Diabet həyatı çox çətinləşdirir: hansı qidaları yeyə biləcəyinizi və hansılar sizin üçün ən uyğun olduğunu öyrənmək üçün diyetinizi diqqətlə izləməlisiniz.
Faydalı olan şeylərə daha çox diqqət yetirməlisiniz və qan şəkərini normal həddə saxlamalısınız. Diabet üçün Quinoa, diabetli bir insan üçün həyatı asanlaşdıran sağlam və qidalı bir məhsuldur.
Quinoa nədir?
Quinoa, taxıl hesab edilsə də, dənli deyil. Bunlar qara, qırmızı və ya ağ çiçəklərin bitkilərinin toxumlarıdır. Yeməklər digərlərinə nisbətən daha bahalıdır, eyni zamanda böyüklüyündəki bir sifariş daha faydalıdır, buna görə bilənlər bədənə mütləq faydalı təsir edəcək bir məhsul üçün ödəməyə hazırdırlar.
Quinoa bitkisi
Qədim dövrlərdə quinoa döyüşçülərin pəhrizinə əlavə olunurdu, çünki dözümlülüyü artırdığı güman edilirdi. Buna görə incalar üçün müqəddəs olduğu təəccüblü deyil. Beş min ildən çox müddətdə bu taxıl Peru, Boliviya və Çilidə yetişdirildi, təxminən otuz il əvvəl Amerikada istifadə edildi və indi mağazalarımıza çatdı.
Yeniliyinə və bəzi ekzotiklərə görə dövrümüzün ən faydalı taxıllarından biri hesab olunsa da, hələ də layiqli populyarlıq qazanmamışdır. Təəssüf ki, quinoa olduqca bahalıdır, bu növ ərzaq məhsullarının standart qiymətləri ilə bağlı ümumi fikirdən çox fərqlənir. Bir çox insan, xərclənən pulun dəyərli olub olmadığını düşünür, əgər qarabaşaq yarması faydalı xüsusiyyətlərindən daha yaxşı deyilsə, lakin bu, daha böyük miqyasda sifariş verməkdədir. Hər kəs öz seçimlərini edir, amma hər şeydən əvvəl quinoanın tərkibi və xüsusiyyətləri haqqında daha çox məlumat almağa dəyər.
Bədənin hansı faydaları var?
Quinoa krupu ilə məşhur olan faydalı xüsusiyyətləri qiymətləndirmək çətindir:
- bu məhsulda adi dənli bitkidən daha çox bitki mənşəli protein var (tərkibində ət qədər protein var, ancaq yağ yoxdur);
- taxıl pəhriz lifi və kaliumla zəngindir, lakin özü yoxdur;
- bir sıra sağlam vitaminlər;
- çox sayda aktiv maddənin tərkibinə görə bu növ dənli bitki orqanizmə terapevtik təsir göstərir;
- qan damarlarının istirahətini təşviq edir;
- qanda xolesterolu və qlükoza azaldılmasına kömək edir;
- ürək-damar xəstəlikləri riskini azaldır;
- antidiabetik xüsusiyyətlərlə xarakterizə olunur;
- migren hücumlarını yumşaldır;
- maddələr mübadiləsinin normallaşmasına və nəticədə kilo itkisinə kömək edir;
- xəstəlik riskini azaltmağa kömək edir.
Quinoanın glisemik indeksi 35-53 ədəddir (dərəcədən asılı olaraq).
Əks göstərişlər
Ümumiyyətlə, bu bədənə faydalı təsir göstərən bir məhsuldur, lakin bu taxılın tərkibində oksalat olduğu nəzərə alınmalıdır.
Oksalat məhdudlaşdıran bir pəhriz təyin olunanlar bədənə zərər verməmək üçün diyetindəki kvinoa miqdarını azaltmalıdırlar.
Bu məhsula fərdi dözümsüzlük halında, allergik reaksiya, ishal və ya narahatlıq yarana bilər.
