Kalmarın tərkib hissələrindən biri olaraq istifadə olunan çox sayda müxtəlif resept var. Bu mollyuskaların əti yüksək qidalıdır.
Bu məhsulun özünəməxsus bir ləzzəti var. Bu sefalopod çadırlarının müxtəlif hissələri, mantiya, karkas yeyilir. Bu qida məhsulunun getdikcə populyarlaşması, kalamarların pankreatitlə yeyilməməsi barədə bir düşünməyə məcbur edir.
Squid ət mal əti və ya toyuqdan daha çox qidalıdır. Kalamush ətinin əsas komponenti proteindir. Bundan əlavə, məhsulun tərkibi insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün tələb olunan iz elementlərinin və vitaminlərin mövcudluğunu aşkar etdi.
Bu məhsulun artan populyarlığı, həzm sisteminin xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanları pankreatit üçün cücərtilərin yeyilməməsi barədə düşünməyə məcbur edir.
Pankreatit, mədəaltı vəzin toxumalarında iltihablı proseslərin başlaması və inkişafı ilə xarakterizə olunan bir xəstəlikdir. Bədəndə xəstəliyin irəliləməsi tez-tez öd kisəsinin iltihabı - xolesistitin inkişafı ilə əlaqələndirilir.
Kəklik ətinin kimyəvi tərkibi xəstələrin diyetində istifadə edilməməsi tövsiyə olunur. Kəskin dövrdə pankreatit olan squids qadağan olunmuş bir məhsuldur.
Tibb sahəsində bir çox mütəxəssis, pankreatit ilə kalamar yeməyin mümkün olub olmadığına dair sualı cavablandıraraq, bu cür məhsulun pankreas toxumalarında iltihablı bir proses keçirən bir xəstənin diyetindən xaric edilməli olduğuna razıdır.
Squid ətinin tərkibi və faydaları
Ən çox kalamar proteinidir.
Bundan əlavə, dəniz məhsulları vitamin və mineralların mövcudluğunu ortaya qoydu.
Kalamar karkasında mövcud olan iz elementlərinin bütün spektrləri arasında, tərkibinin xüsusilə yüksək faizi ilə fərqlənən bir neçə ayırmaq olar.
Bu iz elementləri aşağıdakılardır:
- Mis.
- Fosfor
- Dəmir
- Selen.
- Yod.
Bu məhsulda olan poli doymamış yağ turşuları qan xolesterolunu təsirli dərəcədə azaldır və bununla da damar sistemi və ürək xəstəliklərinin başlamasına və inkişafına mane olur.
Kalamaranın istifadəsi mədə bezlərinin fəaliyyətini stimullaşdırır, bu da mədə şirəsinin ifrazının artmasına səbəb olur. Həzm sisteminə belə bir təsir göstərir və həzm prosesinin intensivləşməsinə səbəb olur. Kalamar istifadə edərkən mədə şirəsinin daha yüksək konsentrasiyası sərbəst buraxılır.
Yeməklər varsa, reseptində kalamar əti var, onda bağırsaq mikroflorasını normallaşdıra və fəaliyyətini yaxşılaşdıra bilərsiniz.
Bu dəniz məhsulları istifadə edərkən, hər hansı bir formada pankreatitdən əziyyət çəkən xəstələri xatırlatmamaq üçün hətta sağlam bədəni olan insanlara da ehtiyatla yanaşmaq lazımdır.
Bu dəniz məhsuluna belə bir münasibət, yaşayış mühitinə görə bu sefalopodların bədənlərindən fabriklərin tullantılarının bir hissəsi olan zəhərli komponentlərin ola bilməsi ilə əlaqədardır.
Kəskin və xroniki pankreatit ilə squid
Pankreatit üçün kalamar istifadə edə bilərəmmi?
