Diabet xəstələri üçün salatlar və onların reseptləri

Bəslənmə bir insanın həyatının vacib hissəsidir. Xəstənin diyetinə daxil olan kulinariya qablarının hazırlanması son dərəcə məsuliyyətli bir məsələdir. Şəkərli diabet xəstələri üçün müxtəlif salatlar əsas yemək və nahar zamanı ikincisi arasında müstəqil qəlyanaltı kimi istifadə olunur. Yemək üçün sadə texnoloji metodlardan istifadə olunur. Salatalara, vitamin və mineral mənbələrinə əsas tələblər nələrdir? Seçimlər, tip 1 və 2 tip diabetli xəstələrin istifadəsi üçün hansı qəlyanaltı qidalar endokrinoloqlar tərəfindən təsdiqlənir?

Salat tələbləri

Mütəxəssislər salatı qəlyanaltı yeməyi hesab edirlər. Ət və ya balıq məhsulları ilə təqdim edilə bilər. Kəsilmiş (dilimlənmiş və ya saman) tərəvəz və meyvələrdən hazırlanmışdır:

• Təzə
• xam;
• turşu;
• qaynadılmış;
• turşu;
• duzlu.

Xörəyin tərkibindəki maddələr nə qədər çox olarsa, qidalı maddələr üçün daha maraqlı və zəngindir. Ədviyyat qəlyanaltılar üçün istifadə olunur: yer keşnişi, köri, meyvə - hindiba tərəvəzə əlavə olunur. Buruq cəfəri və hər hansı digər göyərtinin yayılması yeməyi cəlbedici və iştahaaçan bir görünüş verəcəkdir.

Zülal məhsulları (yumurta, göbələk, balıq, ət) qaynadılmış, qızardılmış və ya hisə verilmiş formada, salata əlavələr edə bilər

Hazırlığın sadəliyinə baxmayaraq, bu cür qəlyanaltılar üçün müəyyən tələblər var:

• Bir qəlyanaltı qabında ən çox istifadə edilən tərəvəz, əks göstəriş yoxdursa (fərdi məhsula qarşı dözümsüzlük, allergiya) soğan və sarımsaqdır. Tərkibindəki bakterisid maddələr tez bir zamanda yox olur. Bu tərəvəzlər xidmət etməzdən əvvəl bir salata kəsilir. Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün (qastrit), soğan və sarımsaq hərtərəfli yuyulur. Bunun üçün, əksinə, mədə mukozasını qıcıqlandıran yanan maddələri çıxartmaq lazımdır.
• Tuzlama da sonuncu lazımdır. Natrium xloridindəki natrium xlorid salat tərkibindəki şirələrin bol miqdarda sərbəst buraxılmasına kömək edir.
• Dilimlənmiş xam tərəvəz uzun müddət işığa uzanaraq dadı və qidalanma dəyərini itirir. Yeməkdən əvvəl onları doğramaq daha yaxşıdır.
• Şirin bibər əvvəlcə xırdalanır, soyudulur, sonra doğranır. Beləliklə, zövqünü ortaya qoyacaq, toxuması daha yumşaq olacaq. Və göyərti təzə və xırtıldayan olmalıdır.
• Xarici kələm yarpaqları atılmamalıdır. Onlar bitki örtüyünün daxili yarpaq təbəqələri üzərində üstünlükdən məhrumdurlar. Diabet üçün faydalı bir məhsulun yuxarı yarpaqları salat üçün geniş istifadə olunur, tərkibində daha çox vitamin var.
• Salatı böyük bir qabda, iki taxta spatula ilə yoğurun. Divarlardan ortaya qədər hərəkətlər edilir. Beləliklə, yeməyin komponentləri daha az zədələnir, bərabər şəkildə qarışdırılır. Sonra iştaha diqqətlə bir salat qabına qoyulur. Şəffaf bir qabda olan salat maraqlı görünür.

1-ci tip diabet xəstələri üçün salat formullarında çörək vahidlərinin sayı (XE) göstərilir. İnsulindən asılı olmayan xəstələr üçün yeyilən yeməyin kalori miqdarının hesablanması vacibdir.

Salat qabı - qəlyanaltı yeməyi üçün eyni adlı rahat əşyalar

Tərəvəz salatları

1. Fasulye və badımcan ilə salat, 1 xidmət - 135 Kkal və ya 1,3 XE.

Bir gecədə soyuq suya batırılmış lobya, tam bişənə qədər bişirin. Badımcanları dilimlərə kəsin və duzlu suda yüngülcə qaynatın, suyu boşaldın və sərinləyin. Tərəvəzləri qarışdırın, incə doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin. Salatanı bitki yağı və limon suyu ilə tökün.

