Çində yosunlara "sehrli otlar" deyilir. Dünyadakı insanlar aşağı su bitkilərinin güclü gücünü yüksək qiymətləndirirlər, yalnız xəstəliklərin qarşısını almağa deyil, həm də ciddi xəstəliklərə qarşı mübarizə aparmağa kömək edirlər. 2 növ diabetli kələm və ya sözdə dəniz kələyi bədənə müsbət təsir göstərir? Diyet terapiyasında qiymətli bir qida məhsulundan necə istifadə etmək olar?
Dəniz kale nədir?
Fərqli bir piqment dəsti, morfoloji quruluş və biokimyəvi tərkibə görə bitki dəniz məhsulları qızıl, mavi-yaşıl, qırmızı və digər yosunlara təsnif edilir. Qəhvəyi növlərə kələm daxildir. "Lamin" sözü latın dilindən "qeyd" olaraq tərcümə olunur. Dəniz bitkilərinin ən məşhurudur. Gündəlik həyatda çox lentə bənzər plitələrə görə "kələm" ləqəbi almışdı.
Qəhvəyi dəniz sakinlərinin hamar və ya qırışmış thallusu (bədəni) yeməlidir. Uzunluğu 12 metrə çata bilər. Laminaria, qısa bir sapda böyüyən dərin dəniz (10 m-dən çox) böyük yosunlardır. Qəhvəyi qruplar arasındakı fərq, möhkəm yerə və ya bir-birinə yapışdırılmasıdır. Bunun üçün thallusda emiş stəkanları şəklində çıxıntılar (rizoidlər) vardır.
Yosunlar hər il yenidən böyüyür. Gözəl bir həqiqət, bu rizoidlərin çoxillik olması və lamellar hissəsinin illik olmasıdır. Dənizin və ya okeanın sahil zonasında, böyüyən, kələm formaları, sualtı meşənin yaşıl və qəhvəyi kolları.
Kelp cinsinin təxminən 30 növü var.
Sənaye və tibbi məqsədlər üçün, onun məşhur növləri geniş istifadə olunur:
- Yapon
- xurma dağılmış;
- şəkərli.
Diabet üçün kivi - mümkündür və ya yoxdur?Birincisi yaşayış yerinə görə adlandırıldı (Yaponiya dənizinin şimal hissəsi, Saxalin, Cənubi Kuril adaları). Güclü fırtına və buz qasırğaları yosun kollarına böyük ziyan vurur. İnsanlar ehtiyaclarına görə onu süni şəkildə böyütməyi öyrənmişlər.
Daha sonra sənaye emalı, gübrə istehsalı üçün qidaya, mal-qaraya yem verməyə gedir. Dərman dərmanları (mannitol, laminarin, alginate) yosunlardan alınır. Ondan sağlam yeməklər hazırlamağı öyrəndilər (tərəvəz kürü, kartof püresi, konserv, şirniyyat, pastil).
Xurma ilə parçalanmış qəhvəyi yosunların talusu nəticədə barmaqlara bənzəyən dar lentlərə parçalanır. Bu növ Şimali Atlantikada çox yayılmışdır. Şəkər kelpində şirin maddənin yüksək faizi olan mannitol var. Uzaq Şərqin sahilləri, Rusiyanın şimal dənizləri yaxınlığında böyüyür.
Kələmin kimyəvi tərkibi
Bir çox cəhətdən dəniz yosunu tərkibindəki maddələrin və elementlərin çox olması onu müalicəvi əhəmiyyətə gətirir. İnsanlar arasında "su ginsengi" şöhrəti ona sirayət edildi. Alimlər onun tərkibinin insan qanına bənzədiyini müəyyənləşdiriblər. Buna görə, kələm istifadəsi bədənin toxumalarında, xüsusən də epiteliya (dəri) hüceyrələrinin müstəqil bərpasına güclü təkan verir.
Bioaktiv komplekslərin, mikro və makro elementlərin zənginliyi onların yüksək həzm və bütövlükdə məhsulun aşağı kalorili məzmunu ilə məhdudlaşır. Kələmdəki protein 0,9 q, yağ - 0,2 g, karbohidratlar - 3 qr, enerji dəyəri 100 q məhsula 5 kkal təşkil edir. Bu, torpaq xiyar və ya karam balığına nisbətən üç qat azdır.
Ət zülallarının həzm edilməsi 30%, dəniz yosunu - 2-3 qat yüksəkdir
Yosun daha çox miqdarda vacib amin turşularını (protein komponentləri) ehtiva edir. Doymamış yağ turşuları 55% -ə qədər əmilir. İçindəki karbohidratlar spesifikdir, müxtəlif formadadır, xüsusilə diqqətəlayiqdir - laminarin polisaxaridi. Yeməli qəhvəyi yosunların kiçik bir hissəsi insanın qeyri-metallara (yod, brom) və metallara (selen, sink, dəmir, maqnezium, mis) gündəlik tələbatını ödəyəcəkdir.
Kələmdəki digər kimyəvi maddələr arasında:
- fikoxanthin (qəhvəyi piqment);
- yağlı yağ;
- mannitol;
- üzvi turşular (alginik, folik);
- karotin, kalsiferol.
C vitamininin tərkibi ilə yosunlar sitrus meyvələrindən (portağallardan) aşağı deyil. Dəniz yosundakı su 88% -ə qədər. Talusun tərkibində çox miqdarda kalsium, kalium, kobalt, manqan, xrom, vanadiy, nikel duzları var.
