Diabet mellitus müasir cəmiyyətin bəlasıdır. Statistika, insulin müqavimətinin genetik və qazanılmış problemlərinin sayında yavaş, lakin davamlı bir artım olduğunu göstərir.
Təcavüzkar otoimmün proseslər, insulin reseptorlarının patologiyası, pankreas çatışmazlığı bir insanı şəkər düzəldən dərmanlardan, düzgün bəslənmədən tamamilə asılı vəziyyətə gətirir. Diabetes mellitusda olan mərciməklər, ən yaxşı "dadlı" və qlisemi tənzimləmək üçün faydalı vasitələrdən biridir.
Pəhriz terapiyası diabetik şəraitin müalicəsi və qarşısının alınmasının əsas komponenti kimi universal olaraq qəbul edilmişdir. Bəslənmənin əsas parametrləri Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının mütəxəssisləri tərəfindən müəyyən edilir.
Diabet üçün menyu, qida kalorili məzmununa nəzarət qaydalarına tabedir. Çiy və bişmiş qidalarla birlikdə bədənə daxil olan zülalların, karbohidratların, yağların keyfiyyət və kəmiyyət tərkibini seçmək üçün yaradılmışdır. Mərciməklər - diabet xəstələrinin pəhrizində əvəzolunmaz məhsul.
Faydalı xüsusiyyətlər
Diabetik vəziyyətdə yemək balanslı olmalıdır.
Xəstə insanlar üçün pəhrizin quruluşu bu olmalıdır: 60% karbohidratlar, 25% yağ, 15% protein.
Eyni zamanda, karbohidrat məhsullarının keyfiyyəti böyük əhəmiyyət daşıyır. Nə qədər mürəkkəb olsalar, tutarlılıq nə qədər sıx olarsa, bir o qədər həzm olunur.
Və bu o deməkdir ki, "yavaş" karbohidrat yeyərkən şəkər qana bərabər şəkildə - qəfil atlanmadan daxil olur. Şəkərli diabet xəstələri üçün mərcimək faydaları danılmazdır. Tərkibi və dadı şəkər xəstəliyi olan qidalı bir pəhriz üçün ideal bir əsasdır.
Mərci taxılları 64% "yavaş" karbohidratlar, 3% yağ və 33% proteindir. Bu quruluş həm diabetli, həm ikinci, həm də birinci tip xəstələrin pəhrizində aktiv istifadə etməyə imkan verir. Aşağı yağ, artıq çəki ilə mübarizədə üstünlük verir, bu hiperglisemi (insulin müqaviməti) olan diabet xəstələri üçün olduqca təhlükəlidir.
Unikal bir kompozisiya ilə insulinə bağlı insanlar üçün mərcimək zülalı təqdim edir.
Buraya amin turşuları daxildir: lizin, metionin, sistin, fenilalanin, treonin, valin. Onlar insulin istehsal edən beta hüceyrələrinin əvəzolunmaz bir tikinti materialıdır və lökositlər tərəfindən otoimmün (xromosom) patologiyalarla amansızcasına məhv edilir.
Mərciməklər 100 qr dənli taxıl üçün 250-300 kcal arasında bir kalorili tərkibə malikdir. Termal işlənmiş və cücərmiş bir məhsul onun xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdirir. Birinci halda, demək olar ki, bütün yağlar itir, ikinci halda - faydalı amin turşuları və "sürətli" karbohidratlar kütləsi artır. İstilik müalicəsi zamanı ümumi kalorifik dəyəri 100-220 kkal-a endirilir.
Yüzlərlə kitab şəkərli diabetlə əlaqəli mövzularda yazılmışdır. Nəinki mərcimək insulin asılılığı və hiperglisemiyadan əziyyət çəkənlər üçün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. "İcazə verilən" məhsullara həmçinin fındıq, xam tərəvəz və göyərti, soya, kəsmik, davamlı buğda makaron, qaba kəpək çörəyi, balıq və quş əti, yumurta daxildir. Bütün taxıl yulaf ezmesi, cücərmiş buğda və çovdar dənələri xoş gəlir.
