Kalorili tatlandırıcılar və arıqlamaqda istifadəsinin rasionallığı

Məhsulların kalorili məzmunu məsələsi yalnız idmançıları, modelləri, şəkərli diabet xəstələrindən, rəqəmə əməl edənləri həyəcanlandırır.

Şirniyyata olan ehtiras artıq yağ toxumasının meydana gəlməsinə səbəb olur. Bu müddət çəki artımına kömək edir.

Bu səbəblə, aşağı kalorili məzmuna malik olduğu halda müxtəlif yeməklərə, içkilərə əlavə edilə bilən tatlandırıcıların populyarlığı artır. Yeməklərini şirinləşdirərək, piylənməyə səbəb olan diyetdə karbohidrat miqdarını xeyli azalda bilərsiniz.

Bunlar nədən hazırlanıb?

Təbii tatlandırıcı fruktoza giləmeyvə və meyvələrdən alınır. Maddə təbii balda olur.

Kalori miqdarı ilə demək olar ki, şəkər kimidir, ancaq bədəndəki qlükoza səviyyəsini qaldırmaq üçün daha aşağı bir qabiliyyətə malikdir. Ksilitol dağ külündən təcrid olunur, sorbitol pambıq toxumundan çıxarılır.

Stevioside bir stevia bitkisindən alınır. Çox soyuq dadına görə bal otu adlanır. Sintetik tatlandırıcılar kimyəvi birləşmələrin birləşməsi nəticəsində əldə edilir.

Hamısı (aspartam, saxarin, siklamat) şəkərin şirin xüsusiyyətlərini yüzlərlə qat üstələyir və aşağı kalorili olur.

Formaları buraxın

Şirniyyat sukrozu olmayan bir məhsuldur. Yeməkləri, içkiləri şirinləşdirmək üçün istifadə olunur. Yüksək kalorili və qeyri-kalorili ola bilər.

Şirinləşdiricilər toz şəklində, qab şəklində hazırlanır, qaba əlavə edilmədən əvvəl həll edilməlidir. Maye tatlandırıcılar daha az yaygındır. Mağazalarda satılan bəzi hazır məhsullara şəkər əvəzediciləri daxildir.

Şirniyyatçılar mövcuddur:

• həblərdə. Əvəzedicilərin bir çox istehlakçısı tablet şəklinə üstünlük verirlər. Qablaşdırma asanlıqla bir çantaya sığır, məhsul saxlama və istifadə üçün əlverişli qablarda qablaşdırılır. Tablet şəklində, sakarin, sükraloz, siklamat, aspartam ən çox rast gəlinir;
• toz halında. Sukraloz, stevioside üçün təbii əvəzedicilər toz şəklində mövcuddur. Onları şirniyyat, dənli bitkilər, kəsmik üçün tətbiq edin;
• maye şəklində. Maye tatlandırıcılar şərbət şəklində mövcuddur. Bunlar şəkər ağcaqayınından, hindiba köklərindən, Qüds artishok köklərindən hazırlanır. Şərbətlərin tərkibində 65% -ə qədər saxaroza və xammalda olan minerallar var. Mayenin tutarlılığı qalın, viskoz, dadı şəkərlidir. Bəzi növ şərbətlər nişasta siropundan hazırlanır. Giləmeyvə şirələri ilə qarışdırılır, boyalar, limon turşusu əlavə olunur. Belə şərbətlər xəmir, çörək istehsalında istifadə olunur.

Maye stevia ekstraktı təbii bir ləzzətə malikdir, onları şirinləşdirmək üçün içkilərə əlavə olunur. Bir paylayıcı pərəstişkarları olan erqonomik bir şüşə şüşə şəklində rahat buraxma şəkəri tatlandırıcıları təqdir edəcəkdir. Beş damla bir stəkan maye üçün kifayətdir. Kalori ehtiva etmir.

Dadlandırıcıda neçə kalori var?

Təbii tatlandırıcılar enerji dəyərində şəkərə bənzəyir. Sintetik demək olar ki, heç bir kalori yoxdur və ya göstərici əhəmiyyətli deyil.

Kalorili sintetik

Çoxları şirniyyatın süni analoqlarına üstünlük verirlər, onlar aşağı kalorili olurlar. Ən populyar:

1. aspartam. Kalori miqdarı təxminən 4 kkal / g təşkil edir. Şəkər üç yüz qat daha çox şəkərdir, buna görə qidanı şirinləşdirmək üçün çox az şey lazımdır. Bu xüsusiyyət məhsulların enerji dəyərinə təsir göstərir, tətbiq edildikdə bir qədər artır;
2. saxarin. Tərkibində 4 kkal / g;
3. suklamat. Məhsulun şirinliyi şəkərdən yüz qat çoxdur. Yeməyin enerji dəyəri əks olunmur. Kalori miqdarı da təxminən 4 kkal / g təşkil edir.

