Diabetes mellitus, bədəndə metabolik pozğunluqlarla əlaqəli bir xəstəlikdir, xüsusən də karbohidrat mübadiləsi pozulur. Çox vaxt, karbohidrat mübadiləsi mədəaltı vəzinin işində pozğunluqların meydana gəlməsinə görə pozulur.
Mədəaltı vəzi lazımi miqdarda insulin istehsal edə bilmir - hüceyrə membranı vasitəsilə qlükoza hüceyrənin daxili mühitinə daşınmasını təmin edən bir hormon. Aşırı şəkər sidik ifrazetmə sistemi vasitəsilə xaric olunur. Böyrəklər vasitəsilə şəkərin xaric olması, sidikləmə aktlarının artmasına və orqanizmdə su mübadiləsinin pozulmasına səbəb olur.
Xəstənin bədənində yüksəlmiş qan şəkərinin olması halında, şəkərli diabet adlı bir patoloji vəziyyət inkişaf edir.
İnsulinə bağlı toxumaların hüceyrələrində qlükoza çatışmazlığı ilə, karbohidrat aclığının meydana gəlməsi müşahidə olunur ki, bu da hüceyrə quruluşlarının fəaliyyətinin pozulmasına səbəb olur.
Diabetin inkişafı, irsi və ya xarici təhrikedici amillərin bədəninə məruz qalması ilə əlaqədar ola bilər. Bu səbəbdən patoloji anadangəlmə və ya əldə edilə bilər.
Karbohidrat mübadiləsində pozğunluqlar bədənin bir sıra zədələnməsinə səbəb olur və bu kimi mənfi proseslərin inkişafına səbəb olur:
- diş emaye zərər;
- yaraların və püstüllərin dərisindəki görünüş;
- aterosklerotik dəyişikliklərin inkişafı;
- angina pektorisinin görünüşü;
- pozulmuş böyrək funksiyası;
- sinir sistemi ilə əlaqəli problemlərin yaranması;
- görmə qabiliyyəti pozulmuşdur.
Diabetes mellitus birinci və ikinci növdür.
Birinci növ gənc yaşda inkişaf ilə xarakterizə olunur, fərqi bədəndə insulin istehsalının olmamasıdır. İkinci adı insulinə bağlı diabetdir. Bu növə dözmək çox çətindir, bədən daim insulin enjeksiyonları ilə dəstəklənməlidir.
Hormon yeməkdən əvvəl və ya dərhal sonra verilir. Şəkər, şirniyyat, şəkərli içkilər, şirələri yeməkdən xaric edən ciddi bir diyetə riayət etmək lazımdır.
İkinci növ diabet ən çox 40 yaşından sonra inkişaf edir. Bu tip diabet üçün insulin enjeksiyonları nadir hallarda təyin edilir. Xəstəliyin inkişafına nəzarət etmək üçün çox vaxt sərt bir pəhriz və hipoqlikemik təsiri olan həblərdən istifadə olunur.
Şəkərli diabet üçün pəhriz qidası, sürətli həzm olunan karbohidratları olan qidaların diyetdən demək olar ki, xaric edilməsidir. Bunlar şəkər və tərkibində şəkər olan məhsullardır. Buna əsaslanaraq, diabet xəstələri üçün bütün un şirniyyat və içkilər qadağandır. Axı, onlar qan qlükozasının kəskin artmasına səbəb olur, bu da metabolik pozğunluqlara səbəb olur.
Şəkərdən imtina etmək o qədər də sadə deyil, çünki bu məhsul ömrü boyu istehlak edilmişdir. Doğuşdan etibarən hər kəs şirin dadını bilir, hətta ana südü bir az şirin bir dad verir. Bütün bunları bir anda rədd etmək çox çətindir. Tez-tez bu, tərbiyəsizlik düşüncəsinə səbəb olur, psixoloji və ruhi pozğunluqlar meydana gəlir. Bunun qarşısını almaq üçün, tatlandırıcılar rolunu oynayan müxtəlif birləşmələr mövcuddur.
