Diabetli xəstələrin sağlamlığının qorunması xüsusi bir diyetə riayət etməyə kömək edir. Düzgün tərtib edilmiş bir pəhriz, patologiyanın inkişafını nəzarət etməyə, qan şəkərinin normal səviyyəsini saxlamağa və daxili orqanların ağırlaşmalarının qarşısını almağa imkan verir.
Məhsulun növləri və onların tərkibi
Həkimlərin tövsiyələrinə əsasən qaraciyərin 2 tip xəstəliklərlə davamlı istehlak edilməsi lazımdır, çünki bu pəhriz məhsulu tez udulur və orqanizmə xeyir verir. Diyetə fərqli məhsul növləri daxil edilməlidir: mal əti, toyuq, donuz əti, cod qaraciyəri.
Qaraciyəri diabetlə daim istehlak etmək tövsiyə olunur, çünki bu pəhriz məhsulu tez udulur və orqanizmə xeyir verir.
Hər növ metionin, triptofan, lizin də daxil olmaqla bədən üçün zəruri olan zülallar, yağlar, amin turşuları ilə zəngindir. Sinir sisteminin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, cinsi funksiyanı normallaşdırır və bədxassəli yeni xəstəliklərin yaranmasının qarşısını alır.
Qaraciyər hemoglobin səviyyəsinin normallaşmasında və qan damarlarının elastikliyini artıran digər qan komponentlərinin sintezində fəal iştirak edən dəmir və mis ilə zəngindir. Bu komponentlərin bioloji aktiv forması məhsulun sürətli həzm olunmasını təmin edir. Dəmir tiroid funksiyasına və hormonal balansa müsbət təsir göstərir. Metabolik proseslərdə aktiv iştirak edir, diabetik bir xəstəliyin kəskin ağırlaşmalarının qarşısını alır.
Bundan əlavə, qaraciyər A, C, E, B, D, PP vitaminləri ilə zəngindir və çox miqdarda kalium, maqnezium, natrium, fosfor, kalsium, kobalt, selenium ehtiva edir. Bədənin normal işləməsi üçün bütün bu komponentlərə ehtiyacı var.
Toyuq qaraciyəri ən aşağı kalorili məzmuna malikdir. Mal əti ən çox miqdarda dəmir ehtiva edir. Üstəlik, istilik müalicəsindən sonra da bütün qidalar qorunub saxlanılır. Şəkərli diabetdə mütəmadi olaraq istehlak edilə bilər.
Cod qaraciyərində ən çox miqdarda mis və kobalt olan çox miqdarda A, C, D, E vitaminləri, fol turşusu və omega-3 yağ turşuları var.
Donuz əti məhsulu yüksək kalorili, yağ tərkibi və yüksək xolesterolu ilə xarakterizə olunur. Bu səbəbdən onun istifadəsi məhdud olmalıdır.
Qaraciyərin glisemik indeksi
Diabetik bir diyet tərtib edərkən məhsulların glisemik indeksini nəzərə almaq lazımdır. Bu göstərici bədən tərəfindən onların udulma dərəcəsini göstərir. Bu rəqəmlər nə qədər yüksək olsa, qidaları təşkil edən daha sürətli karbohidratlar olur. Onların istifadəsi qan şəkərinə mənfi təsir göstərə bilər.
Hər bir qaraciyər növü öz glisemik indeksinə malikdir. Mal əti içində 50-100 ədəddir. Hamısı yemək üsulundan asılıdır. Donuz ətində 50 ədəd var.
Çiy toyuqun sıfır dəyəri var. İstilik müalicəsi onu artıra bilər. Konserv şəklində olan cod qaraciyərin glisemik indeksi 0-dir.
Diyabetdə qaraciyərin faydaları
Zəngin vitamin tərkibi, amin turşuları və iz elementlərinin çox olması qaraciyəri diabet üçün əvəzolunmaz məhsul halına gətirir. Onun müntəzəm istifadəsi bədənin qoruyucu funksiyasını yaxşılaşdırmağa, ürək-damar sistemini sabitləşdirməyə, qan təzyiqini normallaşdırmağa, yaddaş və konsentrasiyanı yaxşılaşdırmağa və stresli vəziyyətlərə tab gətirməyə imkan verir.
Vitaminlər və mikroelementlər beyin üçün faydalıdır, böyrəklərin, ürək və digər daxili orqanların fəaliyyətini dəstəkləyir, görmə qabiliyyətini gücləndirir, dərinin, dişlərin və saçın vəziyyətinə təsir göstərir. Sümük toxumasının güclənməsinə kömək edir, vücudu infeksiyadan qoruyur, toksinlərin aradan qaldırılması prosesini aktivləşdirir. Bağırsaq işini yaxşılaşdırın, toxunulmazlığı gücləndirin. Çox miqdarda yağ qan xolesterolunu azaltmağa kömək edir.
