Brynza ümumi məhsullardan biridir. Buna görə diabetli xəstələr, şəkərli diabetli feta pendirinin yeyilməsinin mümkün olub-olmaması sualından narahatdırlar.
Kembric Universitetində bir neçə ildir ki, bu məhsulu gündə 55 qram istehlak edən insanlar arasında aparılan araşdırmalara görə xəstəliyin başlaması və irəliləməsi riski 12% -dən çox azalır.
Bu tədqiqatlar müəyyən etdi - pendir və qatıq istehlakı, bədənin probiotiklərlə doymasına imkan verir ki, bu da insanın daxili mühitində patogen mikrofloranın inkişafına mane olur.
Bundan əlavə, insan bədəni kalsium, maqnezium və D vitamini kimi mikro və makro elementlərlə zənginləşdirilir. Yeməkdə pendir istehlakı xolesterolu azaltmağa və bədəni xarici mənfi təsirlərdən qorumağa imkan verir.
Brynza, çox sayda digər qidadan fərqli olaraq tərkibində karbohidrat yoxdur. Buna görə də, onun glisemik indeksi 0-dır. Üstəlik, bu qida 100 qram məhsula 17,9 q protein və 20,1 qram yağ ehtiva edir. Üstəlik, enerji dəyəri təxminən 260 Kcaldır.
2 tip diabet üçün pəhriz baxımı üçün qida seçimi prinsipləri
Tip 2 diabet xəstəliyi üçün müalicənin nəticəsi seçilmiş pəhriz və pəhrizin düzgünlüyündən çox asılıdır. Buna görə xəstələr tez-tez tip 2 diabet ilə yeməyin hansı yeməyə icazə veriləcəyindən narahatdırlar.
2 tip diabet ilə meydana gələn əsas xəstəlik, insulinə bağlı toxumaların zəif qlükoza tutmasıdır.
Tip 2 diabet insulin ilə əvəzedici terapiya tələb etməyən bir xəstəlikdir.
Şəkər xəstəliyini sərt nəzarət altında saxlamaq üçün hər cür səy göstərməli və xəstənin pəhrizini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirməlisiniz. Terapiyanın əsası pəhrizdə az karbohidrogenlərin istifadəsidir.
Uzunmüddətli tədqiqatlar etibarlı bir şəkildə müəyyən etdi ki, şəkər xəstəliyi üçün 9 nömrəli standart bir pəhrizin istifadəsi həmişə adekvat deyildir. 9 nömrəli pəhriz, müəyyən bir növ ərzaq istehlakını məhdudlaşdıran yumşaq bir sistemdir və buna görə də həmişə diabetik bir şəxsin orqanizmindəki patoloji prosesinin gedişatına təsir göstərə bilmir.
Pəhriz bəslənməsinin inkişafı üçün məhsullar seçərkən qidanın glisemik indeksini və insanlar üçün enerji dəyərini nəzərə almaq lazımdır. Tərkibindən asılı olaraq bütün yemək dörd əsas qrupa bölünür.
Bu məhsul qrupları aşağıdakılardır:
- protein qidası;
- aşağı glisemik indeksli tərəvəzlər;
- sağlam yağlar olan yemək;
- az qlisemik indeksli şəkərsiz meyvə və giləmeyvə.
Zülal qidalarına müxtəlif ət və balıqlar, yumurta və göbələk daxildir. Böyrəklərin işində problemlər varsa, göbələk qəbulu məhdudlaşdırılmalıdır. Pəhrizi hesablayarkən, xəstənin hər kiloqramına vücudun ən az 1-1,5 qram protein qəbul etməli olduğunu nəzərə almaq lazımdır.
Şəkərli diabet üçün diyetə aşağı glisemik indeksli tərəvəzləri təqdim edərkən, qidada istehlak edilən tərəvəzlərin ümumi sayından 500 qrama çox miqdarda lif daxil edilməli olduğunu nəzərə almalıyıq. Yemək üçün xam tərəvəzlərdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Tərəvəz istehlakı həzm sistemini yaxşı vəziyyətdə saxlamağa kömək edəcəkdir. İstehlak edilən tərəvəzlər uzun müddət insanın dolğunluq hissini təmin edəcəkdir.