6 porsiya üçün:

• badımcan - 500 q (120 Kcal);
• ağ lobya - 100 q (309 Kcal, 8.1 XE);
• soğan - 100 q (43 Kcal);
• bitki yağı - 34 g (306 Kcal);
• limon suyu - 30 q (9 Kcal);
• göyərti - 50 q (22 Kcal).

Bu qabdakı çörək bölmələri yalnız lobya karbohidratlar verir. Badımcan mineral maddələr mübadiləsini, bağırsaq fəaliyyətini aktivləşdirir, qanda xolesterinin artmasına mane olur.

2. "Yaz salatı", 1 hissə - 75 Kkal və ya 0,4 XE. Kələm doğrayın (nazik), təzə pomidor. Yarım halqalara, turplara - nazik dilimlərə kəsilmiş müxtəlif rəngli şirin bibər. Duz, doğranmış reyhan və sarımsaq əlavə edin. Limon suyu və bitki yağı ilə mövsüm.

6 salat porsiyası üçün:

Diabetli qoz yemək mümkündürmü?

• kələm - 200 q (56 ​​Kcal);
• pomidor - 200 q (38 Kcal);
• şirin bibər - 100 q (27 Kcal);
• turp - 100 q (20 Kcal);
• limon suyu - 20 q (6 Kcal);
• bitki yağı - 34 q (306 Kcal).

Bir yeməyi pomidor suyu verən çörək vahidlərinin sayını bir qədər az. Praktikada XE laqeyd qala bilər və salatın altına qısa insulin vurmayın.

3. Vinegret, 1 xidmət - 136 Kcal və ya 1.1 XE. Kartof və yerkökü ayrıca qaynadın. Sobada çuğundur bişirirsinizsə, vinaigrette daha dadlı olacaqdır. Soyulmuş tərəvəzləri kiçik kublara kəsin. Çuğundur digər maddələri çox ləkələməməsi üçün əvvəlcə salat qabına qoyun və bitki yağı əlavə edin. Turşu doğrayın, hər şeyi duzlu kələm ilə qarışdırın.

6 porsiya üçün:

• kartof - 200 q (166 kkal);
• yerkökü - 70 q (23);
• çuğundur - 300 q (144 kkal);
• karnabahar - 100 q (14 Kcal);
• turşu - 100 (19 Kcal);
• bitki yağı - 50 q (449 kkal).

Çörək bölmələri, salatada kartofun olması səbəbindən qəbul edilir.

Salataların özəlliyi, tərkib hissələrinin soyudulmuş şəkildə istifadə edilməsidir

Meyvə salatları

Şirin bir salatada hər hansı bir giləmeyvə, meyvə, qoz-fındıq birləşdirilir. Bir desert yeməyi bir çox çörək vahidi qazanırsa, tərkib hissələrindən birini grated yerkökü ilə əvəz etmək olar. Tərəvəz lifi qan şəkərinin böyüməsini ləngidir.

1. "Narıncı günəş" salatı (184 Kkal və ya 1,2 XE). Portağalın qabığını soyun, əvvəlcə dilimlərə bölün və sonra xırda doğrayın. Yerkökü soyun, qızartın. Parlaq meyvə və tərəvəzləri qarışdırın, hər hansı bir qoz-fındıq əlavə edin.

• Portağal - 100 q (38 Kcal);
• yerkökü - 50 q (16 Kcal);
• qoz-fındıq - 20 q (130 Kcal).

Çörək bölmələri narıncı rəngdədir.

2. Şaftalı doldurulur (1 böyük meyvə - 86 Kkal və ya 1,4 XE). Alma və toxumları soyun, xırda doğrayın. Krem əlavə edin və şaftalıların yarısını doldurun. Moruq və nanə yarpaqları ilə qarnir.

• Şaftalı - 500 q (220 Kcal);
• alma - 300 q (138 Kcal);
• 10% yağ tərkibi olan krem ​​- 100 q (118 Kcal);
• moruq - 100 q (41 Kcal).

Bütün meyvələr özlərində sadə karbohidratlar daşıyır, XEs onlar üçün hazırlanmışdır. Qan qlükoza - kremdə atlamanı maneə törədirlər.

