmış meyvə soyuq su ilə tökülür, bir qaynağa gətirilir və təxminən 15-20 dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra, maye ayrı bir qaba dökülür və qaynadılmış meyvə soyumağa buraxılır. Həcm artırmaq üçün jelatin su ilə doldurulmalıdır.
Meyvələrin doğranması lazımdır. Bu, bir qarışdırıcı, qızartma və ya ələkdən istifadə edilə bilər. İsladılmış jelatin bulyona əlavə olunur, tamamilə həll olunana qədər qızdırılır və qarışdırılır. Maye soyuduqdan sonra, püresi meyvə ilə qarışdırılmalı və qalın bir köpük yaranana qədər bir qarışdırıcı ilə döyülməlidir. Dekorasiya üçün nanə yarpağı ilə soyudulmuş ən yaxşı şəkildə verilir.