Glisemik indeks
Müəyyən qidaların istehlakının hiperglisemik təsiri glisemik indeks ilə təsvir olunur. Həzm sistemindəki karbohidratların nisbi tamlığını və parçalanma dərəcəsini göstərir. Müəyyən bir məhsuldan olan karbohidratların bir hissəsi məcburi olaraq insulinin olmasını tələb edəcək, qalan hissəsi qaraciyər insulindən müstəqil olaraq xaric edilə bilər.
Mərci növləri
Mərciməklərin 2 tip diabet ilə yeyilə biləcəyinə dair suala, əmin bir müsbət cavab vermək uyğun gəlir.
Qaynadılmış mərciməklərin glisemik indeksi maneənin 30% -dən çox deyil. Və bu, bir sıra təbii, dəyişdirilməmiş məhsullar üçün ən aşağı rəqəmdir.
Mərciməklər, kola, konsentrat üzüm suyu və ya bal ilə müqayisədə üç dəfə aşağı glisemik indeks göstərir. Bu o deməkdir ki, karbohidrat mənbəyi kimi istifadə edildikdə qanda şəkərin konsentrasiyası həmişə məqbul səviyyədə olacaqdır.
Tip 2 diabet üçün pəhriz, mərciməklərə əlavə olaraq, yağsız dəniz məhsulları, təzə qaymaqlı süd, göbələk və dəniz iti giləmeyvəsi olmalıdır.
Bu qida anadangəlmə və qazanılmış metabolik pozğunluqlarda, qlikemiyada qəfil atlanmalarda obezliyə səbəb olmaz.
2 tip diabetli mərciməklər, qidalanma proteomikası və qidalanma mübadiləsi sahəsindəki çoxsaylı tədqiqatların nəticələri ilə göstərilir. Qidalanma biokimyası analizinin yüksək effektiv üsulları göstərir ki, zülal çatışmazlığı, qida içərisində yağların çox olması və "sürətli" karbohidratlar ürək-damar və endokrin xəstəliklərin sayının artmasına, immun və genetik parçalanmalara səbəb olur.
2 tip diabetdə olan mərciməklər maddələr balansını həll edir. Yüksək ləzzətə malikdir və gurme qəbulunda fərqlənən bir çox yeməklərin əsasına çevrilə bilər.
Diabet üçün yaxşı qidalanma: hansı mərciməklər daha sağlamdır?
Misir qırmızı, sarı, qara və ya qəhvəyi mərcimək - hər hansı bir formada bu lobya mədəniyyəti aşağı glisemik indeksə malikdir və buna görə bir diabet xəstəsi üçün masada son dərəcə arzuolunandır. Müxtəlif növ mərciməklər üçün yararlı bir ölçü parametr ola bilər: sərt bir qabığın olması və ya olmaması, yetkinlik dərəcəsi və qaynama sürəti.
Beluga
Qəhvəyi, fransız yaşıl və qara mərciməklər (beluga) əvvəlcədən islatmadan 25-50 dəqiqə bişirilir. Qırmızı və sarı - 15 dəqiqə və ya daha çox. Nə qədər qəribə olsa da, daha uzun bir istilik müalicəsi tələb edən növlər də nisbətən daha yüksək qida dəyərinə malikdir.
Diabet üçün qidalanma mümkün qədər müxtəlif olmalıdır, buna görə paxlalılar müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün tövsiyə olunur:
- sıyıq və kartof püresi;
- şorba;
- pastalar;
- xoralar;
- salatlar.
Şəkərli diabet üçün, pəhriz qeyri-müəyyən bir insulin asılılığı və ya insulin müqavimətinə əsaslanan dərmanlar qəbulu və iş saatları əsasında uyğunlaşdırılır.
Məsələn, yaşıl mərcimək, istifadə edilən yeməklərin gündəlik istehlakının bir hissəsi olaraq kalorili suqəbuledici tənzimləməyə imkan verir. Bu lobya mədəniyyətinin əsasında yaradılan birinci və ikinci kurslar, yan yeməklər və qəlyanaltılar tərəvəz və dənli həmkarları ilə müqayisədə həm daha böyük, həm də daha az enerji dəyərinə sahib ola bilər.
