Bildiyiniz kimi, şəkərli diabetlə, həzm olunan karbohidratlardan başqa bir çox yemək yeməyə icazə verilir. Bu vaxt, çörək bişirən bu maddələrdir, ümumiyyətlə diabet xəstələrinə çox miqdarda tövsiyə edilmir.
Fakt budur ki, sürətli karbohidratlar dərhal mədə-bağırsaq traktından sorulur və qan damarlarına daxil olur. Bu da öz növbəsində hiperglisemiyanın inkişafına və fəsadların meydana gəlməsinə səbəb ola bilər. Bunun qarşısını almaq üçün belə qablar ehtiyatla istehlak edilməlidir.
Bir çox diabet xəstəsi şirniyyatdan imtina etməkdə çətinlik çəkir. Bu vəziyyətdə, xüsusi hazırlanmış fruktoza əsaslı pastalar kömək edir. Beləliklə, bu gün fruktoza peçenye bir çox mağazada tapıla bilər. Bu cür məhsullar diabet xəstələri və arıqlamaq niyyətində olanlar üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır.
Bununla birlikdə, bütün bişmiş mallar diabet xəstələri üçün uyğun ola bilməz. Bu səbəblə, fruktoza əsaslı çərəzlər satın almadan əvvəl məhsulun tərkibini diqqətlə öyrənməlisiniz, kalorili məzmuna və glisemik indeksə diqqət yetirməlisiniz.
Bir qayda olaraq, şəkərli diabet xəstələri üçün bişirmə tatlandırıcı və yağsız süddən hazırlanır. Kukilərin tərkibindən əmin olmaq üçün onları özünüz necə bişirməyi öyrənməyiniz tövsiyə olunur. Bunun üçün xəstəliyin xüsusiyyətlərini nəzərə alan kifayət qədər sadə reseptlər var.
Diabetdə fruktoza xüsusiyyətləri
Fruktoza tez-tez meyvə şəkəri adlanır. Qlükoza fərqli olaraq, bu maddə insulinin təsiri olmadan qan damarlarından toxuma hüceyrələrinə nüfuz edə bilər. Buna görə diabet üçün karbohidratların etibarlı bir mənbəyi kimi tövsiyə olunur.
Fruktoza əksər meyvə və tərəvəzlərdə tapılan təbii bir maddədir. Rafine şəkərinin əvəzedicisi bu gün hər növ şirniyyat və desertlərin hazırlanmasında bişirilmədə geniş istifadə olunur. Müxtəlif məhsullar üçün reseptlərə əlavə olunur.
Fruktoza bişmiş malların qəhvəyi bir tonu və şirin bir qoxusu var. Bu vaxt, fruktoza əlavə ilə hazırlanan peçenyenin adi şəkər istifadə edərkən dadlı olmayacağına hazır olmaq lazımdır. Çörək daha sulu və havadar olması şəkərin xüsusi keyfiyyətləri sayəsində olur.
Fruktoza belə xüsusiyyətlərə malik deyil, çünki onun təsiri altında maya bakteriyaları daha yavaş çoxalır.
Ayrıca, fruktoza əlavə reseptlər tətbiq edərkən, adi şəkərdən iki qat şirin olduğunu xatırlamaq lazımdır. Fruktoza metabolik prosesin sürətli keçməsinə məruz qalır, buna görə də yağ çökməsinə səbəb ola bilər. Buna görə tatlandırıcının şəkərli diabet xəstəliyinə və xüsusilə də piylənmə və ya kilolu olmaq üçün çox miqdarda istehlak edilməsi tövsiyə edilmir.
Fruktoza üstünlükləri:
- Fruktoza qan şəkərini artırmır.
- Fruktoza tam assimilyasiya üçün insulin tələb olunmur.
- Bu maddə sayəsində diabet xəstələri bişmiş mallar, şirniyyatlar və ümumiyyətlə diabet üçün tövsiyə edilməyən digər qidaları yeyə bilərlər.
Fruktoza istehlakının əsas və vacib şərti gündəlik dozaya riayət edilməsidir. Gündə 30 qramdan çox olmayan bu maddəni yeyə bilərsiniz. Doza əməl olunmazsa, qaraciyər artıq fruktozanı qlükoza çevirə bilər.
Fruktoza peçenye tərifləri
Mütəmadi şəkər əvəzinə fruktoza istifadə edərək öz sağlam və ləzzətli xəmir hazırlaya biləcəyiniz bir çox resept var.
Əsas odur ki, peçenye qan qlükozasının artmasına səbəb olmaması üçün qidaların glisemik indeksinə və kalorili məzmununa diqqət yetirəsiniz.
Fruktoza əsaslanan yulaf peçenyesi. Bu cür pastalar aşağı glisemik indeksə malikdir və buğda ununu ehtiva etmir. Bu səbəbdən, bu cür reseptlər diabet xəstələri və kilo almaq istəməyənlər üçün idealdır. Çərəzləri hazırlamaq üçün götürməlisiniz:
- İki yumurta;
- 25 stəkan fruktoza;
- 5 stəkan incə doğranmış quru meyvə;
- Vanillin;
- 5 stəkan yulaf ezmesi;
- 5 stəkan yulaf ezmesi.
