Diabet diaqnozu qoyulduqda, bir xəstə həyatı boyu bir neçə qaydaya riayət etməlidir, bunlardan başlıcası düzgün bəslənməlidir. Bütün məhsullar glisemik indekslərinə (GI) görə seçilməlidir və düzgün istiliklə işlənmişdir.
Yemək və buxar qaynadılmasına icazə verilir, lakin bu üsul diabet xəstələrini tez narahat edir. Buna görə multikooker getdikcə daha çox populyarlıq qazanmağa layiqdir. Bundan əlavə, diabet xəstələri üçün reseptlər müxtəlifdir və hazırlıq çox vaxt çəkmir, hər bir məhsulda faydalı vitamin və minerallar qalır.
Aşağıda GI və diabet üçün icazə verilən qidalar, xəmir xörəkləri, ət və balıq yeməkləri üçün reseptlər, habelə qısa müddətə yavaş bir sobada hazırlana biləcək mürəkkəb yan yeməklər nəzərdən keçiriləcəkdir.
Glisemik indeks
Glisemik indeks qanın qlükoza təsirinin rəqəmsal bir göstəricisidir, nə qədər aşağı olsa da, diabet xəstəsi üçün daha təhlükəsizdir. Diqqəti çəkən odur ki, müvafiq istilik müalicəsindən göstərici artmır.
İstisna məhsulları da var, məsələn, yerkökü, təzə şəklində 35 IU GI, lakin hamısında 85 IU qaynadılır. buna görə yalnız xam yeyilə bilər. Yeməklərin ardıcıllığından da çox şey asılıdır, əgər icazə verilən meyvə və tərəvəzlər kartof püresi vəziyyətinə gətirilərsə, daha az lif tərkibinə görə onların göstəricisi artacaqdır. Vəziyyət şirələr ilə eynidir. Diyabetik olaraq qəbul edilə bilən meyvələrdən hazırlanmış olsalar da, yüksək bir Gİ-yə malikdirlər.
GI göstəriciləri:
- 50-yə qədər PIECES - məhsullara məhdudiyyət qoyulmadan icazə verilir;
- 70-ə qədər PIECES - yeməyə yalnız ara-sıra və az miqdarda icazə verilir;
- 70 ədəddən və daha yuxarıdan qadağandır.
Diabetik bir masaya meyvə, tərəvəz və heyvan məhsulları daxil edilməlidir. Diyabet xəstələri üçün yeməklər aşağı GI və kalorili tərkibli bu cür tərəvəzlərdən bişirilməsinə icazə verilir:
- Ağ kələm;
- Karnabahar;
- Brokoli
- Pırasa;
- Sarımsaq
- Şirin bibər;
- Yaşıl və qırmızı bibər;
- Mərci
- Quru və əzilmiş sarı və yaşıl noxud;
- Göbələklər;
- Badımcan
- Pomidor
- Yerkökü (yalnız xam).
Salatalar və pastalar üçün aşağıdakı meyvələrdən istifadə olunur:
- Alma
- Armudlar
- Çiyələk
- Qırmızı və qara qarağat;
- Moruq;
- Portağal
- Naringi;
- Limon
- Mavi göyərti
- Ərik
- Gavalı;
- Albalı gavalı;
- Persimmon;
- Gooseberry;
- Nektarin.
Ət və balıq məhsullarından dərini çıxararaq az yağlı çeşidlər seçməlisiniz. Faydalı bir şey yoxdur, yalnız yüksək xolesterol. Ətdən, yemdən və balıqdan icazə verilir:
- Toyuq əti;
- Türkiyə;
- Dovşan əti;
- Mal əti;
- Toyuq qaraciyəri;
- Mal əti qaraciyəri;
- Mal əti dili;
- Pike
- Çatdırıcı;
- Hake;
- Pollock.
Süd və turş süd məhsullarından xama, kərə yağı, şirin yoğurt və duzlu kütlələr istisna olmaqla demək olar ki, hər şeyə icazə verilir.
Pişirmə
Yavaş bir ocakda 2 tip diabet xəstələri üçün reseptlərdə ilk və ya ikinci səhər yeməyiniz üçün yeyə biləcəyiniz müxtəlif xəmirlər var.
Onların düzgün hazırlanması üçün bir neçə sadə qaydaları bilməlisiniz.
Buğda ununun istifadəsi qadağandır, onu çovdar və ya yulaf ezmesi ilə əvəz etmək olar. Sonuncusu, yulaf lopasını bir qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında toz halına səpərək müstəqil olaraq edilə bilər. Ayrıca, yumurtaların sayı tənzimlənə bilər, bir yumurta götürün və qalanını zülallarla əvəz edin.
Alma charlotte üçün sizə lazım olacaq:
- Bir yumurta və üç dələ;
- 300 qram alma;
- 200 qram armud;
- Dadmaq üçün tatlandırıcı və ya steviya (meyvələr şirin olsa, onsuz onsuz edə bilərsiniz);
- Çovdar və ya yulaf unu - 300 qram;
- Duz - yarım çay qaşığı;
- Çörək pudrası - yarım çanta;
- Zövqə görə darçın.
Şarlotta xəmiri qaymaqlı olmalıdır, əgər biraz daha az yayılıbsa, onda müstəqil olaraq unun miqdarını artırın. Başlamaq üçün yumurta, zülalları və tatlandırıcıları birləşdirməlisiniz, sulu köpük yaranana qədər hər şeyi döyün. Bir çırpma, qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
Unu yumurta halına keçirin, duz və darçın əlavə edin və hamurda hər hansı bir parça olmaması üçün hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Alma və armudu soyun, kiçik kublara kəsin, xəmirə tökün. Çörəkpulu üçün qabın altındakı hissəyə bir alma qoyun, incə dilimlərə kəsin, bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlayın və un ilə ovuşdurun. Sonra xəmiri bərabər tökün. "Çörək" rejimini qurun, vaxt bir saatdır. Pişirildikdən sonra multikookerin qapağını açın və charlotte beş ilə on dəqiqə dayanmasına icazə verin, yalnız sonra onu qəlibdən çıxarın.
