Şəkərli diabet üçün şəkərli qidaların yeyilməsinin mümkün olub-olmaması məsələsi çox mübahisəlidir, baxmayaraq ki, bu cür yeməklər üçün çox resept var. Həkimlərin əksəriyyəti ona birmənalı cavab verə bilməyəcəklər.
Bu məsələni başa düşməyə başlasanız, ilk növbədə şirin reseptlər və şirin anlayışının çox geniş və müxtəlif olduğunu qeyd etmək lazımdır. Xeyirxahların bir neçə kateqoriyası var. Onları şərti olaraq 4 əsas qrupa bölmək olar:
- yağlı şirniyyatlar (qaymaq, şokolad, buzlanma);
- un və yağ (tortlar, pastalar, peçenye);
- meyvə və giləmeyvə üzərində bişirilmiş (şirələr, konservlər, kompotlar);
- təbii şirniyyatlar (işlənməmiş giləmeyvə və meyvələr).
Bu şirin qidaların hər biri üçün reseptlər bir-birinə oxşardır - tərkibində şəkərin olması. Demək olar ki, 3 dəqiqə ərzində bədən tərəfindən udula bilən saxaroza və ya qlükoza ola bilər.
Bundan əlavə, bəzi şirniyyatlar mədə sekresiyasında ən sadə qədər parçalanan mürəkkəb karbohidratlardan ibarətdir. Sonra onlar artıq müxtəlif sürətlə qan dövranına daxil olurlar (udulma müddəti müəyyən qida məhsulundan asılı olacaq).
Diabet üçün şirniyyat istifadəsinin xüsusiyyətləri
Şəkərli diabetdə ilk növbədə sadə karbohidratlar olan şirin qidaları yeməməlisiniz və bu cür yeməklərin reseptləri yalnız üstünlük təşkil edir. Bunlar kontrendikedir, çünki çox tez sorulur və xəstə bir insanda qan şəkərinin sürətlə artmasına səbəb olur.
Vacibdir! Bir diabet xəstəsinin hipoqlikemiya vəziyyətində bəzi qadağan edilmiş şirin qidaları istehlak etməsi qaydasına bir istisna var. Komanın qarşısını almaq üçün bu vacibdir.
Uzun müddətdir xəstəlikdən əziyyət çəkənlər bilir ki, həmişə yanında az miqdarda şirniyyat olmalıdır. Hər hansı bir şey ola bilər, məsələn, şirin suyu, şirniyyat və ya şokolad. Yaxınlaşan hipoqlikemiya (şəkərin kəskin bir düşməsi) hissləri başlayırsa, rhestestones diabet xəstələri üçün şirniyyat yeməlidir.
Aşağıdakı müddətdə rifahınızı izləmək xüsusilə vacibdir.
- aktiv idman fəaliyyəti;
- stres
- uzun gəzinti;
- səyahət etmək.
Hipoqlikemiya və cavab simptomları
Bədəndə qlükoza azalmasının başlanğıcının əsas əlamətlərini nəzərə alaraq qeyd etmək lazımdır:
- yuxarı və alt ekstremitələrin titrəməsi;
- tərləmə
- aclıq hissi;
- gözlər qarşısında "duman";
- ürək çarpması;
- baş ağrısı;
- karıncalanan dodaqlar.
Bu cür simptomların yaranma ehtimalı yüksək olduğundan, sizinlə birlikdə portativ bir qlükometr olmalıdır ki, bu da qanda qlükoza miqdarını dərhal ölçməyə və müvafiq tədbirlər görməyə imkan verəcəkdir.
Qlükoza tabletləri (4-5 ədəd), bir stəkan süd, bir stəkan şirin qara çay, bir ovuc kişmiş, bir neçə diabetik olmayan şirniyyat, yarım stəkan şirin meyvə suyu və ya limonad şəkərin bir damlasının öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, sadəcə bir çay qaşığı dənəvər şəkər həll edə bilərsiniz.
Hipoqlikemiya insulinə uzun müddət məruz qalma inyeksiyasının nəticəsi olduğu hallarda əlavə olaraq asanlıqla həzm olunan karbohidratlardan 1-2 çörək parçasını (XE), məsələn, bir parça ağ çörəkdən, bir neçə xörək qaşığı sıyıqdan istifadə etmək yaxşı olar. Bir çörək vahidi nədir veb saytımızda ətraflı təsvir edilmişdir.
