Şəkərli diabetdə yağ metabolizmasının pozulması ümumi bir problemdir. Artıq qan xolesterolunu düzəltməyin əsas üsulu pis yağların qəbulunu məhdudlaşdırmaq və yaxşı yağların miqdarını artırmaq olacaq.
Məqalə, donuz əti, mal əti və ya quzu ətində hansı xolesterolun daha çox olduğunu, şəkərli diabet və ateroskleroz xəstəsi qidalandırmaq üçün hansı növlərin uyğun olduğunu anlamağa kömək edəcəkdir.
Mal əti və quzu
Yüz qram mal əti təxminən 18,5 q protein, çox miqdarda sink, maqnezium, vitamin və kolin ehtiva edir. Belə ət istehlak etməklə bədən qidalı maddələrlə zənginləşir, xlor turşusu və fermentlər mədə şirəsi ilə zərərsizləşdirilir. Buna görə mədədə turşuluq səviyyəsi azalır.
Zərif ət lifləri və az miqdarda subkutan yağda doymamış turşular vardır, buna görə mal əti pəhriz məhsulu hesab olunur. Ancaq eyni zamanda, normallaşma müşahidə edilməlidir, həddindən artıq yemək xolesterolun artmasına səbəb olur.
Sübut olunmuş yerlərdə mal əti almaq lazımdır, çünki yüksək keyfiyyətli yemdə yetişdirilməlidir. Əgər inək hormonal dərmanlar və böyüməni təşviq edən antibiotiklər ilə vurulubsa, ətdə faydalı bir şey olmayacaq.
Sözsüz ki, qoyun ətinin çox miqdarda zülal olduğu və tərkibində mal əti ilə müqayisədə daha az yağ var. Quzu, xolesterol mübadiləsini normallaşdıran və bununla qan damarlarının aterosklerozunun inkişaf ehtimalını azaldan qiymətli bir maddə olan lesitini ehtiva edir.
Qoyun yağının təxminən yarısı aşağıdakılardan ibarətdir:
- poli doymamış omeqa turşuları;
- doymamış yağlar.
Ət tez-tez pəhriz, anemiya xəstələrində tövsiyə olunur.
Yağlı quzu ətləri kaloridə yüksəkdir, doymuş yağlar var, bu da aşağı sıxlıqlı xolesterolun atlanmasına səbəb olur. Yüz qram quzuda 73 mq xolesterol və 16 qr yağ var.
Bu cür ətin tez-tez və bol istehlak edilməsi aterosklerozun inkişafına və qan damarlarının tıxanmasına kömək edir. Artrit sümüklərdə maddələr tetikler.
Donuz əti
Yağsız donuz əti ən faydalı və asanlıqla həzm oluna bilən, tərkibindəki yağ quzu və mal əti qədərdir. Tərkibində B qrupu vitaminləri, PP, maqnezium, sink, kalium və yod var. Xolesterolun miqdarı heyvanın yaşından və yağından asılıdır.
Gənc bir donuzun əti hinduşka və ya toyuqun xüsusiyyətləri ilə bərabər tutulur, çünki tərkibində çox yağ yoxdur. Heyvan intensiv qidalanırdısa, ətdə dəfələrlə daha çox yağ toxuması var. Ən çox yağlı gül, boyun, kalça olacaq.
Ciddi çatışmazlıqlar var, donuz əti ciddi allergik reaksiyalara səbəb olur, tərkibində çox miqdarda histamin var. Ayrıca, yağsız donuz əti istifadəsi patoloji vəziyyətdən əziyyət çəkən diabet xəstələri üçün arzuolunmazdır:
- qastrit;
- hepatit;
- mədənin yüksək turşuluğu.
Donuz ətindən ehtiyatlı istifadə diabet xəstəsindəki xolesterolu azaltmağa kömək edəcək, ürək-damar sisteminin xəstəliklərinin inkişaf ehtimalını azaldır. Diqqətəlayiqdir ki, donuz əti yağında xolesterol kərə yağı və toyuq sarısına nisbətən daha az dərəcədir.
Yüz qram yağsız donuz ətində 70 mq xolesterol, 27,1 mq yağ, yağda isə 100 mq-dan çox olmayan bir yağ kimi bir maddə var.
Quş əti (toyuq, hinduşka, oyun)
Quş əti tərkibində az xolesterol var, dərisiz fileto mübahisəsiz liderdir.Yüksək xolesterolu olan xəstələrə ilk növbədə toyuq yemək tövsiyə olunur. Heyvan zülalının, amin turşularının və B vitaminlərinin əla bir mənbəyi olacaq.Quşçuluqda yağ ümumiyyətlə doymamışdır, yəni diabetik bir insanda xolesterol səviyyəsini yüksəltməz.
