2-ci tip diabetlə xəstə gündəlik qaydada, fiziki fəaliyyətdə bir neçə qaydaya riayət etməli və düzgün yeməlidir. Son maddə qan şəkərində olduqca əhəmiyyətli bir rol oynayır. Bir diyetə əməl etməsəniz, ikinci diabet növü qısa müddət ərzində birincisinə keçəcəkdir. Birinci diabet növü ilə pəhrizin əhəmiyyəti çox qiymətləndirilmir - bu sağlamlıq vəziyyətindəki birbaşa amillərdən biridir.
Şəkərli diabet üçün icazə verilən məhsulların və onlardan hazırlanan yeməklərin siyahısının az olduğunu düşünməyin. Bəli, şokolad, un məhsulları və xəmirlər ən ciddi qadağan altında, amma heç kim desertlərin hazırlanmasını qadağan etməyib.
Beləliklə, diabet xəstələri üçün jele, bədəni uzun müddət enerji ilə doyuracaq tam bir səhər yeməyidir, sadəcə məhsulların glisemik indeksini nəzərə alaraq düzgün bişirmək lazımdır. Aşağıda glisemik indeksin nə olduğunu, şəkərsiz jele hazırlamaq üçün hansı məhsullara icazə verildiyini və meyvə və qıvrım jele üçün reseptlər veriləcək.
Glisemik indeks
Diabet ən ciddi pəhriz nəzarətidir. Bu vəziyyətdə, glisemik indeksini göstərən məhsullar cədvəlinə rəhbərlik etməlisiniz. Glisemik indeks müəyyən bir məhsul istifadə edərkən qan şəkərinə təsir edən bir göstəricidir.
GI üç səviyyəyə bölünür - aşağı (50 vahidə qədər), orta (70 dənə qədər), yüksək (70 vahiddən yuxarı). Beləliklə, aşağı GI məhsullarına istənilən miqdarda, orta hesabla icazə verilir - bəzən edə bilərsiniz, amma yüksək GI olan yeməklər qadağandır.
Bundan əlavə, GI-nin artıb-artmayacağı qidanın istilik müalicəsindən asılıdır. Bütün yeməklər yalnız bu şəkildə hazırlanmalıdır:
- Qaynadın;
- Güveç;
- Bir cüt üçün;
- Mikrodalğalı sobada;
- Multicook rejimində "söndürmə"
- Qril üzərində.
Ancaq istisnalar var, məsələn, xam şəklində yerkökü 35 ədəd, ancaq qaynadılmış 85 vahiddə bir göstərici var.
Şirələr də vəziyyət eynidir - aşağı GI olan meyvələr yemək üçün istifadə olunsa belə, diabet xəstəliyi üçün qəti qadağandır.
Aşağı GI Jelly Məhsulları
İndi jlisi hazırlamaq üçün hansı məhsulların glisemik indeksinin göstəricisini nəzərə alaraq ehtiyac duyduğunu anlamaq lazımdır. Ümumiyyətlə, jelatin 2-ci tip diabet üçün istifadə edilə bilərmi?
Bu yaxınlarda, alimlər jele qan şəkərinin səviyyəsinə mənfi təsir göstərmədiyini müəyyən etdilər. Onun əsas hissəsi diabet kimi bir xəstəlik üçün çox vacib olan zülallardır. Jelatinin özü bədəndəki metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, saç və dırnaqları gücləndirir.
Hər hansı bir diabetik məhsulun tərkibində aşağı glisemik indeks olan hazırlıq üçün maddələr olmalıdır. Bu, yalnız dadlı deyil, həm də sağlam yeməklərin zəmanətidir.
Jelly üçün bu məhsullar lazımdır:
- Blackcurrant - 15 PIECES;
- Qırmızı qarağat - 30 PIECES;
- Apple - 30 ədəd;
- Çiyələk - 33 PIECES;
- Moruq - 32 ədəd;
- Albalı - 22 PIECES;
- Mandarin - 40 PIECES;
- Armud - 34 ədəd;
- Narıncı - 35 ədəd;
- Yağsız kəsmik - 30 ədəd;
- Kəsmik pendir 9% - 30 PIECES.
- Şirinləşdirilməmiş qatıq - 35 ədəd;
- Süd - 32 ədəd;
- Kefir - 15 ədəd;
- Krem 10% - 35 PIECES;
- Krem 20% - 60 PIECES.
Əslində bu məhsullar siyahısından həm meyvə, həm də bişmiş jele bişirmək olar.
Meyvə jele
Hər hansı bir meyvə jeli hər növ meyvədən, tatlandırıcıdan (steviya) və jelatindən hazırlanır. Meyvə seçimi yalnız insanın dad üstünlüklərindən asılıdır. Amma bilmək lazımdır ki, jelatin heç qaynamamalıdır, üstəlik, isladandan sonra dərhal kompot və ya suyu tökülən ani jelatin seçmək daha yaxşıdır.
İlk və kifayət qədər sadə bir jele resepti: çiyələk, armud və albalı hissələrə ayırın, bir litr suda iki dəqiqə qaynatın. Sonra istidən çıxarın və meyvə şirin deyilsə dadlandırıcı əlavə edin. Meyvə dilimlərini kalıpların altına qoyun, həll edilmiş jelatini kompota tökün və hər şeyi qəliblərə tökün. Tamamilə bərklənməyincə soyuq yerə çıxarın.
Ani jelatin bir litr suya 45 qram nisbətdə götürülür. Çərəzlər vermədən dərhal sonra isti suda isladın.
