İl boyu diabet, xolesistit, pankreatit xəstələri özlərini idarə etməyə çalışırlarsa, Yeni il tətillərində bunu etmək daha çətin olur. Həmişə masada deyil, xüsusi pəhriz reseptlərinə əsasən hazırlanan yeməkləri tapa bilərsiniz. Buna görə xəstələr öz tətil menyusuna özləri qayğı göstərməlidirlər.
İltihab prosesinin şiddətlənməsinin xoşagəlməz simptomları ilə yeni ilə qədəm qoymamaq üçün həkimlər müəyyən qaydalara riayət etməyi məsləhət görürlər. Diyetisyenlər xidmət ölçüsündə mülayimliyə diqqət etməlidirlər. Üstəlik, bu tövsiyə pəhriz reseptlərinə əsasən hazırlanan yeməklərə də aiddir. Köklənmə xəstəliyin alevlenmə mərhələsinə keçməsinə səbəb olacaq.
Yığıncaqlar gec gec bitdiyindən bir az yeməlisiniz. Ənənəvi içkidən imtina etmək daha yaxşıdır - şampan, həddindən artıq hallarda bir stəkandan artıq içmək olmaz və əlbəttə ki, boş bir mədədə olmaz.
Həqiqətən spirtli içki içmək istəyirsinizsə, xəstəliklə quru şərabın çox azlığını ödəyə bilərsiniz. Şirin və yarı şirin şərablar:
- istifadədən dərhal sonra narahat sensasiya;
- qan şəkərini artırmaq;
- pankreatitin kəskinləşməsi.
Diyetisyenlər uzun müddətli istilik müalicəsi ilə kompleks kulinariya yeməklərindən çəkinməyi məsləhət görürlər. Yüksək kalorili desertləri yemək zərərlidir. Onlar ya pəhriz versiyasında hazırlanır, ya da ümumiyyətlə istehlak edilmir. Ancaq pankreas nekrozu ilə diqqətli olmalısınız, təklif olunan reseptlər olduqca arzuolunmazdır.
Mümkün və nəyi olmayan
Pankreatit olan xəstələr nə yediklərini və nəyin içilməməsini intuitiv şəkildə təyin etməlidirlər. Bu yaxınlarda bir diaqnoz qoyulanda xəstə qarışıq ola bilər. Buna görə bu məsələni başa düşməlisiniz.
Beləliklə, pankreatit üçün Yeni il menyusunda qazlı və güclü spirtli içkilər, hisə verilmiş ət, şirin çörəklər, qırmızı və qara kürü, ədviyyatlı yeməklər, souslar daxil edilməməlidir.
Xəstəliyin xroniki gedişində, bayram süfrəsi üçün qaynadılmış tərəvəzlərdən hazırlanan salatlar seçilir. Təbii yağsız qatıqlar, əlavə bakirə zeytun yağı ilə tökülürlər.
Ət yeməkləri pəhriz növlərindən hazırlanır, dana, hinduşka, dovşan ola bilər. Ət buxarda bişirilir, sobada bişirilir, yavaş sobada və ya qaynadılır. Mükəmməl bir seçim tərəvəz ilə balıq güveç olacaq: pike perch, cod, pike.
Yeni il süfrəsi üçün qaynadılmış tərəvəzlər bir qarnir üçün hazırlanır:
- balqabaq
- brokoli
- kartof
- yerkökü.
Balqabağın şirin olması lazım deyil, bir qarnir üçün təbii qatıq və göyərti ilə sulayılır və sobada bişirilir.
İştahaaçan, qurudulmuş ağ çörək və ya xüsusi pəhriz peçenye üçün çörək ruloları uyğundur. Şirin üçün pastil, zefir, xüsusi bir şəkildə bişmiş alma, şəkərsiz meyvə və ya giləmeyvə jeli seçin.
