Qida sənayesi məhsulların dad xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə artıran, saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə artıran daha çox müxtəlif qida əlavələri istehsal etməyə başladı. Bu cür maddələr ətirlər, konservantlar, boyalar və ağ şəkər əvəzediciləridir.
Acesulfame kalium tatlandırıcısı geniş yayılmışdır, keçən əsrin ortalarında yaradılmış, zərif şəkərdən təxminən iki yüz qat daha şirinlik. Alimlər, ortaya çıxan məhsulun diabet xəstələrini boş karbohidratlara səbəb olan problemlərdən azad edəcəyinə əmindilər və acesulfame kaliumun sağlamlıq üçün təhlükəli olduğuna şübhə etmirdilər.
Bir çox xəstə ağ şəkərdən imtina etdi, əvəzedicini fəal şəkildə istifadə etməyə başladı, lakin artıq bədən çəkisi və diabet əlamətlərindən qurtulmaq əvəzinə bunun əksi müşahidə edildi. Daha çox obez insan karbohidrat metabolizmasının pozulması ilə görünməyə başladı.
Tezliklə qida əlavəsinin ürək-damar sisteminə təsir göstərə biləcəyi, allergiyaya səbəb olmasa da, xərçəngə səbəb ola biləcəyi sübut edildi.
Acesulfame kalium dərmanlara, saqqız, diş pastası, meyvə şirələri, qazlı içkilər, qənnadı məmulatları və süd məhsullarına əlavə olunur.
Acesulfame kalium üçün zərərli nədir
Acesulfame, açıq bir şirin dadı ilə rəngsiz bir kristal və ya ağ tozdur. Mayelərdə yaxşı həll olunur, spirtlərdə həll dərəcəsi bir qədər aşağıdır və sonrakı parçalanma ilə ərimə nöqtəsi 225 dərəcədir.
Maddə asetoasetik turşudan alınır, tövsiyə olunan dozalar artıq olduqda, metal zövq alır, buna görə də tez-tez digər dadlandırıcılarla birləşir.
Bir qida əlavəsi, digər sintetik şəkər əvəzediciləri kimi, bədən tərəfindən udulmur, içərisində toplanır, təhlükəli patologiyaları doğurur. Qida etiketində maddə E etiketi altında tapıla bilər, kodu 950-dir.
Maddə bir sıra mürəkkəb şəkər əvəzedicilərinin bir hissəsidir. Ticarət adları - Eurosvit; Aspasvit; Slamix.
Bundan əlavə, onların tərkibində zərərli komponentlərin kütləsi var, məsələn, 30 dərəcədən yuxarı temperaturda qızdırıla bilməyən zəhərli siklamat, aspartam.
Həzm sistemindəki aspartam fenilalanin və metanola parçalanır, hər iki maddə digər komponentlərə məruz qaldıqda formaldehid zəhəri əmələ gətirir. Hamı bilmir ki, aspartam, təhlükəsi şübhə altına alınan demək olar ki, yeganə pəhriz əlavəsidir.
Şiddətli metabolik pozğunluqlara əlavə olaraq maddə bədənin təhlükəli zəhərlənməsi, intoksikasiya səbəb olur. Bütün bunlarla birlikdə aspartam hələ də şəkəri əvəz etmək üçün istifadə olunur, bəzi istehsalçılar hətta onu körpə qidasına əlavə edirlər.
Asesulfame aspartam ilə birlikdə iştahın artmasına səbəb olur, şəkər xəstəliyində aşağıdakılar müşayiət olunur:
- beynin onkoloji xəstəlikləri;
- epilepsiya ısırığı;
- xroniki yorğunluq.
Xüsusilə də hamilə və laktasiya edən qadınlar, yaşlı xəstələr üçün təhlükəlidir, hormonal dengesizliğin, natriumun yuyulma riski artır. Fenilalanin bədəndə illərlə yığılır, təsiri sonsuzluq, ağır patoloji şərtlərlə əlaqələndirilir.
Dərmanın artan dozalarının paralel istifadəsi oynaqlarda ağrı, yaddaşın itirilməsi, görmə və eşitmə, ürək bulanması, qusma, zəiflik və həddindən artıq qıcıqlanmaya səbəb olur.