Xroniki pankreatitin kəskinləşməsi dövründə və ya kəskin bir formanın inkişafı ilə hər hansı bir dəniz məhsulları yemək qadağan olunmuş bir pəhriz tələb olunur. Kəskinləşmə dövründə pankreatit ilə aclıq tamamilə təyin edilə bilər. 3-5 gün davam edə bilər.
Əgər xəstəlik yayılma mərhələsindədirsə, iltihabın olmadığı və xəstənin xəstəliyi narahat olmadıqda, kalam ətini yeməyə icazə verilir, ancaq yalnız qaynadılmış qab şəklində.
Bir salat, kalamar əti istifadə edərək hazırlanırsa, mayonezlə ədviyyat edilməməlidir. Mayonez çox yağlı bir məhsuldur və pankreatit ilə qadağan edilmiş siyahıya daxildir.
Tsefalopod ətinin istifadəsinə qoyulan qadağa aşağıdakı hallara görədir.
- Məhsulda mədə-bağırsaq traktının, o cümlədən mədəaltı vəzinin orqanlarının sekretor fəaliyyətini artıran çox sayda ekstraktiv birləşmələr var. Dəniz məhsullarının bu xüsusiyyəti iltihab prosesinin inkişafına və vəzin vəziyyətinin ağırlaşmasına kömək edir.
- Qabıqlı balıq ətində olan bir çox komponent orqanizmin vəziyyətini pisləşdirən allergik reaksiya yaradır.
Squids yeməkdən əvvəl, əvvəlcə qaynadılmalıdır. Xəstəliyin inkişafının istənilən dövründə dəmlənmiş və duzlu formada balgamın istifadəsi qadağandır.
Xəstəliyin kəskinləşməsi ehtimalı varsa, kalçanı sefalopodların karkasına qida baxımından az olmayan, əksinə əksikliyi az olan karides ilə əvəz etmək tövsiyə olunur.
Davamlı remissiya dövründə istehlak üçün məqbul olan məhsulun miqdarı rifaha, məhsula dözümlülükdən və vəzin gizli toxumasının təhlükəsizliyindən asılı olaraq müəyyən edilir.
Pankreatit üçün balqabaq
Xəstəliyin azalması fonunda, sefalopod əti icazə verilən məhsul olsa da, istifadəsi arzuolunmazdır.
Dəniz məhsulları yalnız xroniki pankreatitin davamlı bir remissiyası və allergik reaksiya olmadıqda istehlak edilə bilər.
Bədənin dəniz məhsullarından istifadəsinə mənfi reaksiya verməsinin qarşısını almaq üçün bu cür emal qaydalarına uyğun olaraq termal işlənməlidir. Yemək yemədən əvvəl, üç dəqiqə qaynadılmalıdır. Məhsul daha uzun müddət bişirilməməlidir, əks halda yüksək sərtlik əldə edir və insanın mədə-bağırsaq traktına həzm sisteminin vəziyyətinə mənfi təsir göstərən həzm olunmaz hala gəlir.
Yeməkdən əvvəl məhsul incə doğranmalı və ya xırda doğranmalıdır.
Dəniz məhsulları istifadə edərək hazırlanan ləzzətli yeməklər:
- düyü ilə salatlar;
- örgülü squids;
- soba bişmiş squids;
- qabıqlı ət əlavə edilən tərəvəz şorbaları;
- müxtəlif qəlyanaltılar.
Pankreatit diaqnozu qoyulmuş xəstələr aşağıdakı yeməklərdən istifadə etməməlidirlər:
- Dumanlı squids.
- Qızartma zamanı bişirilən squids.
- Duz ilə qurudulmuş məhsul.
- Turşu və konservləşdirilmiş dəniz məhsulları.
Bu məhsulu alarkən onun ekoloji cəhətdən təmiz bir yerdə istehsal olunduğundan əmin olun. Bu, sefalopodların bədənində zəhərli komponentlər toplaya bilməsi ilə əlaqədardır, bunların arasında civə birləşmələri xüsusi yer tutur.
Kalmağın faydaları və zərərləri haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilmişdir.
