Şirinləşdirənlər şəkər xəstələrinə şirin qidalar hazırlamaq üçün dadlandırıcılardan istifadə edirlər. Bu ixtisaslaşdırılmış qida sənayesi üçün əsasdır. Təbii və sintez edilmiş karbohidratlar nələrdir? Bədənə zərər verməmək üçün 2-ci tip diabetdə fruktoza nə qədər istehlak edilə bilər? Diabetik məhsullar seçərkən ilk növbədə nələrə diqqət yetirilməlidir?
Bir sıra tatlandırıcıda fruktoza
Yeməli şəkərin əvəzedicilərinə şirin ləzzət verən karbohidratlar deyilir. Daimi saxaroza orqanizmdə fermentlər tərəfindən qlükoza və fruktoza çevrilir. Onun analoqları sadə karbohidratlara çevrilmir və ya bunlar olur, amma daha yavaş olur. Bütün tatlandırıcılar yaxşı qoruyucu maddələrdir. Bunlar diabet xəstələri üçün içki və kompotlar hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Şəkər əvəzedicilərinin ümumi çeşidindən üç qrupu ayırmaq olar:
- spirtlər (sorbitol, ksilitol);
- tatlandırıcılar (siklamat, aspartam);
- fruktoza.
Son karbohidratda 4 kkal / g kalori var. Birinci qrupun nümayəndələri demək olar ki, eyni kalorili kateqoriyadadır - 3,4-3,7 kkal / g. Onların 30 q-a qədər istehlak edilmiş dozası bədəndəki qlikemik səviyyəyə təsir etmir. İki və ya üç dozada icazə verilən dozadan istifadə etmək məsləhət görülür.
Fruktozanın çürümə yolu qrupdakı həmkarından - qlükoza nisbətən daha qısadır. Qlisemik səviyyəni qida şəkərindən 2-3 dəfə yavaş artırır. Bir monosakarit olaraq, aşağıdakı funksiyalara malikdir:
Şəkərli diabet xəstələri üçün şirin- enerji
- struktur
- corab
- qoruyucu.
Karbohidratlar əsas enerji mənbəyidir. Bütün toxumaların struktur tərkibinə daxil olur, bədənin metabolik reaksiyalarında iştirak edirlər. Kompleks üzvi maddələr qaraciyərdə 10% -ə qədər glikogen şəklində yığılma xüsusiyyətinə malikdir. Lazım olduğu kimi istehlak olunur.
Oruc tutarkən glikogen miqdarı 0,2% -ə qədər azalda bilər. Karbohidratlar və onların törəmələri orqanların daxili təbəqələrini qoruyan mucusun bir hissəsidir (müxtəlif bezlərin viskoz sirləri). Mukus membran səbəbiylə özofagus, mədə, bronxlar və ya bağırsaqlar mexaniki zərər və zərərli viruslar, bakteriyaların zərərindən qorunur.
Şəkərli məhsullar seçərkən əvvəlcə istifadə müddəti və etiketlənməsinə diqqət yetirməlisiniz
Məhsullar qablaşdırmalarında onların istehsalı üçün bir resept olmalıdır. Əgər deyilsə, bu tibbi standartların kobud şəkildə pozulması hesab olunur. Etiketləmə istehsalçının alıcını məlumatlandırmaq məcburiyyətində olduğu məlumatları göstərir. Beləliklə, əsas komponentlərə əlavə olaraq bir diabet xəstəsi üçün qatıqın tərkibində fruktoza siropu ola bilər.
Ksilitol və ya sorbitol adi şəkər əvəzinə yeməkdə idealdır. Şəkərləndiricilərə şəkərli şirniyyatlar (tortlar, peçenye, tortlar, cem, şirniyyat) ixtisaslaşdırılmış satış şöbələrində satıla bilər və ya evdə öz-özünə bişirilir.
Şirniyyatın gündəlik hissəsini necə hesablamaq olar?
100-ə bərabər olan qlükoza bir glisemik indeks (GI) ilə standart vəziyyətində istifadə olunur. Fruktoza, pomidor, qoz-fındıq, kefir, tünd şokolad (60% -dən çox kakao), albalı, qreypfrut kimi 20 dəyərə malikdir. Tip 1 diabet xəstələrinə bu cür qidaları müntəzəm istifadə etməyə icazə verilir.