Təbii kalorili məzmun

Təbii tatlandırıcıların fərqli bir kalori miqdarı və şirinlik hissi var:

1. fruktoza. Şəkərdən çox şirindir. 100 qram üçün 375 kkal ehtiva edir .;
2. ksilitol. Güclü bir şirinliyə malikdir. Ksilitolun kalori miqdarı 100 qr başına 367 kkal;
3. sorbitol. Şəkərdən iki qat daha az şirinlik. Enerji dəyəri - 100 qrama 354 kkal;
4. steviya - təhlükəsiz tatlandırıcı. Malokalorin, kapsullarda, tabletlərdə, şərbətdə, tozda.

Diabet xəstələri üçün aşağı karbohidrat şəkər analoqları

Şəkərli diabet xəstələri yedikləri yeməyin enerji balansını qoruması vacibdir.

Diabet xəstələrinə tatlandırıcılar tövsiyə olunur:

• ksilitol;
• fruktoza (gündə 50 qramdan çox deyil);
• sorbitol.

Biyan kökü şəkərdən 50 qat şirindir, piylənmə və diabet üçün istifadə olunur.

Gündə bir kiloqram bədən çəkisi üçün gündəlik şəkər əvəzediciləri:

• siklamat - 12.34 mq-a qədər;
• aspartam - 4 mq-a qədər;
• sakarin - 2,5 mq-a qədər;
• kalium asesulfat - 9 mq-a qədər.

Ksilitol, sorbitol, fruktoza dozaları gündə 30 qramdan çox olmamalıdır. Yaşlı xəstələr 20 qramdan çox məhsul istehlak etməməlidirlər.

Şirinləşdiricilər diabet kompensasiyası fonunda istifadə olunur, qəbul edildikdə maddənin kalorili məzmununu nəzərə almaq lazımdır. Bulantı, şişkinlik, ürək yanması varsa, dərman ləğv edilməlidir.

Bir tatlandırıcıdan qurtarmaq mümkündürmü?

Şirniyyatçılar arıqlamaq üçün bir vasitə deyil. Qan şəkərinin səviyyəsini qaldırmadığı üçün diabet xəstələri üçün göstərilir.

Onlara fruktoza təyin olunur, çünki insulinin emalına ehtiyac yoxdur. Təbii tatlandırıcılar kaloridə çoxdur, buna görə sui-istifadə artıq çəki qazanmaqda çətinlik çəkir.

Tortlar və desertlərdəki yazılara etibar etməyin: "aşağı kalorili məhsul." Şəkər əvəzedicilərinin tez-tez istifadəsi ilə bədən qidadan daha çox kalori udmaqla onun çatışmazlığını ödəyir.

Məhsuldan sui-istifadə metabolik prosesləri ləngidir. Eyni şey fruktoza aiddir. Onun şirniyyatları daim dəyişdirməsi piylənməyə səbəb olur.

Quru şəkər əvəzediciləri

Dadlandırıcıların effektivliyi aşağı kalorili məzmun və istehlak edildikdə yağ sintezinin olmaması ilə əlaqədardır.

İdman qidalanması pəhrizdə şəkərin azalması ilə əlaqələndirilir. Süni tatlandırıcılar bədən istehsalçıları arasında çox populyardır.

İdmançılar kalori azaltmaq üçün onları qida, kokteyllərə əlavə edirlər. Ən çox istifadə olunan əvəzedici aspartamdır. Enerji dəyəri demək olar ki, sıfırdır.

Lakin onun davamlı istifadəsi ürək bulanması, başgicəllənmə və görmə qabiliyyətinin pozulmasına səbəb ola bilər. Sakkarin və sukraloz idmançılar arasında az populyardır.

Oxşar videolar

Videoda tatlandırıcıların növləri və xüsusiyyətləri haqqında:

Yeyildikdə şəkər əvəzediciləri plazma qlükoza dəyərlərində ciddi dalğalanmalara səbəb olmaz. Piylənmiş xəstələr üçün təbii vasitələrin kaloridə çox olması və kilo verməyə kömək edə biləcəyinə diqqət yetirmək vacibdir.

Sorbitol yavaş-yavaş əmilir, qaz meydana gəlməsinə səbəb olur, mədə narahat edir. Şişman xəstələrə şəkərdən yüzlərlə qat daha şirin olduqda, aşağı kalorili olduqları üçün süni tatlandırıcılardan (aspartam, siklamat) istifadə etmək tövsiyə olunur.

Şəkərli diabet xəstələrinə təbii əvəzedicilər (fruktoza, sorbitol) tövsiyə olunur. Onlar yavaşca əmilir və insulinin sərbəst buraxılmasına səbəb olmurlar. Şirinləşdiricilər tablet, şərbət, toz şəklində mövcuddur.