Tip 2 diabetli bir pəhriz üçün tərkibində yağlar olan qidalar seçərkən, trans yağlarının istehlakından tamamilə imtina etməlisiniz. Bitki mənşəli yağları istehlak etmək tövsiyə olunur.
Aşağı qlisemik indeksli şəkərsiz meyvə və giləmeyvə gündəlik pəhrizdə 100 qramdan çox olmamalıdır. Meyvə və giləmeyvə 40 və nadir hallarda 50 ilə bir hipoqlikemik indeks seçilməlidir.
Diabetik şirniyyatları həftədə bir və ya iki dəfə yeyə bilərsiniz.
Tərkibində karbohidratlar olmayan Brynza, diabet xəstələri tərəfindən sərbəst istehlak edilə bilər. İstehlak olunan məhsulun miqdarı bir neçə amil ilə məhdudlaşır:
- Gündə istehlak edilən protein miqdarı.
- Məhsulun duzluluğun artması;
- Gündə istehlak olunan yağ miqdarı.
Bu məhsulun istifadəsi şəkər xəstəliyi ilə zəifləyən insan orqanizminə faydalı təsir göstərir.
Pendirin tərkibi və kalorili tərkibi, faydaları
Pendiri digər növlərin sərt pendirləri ilə müqayisə etsək, tərkibi daha balanslı və insan orqanizmi üçün daha faydalıdır. Tərkibindəki bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu çox miqdarda protein və az yağ ehtiva edir.
Pendirin müalicəvi xüsusiyyətləri, tərkibində çox asanlıqla bədən tərəfindən udulan çox miqdarda kalsiumun olması ilə əlaqələndirilir. İnsanın bu iz elementinə gündəlik ehtiyacını təmin etmək üçün təxminən 100 qram yemək kifayətdir.
Bu növ pendir hazırlamaqda xammalın istilik müalicəsi istifadə edilmir, bu səbəbdən C, E, A, B1, B2 və mineral maddələrin tərkibindəki bütün vitaminlər dəyişməz olaraq saxlanılır və insan orqanizmi tərəfindən assimilyasiya edilə bilər.
Bu növ pendir, kalium və flüor, fosfor kimi mikroelementlər tərəfindən göstərilən vitaminlər və kalsiumdan əlavə zəngindir.
İstehlak edilən qidaların bədənə faydası üçün pəhrizdə yalnız təzə pendir istifadə edilməlidir. Rəf ömrü təxminən 6-7 gündür. Soyuducuda yapışqan film və ya folqa içərisində saxlayın.
İdeal saxlama seçimi, pendirin özünün duzlu tərkibində saxlama üsuludur, bu saxlama metodu ilə 2-3 həftə saxlama zamanı keyfiyyətini itirmir. Saxlama müddəti başa çatdıqdan sonra dadını və faydalı keyfiyyətlərini itirir.
Pendir yeməyin əsas faydası onun kalsium, fosfor və vitamin kompleksindən gəlir.
Bu qida məhsulu skelet sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün tövsiyə olunur. Feta pendirinin tərkibindəki B qrupundan olan amin turşusu tərkibi və vitaminlər kompleksi qocalıqda insan orqanizminə müsbət təsir göstərir, əlavə olaraq qaraciyər və sinir sisteminin işində də müsbət təsir özünü göstərir.
Son iki hal diabet xəstələri üçün xüsusilə vacibdir. Bunun səbəbi, xəstələrdə diabetin təsiri altında, sinir sisteminin və mədə-bağırsaq orqanlarının işində pozğunluqların meydana çıxmasıdır.
Fermentləşdirilmiş süd məhsulunun istifadəsi dəri vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, diabet xəstələri üçün vacib amildir.
Feta pendirini yeməkdən zərər
Bu müxtəlif süd məhsulunun istifadəsi nəinki fayda verə bilər, həm də diabetli xəstənin bədəninə zərərli təsir göstərir.
Bu məhsulun qida istifadəsində müəyyən əks göstərişlər və məhdudiyyətlər var.
Demək olar ki, bütün əks göstərişlər və məhdudiyyətlər, feta pendirinin tərkibində yüksək duzlu bir qida məhsulu olması ilə əlaqələndirilir.
Bu səbəbdən bu növ süd məhsullarının istifadəsi ürək və damar sisteminin xroniki xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün məhdudlaşdırılmalıdır.
