Son illərdə Kombucha ilə evdə hazırlanan içki yenidən populyarlıq qazanır, sağlam və tamamilə təbii bir məhsul kimi tövsiyə olunur. Sağlam bir həyat tərzi tərəfdarları, diabet xəstələrinə Kombucha içməyin mümkün olub olmadığını fəal şəkildə müzakirə edirlər. Onların əksəriyyəti çay kvassını içməyin faydalarının zərərdən daha çox olduğuna inanmağa meyllidirlər. Rəsmi tibb bu fikirlə razılaşmır. İçkinin dərman xüsusiyyətləri hələ təsdiqlənməyib, lakin diabetli xəstələr üçün təhlükəli ola biləcək yan təsirləri artıq yaxşı bilinir.
Kombucha nədir
Kombucha şərti bir addır. Kavanozda böyüyən sürüşkən, meduza bənzər bir tortilla tək bir orqanizm deyil. Bu maya və bir neçə növ sirkə turşu bakteriyasından ibarət bir koloniya. Kombucha şəkər emal etmək qabiliyyətinə malikdir. Sukroz əvvəlcə etanol, qlükonik və sirkə turşularına çevrilən fruktoza və qlükoza parçalanır. Şirinləşdirilmiş çaydan belə kimyəvi çevrilmələr nəticəsində əldə edilən içki çay kvass adlanır. Xoş bir şirin və turş dadı var, bir az karbonatlıdır, susuzluğu mükəmməlləşdirir.
Çində, kvass qədim dövrlərdən bəri xəstəliklərə qarşı durmaq üçün güc verən, bədəni enerji ilə dolduran, toksinlərdən azad edən və hətta mənəvi təmizlənmə aparan sağlamlıq iksiri kimi tanınmışdır. Şərq healerləri ümumi rifahı yaxşılaşdırmaq, həzm sistemini normallaşdırmaq və qan dövranını stimullaşdırmaq üçün kvass təyin etdi. Tip 2 diabetdə içki qan şəkərini azaltmaq və qan damarlarını təmizləmək üçün istehlak edildi.
Diabet və təzyiq artımları keçmişdə qalacaq
- Şəkərin normallaşdırılması -95%
- Damar trombozunun aradan qaldırılması - 70%
- Güclü bir ürək döyüntüsünün aradan qaldırılması -90%
- Yüksək qan təzyiqindən xilas olmaq - 92%
- Gün ərzində enerjinin artması, gecə yuxusunun yaxşılaşdırılması -97%
Kombucha Rusiyaya Çindən gəldi. Əvvəlcə təravətləndirici içki Uzaq Şərqdə məlum oldu və 20-ci əsrin əvvəllərində mərkəzi Rusiyada populyarlıq qazandı. Uşaqlıqda hər birimiz heç olmasa bir dəfə pəncərədə 3 litrlik bir banka gördük, içərisində pancake bənzəyən bir maddənin yeriydiyi bir bez ilə örtülmüşdü. Yenidənqurma zamanı Kombucha haqqında unutdular. Son illərdə sağlam məhsullara maraq xeyli artdı, buna görə çay kvassı hazırlamaq və içmək ənənəsi canlanmağa başladı.
Bir diabet xəstəsi üçün faydaları və zərərləri
Kombuçanın faydalı olub-olmadığı ilə bağlı müzakirələr elmi cəmiyyətdə dəfələrlə aparılıb. İçkiyə çoxdan bəxş edilmiş dərman xüsusiyyətlərini təsdiqləmək və ya təkzib etmək üçün onun tərkibi diqqətlə öyrənilmişdir. Kvasda çay tapıldı:
| Maddə | Fəaliyyət | Diabet üçün faydaları |
| Probiyotiklər | Bağırsaq mikroflorasının böyüməsinə kömək edən mikrokulturalar həzmi yaxşılaşdırır. | Şəkərli diabetlə bu hərəkətin əhəmiyyəti yoxdur. Diabet xəstələri çürümə prosesləri və qaz meydana gəlməsinin artması ilə müşayiət olunan qidaların bağırsaqlardan yavaş keçməsi ilə xarakterizə olunur. Bundan əlavə, 2-ci tip diabet xəstəliyi halında, düzlüyü artıran bir çox kələm və paxlalı pəhrizə daxil edilməlidir. Probiyotiklər çox miqdarda lifin həzmini asanlaşdırır, qida daha yaxşı əmilir və vaxtında atılır. |
| Antioksidanlar | Sərbəst radikalları zərərsizləşdirirlər, hüceyrələrin məhv edilməsi prosesini dayandırırlar. Çay kvasında taninlərdən əmələ gəlir. | Diabetes mellitus sərbəst radikalların sürətlə meydana gəlməsi ilə xarakterizə olunur, buna görə xəstələrdə qan damarlarının artan kövrəkliyi, yaşlanma prosesləri sürətlənir, toxuma bərpası yavaşlayır, ürək və sinir sistemi xəstəlikləri riski artır. Şəkərli diabet vəziyyətində antioksidan xüsusiyyətləri olan gündəlik məhsulları diyetə daxil etmək tövsiyə olunur: təzə giləmeyvə və tərəvəz, qoz-fındıq, yaşıl çay. |
| Bakterisid maddələr - sirkə turşusu və taninlər | Patogen mikroorqanizmlərin böyüməsini yatırın. | Diabet xəstələrində ayaq dərisinə yoluxma riskini azaldır, sağalmanı sürətləndirin. Oxuyun: Diabet xəstələri üçün ayaq kremi |
| Qlükuron turşusu | Detoksifikasiyaedici təsirə malikdir: toksinləri bağlayır və onların aradan qaldırılmasına kömək edir. | Diabet ilə qlükuron turşusu ketoasidozu asanlaşdırır, qaraciyərdəki yükü azaldır. Kombucha'nın bütün növləri qlükuron turşusu istehsal etməyə qadir deyil. |
Təəssüf ki, 2-ci tip diabetli insanlar üçün Kombucha'nın faydaları göründüyü kimi birmənalı deyil:
- Birincisi, kvas qəbulu ilə sağlamlığın yaxşılaşdırılmasını etibarlı şəkildə təsdiqləyən heç bir klinik sınaq yoxdur. Gəmiricilər üzərində aparılan araşdırmalardan birində maraqlı məlumatlar əldə edildi: çay kvasından müntəzəm istifadə ilə kişilərdə ömrün uzunluğu 5%, qadınlarda 2% artmışdır. Eyni zamanda, bəzi siçanlarda qaraciyərdə artım aşkar olundu, bu da bədənə mənfi təsir göstərə bilər. Diabetli insanlar və heyvanların iştirak etdiyi heç bir klinik araşdırma hələ aparılmamışdır.