Şişman olmayan, lakin dərman qəbul edən diabet xəstələri ən çox 30 q asan həzm edilə bilən karbohidratlar verə bilər, belə yeməklər üçün reseptlər çox yayılmışdır, buna görə onları almaqda heç bir problem yoxdur. Bu, yalnız qlükoza səviyyəsinin diqqətlə müntəzəm olaraq özünü monitorinqi ilə mümkündür.
Dondurma haqqında?
Diabet xəstələrinin dondurmadan istifadə edib-etməyəcəyinə dair bir az mübahisə var.
Bu məsələni karbohidratlar baxımından nəzərdən keçirsək, reseptlər deyirlər - dondurmanın bir hissəsi (65 q) adi bir çörəklə müqayisə edilə bilən yalnız 1 XE ehtiva edir.
Bu desert soyuqdur və tərkibində saxaroza və yağ var. Yağ və soyuqun birləşməsi qlükoza udulmasını ləngitməyə əhəmiyyətli dərəcədə kömək etdiyi bir qayda var. Bundan əlavə, məhsulda agar-agar və jelatinin olması bu prosesi daha da maneə törədir.
Məhz bu səbəbdən dövlət standartları ilə hazırlanmış yaxşı dondurma, diabetik masanın tərkib hissəsinə çevrilə bilər. Başqa bir şey, reseptlərin fərqli olmasıdır və bir diabetik üçün uyğun olması deyil.
Dondurmanın həddindən artıq yüksək kalorili bir məhsul olduğunu xatırlamaq vacibdir və şəkərli diabet xəstəliyi olanlar, istifadəsi ilə son dərəcə diqqətli olmalıdırlar!
Hər şeydən belə nəticəyə gələ bilərik ki, dondurma yalnız qaymaqlı olarsa, bu təravətləndirici desertin menyusuna daxil edilməsi lazımdır, çünki meyvə dondurması yalnız qlisemiyanı artıran şəkər ilə su olur.
Dondurma ilə birlikdə diabet xəstələri üçün xüsusi hazırlanmış şirin qidaları yeyə bilərsiniz. Onların resepti, xranitol və ya sorbitolun istifadəsini ehtiva edir, dənəvər şəkər və ya zərif şəkər əvəz etmək üçün tövsiyə olunur.
Diabetli Jam
Birinci və ya ikinci tip şəkərli diabet zamanı ağ şəkər əvəzedicisi əsasında hazırlanmış mürəbbədən istifadə etməyə icazə verilir. Veb saytımızda belə bir desert üçün reseptlər var.
Bunu etmək üçün məhsulları aşağıdakı nisbətdə hazırlayın:
- giləmeyvə və ya meyvələr - 2 kq;
- su - 600 ml;
- sorbitol - 3 kq;
- limon turşusu - 4 q.
Diabet xəstələri üçün mürəbbə hazırlamaq çətin deyil. Başlamaq üçün, giləmeyvə və meyvələri yaxşıca soymaq və yumaq, sonra bir dəsmalın üstünə qurutmaq lazımdır.
Şərbət təmizlənmiş sudan, limon turşusundan və yarım sorbitoldan qaynadılır və üzərinə 4 saat meyvə tökülür. Bundan sonra, iş parçası aşağı istilikdə 15-20 dəqiqə qaynadılır və sobadan çıxarılır və başqa 2 saat isti yerdə saxlanılır.
Sonra, tatlandırıcının qalıqlarını tökün və ortaya çıxan xammalları istədiyiniz vəziyyətə gətirin. Eyni texnologiyanı istifadə edərək, jele hazırlamaq mümkündür, ancaq sonra giləmeyvə siropu homojen bir kütləyə diqqətlə grated və sonra uzun müddət qaynadılmalıdır.
