"Xolesterol" adı ilə insan bədəninin bütün hüceyrələrində, toxumasında və orqanlarında olan müəyyən bir növ lipid (yağ) nəzərdə tutulur. Xüsusilə çox miqdarda yağ beyində, eləcə də qan və qaraciyərdə olur, lakin digər qidalar, xüsusən də yüksək xolesterolu nəzərə alınmaz.
Xolesterolun həyati bir birləşmə olduğunu bilmək vacibdir:
- yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsi və inkişafı,
- sinir liflərinin izolyasiyası,
- müəyyən hormonların sintezi,
- bundan əlavə həzm funksiyasında iştirak edir.
İnsan bədəni lazımi miqdarda xolesterol çıxara biləcək şəkildə hazırlanmışdır. Bütün insanların əsas problemi əslində çox yağlı qidalar istehlak etmələri və bununla da həddindən artıq xolesterolun qana daxil olma riskini dəfələrlə artırmasıdır.
Buna görə bu yazıda heyvan mənşəli təhlükəli yağdan çox olan yüksək xolesterolu olan qidaları məhdudlaşdıran xüsusi bir xolesterol pəhrizindən bəhs edəcəyik.
Unudulmamalıdır ki, yüksək xolesterol konsentrasiyası sağlamlıq üçün təhlükə ehtimalını xeyli artırır. Hər şeydən əvvəl, yüksəlmiş xolesteroldan danışa bilərik, aterosklerozun inkişaf riski, ürək xəstəliyinin meydana gəlməsi və ya pisləşməsi, əlavə olaraq xolesterolun artması ilə insultun yaranma riski artır.
Əsas risk amilləri
Aterosklerozun erkən görünüşünün əsas risk faktorlarına aşağıdakılar daxildir:
- genetik meyl;
- piylənməyə səbəb olan artıq bədən çəkisi;
- çox yüksək təzyiq;
- uzun siqaret çəkmə təcrübəsi;
- motor fəaliyyətinin uzun müddət olmaması;
- tez-tez təkrarlanan stresli vəziyyətlər;
- sistemik xəstəliklər, bunların arasında əsas rol diabetdir;
- qan dövranında təhlükəli (pis) xolesterolun artıq miqdarı.
Yüksək xolesterol üçün pəhriz prinsipləri
Qeyd etmək lazımdır ki, yüksək xolesterolu olan düzgün pəhriz etmək olduqca sadədir. Belə bir diyetə riayət etmək üçün yalnız gündəlik dietinizdən yüksək səviyyədə təhlükəli xolesterol və doymuş yağlar olan qidaları aradan qaldırmağa çalışa bilərsiniz.
Sadəcə olaraq, bu pəhriz ilə istehlak olunan qidada heyvan yağının ümumi miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq olar və etməlisiniz. Ət məhsullarının gündə 100 qramdan çox olmaması üçün yemək məsləhət görülür. Eyni zamanda, yalnız yağsız nanə məhsulları yeyə bilərsiniz və bişmiş quşdan dərini çıxartmalısınız.
Yüksək xolesterol ilə çox miqdarda yağ, mayonez və yüksək yağ tərkibli xama yeməmək çox vacibdir. Qaynadılmış və ya bişmiş yeməyə üstünlük verilə bilər və qızardılmış qidaların istifadəsi bir müddət təxirə salınmalıdır.
Bir çoxları sual verir - yumurta yemək mümkündür, və hansı, toyuq və ya bıldırcın. Alimlər apardıqları tədqiqatlarda müəyyənləşdirdilər ki, yumurtanın az miqdarda istifadəsi qan içindəki xolesterol səviyyəsinin ümumi xüsusiyyətlərinə heç bir şəkildə təsir etmir, buna görə də bu məhsulun qadağan edildiyi söylənmir.
Hal-hazırda, bir çox qidalanma mütəxəssisi insanlara xolesterolu artırarkən çox miqdarda sağlam lif ehtiva edən bir pəhriz istifadə etməyi məsləhət görür. Belə bir pəhriz, kalorilərdə əks olunan yağ istehlakının gündəlik 30% -dən çox olmamasına gətirib çıxaracaqdır.
Lif bədəndən xolesterolu çıxarmağa və həzm sistemindəki udulmanı əhəmiyyətli dərəcədə azaldan bir sorbent rolunu oynayır.
Yüksək xolesterolu olan sağlam bir pəhrizin əsas qaydası çox miqdarda meyvə, tərəvəz və dənli bitkilər istehlak etməkdir. Xolesterol bu məhsulların tərkibinə daxil deyil, lakin kifayət qədər böyük miqdarda faydalı lif ehtiva edir.
