Hər diabet xəstəsi yalnız yayda deyil, həm də soyuq mövsümdə sağlam şirniyyatlarla özünü əzizləmək istəyir. Mükəmməl bir seçim, bu xəstəlikdə son dərəcə təhlükəli olan dənəvər şəkər istifadə etmədən mürəbbə etmək olar.
Təzə giləmeyvə və meyvələrdə olan vitamin və mineralların bütün həcminin qorunub saxlanması mürəkkəbdədir. Demək olar ki, bütün faydalı maddələr meyvənin uzun müddət istiliklə işlənməsi ilə də qalır. Üstəlik resept sadə və əlverişli olaraq qalır.
Şəkərsiz mürəbbə öz şirəsində qaynadılmasını başa düşmək lazımdır. Belə bir məhsul minimum miqdarda kalori ehtiva edəcək və səbəb olmayacaq:
- çəki artımı;
- qan qlükoza damlaları;
- həzm problemləri.
Bundan əlavə, istifadə olunan giləmeyvə və meyvələr yalnız bədənə fayda gətirir və soyuqdəyməyə və müxtəlif viruslara daha yaxşı müqavimət göstərməyə kömək edəcəkdir.
Demək olar ki, bütün meyvələr şəkərsiz mürəbbə hazırlamaq üçün uyğun olacaq, lakin onların kifayət qədər sıx və orta dərəcədə yetişmiş olması vacibdir, bu əsas qaydadır və çoxsaylı reseptlər dərhal bu barədə danışırlar.
Xammal əvvəlcə yuyulmalı, budaqlarından ayrılıb qurudulmalıdır. Giləmeyvə çox şirəli deyilsə, onda bişirmə prosesində su əlavə etməyiniz lazım ola bilər.
Gavalı mürəbbəsi
Resept, 2 kiloqram gavalı təmin edir, bu da yetişmiş və orta dərəcədə sıx olmalıdır. Meyvələr yaxşıca yuyulmalı və toxumdan ayrılmalıdır.
Gavalı dilimləri, cemin bişiriləcəyi bir konteynerə qoyulur və suyun durması üçün 2 saat buraxılır. Bundan sonra, konteyner yavaş bir atəşə qoyulur və qarışdırılmadan bişirilir. Qaynadığı andan 15 dəqiqə sonra yanğın söndürülür və gələcək mürəbbə 6 saat soyumağa və infuz etməyə icazə verilir.
Bundan əlavə, məhsul başqa 15 dəqiqə qaynadılır və 8 saat buraxılır. Bu müddətdən sonra eyni manipulyasiya daha iki dəfə edilir. Hazır məhsulu daha sıx etmək üçün xammal yenidən eyni texnologiyadan istifadə edərək qaynadıla bilər. Pişirmə sonunda bir kaşığı təbii arı balı əlavə edilə bilər.
İsti mürəbbə steril bankalarda qoyulur və soyumağa icazə verilir. Yalnız mürəbbə səthində bir şəkər qabığı meydana gəldikdən sonra (kifayət qədər sıx şəkər qabığı), perqament və ya digər kağız ilə örtülmüş, iplə bükülmüşdür.
Gavalılardan şəkərsiz mürəbbə saxlaya bilərsiniz, məsələn soyuducuda.
Zoğal mürəbbəsi
Bu hazırlıq bütün ailə üzvləri üçün faydalı olacaq və burada resept də olduqca sadədir. Zoğalların vitaminlərdəki zəngin tərkibi səbəbindən bu giləmeyvənin mürəbbəsi viral xəstəliklərin qarşısını almaq üçün əla bir yol olacaqdır.
Yemək üçün, 2 kiloqram seçilmiş zoğal götürməlisiniz, bunlar yarpaqlardan və qıvrımlardan ayrılmalıdır. Giləmeyvə axan su altında yuyulur və qurumağa icazə verilir. Bu, zoğal meyvələrini bir süzgəcdə qatlayaraq edilə bilər. Quruduqdan sonra giləmeyvə xüsusi hazırlanmış şüşə bankaya köçürülür və qapaq ilə örtülür.