Bu növ pendir, ifrazat sisteminin işində pozğunluqlardan əziyyət çəkən və mədənin turşuluğunu pozan xəstələr üçün çox miqdarda istehlak edilməməsi tövsiyə olunur. Nisbi əks göstərişlərə diabetik ateroskleroz daxildir.
Gerekirse, feta pendirinin duzluluğu qaynar su ilə qaşınmaqla və ya bir müddət soyuq suda saxlanmaqla azaldıla bilər.
Feta pendirini bişirərkən və yeyərkən bu pendirin ət, balıq yeməkləri və quş ətindən hazırlanan yeməklərlə uyğun olmadığını unutmamalısınız.
Bundan əlavə, pendir paxlalı bitkilərdən hazırlanan yeməklərlə birləşdirilməməsi tövsiyə edilmir, həmçinin feta pendiri şəkər və şirniyyat məhsulları ilə uyğun olmayan bir məhsuldur, onu şirin dadı olan meyvələrlə eyni vaxtda istifadə etmək arzuolunmazdır.
Pendir istifadə edərək müxtəlif yeməklər üçün reseptlər
Feta pendirinin istifadəsi ilə diabet üçün pəhriz terapiyasının pəhrizinə daxil ola biləcək çox sayda dadlı və çeşidli yeməklər bişirmək olar.
Ən tez-tez bu, müxtəlif salat və qəlyanaltıların hazırlanmasında istifadə olunur.
Yeməkdə sarımsaq, qoz, çuğundur, xama və yumurta istifadə olunur.
Ən çox yayılmış yeməklər aşağıdakılardır:
- çuğundur və sarımsaq ilə pendir salatı;
- kərə yağı və qoz ilə pendir;
- kərə yağı və sarımsaq ilə feta pendiri;
- kərə yağı və yumurta ilə pendir.
Feta pendirini çuğundur və sarımsaq ilə bişirmək üçün çuğunduru qaynadıb soymaq lazımdır. Bundan sonra, çuğundur grated və sarımsaq sarımsaqdan keçir. Çuğundurlara xama əlavə olunur və bütün maddələr qarışdırılır.
Yaranan qarışığı bir plaka üzərinə qoyduqdan sonra üstü kəsilmiş bir feta pendiri ilə səpilir.
Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Brynza - 100 qram.
- Çuğundur - 50 qram.
- Sarımsaq - bir mixək.
- Xama - 20 qram.
Bu miqdardan yeməyin 1-2 porsiyası alınır.
Kərə yağı və qoz ilə pendir etmək üçün, pendir və kərə yağı qaba bir qızartma qabda doğramaq lazımdır. Taşlama sonra maddələr qarışdırılır və bir slayd ilə bir plaka qoyulur. Və sonra doğranmış qoz-fındıq ilə səpilir.
Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- pendir - 100 qram;
- qoz 30 qram;
- kərə yağı 25 qram.
Pişirmə nəticəsində yeməyin bir hissəsi alınır.
Feta pendirini kərə yağı və sarımsaq ilə bişirmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- Pendir - 100 qram.
- Kərə yağı -25 qram.
- Xama -25 qram.
- Sarımsaq - bir mixək.
Pendir bir grater üzərində yerdədir, üzərinə doğranmış sarımsaq əlavə olunur. Qarışıq bir plaka üzərinə qoyulur, xama ilə dökülür və qızardılmış kərə yağı ilə səpilir.
Kərə yağı və yumurta ilə pendir hazırlamaq üçün pendiri 1 sm qalınlığında zolaqlara kəsib kərə yağı ilə yaymaq lazımdır. Hər bir zolağın başında cəfəri və şüyüd ilə bəzədilmiş qaynadılmış yumurta dilimlənmişdir.
Qəlyanaltı hazırlamaq üçün istifadə etməlisiniz:
- pendir - 200 qram;
- kərə yağı - 50 qram;
- bir toyuq yumurtası - bir parça;
- cəfəri və şüyüd.
Göstərilən miqdardan yeməyin dörd porsiyası alınır.
Dadlı yeməklər bişirmək üçün bu reseptlərə əlavə olaraq, hər bir milli mətbəxdə öz diyet reseptləri var ki, bu da diabet xəstəsi üçün çox faydalı olacaqdır.
Pendir hazırlamaq qaydaları bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