Bu taxıl əvvəllər yeməmişsə, müəyyən bir vəziyyətdə necə hərəkət etdiyini başa düşmək üçün az miqdarda (2-3 yemək qaşığı) cəhd etməyə dəyər. Bir neçə saatdan sonra mənfi nəticələr olmayacaqsa, tədricən dozanı artıra bilərsiniz.
Pankreatit ilə quinoa ümumiyyətlə imtina etməyə dəyər. 2-3 gün yeməkdən imtina etməyə və yalnız su istehlak etməyə dəyər. Ağrı və ürək bulanması keçdikdə, taxıl yenidən yeyilə bilər.
Qastrit və dənli bitkilərin xoralarından da əziyyət çəkmək lazımdır, çünki iltihablı selikli qişa lif və zülal səbəbindən qıcıqlana bilər.
Necə bişirilir?
Bu dənli bitkinin başqa bir açıq artması, bişirmək üçün bir kulinariya dahisi olmağınız lazım deyil:
- Yemək bişirməzdən əvvəl taxıl yuyun. Bunu etmək üçün, quinoa olduqca kiçik olduğundan bir ələkdən istifadə etmək daha yaxşıdır;
- dadını yaxşılaşdırmaq üçün su əlavə etmək və bir neçə saat islatmaq tövsiyə olunur;
- dadındakı qozlu notları gücləndirmək istəyirsinizsə, onu daim qarışdıraraq bir tavada kalsifikasiya etməyə dəyər (beş dəqiqə kifayət edəcək);
- nisbətdə yemək üçün taxıl tökün: 1 stəkan taxıldan 2 stəkan suya;
- təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bitmiş formada krup şəffafdır və ağ yuvarlaq bir prosesi görə bilərsiniz.
Quinoa tərəvəz və ya balıq şorbasına gözəl bir əlavə ola bilər. Bəzən çörək üçün xəmirə əlavə olunur. Ayrıca güveç, kahı və ya güveç üçün əla bir əlavə olacaqdır. Saf quinoa tez-tez balqabaq, soğan və ya keşniş toxumu, qoz-fındıq, meyvə və ya bişmiş tərəvəz kimi əlavələrlə verilir.
Quinoa istifadəsini məhdudlaşdırmalısınız?
Beləliklə, normalar mövcud deyil, prinsipcə, arzu olunsa, taxıl ən azı gündəlik yeyilə bilər, amma qidalanma mütəxəssisləri onu tərəvəz, taxıl və lobya ilə əvəz etməyi məsləhət görürlər, çünki müxtəlif diyetlər orqanizm üçün yaxşıdır.Bir yetkin üçün tövsiyə olunan ənənəvi xidmət 100-200 q hazır taxıldır.
Bir qab ilə hamilə qaldıqda, qayğı göstərilməlidir. Xoşagəlməz sürprizlər olmaması üçün yalnız hamiləlikdən əvvəl istifadə edildiyi təqdirdə yemək daha yaxşıdır.
Həkimlər ilk iki trimestrdə həftədə bir neçə dəfə birinci və ikinci kurslara taxıl əlavə etməyi məsləhət görürlər, çünki bu taxıl vitamin və minerallara artan ehtiyacı tam ödəyir. 3-cü trimestrdə onu kiçik hissələrdə istifadə etməyə dəyər (50-70 qram kifayət edəcək).
Quinoa, ana südü üçün çox faydalıdır, çünki südün miqdarına və keyfiyyətinə müsbət təsir göstərir. Ancaq uşağın 1 aylıq olmasına qədər bu taxıl tamamilə atılmalıdır. Daha sonra diyetə girə bilərsiniz, ancaq kiçik hissələrdə, uşağın bədəninə təsirini izləyin.
Faydalı video
Ləzzətli Quinoa salatı resepti:
Quinoa sağlam və yüksək qidalı bir məhsuldur, buna görə diqqətlə istifadə olunarsa olduqca faydalı ola bilər. Faydaları və zövqü birləşdirməyi sevənlər üçün yaxşı bir seçimdir.