Bundan əlavə, resept böyük bir çömçə və ya qab götürməyi, altına bir metal dayaq qoymağı və ya bir neçə qat qatlanmış cuna qoymağı təklif edir. Kavanoz bir konteynerə qoyulur və ortaya qədər su ilə doldurulur. Saçları az odda bişirin və suyun qaynamadığından əmin olun.
Çox isti su tökməməyiniz lazım olduğunu xatırlamaq vacibdir, çünki bu, temperatur fərqinə görə bankanın yanmasına səbəb ola bilər.
Buxarın təsiri altında zoğal şirəsi ifraz edəcək və tədricən büzüləcəkdir. Giləmeyvə qurulduqdan sonra konteyner dolduqca bankaya yeni bir hissə tökə bilərsiniz.
Kavanoz dolduqca su qaynar vəziyyətə gətirilir və sterilizasiya olunmağa davam edir. Şüşə bankalar dözə bilər:
- 15 dəqiqə 1 litr tutum;
- 0,5 litr - 10 dəqiqə.
Cem hazır olduqdan sonra qapaqlar ilə örtülür və soyudulur.
Moruq mürəbbəsi
Buradakı resept əvvəlki ilə eynidır, şəkərsiz moruq mürəbbəsi bişirmək olar. Bunu etmək üçün 6 kiloqram giləmeyvə götürün və zibilləri diqqətlə çeşidləyin. Məhsulu yumaq tövsiyə edilmir, çünki su ilə yanaşı sağlam suyu da tərk edəcək, onsuz yaxşı mürəbbə etmək mümkün olmayacaqdır. Yeri gəlmişkən, şəkər əvəzinə stevioside istifadə edə bilərsiniz, stevia reseptləri olduqca yaygındır.
Giləmeyvə steril 3 litrlik bir bankaya qoyulur. Növbəti moruqdan sonra, giləmeyvə tampedilmək üçün kavanozu yaxşıca sarsıtmaq lazımdır.
Sonra, böyük bir kisə yeməli metal götürün və altını doka və ya adi bir mətbəx dəsmal ilə örtün. Bundan sonra banka zibil qutusuna qoyulur və kova su ilə doldurulur ki, banka mayenin 2/3-də qalsın. Su qaynadıqdan sonra alov azalır və aşağı istilikdə mürəbbə bişirilir.
Giləmeyvə suyu buraxdıqdan və həll olunduqdan sonra bankaya qalan giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz. Moruqdan şəkərsiz mürəbbəni təxminən 1 saat bişirin.
Bundan sonra, mürəbbə hazırlanmış steril bankalara tökülür və yuvarlanır. Belə bir iş parçasını soyuq yerdə saxlayın.
Albalı mürəbbəsi
Şəkərsiz bu cür mürəbbəni müstəqil bir yemək kimi yeyə və ya bunun əsasında desert hazırlamaq olar. Şəkərsiz albalı mürəbbəsi üçün 3 kiloqram giləmeyvə götürməlisiniz. Hərtərəfli yuyulmalıdır (adətən bu 3 dəfə edilir). Ən başında, albalı bir neçə saat islatmaq lazımdır. Bundan əlavə, meyvələr toxumdan azad edilir və konteynerə tökülür (2/3 doldurulur, əks halda məhsul yemək zamanı qaynamağa başlayacaq), burada gələcək mürəbbə bişiriləcəkdir.
Konteyner sobaya qoyulur və aşağı istilikdə, mürəbbə qaynadılır. Bu andan etibarən şəkərsiz mürəbbə 40 dəqiqədən çox olmayan pasterizə edilməlidir. Bu müddət nə qədər uzun olsa, ləzzət qalınlaşacaq. Şəkərsiz hazır desert bankalara tökülür və mantarlanır. Saxlama hətta otaq temperaturunda ola bilər. Şəkərli diabet üçün bu mürəbbə il boyu menyudan mükəmməl uyğun gəlir.
