Şəkərli diabetdə hansı qidaların qan şəkərində bir sünbül meydana gətirdiyini bilmək vacibdir.
Cədvəldə yüksək glisemik indeksli qidalar və aşağı GI maddələr var.
Pankreasın zədələnməsi halında, müxtəlif Gl dəyərləri olan yemək növlərinin siyahısı reseptləri olan bir notebookda saxlamaq faydalı və rahatdır.
Məhsulların glisemik indeksi nədir
GI, nə qədər karbohidratın müəyyən bir ad ehtiva etdiyini və bədəndə enerji paylama sürətinə nə qədər təsir etdiyini göstərir.
Gl dəyəri nə qədər yüksəkdirsə, qan qlükoza konsentrasiyası bir o qədər yüksəlir və əksinə.
Təsadüfi deyil ki, şəkərli diabetdə enerji paylama prosesinin uzun olması, qlükoza dəyərlərinin normadan artıq olmaması üçün aşağı glisemik indeks və mürəkkəb karbohidratlar, lif, protein olan yemək növlərini daha tez-tez almaq lazımdır.
GI xüsusi bir miqyasda ölçülür, dəyərlər 0 vahiddən 100-ə qədərdir. Texnika Kanadalı professor D. Jenkins tərəfindən hazırlanmışdır. Hər bir məhsulda xüsusi bir glisemik indeks var, ancaq istilik müalicəsi növünə, yeməyin reseptinə, bitki yağlarına əlavə olaraq göstəricilər dəyişir. Məsələn, xam yerkökü GI 35, ancaq bişdikdən sonra dəyərlər 2 dəfədən çox artır: 85 ədədə qədər!
GI səviyyəsinə aşağıdakılar təsir edir:
- yağ, lif, protein tərkibi;
- məhsulların istilik müalicəsi növü;
- bitki və heyvan yağlarının əlavə edilməsi.
Professor Jenkins tapdı: mürəkkəb karbohidratları olan qidalar az qlisemik indekslərə malikdir, sadə olanlar da yüksəkdir. Diabet üçün bir pəhriz tərtib edərkən, qlükoza göstəricilərinin kəskin artmasının qarşısını almaq üçün GI cədvəllərinin məlumatlarını nəzərə almaq faydalıdır.
İnsulin istehsalının pozulması halında, Gl səviyyəsi 70 vahiddən çox olan adları daha az istifadə etməlisiniz. Diyabet xəstələri üçün bir menyu yaratarkən, tez-tez diyetə kompleks karbohidratlar, lif, zülallar və bitki yağları olan qidaları daxil etmək lazımdır.
Niyə hesab olunur
Məhsulları qiymətləndirmək üçün yeni bir göstərici enerji dəyərini əlavə etdi.
Diyetisyenler, diabet xəstələrinə əvvəllər insulin çatışmazlığı hallarında az yararlı sayılan yüksək və orta Gl dəyərləri olan qidalardan hazırlanan müxtəlif yeməklər təklif etmək üçün daha çox fürsət əldə etdilər.
GI-nin hesablanması sayəsində qlükoza ilə müqayisədə bu növ qidanın nə qədər aktiv şəkildə udulduğunu tez bir zamanda başa düşə bilərsiniz.
Gl 40 olarsa, onda şəkər 40% -ə, 70 ədəd 70% -ə və s.
Bir çox insan, GI cədvəllərində səhvlərin olub olmadığını soruşur: fərdi əşyaların 100% -dən çox bir Gl səviyyəsi var. Düzdür: orqanizm qlükoza əvəzinə müəyyən qida növlərini mənimsəyir, Gl 100 vahidi aşır. Professor Jenkins, uzun illər davam edən araşdırmalardan sonra bu kateqoriyaya daxil edildi: hamburger, pivə, ağ çörək, şirin soda.
Məhsullar - Siyahı
Bütün yemək növləri öz glisemik indeksinə malikdir. Diabet ilə, optimal plazma qlükoza səviyyəsini qorumaq üçün nələrdən istifadə edəcəyinizi bilməlisiniz.