İkinci resept daha mürəkkəbdir, lakin hər hansı bir bayram masasını mükəmməl bəzəyəcəkdir. Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- 100 ml yağsız süd;
- Şirniyyatçı
- 1 limon
- 2 portağal;
- Yağ tərkibi 20% -ə qədər olan 400 ml krem;
- 1.5 anında jelatin;
- Vanillin, darçın.
Əvvəlcə südü otaq temperaturu ilə istiləşdirin və içərisinə 1 çanta jelatin tökün. Sonra kremi isidib dadına, vanillin, darçın və incə doğranmış limon qabığına dadlandırıcı əlavə etməlisiniz.
Burada əsas şey suyu qaymaq içinə girməməsidir, bundan dərhal qıvrılacaqlar. Sonra qaymaq və süd qarışdırın. Meyvə jele üçün otaq tərk etmək üçün mayeni yarıya qədər tökün. Südlü panakotanı soyuducuya qoyun.
Bir şirəçəkəndə iki soyulmuş portağal sıxın. Evdə belə bir vahid yoxdursa, suyu əl ilə düzəldin və sonra ələkdən süzün. Şirədə bir az pulpa qalması vacibdir. Sonra suya 0,5 paket jelatin tökün, meyvə jeli bərkiməyə başlayanda onu süd panakotasına tökün.
Hər hansı bir jele desert meyvə və giləmeyvə ilə bəzədilə bilər, onları kalıbın altına qoyandan sonra.
Curd Jelly
Curd jeli meyvə qədər sürətli bişirilir. Həqiqi maddələrin siyahısı bir qədər genişdir. Ancaq belə bir desert yalnız gündəlik deyil, həm də bayram süfrəsini mükəmməl şəkildə diversifikasiya edir.
Bu cür jele'nin uğurlu hazırlanması üçün vacib bir qaydanı bilməlisiniz - ani jelatinin hesablanması bir az fərqli olacaq, çünki tutarlılıq nə qədər qalsa, jelatinin miqdarı da o qədər çox olacaqdır.
Kefir-duzlu jele üçün aşağıdakı məhsullar lazımdır:
- Kefir 2,5% - 350 ml;
- Kəsmik pendiri - 200 qram;
- 15 qram jelatin (2 qaşığı bir slayd olmadan);
- Şirniyyatçı
- Moruq (təzə və ya dondurulmuş);
- Bir limonun zesti.
Az miqdarda sərin suya jelatin tökün və qarışdırın, yarım saat ərzində su banyosuna qoyun və topaqlar tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Sərinləmək üçün buraxın.
Bir qarışdırıcıda kəsmik döyün və ya ələkdən keçirin və bir çay qaşığı suda həll olunan tatlandırıcı əlavə edin. Sonra isti kefiri kəsmik ilə qarışdırın və jelatin tökün. İsterseniz, jele daha zövqlü bir dad vermək üçün, limon qabığını sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.
Moruq bir qarışdırıcıya çırpıla bilər və kefirlə hazırlanmış kütlə ilə qarışdırıla bilər və ya kalıbın dibinə kartof püresi qoya bilərsiniz. Burada seçim yalnız şəxsi seçim üçündür. Ən azı üç saat soyuqda jele çıxarın.
Qarğıdalı meyvəli meyvə ilə darçın səpin.
Şirniyyatsız qatıq jeli
Qatıqdan hazırlanan jele yalnız dadlı deyil, həm də mədə-bağırsaq sistemi üçün faydalıdır. Belə bir şəkərsiz bir pəhriz desert hazırlamaq, hətta yeni başlayanlar üçün bişirmək mümkündür. Əsas odur ki, reseptin bütün tövsiyələrinə əməl edin.
Qatıqdan hazırlanan bu cür jele, təbiəti və qidalanma dəyəri baxımından yalnız birinci və ikinci tip diabet xəstələri üçün deyil, uşaqlar üçün də faydalıdır.
Beş porsiyon hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 15 qram təcili jelatin;
- 200 qram pasta kəsmik;
- Üç qaşığı adi şəkər əsasında hazırlanan şirinləşdirmə;
- 100 qram çiyələk (təzə və ya dondurulmuş);
- 400 ml şəkərsiz qatıq;
- Yağ tərkibi 20% -dən çox olmayan 100 ml krem.
Ani jelatini isti su ilə dökün və beş dəqiqə dəmləyin, sonra su banyosuna qoyun və kütləni homojen etmək üçün davamlı qarışdırın. İstidən çıxarın və sərinləyin.
Moruq ilə qarışdırıcıda kəsmik döyün və ya ələkdən sürün. Krem, tatlandırıcı, qatıq əlavə edin - yaxşı qarışdırın və jelatinə tökün. Yenidən qarışdırın və kütləni kalıplara yayın. Üç-dörd saat soyuq bir yerə, tamamilə qatılaşana qədər çıxarın.
Jele xidmət yalnız bütöv hissələrdə deyil, həm də hissələrdə kəsilməlidir. Bunu etmək üçün, kalıp əvvəlcədən yapışqan film ilə örtün. Və yalnız bundan sonra qarışığı yayın.
Ayrıca yeməyin incəliklərini və təqdimatını verəcəkdir - plitələrə qoyulmuş jele dilimlənmiş meyvə parçaları, darçın çubuqları və ya əzilmiş kakao tozu ilə bəzədilə bilər. Ümumiyyətlə, bu yalnız xəyaldır.
Bu məqalədəki videoda diabet xəstələri üçün Panacota resepti təqdim olunur.