Soda açıq şəkildə zərərlidir, hətta bir tətildə də onu içməmək daha yaxşıdır. Meyvə suyu, quru meyvə kompotu, meyvə içkiləri əvəz etmək üçün əlverişlidir.
Pəhriz salatları
Yeni il üçün pankreatit üçün pəhriz salatı yalnız tərəvəz olmalı deyil, ət və digər maddələrlə dadlı və sağlam reseptlər üçün bir çox seçim var.
Sezar
Salat üçün 200 q qaynadılmış toyuq (hinduşka) məməsi, 50 q parmesan və ya digər az yağlı sərt pendir, bir dəstə salat və dünənki çörəyin üçdə birini götürməlisiniz. Ayrıca bir cüt yumurta sarısı, 100 q zeytun yağı, böyük bir qaşıq limon suyu, bir çimdik duz və qara bibər götürürlər.
Krakerlərin hazırlanması ilə bir salat hazırlamağa başlayın. Bayat çörək kublara kəsilir, bitki yağı ilə səpilir və mikrodalğaya bir-iki dəqiqə göndərilir. Alternativ olaraq, çörək kublarını sobaya qoyun və qızıl qəhvəyi rəngə gətirin.
Sonra yanacaq doldurma hazırlayır, sizə lazım olacaq:
- limon suyu, qara bibər və sarısı qarışdırın;
- hər şeyi bir qarışdırıcı ilə öldürün;
- tədricən zeytun yağı əlavə edin.
Nəticə mayonez kimi bir sousdur, lakin diabet xəstələri və pankreatit xəstələri üçün tamamilə zərərsizdir.
Soyunmağı bir kənara qoyun, qalan maddələri krakerlə eyni ölçüdə kublara kəsin. Bütün komponentlər qarışdırılır, sous ilə tökülür və xidmət edilir.
Kələm
Peking və ya Savoy kələm (bir baş kələm) bu salat üçün idealdır. Ayrıca 300 q qaynadılmış hinduşka və ya dana, isti ədviyyə olmayan bir stəkan Koreya yerkökü, bir neçə toyuq yumurtası, bir ovuc qoz-fındıq və 2 təzə xiyar götürün.
Ət, yumurta, kələm və xiyar orta ölçülü samanlara kəsilir, qarışdırılır, doğranmış qoz-fındıq, yerkökü və ədviyyat əlavə olunur. Dadmaq üçün bir az duz əlavə etməyə icazə verilir.
Yunan
Bir pəhriz versiyasındakı bu salat üçün 200 qr feta pendiri və ya feta pendiri, bir neçə pomidor, bir neçə təzə xiyar, böyük zəng bibəri, 80 qr zeytun, kahı yarpağı götürməlisiniz. Yanacaq doldurma üçün zeytun yağı, şüyüd, cəfəri və ya kərəviz, qara bibər və duzdan istifadə edin.
Yunan salatı əla görünür, çox dadlı və iştahaaçandır. Salat yarpaqları salat qabının altına qoyulur, üstünə doğranmış doğranmış pomidor, xiyar və bibər bibəri qoyulur. Tərəvəz qarışdırmamaq daha yaxşıdır, bu görünüşü pozacaqdır.
Tərəvəzin üstünə pendir, zeytun qoyun və otlarla səpilir. Limon suyu və ədviyyatlarla qarışdırılmış bitki yağı ilə salatın üstünə qoyun.
Jelly tort
Ləzzətli və sağlam desert ola bilər. Onun üçün, yarım litr təbii qatıq götürün, icazə verilən pəhriz şəkər əvəzedicisini, bir neçə paket jelatin və ya agar-agar, bəzək üçün meyvə dadın. Ayrıca, 100 qr müxtəlif rəngli meyvə jeli və yaxşı güclü bir tutarlılıq hazırlamalısınız.