Tatlandırıcıdan necə istifadə etmək olar
Bir insanda diabet yoxdursa, bu dərmanı diyetin kalorili məzmununu azaltmaq üçün istifadə etmək arzuolunmazdır. Bunun əvəzinə təbii arı balından istifadə etmək daha ağıllı və daha faydalıdır.Asesulfamın yarı ömrü bir yarım saat təşkil edir, yəni bədəndə yığılma baş vermir, böyrəklərin işi sayəsində maddə ondan tamamilə xaric olur.
Gün ərzində xəstənin ağırlığının hər kiloqramına 15 mq-dan çox olmayan bir dərman istifadəsinə icazə verilir. Keçmiş Birlik ölkələrində şəkər əvəzedicisinə icazə verilir; cem, un məhsulları, saqqız, süd məhsulları, quru meyvələr və ani məhsullara əlavə olunur.
Bir maddənin şərbət, tablet, toz şəklində bioloji aktiv əlavələr, vitaminlər, mineral komplekslər tərkibinə daxil edilməsinə icazə verilir. Diş emalına zərər verə bilmir, çürüklərin qarşısının alınması üçün bir tədbir ola bilər. Çərəzlərdə tatlandırıcı yeganə şəkər əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Saxaroza ekvivalentinə çevrilir, acesulfame 3,5 qat daha ucuzdur.
Təbii tatlandırıcılar şəkər və acesulfame-yə alternativ olacaq:
- fruktoza;
- steviya;
- ksilitol;
- sorbitol.
Orta miqdarda fruktoza zərərsizdir, immun müdafiəsini gücləndirir, qlikemiyanı artırmır. Əhəmiyyətli bir çatışmazlıq var - bu artan kalori miqdarıdır. Karbohidrat mübadiləsini pozan sorbitol laksatif, xoleretik təsir göstərir, patogen mikrofloranın inkişafına mane olur. Dezavantaj metalın özünəməxsus dadıdır.
Xylitol diabet xəstələrinə icazə verilir, şirinlik baxımından zərifdir. Xüsusiyyətlərinə görə bakteriyaların böyüməsini dayandırmağa kömək edir, diş pastası, ağız durulama və saqqızda istifadə olunur.
Steviya şəkərinin aşağı kalorili əvəzedicisi müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, qan qlükoza səviyyəsini aşağı salır, diabet xəstələri üçün idealdır, istilik müalicəsinə davamlıdır və çörəkdə istifadə olunur.
Glisemiya və insulinə təsiri
Həkimlər sintetik şəkər əvəzedicilərinin qan baxımından qlükoza səviyyəsini qorumağa kömək etdiyini, bu baxımdan etibarlı və faydalıdırlar. Ancaq təhlil göstərir ki, bu cür əlavələrlə olan ləzzət, hər şeyi şirinləşdirmək vərdişi diabetin ilk formaya keçməsini, metabolik sindromun alevlenməsini inkişaf etdirir.
Heyvan araşdırmaları acesulfame bağırsaq hüceyrələri tərəfindən udulmuş qan şəkərinin səviyyəsini aşağı saldığını göstərdi. Bundan əlavə, maddənin böyük dozalarında həddindən artıq miqdarda hormon insulinin ifraz olunmasına səbəb olduğu aşkar edildi - tələb olunan nisbətdən təxminən iki qat.
Nəzərə almaq lazımdır ki, heyvanlara çox Acesulfame verildi, təcrübi şərait həddindən artıq yüksək idi, buna görə diabet xəstələri üçün aparılan araşdırmanın nəticələri tətbiq oluna bilməz. Təcrübədə maddənin qlikemiyanı artırma qabiliyyəti göstərilmədi, lakin uzunmüddətli müşahidələr haqqında məlumatlar mövcud deyil.
Gördüyünüz kimi, qısa müddətdə pəhriz əlavəsi Acesulfame Potasyum qan qlükoza səviyyəsini artırmır, insulin istehsalına təsir etmir. Şəkərli diabet xəstələrinin istifadəsinin uzunmüddətli təsiri barədə məlumat verilmir, sakkarinat, sukraloza və digər tatlandırıcıların təsiri də məlum deyil.
Yeyinti sənayesinə əlavə olaraq maddə dərman istehsalında istifadə olunur. Farmakologiyada onsuz bir çox dərmanın cəlbedici dadını təsəvvür etmək çətindir.
Potasyum asesulfame bu məqalədəki bir videoda təsvir edilmişdir.