- İkincisi, bütün tədqiqatlar bilərəkdən təhlükəsiz göbələklər və bakteriyalar koloniyasının iştirakı ilə aparılmışdır. Evdə, Kombucha'nın tərkibini idarə etmək mümkün deyil, buna görə hazırlanan içki arayışdan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər. Patogen bakteriyalar kvasa daxil olur və çoxalırsa, bir diabetikin sağlamlıq nəticələri kədərli, hətta ciddi zəhərlənmə ilə nəticələnə bilər.
Çay kvassını necə etmək olar
Ənənəvi olaraq, Kombucha qara və ya yaşıl şirinləşdirilmiş çayın qıcqırması üçün istifadə olunur. Klassik reseptə görə, 1 litr suya 1 tsp lazımdır. quru çay və 5 yemək qaşığı dənəvər şəkər. Şəkərli diabet xəstələri üçün belə bir içki çox şirin olacaq, buna görə bitmiş çayın hər litrinə yalnız 1 kaşığı əlavə etməyi məsləhət görürlər şəkər.
Kvass hazırlamaq qaydaları:
- Pivə çayı, təxminən 15 dəqiqə buraxın. Göbələyin uğurla böyüməsi üçün çay çox güclü olmamalıdır. Çay yarpaqlarının bir hissəsi şəkər xəstəliyi üçün icazə verilən bitki çayları ilə əvəz edilə bilər, dadı yaxşılaşdırmaq və faydalılığını artırmaq üçün çay gülünə çay əlavə edilə bilər.
- Şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın, çayı otaq temperaturuna qədər soyudun. Çay yarpaqlarının və şəkərin dənələri Kombucha üzərində qaralmanın görünməsinə səbəb olur, buna görə infuziya süzülməlidir.
- Bir şüşə qab hazırlayın. İçkinin hazırlanması üçün metal qablar istifadə edilə bilməz. İnfüzyonu konteynerə tökün, Kombucha'yı səthinə qoyun. Müvəffəqiyyətli mayalanma oksigen əldə etməyi tələb edir, buna görə də tank sıx bağlanmamalıdır. Adətən bir dok və ya pambıq parça üstə qoyulur, elastik bir bantla sabitlənir.
- Ən keyfiyyətli içki isti (17-25 ° C) qaranlıq yerdə əldə edilir. Parlaq işığda, göbələklərin fəaliyyəti azalır, yosunlar kvassda çoxala bilər. Bişirmək üçün ən azı 5 gün lazımdır. 2-ci tip diabet xəstələri üçün kombucha, təxminən bir həftə çay içmək məsləhətdir, çünki qeyri-kafi fermentləşdirilmiş kvas tərkibində spirt (0,5-3%) və çox miqdarda şəkər var. İçki nə qədər mayalanırsa, onda az etanol və saxaroza olur və turşuluq nə qədər yüksəkdir. Dadı və faydasının optimal nisbəti yalnız empirik şəkildə seçilə bilər.
- Hazır kvası boşaltın və soyuducuya qoyun. Göbələyi yeməksiz qalmaq olmur, buna görə dərhal yuyulur, qaralmış hissəsi çıxarılır, qalan hissəsi isə təzə çaya qoyulur.
Əks göstərişlər
Düzgün hazırlıq da olsa, diabet üçün Kombucha bir neçə yan təsir göstərir:
- 1-ci tip diabet üçün kompensasiyanı qaçılmaz dərəcədə pisləşdirir. İçki içindəki qalıq şəkərin miqdarı sabit deyil, buna görə insulinin dozasını düzgün hesablamaq mümkün deyil;
- eyni səbəbdən, 2 tip diabet xəstələrində çay kvassı qlikemiyaya gözlənilməz təsir göstərə bilər, buna görə adi qan şəkəri ölçmələrindən daha tez-tez tələb olunur.
- çox miqdarda qəbul edilərsə, 2 tip diabetli Kombucha, qan qlükozasının böyüməsinə kömək edir. Şəkərli diabetə yalnız azaldılmış şəkər miqdarı olan kvassa icazə verilir, gündə 1 stəkandan çox içmək olar. İçki qəlyanaltıların birinin əvəzinə yeməklərdən ayrıca istehlak olunur. Dekompensasiya edilmiş tip 2 diabet ilə çay kvasının istifadəsi qadağandır;
- Kombucha hamilə qadınlar, zəifləmiş immunitet sistemi olan insanlar üçün tövsiyə edilmir;
- Diabetdə kombucha allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. Bir allergiya dərhal meydana gəlməyə bilər, ancaq bir müddət sonra, xarici bakteriyalar koloniyaya daxil olduqda;
- Artan turşuluq səbəbindən çay kvassı həzm xəstəlikləri üçün qadağandır.