Pişirmə jelatindən başlayır, su ilə doldurulur, şişməyə icazə verilir. Bu vaxt dərin bir qabda şəkər əvəzedicisi və qatıq birləşdirilir, yaxşıca qarışdırılır. Şişmiş jelatin həll etmək üçün mikrodalğalı sobaya yerləşdirilir. İndi bir qaynağa gətirməmək vacibdir, əks halda jelatin demək olar ki, bütün faydalı xüsusiyyətlərini itirəcəkdir.
Növbəti mərhələdə, jelatin nazik bir axın içində bir qatıq tökülür, yumşaq qarışdırılır və kublara kəsilmiş jele əlavə olunur. Sonra meydana gələn kütlə qatıq tökülür, qarışdırılır, yüksək tərəfləri olan bir silikon şəklində göndərilir. Formanın altındakı əzilmiş meyvələr əvvəlcədən qoyulur.
Tort soyuducuya qoyulur, dondurulmasına icazə verilir, sonra bir qaba qoyulur və süfrəyə verilir. Şirin soyudulmuş şəkildə verilməlidir, əks halda əriyib axacaq.
Bişmiş toyuq
Pankreatit olan xəstələr üçün Yeni il menyusunda, bişmiş toyuq daxil edə bilərsiniz, bu əsas yeməyə çevriləcəkdir. Məhsulların sayı gözlə müəyyən edilə bilər, bu, xəstənin ən çox bəyəndiyi zövqü əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Tərkibi toyuq, kartof, yerkökü, brokkoli, bir az duz, soğan və qara bibərdir. Toyuq yerinə hinduşka filesi də icazə verilir, ancaq bu vəziyyətdə bişirmək bir az daha uzun sürəcək.
Məhsullar istənilən formada kəsilir, duz və istiotla səpilir, yaxşıca qarışdırılır və marinatlanmasına icazə verilir. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün bir az zeytun yağı əlavə edin. Sonra məhsullar çörək qabına dökülür və təxminən 20-30 dəqiqə dəmlənir. Bu vaxt sobanı əvvəlcədən qızdırın.
Ət 45 dəqiqə bişirilir, bişirilmə bitməzdən bir müddət əvvəl, kol kəsilir ki:
- qabıq qəhvəyi olur;
- artıq nəm çıxdı.
Sahibkarın istəyi ilə hər hansı bir komponent qabdan çıxarılır, ona başqa icazə verilən tərəvəz əlavə edə bilərsiniz.
Bəziləri Sezar salatı üçün reseptə əsasən hazırlanan doldurmağı xoşlayacaqlar. Bir yeməyi ilə doldurursan, ət xüsusilə tender və qeyri-adi olur.
Bişmiş ördək
Yeni il masasının əsl bəzəyi bişmiş ördək olacaq. Dadmaq üçün 5 ördək fileto, yarım portağal, iki qərənfil sarımsaq, duz və istiot götürməlisiniz. Ət əvvəlcədən marinadlanmalı, doğranmış sarımsaq, qara bibər, duz və limon suyu qarışığı ilə tökülməlidir.
Portağallar yarı bir dairə şəklində kəsilir, ördək filetosuna qoyulur, folqa ilə sarılır və 200 dərəcəyə qədər istiləşməyə qoyulur. Bir saat sonra, çəngəl və ya bıçaqla hazırlıq dərəcəsini yoxlayın. Ümumiyyətlə, yemək üçün bir saat kifayətdir.
Zucchini, kartof və ya Çin kələm qarnir üçün uygundur. Kartof və soğan bişirmək, doğranmış balqabaq və kələm əlavə etmək, su əlavə etmək və 10 dəqiqə qaynamaq lazımdır.
Yeməyi diqqətlə yemək lazımdır, çünki pankreas suyu yemiş yeməyindən aktiv şəkildə ayrılır, öd kisəsi və qaraciyər yüklənir. Bayramdan əvvəl ferment preparatları içmək zərər verməz, onlar həzm prosesini yaxşılaşdırmağa kömək edirlər.