Kontrendikasyonlar və mümkün zərər
Hər kəsin məhsuldan istifadəsinə icazə verilmir. Yüksək xolesterolu olan insanlar üçün qadağandır, çünki ürək-damar sisteminin xroniki xəstəliklərinin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. Müxtəlif ekstraktiv maddələrin tərkibi səbəbindən qocalıqda istifadəsi məhdud olmalıdır. Çox miqdarda protein, mədə xoralarının və böyrək çatışmazlığının ağırlaşmasına səbəb ola bilər.
Balıq yağına allergiyası olan xəstələrdə cod qaraciyəri atılmalıdır. Məhsul qan təzyiqini aşağı salmağa qadir olduğundan, hipotoniklərindən ehtiyatla istifadə edilməlidir. Kalori miqdarı yüksək olduğundan, kilolu xəstələrdə istifadəsini məhdudlaşdırmaq lazımdır. Bu məhsul urolitiyaz və bədəndə çox miqdarda kalsium və D vitamini ilə tamamilə tərk edilməlidir.
Qaraciyərin həddindən artıq istifadəsi xəstənin pisləşməsinə səbəb ola bilər. Bunun səbəbi, bədənin vitamin və minerallarla dolu olmasıdır. A və B vitaminlərinin həddindən artıq olması quru dəri və qaşınma, oynaq ağrısı, ürək bulanması, saç tökülməsi və həddindən artıq tükənməyə səbəb ola bilər.
Kaliumun həddən artıq olması sinir gərginliyinə, yorğunluğa, ürək ritminin pozulmasına və qan təzyiqində dəyişikliklərə səbəb ola bilər. Dəmir miqdarının artması ilə qarın ağrısı, qəbizlik, qusma və qızdırma görünə bilər. Bədən artıq minerallardan və vitaminlərdən müstəqil şəkildə qurtulmağı bacarır, ancaq zəif toxunulmazlığı və xroniki xəstəliklərin olması ilə bu proses çətindir.
Bir məhsulu necə seçmək və saxlamaq
Sıx bir toxuma, xoş qoxu və parlaq rəng ilə təzə məhsullar almalısınız. Onun səthi yumrular, ləkələr və yağ olmadan hamar olmalıdır. Toyuq qaraciyərində safra olmamalıdır.
Bu orqan özündə zərərli maddələr toplamağa qadir olduğundan, diabet xəstəsinin qidalanması üçün yaxşı şəraitdə böyüdülmüş heyvanlardan alınan məhsullar seçilməlidir.
Təzə və ya soyudulmuş məhsullar almalısınız. Dondurulmadan imtina etmək daha yaxşıdır. Satın almadan əvvəl satıcıdan qaraciyərini hər tərəfdən göstərməsini xahiş etməlisiniz ki, bu da onun keyfiyyətinə əmin olsun.
Balıq məhsullarını seçərkən konservləşdirilmiş yeməklərin tərkibini öyrənməlisiniz. Buraya yalnız qaraciyər, duz və ədviyyat daxil olmalıdır. Əlavə maddələrin daxil edilməsi aşağı keyfiyyətli bir məhsul olduğunu göstərir. Yağın yüngül bir kölgəsi olmalıdır. Tərkibində istilik müalicəsi aparılıbsa, maye rəngə qaranlıq olacaq və dadı acı olacaq. Çanağın görünüşü də vacibdir. Zərər və ya şişkinlik əlamətləri olmayan bütöv olmalıdır.
Balıq məhsullarını seçərkən konservləşdirilmiş yeməklərin tərkibini diqqətlə öyrənməlisiniz.
Qaraciyərin diabet xəstəliyində istifadəsi üçün tövsiyələr
Hər cür qaraciyər pəhriz məhsuludur. Tərkibində demək olar ki, yağ və karbohidratlar yoxdur, buna görə də onun istifadəsi bədən üçün təhlükəsizdir. Ancaq diabet xəstələri müəyyən şərtlərə riayət etməlidirlər. Məhsulu həftədə 2 dəfədən çox istifadə etmək və müstəqil yemək kimi istifadə etmək arzuolunmazdır. Əsas yeməyə əlavə olaraq çıxış etməlidir.
Qaynadılmış və ya güveç şəklində istifadə etmək daha yaxşıdır. Qızartma, xüsusilə də un və yağ istifadə edilərsə, glisemik indeks artacaqdır. Pişirmə zamanı faydalı xüsusiyyətlərinizi itirməmək üçün qabları atəşə çox qoymayın.
Diabetdə cod qaraciyəri yan yeməklərə əlavə və ya salatların bir hissəsi kimi istifadə olunur. Gündəlik norm 40 g-dən çox olmamalıdır.
Uşaqlıq və hamiləlikdəki xüsusiyyətlər
Qaraciyərin universal bir məhsul olmasına baxmayaraq, tez-tez bir çox xəstəliyin müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə olunur, istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşməlisiniz. Bir məhsul seçərkən, onun hər növünün bədənə müxtəlif yollarla təsir etdiyini nəzərə almalısan.