Faydalı göstərişlər:
- Bir adam nə qədər tez-tez yüksək səviyyədə GI və sürətli karbohidratlarla qidalanırsa, mədəaltı vəzi üçün daha yaxşıdır. Tortlar, pirojnalar, şirniyyatlar yalnız tətil günlərində istehlak edilə bilər, əks halda qan şəkərinin kəskin artmasına səbəb olmaq asandır. Belə bir ssenari, Gl dəyərlərini nəzərə alaraq balanslı bir pəhrizdən daha az xoş və rahat olan sərt bir diyetə ehtiyac duyacaqdır.
- Daim karbohidratları az olan yüksək GI olan qidaları yeməyin: bədən sürətlə zəifləyir, bir saat yarımdan sonra enerji çatışmazlığı səbəbindən yenidən yemək istəyərsiniz.
- Yaxşı bir seçim aşağı GI (yüksək protein və sağlam yağ) və az miqdarda kompleks karbohidratlardır. Yemək üçün idealdır.
- Mürəkkəb karbohidratların yüksək faizi və aşağı bir GI (məhsulda lifin olması). Yaxşı zehni fəaliyyət üçün əla seçimdir.
- 50 vahidə qədər bir çox mürəkkəb karbohidratlar, zülal və GI ən yaxşı seçimdir, uzun müddət doyma və güclü bir enerji yükü təmin edir. Əzələ vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün fiziki əmək üçün uyğun qidalanma növüdür.
Aşağı gi
Diabet xəstələrinə istifadə etmək faydalıdır:
- meyvələr: müxtəlif növ alma, ərik (təzə), gavalı, nektarinlər;
- giləmeyvə: moruq, qırmızı və qara qarağat, böyürtkən, dəniz iti;
- qaynadılmış kerevit;
- süd məhsulları, tofu pendir;
- sitrus meyvələri: limon, greyfurt, naringi, portağal;
- müxtəlif faizli yağ südü;
- göyərti: cəfəri, cilantro, şüyüd, kahı - aysberq və kahı, ispanaq;
- vegetarian borsch və kələm şorbası;
- tərəvəz: noxud, badımcan, pomidor, şirin bibər, yerkökü (tercihen xam). Hər növ kələm, xiyar, soğan, soya, badımcan, turp, qulançarda aşağı GI;
- dəniz qalası;
- fıstıq və qoz;
- quru ərik, nar;
- bitki yağı sarğı ilə qaynadılmış göbələk.
Yüksək gi
Aşağıdakı yemək növlərindən imtina etmək vacibdir:
- pivə, şəkər, ləzzət və sintetik rəngli qazlı içkilər;
- biskvit, halva, qarğıdalı, vafli, şokolad bar;
- şəkər
- ağ maya çörəyi, ağ croutons, kraker, hər hansı bir doldurulma ilə qızardılmış tortlar, tortlar, tortlar, yumşaq buğda makaronu;
- hər cür fast food;
- fiş, kartof, cips;
- qatılaşdırılmış süd əlavə edilən kakao;
- mürəbbə, mürəbbə, pastil, cem, şəkər ilə marmelad;
- pizza, donuts, qızardılmış croutons;
- irmik, buğda sıyığı, ağ düyü;
- şirin curd kütləsi;
- ərinmiş və şirəli əyrilər;
- parsnip;
- hər cür dənli bitkilər, çantalardan ani püresi;
- şokolad, konfet, karamel;
- süpürmək;
- konservləşdirilmiş ərik.
Bir çox faydalı maddələr üçün yüksək GI. Bunların diyetdə kəskin şəkildə məhdudlaşdırılması, alternativ hazırlıq metodundan istifadə etməsi və ya təzə yemək lazımdır.
Aşağıdakı maddələrin az bir hissəsinə icazə verilir:
- qovun;
- balqabaq çörəyi;
- gödəkçə qaynadılmış kartof;
- qaranlıq şokolad
- üzüm;
- qaynadılmış qarğıdalı;
- yumurta, buxar omleti;
- bişmiş balqabaq;
- meyvə qatıq;
- baklagiller;
- kvass;
- yerkökü suyu;
- mamalyga;
- mal əti, balıq və ya yağsız donuz ətindən buxar kəsikləri;
- bütün taxıl çörəkləri.