Yulaf ezmesi blueberry Muffin
Xırdalanmış şəkərin qadağan edilməsi, yalnız gözəlliyə deyil, həm də maddələrin düzgün seçilməsinə, məsələn, yulaf ezmesi və mavi meyvənin üstünə bir stəkan verməyə imkan verən dadlı şirin yemək reseptləri ilə əylənə bilməyəcəyiniz demək deyil. Bu giləmeyvə olmadıqda, lingonberries, tünd şokolad və ya icazə verilən quru meyvələrlə birlikdə olmaq çox mümkündür.
Resept təmin edir:
- yulaf qabığı - 2 stəkan;
- yağsız kefir - 80 q;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l;
- çovdar unu - 3 osh qaşığı;
- çörək pudrası xəmir - 1 tsp;
- tatlandırıcı - bəyəndiyinizə görə;
- bir bıçağın ucunda duz;
- yuxarıda göstərilən mavi və ya onların əvəzediciləri.
Başlamaq üçün yulaf ezmesi dərin bir qaba dökülməlidir, kefir tökün və yarım saat dəmlənməsinə icazə verin. Növbəti addımda un süzülür və bir çörək pudrası ilə qarışdırılır. Bundan əlavə, hər iki hazırlanmış kütlə bir-birinə bağlıdır və hərtərəfli qarışdırılır.
Yumurtaları bütün məhsullardan bir az ayrı döyün və sonra bitki yağı ilə birlikdə ümumi kütləə tökün. Bülleten yaxşıca yoğrulur və şəkər xəstələri və giləmeyvə üçün bir dadlandırıcı əlavə olunur.
Sonra formanı götürür, yağla yağlayırlar və içinə xəmiri tökürlər. Muffin hazır olana qədər əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirilməlidir.
Diabetik Dondurma
Dondurma texnologiyaya və hətta evdə məcburi bir şəkildə hazırlanırsa, bu vəziyyətdə soyuq bir məhsul diabet xəstəsinin sağlamlığına zərər verməyəcək və bu cür dondurma üçün reseptlər də var.
Hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- alma, moruq, şaftalı və ya çiyələk - 200 - 250 q;
- yağsız xama - 100 q;
- təmizlənmiş su - 200 ml;
- jelatin - 10 g;
- şəkər əvəzedicisi - 4 tablet.
Hazırlığın ilkin mərhələsində meyvələri kartof püresi vəziyyətinə gətirmək lazımdır. Xama şəkər əvəzedicisi ilə birləşdirilir və sonra bir qarışdırıcı ilə çırpılır. Jelatin soyuq su ilə tökülür və kiçik bir atəş üzərində qızdırılıb soyudulur.
Jelatin, meyvə və xama qarışdırın və qarışdırın. Dondurma üçün hazır baza qəliblərə dökülür və 1 saat dondurucuda saxlanılır.
Dondurma, şəkərli diabetik şokoladla bəzədilə bilər.
Yağsız tort
Müntəzəm yüksək kalorili tort şəkərli diabetli insanlar üçün bir tabudur. Ancaq həqiqətən istəsəniz, özünüzü evdə hazırlanan diabetik bir tortla müalicə etmək olduqca mümkündür, bu da yalnız dadlı deyil, həm də qlisemiya baxımından olduqca təhlükəsiz olacaqdır.
Gələcək şirniyyatların aşağıdakı komponentlərini hazırlamalısınız:
- az yağlı kəsmik - 250 q;
- az yağlı qatıq - 500 q;
- skim kremi - 500 ml;
- jelatin - 2 osh qaşığı. l;
- şəkər əvəzedicisi - 5 tablet;
- fındıq, giləmeyvə, darçın və ya vanil.
Pişirmə jelatinin hazırlanmasından başlayır. Su ilə doldurulmalı (hər zaman soyuq) və 30 dəqiqə tərk edilməlidir. Bundan sonra, bütün maddələr dərin bir qabda qarışdırılır və sonra 4 saat soyuq yerdə qoyularaq bir çörək qabına tökülür.
Hazır diabetik pasta icazə verilən meyvələrlə, həmçinin əzilmiş qoz-fındıqlarla bəzədilə bilər. Ümumiyyətlə, şəkərli diabet xəstələri üçün bişirmənin olduqca yaygın olduğunu söyləyə bilərik və dəqiq reseptlərə əməl etsəniz şəkər səviyyəsinə görə qorxmadan hazırlana bilər.