Mal əti məhsulu praktik olaraq allergik reaksiya doğurmur, bu da onu uşaq pəhrizində istifadə etməyə imkan verir.
Hamiləlik dövründə cod qaraciyərinin istifadəsi məhdudlaşdırılmalıdır, çünki tərkibindəki retinol dölün inkişafında müxtəlif növ pozğunluqlara və ağırlaşmalara səbəb ola bilər.
Yemək reseptləri
Bir diabet xəstəsi üçün bişirmək bəzi vacib qaydalara riayət etməyi tələb edir. Yemək çox miqdarda yağ istifadə edərək dərin qızardıla bilməz. Qaraciyərin bişirilməsi, bişirilməsi və ya sobada yatması ilə əlaqədar reseptlər seçməlisiniz. Hazır məhsul salatlar, pastalar, souslar üçün istifadə edilə bilər.
Pomidorda mal əti qaraciyər
Boşalma hazırlayın: yaxşıca yuyun, nüvələri və filmləri çıxarın, kiçik parçalara kəsin. 3-4 dəqiqə az miqdarda bitki yağı ilə qızardın. Təzə pomidorları bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə atlayın, meydana gələn suyu əsas tərkib hissəsinə əlavə edin. Pişirilənə qədər az odda bişirin.
Təzə pomidordan hazırlanan şirələr su ilə 2: 1 nisbətində seyreltilmiş tomat pastası ilə əvəz edilə bilər.
Ağ çörək qabığında mal əti qaraciyər
Xırda soğanı doğrayın və qovurun. Qaynadılmış və soyudulmuş əlavə məhsulu zolaqlara ayırın və soğana əlavə edin. 2-3 dəqiqə söndürün. Sonra kraker, ədviyyat və doğranmış otlar əlavə edin. 4-5 dəqiqə aşağı istilikdə qaynamaq. Bu anda bir az su və ya bulyon əlavə etsəniz, hazır yeməyi daha yumşaq olacaq. İstənilən yan yeməyi ilə xidmət edin.
Tomat pastasında donuz qaraciyəri
Yemək üçün sizə lazım olacaq:
- Qaraciyər - 500 q.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Tomat pastası - 100 q.
- Yaşıl cəfəri və şüyüd.
- Ədviyyatlar.
Soğanı incə doğrayın, yerkökü doğrayın. Bitki yağı ilə qızardın. Daha əvvəl qaynadılmış və kiçik parçalara kəsilmiş qaraciyər əlavə edin, tomat pastası və göyərti tərəvəzə əlavə edin. İsti su tökün ki, yeməyi örtsün. Bir qaynağa gətirin və 5 dəqiqə qaynamaq, ədviyyat əlavə edin.
Qaraciyər pudingi
Toyuq və ya mal əti məhsulunu qaynadın, bir ət dəyirmanından keçin. Ona incə bir qızartma qabda qızardılmış yerkökü əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Baharatlar və xam yumurta əlavə edin. Qarışdırın. Hazırlanmış kütləni əvvəlcədən yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Gavalı bir neçə dəfə 40-45 dəqiqə bişirin.
Qaraciyər pate
Əsas məhsul əvvəlcə duzlu suda qaynadılmalıdır. Bitki yağı ilə incə doğranmış soğan və qızardılmış yerkökü qızartın. Yeməkləri birləşdirin, ədviyyat əlavə edin. Hamar bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Az miqdarda kərə yağı əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
Göbələkli toyuq qaraciyəri
Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Qaraciyər - 500 q.
- Göbələk - 300 q.
- Soğan - 1 ədəd.
- Qızartmaq üçün bitki yağı, ədviyyat.
Hazırlanmış qidaları kublara kəsin. Qaraciyəri yüksək istilikdə 3-5 dəqiqə qızardın. Soğan və göbələkləri ayrıca qızardın. Yeməkləri birləşdirin, bir az su əlavə edin və bişənə qədər qaynamaq.
Soyuqlu toyuq qaraciyəri
Hazırlanmış məhsulu kiçik parçalara ayırın. Kərə yağı içərisində incə doğranmış soğanı qızardın. Ona qaraciyər əlavə edin və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Qarışığı yağsız xama və ya kefir ilə tökün və 10-15 dəqiqə qaynamaq.
Toyuq qaraciyər salatı
Yemək üçün sizə lazım olacaq:
- Göbələk - 250 q.
- Toyuq əti - 200 q.
- Konservləşdirilmiş qarğıdalı - 150 q.
- Mozzarella pendiri - 100 q.
- Salat soğan - 1 ədəd.
Yanacaq doldurma üçün:
- Bitki yağı - 3 osh qaşığı. l
- Alma sirkəsi - 1 tsp.
- Ədviyyatlar.
İncə soğanı doğrayın və sarğı əlavə edin. Balıq və göbələkləri ayrıca qızardın. Sərin. Pendiri kiçik kublara kəsin. Bütün maddələri birləşdirin, qarğıdalı, soğan və ədviyyat əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl salatı qaraciyər ilə göyərti ilə bəzəyin.