Parlaq giləmeyvə, nanə yarpaqları, yasəmən çiçəkləri, xiyar otları tətil salatlarını bəzəmək üçün geniş istifadə olunur.

3. Muesli ("Gözəllik salatı") - 306 Kkal və ya 3.1 XE. Yulaf yulafını 10-15 dəqiqə qatıqla tökün. Meyvə və qoz-fındıqları doğrayın.

• Herkul - 30 g (107 Cal);
• qatıq - 100 (51 Kcal);
• qoz-fındıq - 15 q (97 Kcal);
• kişmiş - 10 g (28 Kcal);
• alma - 50 q (23 Kcal).

Əgər həddindən artıq çəki və ya zəif kompensasiya olunmuş qan şəkəri kişmiş və qoz-fındıq istifadəsinə imkan vermirsə, onda onlar 50 qr digər meyvələrlə əvəz oluna bilər (kivi - 14 Kkal, çiyələk - 20 Kkal, ərik - 23 Kkal). Salat salatası reseptini daha da tsiklik aromanın diabetik bir versiyasına çevirin.

Şənlik masasında salatlar

1. Salat "Swan", 1 hissə - 108 Kkal və ya 0,8 XE. Kiçik kublara kəsilmiş pomidor, duzlu və təzə xiyar, qaynadılmış toyuq filesi, soğan, sərt qaynadılmış zülallar, yumurta. Konservləşdirilmiş yaşıl noxud və qarğıdalı əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın və sousa tökün. Tərkibi: mayonez, xama, incə doğranmış göyərti və köri. Salatın üstünə sarısı qızartın.

6 porsiya üçün:

• pomidor - 100 q (19 Kcal);
• təzə xiyar - 100 q (15 Kcal);
• turşu xiyar - 100 (19 Kcal);
• soğan - 100 q (43 Kcal);
• yumurta (2 əd.) - 86 q (136 Kkal);
• noxud - 100 q (72 Kcal);
• qarğıdalı - 100 q (126 Kcal);
• toyuq - 100 q (165 Kcal);
• göyərti - 50 q (22 Kcal);
• xama 10% yağ - 25 q (29 Kcal);
• mayonez - 150 q.

2. "Qaraciyər" salatı, 1 hissə - 97 Kkal və ya 0,3 XE. Mal əti qaraciyərini yuyun, filmdən və safra yollarından təmizlənin, böyük parçalara kəsin. Duzlu suda bir soğan və yerkökü ilə birlikdə tenderə qədər qaynadın. Qaraciyəri sərinləyin və zolaqlara kəsin. Yarım halqalarda doğranmış soyulmuş soğan, qaynar su ilə yuyun. Soyudulmuş tərəvəzi limon suyu və duz ilə tökün. Soğanın yarım saat ərzində bir turşu mühitdə infuziya etməsinə icazə verin. Sonra qaraciyərlə qarışdırın. Mayonez ilə mövsüm salatı.

6 porsiya üçün:

• qaraciyər - 500 q (490 kkal);
• soğan - 200 q (86 Kcal);
• limon - 50 q (9 Kcal);
• mayonez - 2 osh qaşığı.

Tətil salatları üçün mayonez az yağlıdır. Paketdə onun tərkibi və kalorili tərkibi barədə məlumatlar göstərilir.

Bəzi yaradıcı aşpazlar yeməyin faydalılığını və kulinariya estetikasını məhsulları qarışdırmadan, qat-qat və ya hətta bütöv şəkildə təşkil etməkdə görürlər

Salatalar üçün bənzər seçimlər də bir yerə sahibdir. İştaha salma ilə bağlı bir məsəl var. Bir neçə aşpaz yalnız hər hansı digər yeməyi korlaya bilər. Salatın hazırlanması, təbiətində fərqli olan kulinariya mütəxəssislərinə dördünə zərər verməyəcəkdir. Birincisi, həmişə xəsis olanlar, yeməyi aşmamaq üçün yeməyi sirkə ilə doldurmağı tapşırırlar. İkinci, filosof aşpaz, salatı duzlamağa ehtiyac duyacaq. Bunu nə vaxt edəcəyini və nə qədər duza ehtiyac olduğunu bilir. Üçüncüsü, təbiəti ilə səxavətli - yağ əlavə edin. Hansı salat maddələrinin qarışdırılacağına, hansı komponentin əlavə olunacağına qərar vermək sənətkar aşpazına yaraşan bir yaradıcı məsələdir.