Şəkər əvəzediciləri, şirin ləzzəti olan, lakin şəkərlə müqayisədə fərqli kimyəvi tərkibə malik təbii və ya süni maddələr ola bilər. Onlar saf formada, məsələn, çay içmək üçün və ya yeməyə qida əlavəsi olaraq istifadə olunur. Demək olar ki, hamısı zərərsizdir. Mütəmadi şəkərdən fərqli olaraq qlükoza miqdarını heç bir şəkildə təsir edə bilməzlər.
Şəkərli diabet xəstələri üçün təbii tatlandırıcılara aşağıdakılar daxildir:
- steviya;
- ksilitol;
- fruktoza;
- sorbitol.
Süni tatlandırıcılara sakarin, aspartam, siklamat daxildir.
Stevia - çox faydalı dərman komponentləri olan bir bitkidir. Bitkinin tərkib hissələrindən biri bitkinin yarpaqlarına şirin bir dad verən mürəkkəb steviosiddir.
Stevioside şəkərdən daha şirindir. Təbii şəklində Stevia ekstraktı qlükoza ilə müqayisədə 250 qat daha şirindir. Ancaq bu qədər yüksək nisbətə baxmayaraq, stevia ideal bir tatlandırıcı deyil. Bütün şəkər əvəzedicilərinin çatışmazlıqları var. Stevioside'nin əsas çatışmazlığı bədən çəkisini artıra bilməsidir. Stevia ekstraktı Sladis və Fit Parade kimi tatlandırıcılarda olur.
Bir çox ölkədə bitki ekstraktı bir dadlandırıcı olaraq istifadə olunur. 40 ildən çoxdur ki, nəhəng plantasiyalarda əkilib.
Bu tatlandırıcıdan istifadə heç vaxt yan təsirlərin meydana gəlməsini aşkar etməmişdir. Bəzi istehsalçılar Coca-Cola pəhrizinə steviya əlavə edirlər. 80-ci illərdə həkimlər araşdırma apardılar, nəticədə steviyanın təhlükəsiz bir məhsul olduğunu aydınlaşdırdılar.
Steviyanın faydalı keyfiyyətləri:
- immunitet sistemini gücləndirməyi bacarır;
- qan təzyiqini aşağı salır;
- antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir;
- dərinin cavanlaşmasına kömək edir.
Bitki ekstraktının əsas üstünlüyü xəstənin bədənindəki şəkərin səviyyəsinə təsir göstərməməsidir.
Xylitol təbii bir tatlandırıcıdır. Buna ağac və ya ağcaqayın şəkəri də deyilir. Bir çox meyvə, tərəvəz, satın alınan məhsulların bir hissəsidir. Ksilitol demək olar ki, dadsızdır, bir az qlükoza bənzəyir.
Ticarət mərtəbələrində ilk dəfə XIX əsrin əvvəllərindən Avropada ortaya çıxdı. Sonra yalnız şəkər əvəzedicisi olaraq populyarlığını qazandı.
Birləşmə qan qlükoza təsir etmir. Bu gün tez-tez gigiyenik və ya dərman vasitələrinin pəhriz əlavəsi olaraq tapıla bilər. Dərman içərisində bir birləşmə də dərman istehsalı üçün istifadə olunur.
Bəzi qadınlar kilo vermək üçün ksilitol istifadə edirlər:
- Bir çay qaşığı şəkər 15 kalori, ksilitol isə 9,5 kalori ehtiva edir. Buna əsaslanaraq, ksilitol qlükoza ilə müqayisədə demək olar ki, 40% az kaloridir. Bu amil arıqlamaq üçün yaxşıdır.
- Qarışıq qandakı karbohidrat səviyyəsinə təsir göstərmir.
Buna görə, əvəzedici həm diabet xəstələri, həm də aşağı kalorili diyet istifadə edənlər üçün yaxşı uyğundur.
100 olan şəkərin glisemik indeksi ilə müqayisədə, ksilitolun 7 Gİ-si var. Tibb mütəxəssisləri bu əvəzedicidən istifadə 2 tip diabet riskini azalda biləcəyini söyləyirlər.
