Hər hansı bir mayalanmış süd istehsalı müasir insanın tam bir pəhrizinin vacib bir hissəsidir. Fermentasiya edilmiş süd, bədəndə daxili tarazlığı qorumağa kömək edir, maddələr mübadiləsini, həzmi əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır və immunitet sisteminə faydalı təsir göstərir. Ən məşhur fermentləşdirilmiş süd məhsulu kefir adlanır.
Kefir haqqında nə bilirik?
Kefir, bütöv və ya yağsız südün laktik və ya spirtli fermentasiyası nəticəsində əldə edilən təbii bir məhsul kimi başa düşülməlidir. Sözdə kefir göbələkləri mütləq istifadə olunur.
Ölkəmizdə belə bir süd məhsulu hər 100 qr üçün 2,8 q protein ehtiva edən kefir hesab ediləcək və içərisində 10-dan çox canlı mikroorqanizm olacaq.7maya 104.
Klassik kefirin yağ tərkibi 0,5 ilə 7,2 faiz arasında dəyişə bilər. Kefirin yağ tərkibi 2,5 faiz standart hesab olunur.
Bu süd məhsulu zəngindir:
- zülal;
- süd yağı;
- mineral maddələr;
- laktoza;
- vitaminlər;
- fermentlər.
Probiyotiklərin müstəsna seçimində kefirin unikallığı.
Kefirin istifadəsi nədir?
Bu məhsul bir çox faydalı keyfiyyətə malikdir, məsələn:
- çökmə proseslərini yüngülləşdirir;
- bağırsaq mikroflorasını düzəldir;
- patogen mikroorqanizmlərin böyüməsini maneə törədir;
- cildin vəziyyətinə, görmə qabiliyyətinə, böyümə prosesinə müsbət təsir göstərir;
- immunitet sistemini olduğu kimi sümükləri də gücləndirir;
- qan qlükoza azaldır;
- mədənin azalmış turşuluğunu düzəldir;
- pis xolesterolun konsentrasiyasını azaltmaqla aterosklerozun qarşısını almağa kömək edir;
- bədəndə xərçəngli lezyonların inkişaf ehtimalını minimuma endirir;
- maddələr mübadiləsinin tənzimlənməsi səbəbindən əlavə funtlara təsir göstərir;
- kosmetologiyada bütöv tətbiq oluna bilər.
Kefir istifadə edərkən nəyi yadda saxlamaq vacibdir?
Bu günə qədər tərkibində etil spirti olduğuna görə kefirin təhlükələri ilə bağlı çox mübahisələr var. Bu məsələni daha diqqətlə nəzərdən keçirsək, məlum olur ki, bu süd içkisindəki miqdarı 0,07 faizdən çox olmayacaq, bu da əhəmiyyətsizdir.
Bir uşağın cəsədində belə bir maddə belə bir zərərli təsir göstərməyə qadir deyil.
Diqqət yetirin! Kefir nə qədər uzun saxlanılırsa, etil spirti daha yüksəkdir.
Kefir yüksək turşuluq, mədə xorası, onikibarmaq bağırsaq xorası, həmçinin mədəaltı vəzin iltihabının kəskinləşməsi ilə qastritdə kontrendikedir..
Diabet və Kefir
Əlbəttə ki, hər növ diabetli mədə ilə, kefir məcburi və əsas içkidir. Bu qlükoza və süd şəkərini qlükoza konsentrasiyasını azaltmaq və mədəaltı vəzi boşaltmaqla mümkün olan ən sadə maddələrə çevirməyə kömək edir.
Bundan əlavə, ikinci növ diabet üçün kefir dəri ilə bağlı problemlərdən yaxa qurtarmağa kömək edəcəkdir.
Kefirin istifadəsi yalnız iştirak edən həkimlə əvvəlcədən məsləhətləşdikdən sonra başlayır.
Kefirə icazə verilirsə, səhər səhər yeməyi və axşam yatmadan əvvəl sərxoş olur. Məhsulu götürməyin belə bir rejimi bəzi xəstəliklərin qarşısını alacaq və tip 2 diabet ilə rifah halını yaxşılaşdıracaqdır.
Kefir pəhrizə daxil edilərkən, ikinci növ kurs şəkərli diabet üçün vacib olan XE (çörək vahidləri) hesablanarkən nəzərə alınması lazımdır. 1 stəkan məhsulun (250 q) 1 XE-yə bərabər olduğunu bilməlisiniz.
İstehlak etməyin ən yaxşı yolu nədir?
2-ci tip diabetlə, yalnız sağlam deyil, həm də dadlı olması üçün diyeti tənzimləmək olduqca çətindir. İdeal həll kefir əsasında bəzi yeməklərdən istifadə etməkdir.
Kefir ilə qarabaşaq balığı
Axşam, az yağ tərkibli kefir qəbul edib, ən yüksək dərəcəli doğranmış qarabaşaq yarması ilə qarışdırmaq lazımdır. Hər 3 yemək qaşığı qarabaşaq yarması üçün 100 ml kefir tökmək lazımdır. Yaranan qarışıq səhərə qədər şişməyə buraxıldı.
Səhər yeməyində bitmiş qarabaşaq bir stəkan təmizlənmiş və ya qazsız su ilə yeyilir. Belə terapiyanın kursu 10 gün olacaq və hər 6 ayda bir təkrarlanmalıdır.
Bu üsul nəinki şəkər konsentrasiyasını azaltmağa, həm də 2-ci tip diabetin inkişafının qarşısını almağa imkan verir. Ümumiyyətlə, diabet üçün qarabaşaq yarması istənilən formada ən faydalı yeməklərdən biridir.
Kefir alma
Kefir şirin və turş alma və darçın ilə istehlak edilə bilər. Bunu etmək üçün meyvəni incə doğrayın və bir stəkan kefir ilə tökün. Darçın zövqünüzə əlavə olunur, məsələn, yarım çay qaşığı ədviyyə ola bilər.
Bu ləzzətli desert bədənə hipoqlikemik təsir göstərir və xəstənin ən sevimli yeməyi ola bilər. Bu cür məhsulların birləşməsinin hamiləlik və laktasiya dövründə, həmçinin qanaxma pozğunluğu və hipertansiyondan əziyyət çəkənlər üçün kontrendikedici olduğunu göstərmək lazımdır.
Zəncəfil ilə kefir
Bu qeyri-adi birləşmə qanda qlükoza konsentrasiyasını azaltmağa da kömək edəcək, çünki şəkərli diabetdə zəncəfil olduqca faydalıdır. Yeməyi hazırlamaq üçün zəncəfil kökünü götürüb incə bir qızartma qabına sürtmək lazımdır. 1 çay qaşığı kökü darçın tozu ilə qarışdırın və bir stəkan yağsız kefir ilə seyreltin.