Glisemik və insulin indeksi
GI, məhsul qəbulu ilə qan şəkərindəki dalğalanmalar arasındakı əlaqəni göstərir.
Müəyyən qidalar üçün Gl göstəriciləri yaxşı bilinir və həkimlərə diabet xəstələrinə və ya digər yemək növlərinə tövsiyə etməyə imkan verən bir çox araşdırma aparılmışdır.
İnsulin indeksi az öyrənilmiş bir göstəricidir. AI yeməkdən sonra insulin istehsalının nə qədər artdığını göstərir.
Əhəmiyyətli bir hormon bədəndəki metabolik proseslərə təsir göstərir, hüceyrə membranlarının keçiriciliyini artırır. İnsulinin artan sekresiyası ilə karbohidratlar aktiv şəkildə bədən yağına çevrilir.
Yüksək AI, diabet üçün menyuda bu maddələrin məhdudlaşdırılmasını tələb edir. Yalnız insulin indeksinin dəyərlərinə deyil, qida miqdarına da diqqət yetirmək lazımdır: tez-tez aşırı yemək, mədəaltı vəzi və qlükoza göstəricilərinə səhər yeməyi üçün yeyilən 100 qr-dan çox peçenye zərər verir.
Diabet üçün glisemik indeksdən necə istifadə etmək olar
GI'nin məhsulun emal növündən, yağların, liflərin, zülalların təsirindən asılılığı, ağrılı kalorili məhdudiyyətlər olmadan tamamilə fərqli şəkərli diabetlə yeməyə kömək edir.
Əksər hallarda tərəvəz, giləmeyvə, meyvələr, tostlar, pirojnalar, mürəbbələr, dondurma, cipslər, krakerlərdən daha az enerji dəyəri var, lakin bəzi maddələr qan şəkərinin səviyyəsindən narahat olmadan istehlak edilə bilər.
Professor Jenkins'in araşdırmalarından sonra bir çox məhsul bərpa edildi: tünd şokolad, makaron (əlbəttə ki, davamlı buğda), yabanı düyü, balqabaq çörəyi, şəkərsiz giləmeyvə marmelad, şirin kartof.
Cədvəllərdən istifadə etmək asandır: hər bir elementin yanında Gl dəyəri göstərilir. Müsbət bir nöqtə - bir çox çeşid üçün müəyyən bir göstərici var. Fərqli istilik müalicəsi ilə, glisemik indeks ayrı bir xəttdə göstərilir: bu, menyunu hazırlayarkən müvafiq yemək üsulunu tapmağı asanlaşdırır. Məsələn, kartof: qızardılmış, bişmiş, qızardılmış, qabıqda qaynadılmış və onsuz, cips.
90-100 ədəd səviyyəsində GI, yüksək kalorili məzmun və sürətli karbohidratların olması, təsirlənmiş pankreasın yükünü artıran amillər kompleksidir.Gl göstəricilərini azaltmaq üçün digər yemək növləri ilə birlikdə daha çox tərəvəz almaq, heyvan yağlarını kətan, qarğıdalı, zeytun yağı ilə əvəz etmək lazımdır.
Diabet xəstələrinə daha az yüksək glisemik indeks maddələrindən istifadə etmək lazımdır: sürətli karbohidratlar yalançı və qısa müddətli doyma hissi verir və qan şəkəri yüksəlir.
Pəhrizin əsas hissəsi lif və ya protein olan aşağı GI qidaları olmalıdır. Şəkərli diabetdə bitki yağları faydalıdır. Məhsulların istilik müalicəsinin minimum dərəcəsi, müəyyən bir ad üçün mümkündürsə vacibdir. Diabet xəstələri gün və həftə üçün tez bir menyu yaratmaq üçün əsas yemək növlərinin təxmini glisemik indeksini bilməlidirlər.
