İkinci növ diabet diaqnozu qoyulanda xəstə qan şəkərinin aşağı salınmasına yönəlmiş xüsusi bir diyetə riayət etməlidir. Bu laqeyd edilsə, bəlkə xəstəlik insulinə bağlı bir növə çevriləcəkdir.
Qida məhsulları glisemik indeks (GI) kimi bir göstəriciyə görə seçilir. Şəkər xəstəliyinə yoluxmamaq üçün qidanın kalorili miqdarına da diqqət yetirməlisiniz, bu da diabetə səbəb olan amillərdən biridir.
Bir çox diabet xəstəsi sualdan narahatdır - 2-ci tip diabet üçün qızardılmış toxum yemək mümkündürmü, çünki tez-tez həkimlər diyet terapiyası tərtib edərkən bu məhsula diqqət yetirmirlər. Aşağıda bu suala cavab vermək üçün, glisemik indeks nədir, qızardılmış toxumda onun göstəricisi nədir və 2 tip diabet xəstələri üçün təhlükəsiz istehlak nisbəti göstərilmişdir.
Toxumların glisemik indeksi
Glisemik indeks müəyyən bir qida məhsulunun qan qlükoza səviyyəsinin artmasına təsirinin rəqəmsal göstəricisidir. Şəkərin artması ilə xəstə aşağı GI olan qidadan pəhriz etməlidir.
Ancaq bu diyet terapiyasının hazırlanmasında yeganə meyar deyil. Kalorili qidaların nə olduğu da vacibdir. Məsələn, yağın glisemik indeksi sıfırdır, çünki tərkibində qlükoza yoxdur. Ancaq kalori miqdarı olduqca yüksəkdir, bu da mədəaltı vəzi üçün əlavə bir yük verir.
Həm istilik müalicəsi, həm də qida ardıcıllığı GI artımına təsir göstərə bilər. Meyvələri kartof püresi vəziyyətinə gətirsəniz, onda onların qlisemik indeksi artacaq. Bu, qlükoza vahid təchizatı üçün cavabdeh olan lifin itirilməsi ilə əlaqədardır.
GI göstəriciləri bir neçə kateqoriyaya bölünür:
- 50 PİECES - diabetik pəhrizin əsasını təşkil edən məhsullar;
- 50 - 70 ədəd - bu cür yemək istisna olaraq menyuda;
- 70-dən çox PIECES - qida qan şəkərində kəskin bir atışa səbəb ola bilər və hiperglisemiya doğurur.
Günəbaxan toxumlarının Gİ, cəmi 8 ədəddir, lakin 100 qrama görə kalori miqdarı 572 kkal təşkil edir ki, bu da bu məhsulun diabet üçün istifadəsini məhdudlaşdırır.
Toxumların faydaları və necə istifadə ediləcəyi
Bir çox ölkələrin həkimləri 2 tip diabet üçün toxumların təhlükəsiz olduğuna razıdırlar, əsas odur ki, onların istifadəsi ölçüsünü bilin. Belə bir məhsul tam yemək üçün bir yol olmadıqda sağlam bir qəlyanaltı kimi çıxış edə bilər.
Qızardılmış məhsul qida maddələrinin 80% -ni itirdiyindən toxumları qızartmaq məsləhət görülmür. Onları birbaşa günəş işığında, məsələn, bir pəncərədə və ya balkonda qurutmaq daha yaxşıdır. Ayrıca, soyulmuş ləpələri mağazalarda almaq olmaz, çünki birbaşa günəş işığına məruz qaldıqda oksidləşə bilər.
Diyabet xəstələri üçün toxumun piridoksin (B6 vitamini) ehtiva etməsi xüsusilə dəyərlidir. Xarici alimlər sübut etdilər ki, B6 vitamininin bədəndə lazımi miqdarda qəbul edilməsi diabetin inkişaf riskini azaldır.
Qurudulmuş günəbaxan toxumlarında bir sıra faydalı maddələr var, yəni:
- B vitaminləri;
- C vitamini
- kalium
- maqnezium
- kalsium
- dəmir.
Diqqəti çəkən odur ki, toxumda kişmişə nisbətən iki dəfə çox dəmir var. Bananlara nisbətən kaliumdan beş qat yüksəkdirlər.
Qurudulmuş toxumları 50 qramdan çox olmayan nisbətdə istifadə edərək, xəstə bir çox bədən işinə müsbət təsir göstərir:
- saç və dırnaqları gücləndirir;
- xərçəng və hipertansiyonun inkişafına müdaxilə edir;
- sinir sistemindəki pozğunluqları aradan qaldırır;
- yaranın sağalmasını sürətləndirir.