Yüksək xolesterol ilə düzgün bəslənmənin ikinci prinsipi, tərkibində yalnız suda həll olunan lif olan qidaları seçmək lazım olduğunu söyləyir. Tərkibinə görə rekord tutanlar qreypfrut, bütün baklagiller, adi alma, yerkökü, hər növ kələm və yulaf ezməsidir. Bu günə qədər sarımsağın və soğanın da təzə istifadə edildiyi təqdirdə xolesterolu əhəmiyyətli dərəcədə azaltma xüsusiyyətinə sahib olduğu bilinir.
Ət və yağ
Az yağlı ət növləri, eləcə də yumurta ən yaxşı nişastalı olmayan yaşıl tərəvəzlərin salatları ilə istehlak olunur. Məsələn, üzüm xolesterolu yalnız tərkibində flavonoidlərin olması səbəbindən azaltmağa qadirdir - bunlar meyvələrin qaranlıq qabığında olan unikal xüsusiyyətlərə malik birləşmələrdir.
Çuğunduru və ondan təzə suyu, həmçinin avokado istifadə etmək çox faydalıdır. Hər hansı bir qızardılmış qidaları diyetdən tamamilə çıxarmaq lazımdır. Pişirmə zamanı bütün doymuş yağlar (onlar otaq temperaturunda belə sərt qalırlar) daha yüngül maye maye doymamış birləşmələrlə əvəz olunmalıdır. Buna görə, məsələn, piy əvəz etmək üçün günəbaxan və ya zeytun yağı götürmək yaxşıdır.
Bitki yağlarının başqa bir üstünlüyü onların tərkibində fitosterolların olmasıdır. Bu birləşmələr dəfələrlə pis xolesterolun birbaşa həzm sistemində udulmasını azaldır. Beləliklə, bir adam qızardılmış qidaları tamamilə xaric edə bilmirsə, o zaman yeməyi yalnız bitki yağlarında (tercihen zeytunda) qızartmağa çalışmalıdır.
Bəzi tədqiqatlar, az miqdarda qiymətli mono хан doymamış yağlar istehlak edildikdə, müəyyən bir müddətdən sonra təhlükəli xolesterolun tərkibində azalma olduğunu qeyd edir. Bu yağlar, məsələn, qoz-fındıqda və ya toxumda olur.
Xolesterolun konsentrasiyasını mükəmməl azaldır və kətan toxumlarının pankreatit ilə düzgün qidalanma konsepsiyasına mükəmməl uyğunlaşdığı kətan yağı istifadə etmək çox faydalı olduğuna inanılır.
Təzə torpaq kətan toxumları hər hansı bir salata əlavə etmək üçün mükəmməldir. Eyni zamanda, bu cür qabları doldurmaq üçün zeytun yağı istifadə etmək, həmçinin salatlara bir az təzə limon suyu əlavə etmək daha yaxşıdır.
Ürək və qan damarlarının xəstəliklərinin yaranmasının qarşısını almaq üçün həkimlər balığın diyetə daxil edilməsini məsləhət görürlər. Balıqların demək olar ki, bütün növlərinə "pis" xolesterolun miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaldan poli doymamış yağ turşuları (Omega-3) daxildir, əlavə olaraq onlar bədəndəki yağ metabolizmasının normallaşmasında iştirak edirlər. Bu, məsələn, Eskimosların aterosklerozla praktiki olaraq qarşılaşmadığını izah edir, çünki onların pəhrizləri əsasən balıqlardan ibarətdir.
Yeməyin az miqdarda alınması lazım olduğunu xatırlamaq lazımdır, yemək arasındakı fasilə üç-dörd saatdan çox olmamalıdır. Yəni hər gün üç əsas yemək baş verməlidir və aralarında 2-3 qəlyanaltı aparılmalıdır ki, onlarda hansı məhsullar istifadə olunur, yuxarıda təsvir etdik.
Bəzi vitaminlər, minerallar və digər qida maddələri xolesterolu müəyyən dərəcədə azalda bilər. Bundan əlavə, bu faydalı komponentlər bütün damar divarlarının dayanıqlığını artıra bilər, hansı vitaminlərə ehtiyac olduğunu müəyyənləşdirir:
- Bu baxımdan B vitamini,
- həmçinin A, C və E vitaminləri.
- L-karnitinin istifadəsi böyük əhəmiyyətə malikdir,
- Selena
- kalsium
- xrom
- pantetin və sink.
Düzgün və sağlam qidalanma otların profilaktik istifadəsi və ya dərman məqsədləri üçün istifadəsi ilə əlavə olunarsa, daha çox fayda gətirəcəkdir. Aterosklerozun qarşısının alınması və kompleks müalicəsi üçün qandakı xolesterol üçün həbləri, həmçinin aşağıdakı otları qeyd etmək olmaz.
- at otu;
- yemişan;
- qarğıdalı damğası;
- qızılgül;
- nanə;
- itburnu;
- anawort.