Vitamin B (B) dəniz məhsulunda geniş bir çeşiddə təmsil olunur.1-B12)
Yosun zoğlarının terapevtik təsirləri və istifadəsi üçün əks göstərişlər
Zəngin bir bioloji komponent və kimyəvi element sayəsində dəniz yosunu bir çox ölkədə yayılmışdır. İkinci növ endokrinoloji xəstəliyi olan bir diabet xəstəsinin pəhrizində olması zəruri hesab olunur.
Ürək-damar sisteminin əziyyəti əvəzsizdir:
- koroner ürək xəstəliyi ilə;
- anemiya
- ateroskleroz;
- hipertansiyon.
Tip 2 şəkərli diabet xəstəliyində sistematik istifadəsi orqanizmdə metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, tiroid bezinin (guatr), reproduktiv sistemin (menstrual pozuntuların) işlərini normallaşdırır. Pəhriz məhsulu olaraq bədən yağlarının hüceyrələrdə yandırılmasına kömək edir.
Mədə-bağırsaq traktının və ifrazat sistemi üçün, yosun komponentləri bağırsağın fəaliyyətini tənzimləyir (mülayim bir laksatif olaraq, qəbizliyi aradan qaldırır), toksinləri, radionuklidləri çıxarır. Hər növ diabetli xəstələr "kələm" istifadə edərkən bədənin güclü bir vəziyyətini qeyd edirlər.
Şərq təbabətinin həkimləri yeməkdən əvvəl gündə 2-3 dəfə 1 tsp istifadə etməyi məsləhət görürlər. quru toz kelp. Qaynadılmış su ilə be fincan ilə yuyula bilər. Kələm tozu, duz əvəzinə diyetisyenlər tərəfindən istifadə olunur.
Zirzəmin qida üçün istifadəsi məhdudiyyətlər ola bilər:
- jade;
- diatez;
- hamiləlik
- furunkuloz.
Fərdi dözümsüzlük xəstələrdə yod olan bir dərman şəklində tapılır.
Reseptdə qeyri-adi kələm
Dərin dənizdə əldə edilən bitki məhsulundan ləzzətli yeməklər hazırlamaq asandır. Laminariya ticarət şəbəkəsinə dondurulmuş, quru və ya konserv şəklində daxil olur. Hər hansı bir vəziyyətdə, sonrakı istifadə üçün uygundur.
Zirzəmdən hazırlanan qarnir, 1 xidmət 1.0 XE və ya 77 Kcal ehtiva edir
Soyulmuş və qabartma yerköküləri bərabər miqdarda təzə və ya duzlu nazik doğranmış xiyar, alma ilə qarışdırın (Simirenka çeşidini istifadə etmək daha yaxşıdır), konservləşdirilmiş dəniz yosunu. Duz və qara torpaq bibəri əlavə edin. Sous üçün doğranmış göyərti (şüyüd, cəfəri) şəkərlənməmiş klassik qatıq ilə qarışdırın.
4 porsiyona:
- dəniz kale - 150 q, 7 Kcal;
- yerkökü - 150 q, 49 Kcal;
- təzə xiyar - 150 q, 22 Kcal;
- alma - 150 q, 69 kkal;
- göyərti - 50 q, 22 Kcal;
- qatıq - 100 q, 51 Kcal;
- yumurta (1 əd.) - 43 q, 67 Kcal;
- limon (1 əd.) - 75 q, 23 Kcal.
Bir alma qabında ən çox miqdarda karbohidrat. Hazır salat limon suyu ilə səpilmiş sous ilə ədviyyat edilməlidir. Dilimlənmiş sərt qaynadılmış yumurta ilə qarnir. Yeməyin bir variantı maddələrin dəyişdirilmiş tərkibi kimi xidmət edə bilər. Əgər turşu əvəzinə karamotu istifadə edin və qatıqı aşağı kalorili mayonezlə əvəz edin.
Dəniz yosunu və balıq salatı, 1 xidmət - 0.2 XE və ya 98 Kcal
Doğranmış soğanı qaynadılmış yumurta ilə qarışdırın. Qaynadılmış pike perch ətləri ilə birləşdirin. Əvvəllər əti dəridən, sümüklərdən ayıraraq. Balıq filesini kiçik kublara kəsin. Mayonez ilə mövsüm salatı.
6 porsiyona:
- soğan - 100 q, 43 Kcal;
- yumurta (3 əd.) - 129 q, 202 kkal;
- dəniz kale - 250 q, 12 Kcal;
- zander balığı - 400 q, 332 kcal.
Mayonezin kalorili tərkibi barədə məlumatlar - qablaşdırmaya baxın. Yeməyin çörək bölmələri demək olar ki, laqeyd qala bilər.
Birincisi, ikinci kurslar, salatlar, iştahaaçanlar, souslar dəniz yosundan hazırlanır
Çinlilər yemək və müalicə üçün ilk dəfə yosunları istehlak etdilər. Qədim adətə görə, doğuş edən qadına ilk dəfə dəniz kələyi yemək verilib. İnanırdı ki, bundan ana südü çox olacaq və körpə xoşbəxt və sağlam böyüyəcəkdir. Sağlamlığın açarının kulinariya məhsullarında olması barədə Çin müdrikliyi əsrlər boyu sübut edilmişdir.
Qəhvəyi yosunlarda olan bir çox komponent yerüstü qidalarda tapıla bilməz. Dəniz kələyi artıq şərq ekzotik deyil. Yeməli və sağlam yosunlar sağlamlıqlarına qayğı göstərən insanların gündəlik menyusuna yaxşıca daxil oldu.