Sincaplar sarısıdan ayrılır və hərtərəfli döyülür. Ayrılmış sarısı fruktoza ilə torpaqdır, bundan sonra dadına vanillin əlavə edilir. Yulaf ezmesi, yulaf ezmesi'nin 2/3 hissəsi, quru meyvələr qarışığa əlavə edilir və qarışdırılır.
Bir kaşığı çırpılmış zülal tutarlılığa əlavə olunur və tərkibi yenidən qarışdırılır. Çırpılmış zülalların qalan hissəsi üstə qoyulur, yulaf ezmesi ilə səpilir və incə qarışdırılır.
Fırın 200 dərəcəyə qədər istilənir. Çörək vərəqini diqqətlə yağlamaq və üzərinə bişmiş kütlə parçaları qoymaq lazımdır. Cookie, qızıl bir hue əmələ gələnə qədər 200-210 dərəcə istilikdə 30-40 dəqiqə bişirilir.
Fruktoza əsaslanan qısa çörək peçenye. Belə reseptlər tez və asanlıqla hazırlanır. Çörək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 200 qram kərə yağı;
- İki yumurta sarısı;
- İki stəkan un;
- İki yemək qaşığı fruktoza;
- 5 torba vanilin;
- 5 çay qaşığı soda;
- 5 çay qaşığı limon turşusu.
Un diqqətlə süzülür, gevşetilir və oksigen ilə doyurulur. Yumurta sarısı döyülür. Kərə yağı qalın bir xama şəklindədir. Yağ miqdarını artırsanız, xəmir daha çevik və parlaq olacaqdır. Yağın olmaması ilə peçenye sərt və sərt olur. Unda sarısı, yağ, fruktoza, vanillin, limon turşusu, soda əlavə etməli və yaranan qarışığı diqqətlə köçürməlisiniz.
Hamur nazik bir təbəqəyə yayılır, qalınlığı 6 mm-dən çox olmamalıdır. Pişirmə zamanı xəmirlə işləmək üçün optimal temperatur 20 dərəcə hesab olunur.
Daha yüksək temperaturda xəmir yağı əriyib xəmirin əmələ gəlməsinə səbəb olur. Aşağı temperaturda xəmir düzgün bir şəkildə yayılmır.
Xüsusi çerez kəsicilərindən istifadə edərək əvvəlcədən yağlanmış bir qabda qoyulmuş dairələr kəsilir. Cookies 170 dərəcəlik bir temperaturda 15 dəqiqə bişirilir.
Pişirmə hazır olduqdan sonra bir az soyumalıdır, sonra peçenye silə bilərsiniz.
Fruktoza Portağal Cookies. Belə reseptlər xüsusilə diabet xəstələrinə müraciət edə bilər. Cookies tez və asanlıqla hazırlanır. Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 200 qram bütöv un;
- 200 qram yulaf ezmesi;
- 50 qram fruktoza;
- 375 qram kərə yağı;
- İki toyuq yumurtası;
- Portağaldan 150 qram cem;
- 80 ml narıncı içki;
- 40 ml qaymaq;
- 200 qram qoz.
Un diqqətlə süzülür, üzərinə fruktoza və yulaf ezmesi əlavə olunur. Unun ortasında yumurta və soyudulmuş, əzilmiş kərə yağı yerləşdirilən kiçik bir depressiya edilir. Yaranan tutarlılıq geniş bir bıçaqla doğranılır, bundan sonra xəmir homojen bir kütlə əldə olunana qədər əllər ilə yoğurulur. Hazır xəmir selofana sarılır və bir saat soyuducuya qoyulur.
Fırın 200 dərəcəyə qədər istilənir. Xəmir bir un səpilmiş bir taxtaya qoyulur və əvvəlcədən yağlanmış bir qaba qoyulur və düzbucaqlı bir formaya yuvarlanır.
Portağal mürəbbəsi odadavamlı bir qabda yerləşdirilməlidir, oradakı portağal mayesinin yarısının dozasını əlavə edin və qarışığı az atəşə qızdırın, yumşaq qarışdırın. Nəticədə çıxarılan kütlə pastaya sürtülür.
Narıncı içki, krem, yağ qalıqları konteynerə tökülür. Qarışdırarkən qoz qarışığa əlavə olunur. Homojen bir kütlə əldə etdikdən sonra qarışıq mürəbbənin üstündəki tort pastasına tökülür.
Bundan sonra tort sobaya qoyulur və iyirmi dəqiqə bişirilir. Pişirildikdən sonra bitmiş forma kiçik kvadratlara kəsilir, sonra diaqonal olaraq üçbucaq şəklində kəsilir. İsterseniz, peçenye əvvəlcədən əridilmiş maye şokoladla batırıla bilər.