Toxum yemək yaxşı deyil, eyni zamanda günəbaxan orqanizminə və köklərinə faydalı təsir göstərir. Bulyonu hazırlamaq üçün bir günəbaxan kökünü doğramaq və iki litr qaynar su ilə tökmək, 10-12 saat bir termosda israr etmək lazımdır. Gün ərzində şəfalı bir tincture istifadə edin.
Təzə və qurudulmuş toxum yemək qablarında və salat sarğılarında istifadə edilə bilər.
Toxum tərifləri
Bir diabet xəstəsinin pəhrizində yarım tərəvəz olmalıdır. Onlara həm güveç, həm də mürəkkəb yan yeməklər və salat şəklində verilir. Sonuncu üsul ən faydalıdır, tərəvəzlər istiliklə müalicə olunmur və bütün faydalı vitamin və mineralları saxlayır.
İlk salat reseptinə "vitamin" deyilir, tərkibində tərəvəz, günəbaxan toxumu və susam var. Belə bir yemək əla qəlyanaltı olacaq və bir ət məhsulu ilə əlavə olunarsa, onda tam səhər yeməyi və ya şam yeməyi.
Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, qabıqda və qabığında toxumları öz başlarına almaq daha yaxşıdır. Hazırlığın bu mərhələsi uzun çəksə də, məhsuldakı bütün faydalı maddələri saxlayacaqdır.
Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- bir turş alma;
- 150 qram ağ kələm;
- bir kiçik zəng bibəri;
- yarım qırmızı soğan;
- keşniş toxumu - 0,5 çay qaşığı;
- bir çimdik duz, zoğal və zerdeçal;
- üç noxud qara bibər;
- günəbaxan toxumu - 1 osh qaşığı;
- bitki yağı - 1,5 yemək qaşığı;
- cəfəri - bir dəstə.
Kələmi, duzu incə doğrayın və yoğurun ki, suyu buraxsın. Toxumları soyun və zolaqlara kəsin, incə soğanı doğrayın. Alma qabığını soyun və doğrayın, göyərti ilə incə doğrayın. Bütün maddələri qarışdırın. Toxumları isti bir qabda qoyun və qızardın, davamlı olaraq 15-20 saniyə qarışdırın. Tərəvəzə əlavə edin.
Bir qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında qarğıdalı toxumlarını və bir neçə noxud qara bibərini doğrayın, keşnişlə birlikdə salata, duza tökün, bitki yağı əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
İkinci resept, birinci və ikinci tip diabet xəstələri üçün pəhriz reseptlərini mükəmməl şəkildə tamamlayan toxum və ispanaqdan ibarət bir sousdur. Tərkibi
- toxum ləpələri - 1 xörək qaşığı;
- susam toxumu - 1 osh qaşıq;
- ispanaq və cəfəri - 1 kiçik dəstə;
- bir mixək sarımsaq;
- təmizlənmiş su - 100 ml;
- dadmaq üçün duz.
Soyulmuş toxumları sərin suda bir neçə saat isladın. Sonra, sudan başqa bütün maddələri bir qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər döyün.
İstədiyiniz tutarlılıq əldə olunana qədər suyu hissələrə daxil edin.
Qidalanma
Hər növ diabet üçün qidalanma prinsipləri məhsulların səlahiyyətli seçiminə və yemək qaydalarına əsaslanmalıdır. Beləliklə, seçilmiş qidaların hər hansı birinin gündəlik norması 200 qramdan çox olmamalıdır. Bu xüsusilə meyvələr üçün doğrudur, günün ilk yarısında onların istifadəsi ən yaxşı şəkildə planlaşdırılır.
Diabetik diyetlər taxıl, tərəvəz, meyvə və heyvan məhsullarından ibarət olmalıdır. Ən azı iki litr olan maye qəbulunun gündəlik nisbətini də xatırlamaq lazımdır.
Yağlı, duzlu və hisə verilmiş qidalar diyetdən xaric edilməlidir. Xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsini təşviq edir və artıq hormon insulininin kifayət qədər istehsalına tab gətirməyən pankreasdakı yükü artırır.
Bütün diabetli qidalar yalnız müəyyən yollarla termal işlənə bilər. Aşağıdakılara icazə verilir:
- bir cüt üçün;
- qril üzərində;
- sobada;
- mikrodalğada;
- "qızartma" rejimi istisna olmaqla, yavaş bir sobada;
- qaynatmaq;
- bir az bitki yağı ilə sobada bişirin.
Bu məqalədəki video günəbaxan tumlarının faydalarından bəhs edir.
