İnsanların müalicəvi və qidalı portağal bitkisindən istifadə müddəti, elm adamlarına görə, bir min ildən çoxdur. Təəccüblü həqiqət budur ki, şirin yerkökü endokrin xəstəliklərdə istifadəsi öz xüsusiyyətlərinə malik olan nadir məhsullardan biridir. Bir vəziyyətdə, məhdudiyyət olmadan yeyilə bilər, digərində - çörək bölmələrini saymaq lazımdır. Yerkökünün glisemik indeksini nə müəyyənləşdirir? Diyet terapiyası olan diabetli xəstələrdə bundan necə istifadə etmək olar?
Parlaq faydalı kök məhsulu
Rusiyada xaricdən gətirilən yerkökü, kartofdan fərqli olaraq tez və sevinclə qəbul edildi. İnsanlar dərhal tərəvəzi dəyərli qida məhsulu və eyni zamanda müalicəvi vasitə kimi qiymətləndirirdilər. Portağal kök tərəvəzləri qan, göz, böyrək, qaraciyər, iltihab və dəri yaraları xəstəlikləri üçün laksatif olaraq istifadə edilməyə başladı.
Yerköküdə, varlığı:
- protein - 1,3 g (zucchini-dən çox);
- karbohidratlar - 7,0 g (çuğundurdan daha az);
- mineralların duzları, natrium, kalium və kalsium müvafiq olaraq 21 mq, 200 mq və 51 mq (kələmdən daha çox);
- vitamin PP - 1,0 mq (bu, bütün tərəvəzlər arasında birinci yerdədir).
Üstəlik, tərəvəzin rənginin nə qədər parlaq olduğu, tərkibində karotinin daha yüksək olduğu sübut edilmişdir. Bədəndə piqment maddə provitamin A-ya çevrilir. Gündə 18 q yerkökü yeyərək yetkinlərin retinol ehtiyacını ödəyə bilər. Kök bitkilərində yağlar və xolesterol yoxdur.
Bir bağban ehtiva edir:
- amin turşusu (asparagine);
- fermentlər (amilaza, katalaz, proteaz);
- B vitaminləri (B1, In2 Hər biri 0,65 mq);
- üzvi turşular (folik, pantotenik, 11,2 mq% -ə qədər askorbin).
Havuç suyu haqqında bir söz
Bitki içkisi bədənə güc verir, qan tərkibini yaxşılaşdırır. Havuç suyu (təbii), şəkərsiz, çörək bölmələrində sayılmalıdır. 1 XE yarım stəkan (200 ml) içərisindədir.
Havuç suyu, az miqdarda bal və süd əlavə edilməklə, yoluxucu xəstəliklərdən sonra bərpa dövründə xəstələr üçün göstərilir. Tərəvəz pomace-dən losyonlar, ağız boşluğunda iltihabın müalicəsi üçün yiringli yaralara və xoralara şəfa verir. Təzə yerkökü də grated və dəridəki yara ləkələrinə tətbiq oluna bilər.
Az glisemik indeksli qidalarMultivitaminli havuç suyu almaq üçün qalın və qısa kök bitkiləri olan növlər uyğun hesab olunur. Erkən Karotel vitaminlərlə çox zəngindir. Sonrakı növlər arasında, Nantes ən yaxşı ətirli xüsusiyyətlərə malikdir, nüvəsiz bir kəsikli silindr şəklində. Şantan çeşidli yerkökü uzanan bir konus şəklinə malikdir. Kobud bir tutarlılığa malikdir, bunun sayəsində yaxşı bir qaşıq var.
Məhsul yığımı Rusiyanın payızında (ilk yarı) həyata keçirilir. Kök bitkiləri bağ kürəkləri ilə diqqətlə çıxarılmalıdır. Onları yerdən silkələyin. Zədələnmiş şəxslər atılmalıdır. Qurudun. Üstləri kəsin (kök boyunun səviyyəsinə görə) və əgər varsa nazik, rəngsiz yan köklər.
Ümumiyyətlə, tərəvəzi quru qum ilə taxta qutularda, sərin, qaranlıq yerdə saxlamaq daha yaxşıdır. Yuyulmuş, incə doğranmış yerkökü bir otaqda dondurula bilər və bütün qışda birinci və ikinci kurslar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Parlaq kök tərəvəzləri hər hansı bir formada (xam, qızardılmış) şoraba, pirojnalar, konservlər, köftələr üçün istifadə olunur.