İkinci növ xəstələr üçün yüksək kalorili fındıq və ya şokoladın faydaları şübhəlidir. Fruktoza GI digər karbohidratlarla müqayisədə ən aşağı qiymətə malikdir: laktoza - 45; saxaroza - 65.
Şirniyyatçıların sıfır kalorili tərkibi var və qan qlükozasını artırmır. Yeməkdə, kompotların hazırlanmasında daha çox istifadə olunur. Unudulmamalıdır ki, aspartam maddə yüksək istilik müalicəsi ilə məhv edilir. Dadlandırıcıların istifadəsinə məhdudiyyətlər var - gündə aspartamın 5-6 tabletindən, 3 - sakarin.
Yan təsir qaraciyər və böyrəklərə mənfi təsir hesab olunur. Təxminən 1 tsp. müntəzəm şəkər bir tablet tatlandırıcıya uyğundur. Aşağı qiymət onları şəkər spirtlərindən fərqləndirir. Şirkətlər ayrıca, məsələn, saxarin və siklamatla birlikdə hazırlıq istehsal edirlər. Onlara musts, milford, cuckles deyilir. Diabet xəstələri tatlandırıcılar yeyə bilərmi?
Bəlkə də karbohidrat dərəcəsi kiçik görünə bilər. Ancaq bu yalnız ilk baxışda. Şirin məhsulların (vafli, şirniyyat, peçenye) sayına tərcümə etsəniz, onda bu hissə kifayətdir. Paketdəki istehsalçı 100 q məhsulun tərkibində nə qədər şirinləşdiricinin olduğunu göstərir. Adətən bu dəyər 20-60 q arasında dəyişir.
Məsələn, şokoladların etiketlərində fruktoza 50 qrın olduğu bildirilir. Buna görə, 100 q peçenye içərisində 80 q ya qədər və ya 20 q meyvə şəkəri yeyilə bilər, sonra bu un məhsulunun 200 q-a qədər icazə verilir.
Təbii karbohidratlar ən yaxşısıdır!
Şəkərli diabet məhsulları olan şöbədə geniş çeşiddə şirniyyat, peçenye, vafli, tort, tort, qatıq təqdim olunur. Soya bifteklərindən və makarondan dondurma və şokoladla örtülmüş qoz-fındıq qədər yüzlərlə məhsul var.
Təbii, təbii fruktoza, diabet üçün faydalı və lazımlı, giləmeyvə və meyvələr zəngindir. Onların şirələrində deyil, bütövlükdə faydalı olduğu ortaya çıxacaq. Bu vəziyyətdə lif, vitaminlər, üzvi turşular, minerallar bədənə karbohidratla birlikdə daxil olur.
Təbii fruktoza istehlak etməyin mümkün olub-olmadığı sualına endokrinoloq bəli cavab verəcəkdir.
Meyvələr günün birinci və ikinci yarısında 1 çörək vahidi (XE) və ya 80-100 q içilir, ancaq gecə deyil. Diabetdəki fruktoza qan şəkərinin kəskin bir yüksəlməsini təmin edəcək, sonra onun sürətli azalması. Bir yuxuda bir xəstənin tam silahlanmış hipoqlikemiya hücumunu qarşılaması çətindir.
Diabet xəstələri üçün diyetdə alma, portağal, armud, albalı, yaban mersini, qarağat, qreypfrutdan fruktoza geniş istifadə olunur. Üzüm və banan qlükoza yüksəkdir. Tart zövqləri (nar, heyva, xurma) və ya turş (limon, zoğal) mədə-bağırsaq narahatlığına səbəb ola bilər.
Diabetes mellitusundakı fruktoza arı balı şəklində icazə verilir, yarısı ondan və qlükoza ibarətdir. İcazəli dozanın hesablanması hələ də eynidır. Allergiyası olmayan xəstələr üçün tövsiyə olunan suqəbuledici gündə 50-80 q baldır.
Meyvələrdən, baldan və ya sintetik bir hazırlıqdan bədənə karbohidratın daxil olması təsiri bir qlükometr ilə müntəzəm ölçmə ilə qiymətləndirilir. Məhsulu aldıqdan 2 saat sonra səviyyə 8.0-10.0 mmol / L olmalıdır. Eksperimental olaraq, diabetik bir xəstə qastronomik zövqlərini düzəldir.