Fruktoza təbii bir tatlandırıcıdır. Bir çox tərəvəz, meyvə, giləmeyvə, çiçək və bal nektarında olur.
Fruktoza gündəlik dozası 35-50 qramdır. Şirinlik əmsalı 1,7-dən çox deyil. Fruktoza Rio Gold kimi bir tatlandırıcıın bir hissəsidir.
Yüksək kalorili məzmun kimi bəzi mənfi cəhətlərə malikdir. Bu diyetə riayət edən, artıq çəkidən, piylənmədən xilas olan insanlar üçün nəzərə alınmalıdır.
Fruktoza qanda qlükoza səviyyəsini bir qədər artıra bilər. Buna görə, şəkərli diabet ilə ehtiyatla yeyilməlidir, yalnız bir həkim tövsiyəsi və ya reçetesiyle. Göstəricilərə əməl edirsinizsə, onda fruktoza zərərsizdir.
Bu çatışmazlıqlara baxmayaraq, fruktoza bir sıra müsbət keyfiyyətlərə malikdir:
- Tonik təsir göstərir. Fiziki məşqlərdən, idman məşqlərindən, zehni məşqlərdən sonra gücü qaytarır. Buna görə fruktoza məktəblilər, tələbələr və idmançılar üçün tövsiyə olunur.
- Bəzi meyvələrdə giləmeyvə ləzzət artırıcı rol oynayır. Nəm saxlamağa qadirdir, bunun sayəsində meyvə və tərəvəz daha uzun müddət saxlanıla bilər.
- Fruktoza istənilən mayelərdə yaxşı həll oluna bilər. Buna görə çay, qəhvə və şirniyyat məhsullarına əlavə olunur.
Bundan əlavə, diş çürüməsinə qarşı mübarizə aparmaq üçün fruktoza istehlak edilə bilər.
Sorbitol təbii şəkər əvəzedicisidir.
Mütəmadi qlükoza ilə müqayisədə aşağı kalorili tərkibə malikdir - sorbitol - 2,6 kkal / 1 qram, qlükoza - 4 kkal / 1 qram.
Şirinlik göstəricisi 0,6-dır.
Onların tərkibində bəzi meyvələr var - ərik, alma, gavalı, armud. Çox miqdarda maddə dağ külü ehtiva edir.
Aşağıdakı faydalı keyfiyyətlərə malikdir:
- göz təzyiqini azaltmağa qadirdir, ödem, uremiya üçün istifadə edir;
- mayelərdə yaxşı həll olunur, çay, qəhvə əlavə olunur, istilik müalicəsi zamanı öz xüsusiyyətlərini itirmir (qaynatmaq, qovurmaq);
- bədənə zərərsiz;
- praktik olaraq qanda qlükoza artmasına təsir etmir, çünki karbohidrat deyil, diabet xəstələri tərəfindən tez-tez istifadə olunur;
- laksatif dərman kimi qəbul edilir; bunun sayəsində bədən B1, B6 vitaminlərini iqtisadi cəhətdən istehlak edir, eyni zamanda bağırsaqların və mədənin yaxşılaşdırılmasına kömək edir;
Hər hansı bir məhsul kimi, sorbitolun da çatışmazlıqları var. İstehlakdan sonra ağızda bir metal dad görünür. Əvəzedici kaloridir, gündə kalori paylayarkən nəzərə alınmalıdır. Steviya, saxaroza ilə müqayisədə demək olar ki, heç bir şirin dadı yoxdur. Sorbitol ilə kədərlənməyin, bu, şişməyə, ürək yanmasına, baş ağrısına səbəb ola bilər.
Sakrarin və ya saxarin natrium - qlükoza üçün süni bir əvəzdir.
Sukrazit üçün əsas kimi xidmət edir. Bir qida əlavəsi olaraq istifadə edin E954.
Bir həkim resepti olmadan qəbul etməyin, çünki xərçəng hüceyrələrinin inkişaf riskini artıra bilərsiniz.