Bir diabetik bir kulinariya mütəxəssisinin kök gözləri
300 q-a qədər miqdarda xam yerkökünün bir hissəsi (bütöv və ya üyüdülmüş) 100 Kkaldır. Çuğundur kimi, dadlı olsa da.
Pendir və tərəvəz salatı resepti
Qaynadılmış yerkökü (200 q) zolaqlara kəsilir, təzə alma (200 q), qaba doğranmış bərk pendir (150 q) və qaynadılmış yerköküə 3 sərt qaynadılmış yumurta əlavə edilməlidir. Soğan (100 q) doğrayın və qaynar suya tökün ki, acı çıxsın. Tərkibi qarışıq və az yağlı xama və ya mayonez ilə qarışdırılır. Salat, əvvəlcə oyma yerkökü ənciri, cəfəri sprigs ilə bəzədilmiş, üstünə pendir çipsi səpilmişdir. Bir xidmətdə çörək vahidlərinin sayı təxminən 0.3 XE-dir, bunlar alma karbohidratlarında olur. Enerji hissəsinin dəyəri - 175 Kcal.
Təzə yerkökü və yaşıl noxuddan aşağı kalorili bir salat üçün resept
Qabıqca 300 q tərəvəz bitkisini doğrayın. Konservləşdirilmiş noxud əlavə edin (100 q). Göyərtini yuyun və doğrayın (şüyüd, cəfəri, nanə, reyhan) - 100 q. Tərkibi və mövsümü xama ilə birləşdirin. Göstərilən məhsulların sayı 6 porsiya salatıdır. Birini yeyib XE hesablamasını laqeyd edə bilərsiniz.
Havuç qablarına az miqdarda xama və ya bitki yağı əlavə etmək lazımdır
Vitaminlərin, xüsusən də retinolun təsiri yalnız yağlı bir mühitdə olur. Diyabetli xəstələr, lifin olması səbəbindən demək olar ki, heç bir məhdudiyyət olmadan xam yerkökü yeyə bilərlər. Tərəvəz içərisində şirəli alma pulpasından daha çox var. Təzə, qaba qızardılmış yerkökü demək olar ki, bütün salatlara əlavə olunur. Bitki lifi qan qlükoza səviyyəsinin artması prosesini ləngidir.
GI yerkökü ilə vəziyyətin mürəkkəbliyi
"Glisemic indeks" anlayışı yemək çeşidində gəzmək, qabların hazırlanmasında tərkib hissələrinin dəyişməsini tərtib etmək üçün istifadə olunur. Qan qlükoza məhsullarının qan qlükozasını 15-ə qədər artırmadığını bilmək vacibdir. Sərhəd çubuğu - 100 nisbi vahid - saf qlükoza ilə işğal olunur. Paradoks, müxtəlif mənbələrdə GI yerkökü həm 35, həm də 85 ola bilər.
Hamısı məhsulun bişirilməsindən asılıdır. Absorbsiya amilləri (yağ tərkibi, ardıcıllıq, temperatur) zamanla karbohidratların qana daxil olma sürətini azalda bilər və ya uzada bilər (uzanır). Yerkökü ilə bağlı çətin vəziyyət göz qabağındadır: GI xam və hamısı 35-ə bərabərdir, qaynadılmış püresi göstəricisi 92-ə qədər olacaq. İncə doğranmış tərəvəzin indeksi böyükdən yüksəkdir. Daha doğrusu, məhsulun GI və onunla əlaqəli vəziyyət haqqında lazımi şərhləri (qaynadılmış və ya qızardılmış) göstərən cədvəllərdir.
Diyabetiklər sağlam yerkökü haqqında unutmamalıdır - karotin tərkibində çempiondur
Yağlarla (xama, bitki yağı) istehlak olunan A vitamini yerkökü ilə bədəni zənginləşdirir. Qan qlükozasının artması yemək zamanı yeyilən qidaların məcmusundan asılıdır. Üstəlik, və mədəyə daxil olma qaydasından. Yeməyin GI-ni (salat, birinci, ikinci və desert) qiymətləndirmək çətindir. Ancaq diabet xəstəsi üçün yeməkdən sonra qlükoza nə qədər artacağını bilmək vacibdir.
Məhsulların glisemik indekslərinin bir çox amillərdən (bişirmə texnologiyası, çeynəmə prosesi) asılı olmasına baxmayaraq, faydasız deyillər. Diyetisyenler qidaların qan qlükoza səviyyəsinə təsiri baxımından bir təsnifat yaratdılar. GI bilikləri diabet xəstəsinin pəhrizini genişləndirməyə və zənginləşdirməyə imkan verir.