Qaranlıq ətdə çox sayda fosfor var, kalium, dəmir və sink ağ ətdən dəfələrlə çoxdur. Bu səbəblə, bir çox pəhriz yeməklərinin bir hissəsi olan və düzgün bəslənmə menyusunda qaynadılmış toyuqdur.
Toyuq əti sinir sisteminin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, qarşısının alınması üçün tövsiyə olunur:
- qan damarlarının arteriosklerozu;
- ürək-damar sisteminin xəstəlikləri;
- piylənmə.
Karkasın müxtəlif hissələrində müxtəlif miqdarda yağ ehtiva etdiyini xatırlamaq lazımdır. Doymuş yağ dərinin altında yerləşir, buna görə pəhriz məhsulunu tərk etmək üçün onu çıxarmaq məsləhətdir. Toyuqun yuxarı hissəsində daha az yağ olur, ən çox toyuq ayaqlarında.
Toyuq üçün əla alternativ hinduşka. Ayrıca yüksək keyfiyyətli protein, vitaminlər kompleksi, vacib amin turşuları, iz elementləri, makrosellər ehtiva edir. Üstəlik, məhsul aşağı kalorili məzmuna malikdir.
Bir hinduşka balıq və xərçəngkimilər qədər fosfor ehtiva edir, lakin bədən tərəfindən daha asan əmilir. Pəhriz xüsusiyyətləri bu cür ətin şəkərli diabet və damar aterosklerozu olan xəstələrin pəhrizində istifadəsini mümkün edir.
Həkimlər şəkərli diabetdə anemiya olduğu təqdirdə uşaqlara hinduşka verməyi məsləhət görürlər. Məhsuldakı xolesterol hər 100 qram üçün 40 mqdir. Dəyərli keyfiyyətlərə baxmayaraq, mənfi cəhətləri də var - yağlı qalın dəridir. Buna görə də bundan yaxa qurtarmaq lazımdır.
Bağlı yemək də mümkün deyil:
- qaraciyər;
- ürək
- ağciyərlər;
- böyrəklər.
Onların həddən artıq çox xolesterolu var. Ancaq dil, əksinə, bir incəlik hesab olunur, az kalori var və birləşdirici toxuma yoxdur. Bu cür xüsusiyyətlər onu həzm sisteminə yük verməyən ideal bir pəhriz məhsulu halına gətirir.
Oyun pəhriz məhsulu hesab olunur. Quş, dirsək, maral və digər heyvanların ətində az yağ və maksimum qiymətli maddələr var. Oyun adi ət kimi olduğu kimi bişirilir, bişmiş, bişmiş və ya qaynadıla bilər. Nutriya, dovşan, at əti, quzu ətindən orta miqdarda faydalıdır.
Aşağıda bir cədvəl, hansı ətin daha çox xolesterolu olduğunu göstərəcəkdir.
| Ət çeşidi | Zülal (g) | Yağ (g) | Xolesterol (mq) | Kalori miqdarı (kcal) |
| Mal əti | 18,5 | 16,0 | 80 | 218 |
| Quzu | 17,0 | 16,3 | 73 | 203 |
| Donuz əti | 19,0 | 27,0 | 70 | 316 |
| Toyuq | 21,1 | 8,2 | 40 | 162 |
| Türkiyə | 21,7 | 5,0 | 40 | 194 |
Yemək ya yox?
Hər gün ətin faydaları və zərərləri haqqında qızğın mübahisələr gedir. Bəziləri bunu imtina edilməz bir məhsul hesab edirsə, digərləri əmindir ki, bədənin ət həzm etməsi çətinləşir və bundan imtina etmək daha yaxşıdır.
Ətin faydası onun tərkibini müəyyənləşdirir, tərkibində çox miqdarda protein, iz elementləri, makroelementlər və vitaminlər var. Ət əleyhdarları məhsulun istifadəsi səbəbindən ürək xəstəliyinin qaçılmaz inkişafı haqqında danışırlar. Ancaq eyni zamanda, belə xəstələr hələ də damar aterosklerozundan əziyyət çəkirlər. Buna görə ətin ağlabatan istifadəsi yağ kimi bir maddə ilə problem yaratmır.
Məsələn, qoyun ətində xolesterolu tənzimləyən vacib bir maddə olan lesitin var. Toyuq və hinduşka istehlakı sayəsində diabet xəstəsinin bədəni vitamin və minerallarla doyurulacaqdır. Ət zülalı mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətini tamamilə yaxşılaşdırır, metabolik prosesləri tetikler, xolesterol mübadiləsini normallaşdırır.
Bu ət növlərinin ən faydası bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