Bu mərcimək daha faydalıdır, maddələr mübadiləsinə ən yaxşı təsir göstərən diabet xəstəliyinin əsas əlamətlərini aradan qaldırır: arterial hipertansiyon, hiperlipidemiya, kilolu, hiperglisemiya.
Tərifləri
Mərci istifadə edərək mövcud reseptlərin çeşidi heyrətləndirir.
Onların bir çoxu diabet xəstələri üçün qidalanmaya uyğunlaşdırıla bilər. Bu qədər sadədir:
- yağ sousunu qatıqla əvəz edin;
- Yağda qızartmayın, ancaq onsuz bişirin;
- yapışmayan qablar tətbiq edin;
- tatlandırıcılardan istifadə edin.
Bəslənmiş badımcan, bişmiş Brüssel cücərti və ya qırmızı kələm, qızardılmış göbələk, zucchini və ya kərəviz pendirini çıxartdıqda, mərciməyi nə yeyəcəyimiz sualı özü-özünə yox olur.
Aşağı yağlı dəniz balığı ilə bişmiş duzlu balqabaq da mümkün deyil. Bu vəziyyətdə, mərciməklərin bir yeməyi suda sadə bir sıyıq ola bilər.
Diabet üçün mərcimək dənli bitkilər əsas kalori mənbəyi kimi göstərilir. Yaxşı passiv soğan və ya sarımsaq ilə qarışdırılmış, onlar yalnız son dərəcə sağlam deyil, həm də inanılmaz dərəcədə dadlı ola bilər. Onlar ət və balıq bulyonunda, süddə, ədviyyat və tərəvəzlərin bir yeməyi üzərində hazırlanır. Mərciməklər də tərəvəz ilə bişirilə bilər, əvvəlcədən isladılmış və ya qaynadılmış.
Mərci qabları salat kimi təqdim edilə bilər. Yüngül qızardılmış yerkökü, pomidor, kəsmik, kahı və ispanaq ilə bişirilir.
Turp, turşu xiyar və zeytun köməyi ilə xüsusilə çirkin olur. Bu cür salatlar az yağlı qatıqla tökülmüş kərə yağı və limon suyu ilə püskürür.
Mərci şəkərli diabet xəstələri üçün şorbalar bir qarın əsl sevincidir. Onları otlar, az yağlı pendir və sarımsaq, Brüssel cücərti və brokkoli ilə bişirmək olar. Göbələk, kərəviz, pomidor və qərənfil ilk yeməyin dadını ürəkdən elan edəcəkdir. Cəfəri və şüyüd ilə yumurta şorbası, həmçinin klassik soğan şorbası, proqramlaşdırılmış zövqü pozmadan mərcimək dənələri ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır.
Mərciməklər qabları daha doymuş və zəngin edir, çünki özü parlaq və xoş bir ləzzətə malikdir. Əla qidalı pastalar ondan çıxır. Mərci taxılları kartof və dənli bitkiləri əvəz edir, balqabaq, kələm və badımcan güveçlərini tamamlayır.
Oxşar videolar
Videoda diabet xəstələri üçün mərciməklərin faydalı xüsusiyyətləri haqqında:
Tip 2 diabet yaxşı qidalanmağı rədd etmək üçün bir səbəb deyil. Bütün sürətli karbohidratları menyudan çıxardıqdan sonra əvəzində daha çox şey əldə edə bilərsiniz. Təhlükəsiz tatlandırıcıların istifadəsi gündəlik və şirin ləzzətləri hiss etməyə imkan verəcəkdir. Glisemik indeks masaları və ən başlıcası - kömək etmək üçün mərcimək. Yüzlərlə kitab şəkərli diabet üçün nə yemək lazım olduğu barədə yazılmışdır. Müəyyən bir çeviklik nisbəti ilə ən məhdud məhsul çeşidi də gündən-günə dadlı və qidalı bir menyuya çevrilə bilər. Mərciməklər 100% səviyyəsində dönməyə və şəkərli diabet masasını tanınmadan daha çox dəyişməyə imkan verir.