Pişirmə nanə yarpaqları ilə bəzədilə bilər və darçın ilə çökür.
Çox yeməkdə ət və balıq yeməkləri
Ət, qapalı və balıq yeməkləri əla nahar və şam yeməyi olacaqdır. İkinci kurs reseptlərini bişirmək və bişirmək olar. Multicooker-in rahatlığı, qiymətdən asılı olmayaraq tamamilə hər hansı bir modeldə ikiqat qazan olmasıdır. Bu, bitki yağı əlavə etmədən kəsmik və küftə bişirməyə imkan verir, yalnız buxar istifadə edirəm.
Diabet xəstələri üçün ən populyar reseptlərdən biri toyuq ilə qəhvəyi düyü pilafdır. Bu yemək əla ilk yemək olacaq, qandakı şəkər səviyyəsinə təsir etmir və olduqca tez bişirilir. Bir vacib qaydanı - ciddi bir qadağa altında ağ düyü xatırlamağa dəyər və bütün reseptlərdə qəhvəyi (qəhvəyi düyü) ilə əvəz olunur.
Altı porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- 700 qram toyuq;
- 600 qram qəhvəyi (qəhvəyi) düyü;
- Sarımsağın başı;
- Bitki yağı;
- Duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.
Başlamaq üçün əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlanmış düyü yaxşıca yuyun və multikookerin qabına tökün. Toyuqdan 3-4 sm ölçüdə parçalara kəsin və düyü ilə qarışdırın, iki yemək qaşığı bitki yağı, duz və ədviyyat əlavə edin. Hamısını 800 ml su tökün və üstünə dilimlənmiş sarımsaq mixəkləri qoyun. "Pilaf" rejimini 120 dəqiqəyə təyin edin.
Yavaş bir pişiricinin içərisindəki çörək yalnız gündəlik diabetik bir yemək kimi xidmət edə bilməz, həm də hər hansı bir bayram süfrəsinin məqamına çevrilə bilər. Olduqca asan və tez hazırlanır. Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- Bir kq çiçək;
- İki böyük pomidor;
- Bir limon;
- Duz, yer qara bibər - dadmaq;
- Bir dəstə cəfəri.
Yemək bişirmə qabığını təmizləmək, duz və istiotla tutuşmaq və mövsümi təzə sıxılmış limon suyu ilə təmizləmək ehtiyacından başlayır. Balıqları iki-üç saat soyuducuya göndərin.
Pomidorları kiçik kublara kəsmək və cəfərini incə doğramaq lazımdır. Konteyneri bitki yağı ilə yağlayın və içərisinə balıq qoyun, üstündə pomidor və göyərti. Çörək rejimində yarım saat bişirin. İkinci, daha faydalı bir seçim var - balıq eyni şəkildə, yalnız "buxarda hazırlanmış" bişirmə üçün tel çarxına qoyulur.
Kifayət qədər sağlam bir yemək, buxarda hazırlanmış 2-ci diabet xəstələri üçün toyuq kəsmikləri. Onlar üçün sizə lazım olacaq:
- Dərisi olmayan 500 qram toyuq göğsü;
- Bir orta soğan;
- Bir yumurta;
- İki dilim çovdar çörəyi.
- Duz, istiot, dadmaq üçün mərtəbə.
Fileto bir ət dəyirmanı və ya bir qarışdırıcıdan keçirin, incə qızartma qabına qızardılmış soğan əlavə edin, bir yumurta, duz və istiot vurun. Çörəyi süddə və ya suda isladın, şişməyə icazə verin, sonra mayeni süzün və bir ət dəyirmanından da keçin. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və kəsiklər əmələ gətirin.
25 dəqiqə buxarlayın, onu aça bilməzsiniz. Kompleks bir bitki yan yeməyi ilə xidmət etmək tövsiyə olunur.
Yan yeməklər
Yavaş bir sobada şəkərli diabet xəstələri üçün reseptlərə tərəvəz bişirmək daxildir. Məsələn, diabet xəstələri üçün yan yeməklər bir neçə tərəvəzdən ibarət ola bilər və nahar və ya tam bir şam yeməyi kimi xidmət edə bilər.
Diabetik ratatouille üçün sizə lazım olacaq:
- Bir badımcan;
- Bir soğan;
- İki pomidor;
- Pomidor suyu (pulpa ilə) - 150 ml;
- İki mixək sarımsaq;
- İki şirin bibər;
- Bir dəstə şüyüd və cəfəri.
Badımcan, pomidor və soğanı üzüklərə, qalın bir samanla bibər kəsin. Multikookerin tutumunu bitki yağı ilə yağlayın və tərəvəzləri formanın perimetri ətrafında bir-birinə, duz və istiotla dadaraq dəyişin. Ratatouille üçün bir doldurucu hazırlayın: sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçin və pomidor suyu ilə qarışdırın. Sousa tərəvəz tökün. "Söndürmə" rejimində, rejimin bitməsindən beş dəqiqə əvvəl 50 dəqiqə bişirin, doğranmış otlar ilə bir yan yeməyi səpin.
Bu yazıdakı video şəkərli diabet üçün icazə verilən toyuq biftekinin reseptini təqdim edir.