Əvəzedicilər arasında üçüncü yeri tutur (ilk ikisi aspartam və sükralozdur). Qlükoza ilə müqayisədə 400 dəfə şirindir. İstehlakdan sonra ağız boşluğunda acı bir dad hiss olunur.
Şirniyyat, jelly, marmelad, çörək bişirmək üçün istifadə olunur. Yanlış istifadə və ya həddindən artıq istifadə mesane xərçəngi riski ilə nəticələnə bilər.
Birləşmənin görünüşü mayelərdə zəif həll olunan şəffaf kristallardır. Qoxusuz.
Hamilə qadınları və uşaqları götürmək qadağandır.
Uşaqlarda saxarin allergiyaya, qıcıqlanmaya səbəb ola bilər. Əvəzedici bir sıra sulfanilamidlərə aiddir. Bu birləşmələr allergik reaksiya, baş ağrısı, nəfəs darlığı, ishal səbəb ola bilər.
Saccharin, bağırsaq tərəfindən udulmayan, aşağı kalorili bir maddədir. Mədəaltı vəzində insulin istehsalını stimullaşdırmağa qadirdir. Bədən diabetin inkişafına kömək edən insulini udmağı dayandırır.
Aspartame süni bir tatlandırıcıdır. Aşağı kalorili məzmuna malikdir. Məhsulların qablaşdırılmasında E 951 kimi təyin olunur. Əgər şəkərlə bərabərləşdirirsinizsə, onda aspartam 200 qat şirindir. Süni əvəzedicilərə aiddir. İstilik müalicəsinə dözmür və fərdi molekullara parçalanır.
Tədqiqatlar nəticəsində, hormonal fonda dəyişikliklərlə özünü göstərən bədənə zərər verə biləcəyi ortaya çıxdı. Maksimum gündəlik müavinət hər kiloqram üçün 45 mqdir.
Fenilketonuriyadan əziyyət çəkən insanlar üçün istifadəsi qadağandır.
Fenilketonuriya miras yolu ilə ötürülən bir xəstəlikdir. Fenilalanini tirozinə çevirə bilən bir fermentin olmaması bədəndə olmamasından ibarətdir. Əks təqdirdə bu, beyin zədələnməsinə səbəb olacaqdır.
Hamilə qadınları götürmək də qadağandır, çünki dölə zərər vurulur.
Qatıq, saqqız, şirniyyat, şirələr və şəkərli içkilər kimi məhsullar almadan əvvəl məhsulların tərkibi ilə diqqətlə tanış olmalısınız.
Siklamat və ya onun ikinci adı, natrium siklamat, bir tatlandırıcıdır. Yeməklərdə qida əlavəsi E 952 olaraq tapıla bilər. Normal şəkərlə müqayisədə 25 qat şirindir.
Bəzən aspartam və ya sakarin ilə birlikdə istifadə olunur. Çox aşağı kalorili bir tərkibə malikdir, tatlandırıcı olaraq istifadə olunur. Glisemik bir indeksə sahib deyil və qan şəkərinə təsir etmir, buna görə hər növ diabetdən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istifadə üçün təsdiq edilmişdir.
İstilik müalicəsinə dözmək yaxşıdır, qənnadı məmulatlarına əlavə edilə bilər. Düsturunu dəyişdirmədən böyrəklərdən xaric olur.
ABŞ tədqiqatçıları bir çox təcrübə və analizlər apardılar ki, buna baxmayaraq siklamatın bədənə zərər verə biləcəyini göstərdilər.
Hamilə qadınlarda kontrendikedir, çünki bağırsaqlarda cyclomat məruz qaldıqda, teratogen metabolitlər əmələ gətirən bakteriyalar var. Bu maddələr hamiləliyin ilk həftələrində fetusun inkişafına təsir göstərə bilər.
Bir yetkin üçün gündəlik doza 11 mq / kq təşkil edir. Bir əvəzedicinin həddindən artıq istifadəsi bədənə zərər verə bilər. Buna görə həkimə müraciət etmək və istifadəsinə icazə vermək lazımdır.
Dadlandırıcıların faydalı və zərərli xüsusiyyətləri bu məqalədəki videoda müzakirə olunur.
